Waldorf-salaatti: miten kokata? Waldorf-salaatti resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Waldorf Astoria on kuuluisa hotelli, joka sijaitsee Manhattanilla 49. ja 50. katujen ja Park Avenuen välissä. Siellä yöpyvät vain kunniavieraat, jotka kirjaimellisesti syöksyvät arvovallan ja vallan ilmapiiriin, siemailevat hitaasti kalliita juomia ja ihailevat koristetaiteen mestariteoksia, jotka koristavat tämän ylellisen rakennuksen salonkeja ja auloja.

Sillä välin mainitun hotellin vieraat nauttivat parhaiden kokkien erityisesti heille valmistamista erikoisista ruoista, he eivät lakkaa hämmästymästä ja yllättymästä kulinaarisesta huippuosaamisesta ja palvelutaidosta. Kulissien takana (eli keittiössä) ammattitaitoinen tiimi tekee kaiken mahdollisen ja mahdottoman, jotta jokainen hotellivierailuhetki jättää asiakkaisiin unohtumattoman vaikutuksen.

Yleistä tietoa

Waldorf-salaatti on uskomattoman maukas, herkkä ja kevyt ruokalaji, joka oliensimmäisen kerran keitetty nimetyssä hotellissa (vuonna 1896). On syytä huomata, että sitä tarjoillaan hotellivieraille tähän päivään asti. Tietysti resepti on sittemmin muuttunut jonkin verran, mutta tästä salaatista on tullut vain parempi ja maukkaampi.

Monet kotiäidit, kuultuaan sellaisesta kulinaarisesta luomuksesta kuin Waldorf-salaatti, alkavat epäillä, pystyvätkö he itse valmistamaan hienon herkkupalan juhlapöytään. Loppujen lopuksi useimmat ihmiset uskovat, että jos se tarjoillaan kalliissa amerikkalaisessa hotellissa, se sisältää outoja ainesosia, joita on melko vaikea löytää venäläisistä kaupoista ja jopa edulliseen hintaan. Mutta tämä on virheellinen mielipide, koska Waldorf (kanasalaatti) on helposti valmistettava ruokalaji, joka vaatii halpojen ja helposti saatavilla olevien ainesosien käyttöä. Ja jotta voit nähdä itse, päätimme esitellä huomiosi vaiheittaisen menetelmän luomiseen.

Amerikkalainen Waldorf-salaattiresepti

Tällaisen pehmeän, maukkaan ja kevyen annoksen valmistamiseksi meidän on ostettava pieni määrä seuraavia tuotteita:

• iso hapanimelä omena - 1 kpl;
• selleri (pelkät varret kannattaa ostaa) - 2 kpl;



• kanafilee pakastettuna tai jäähdytettynä - 300 g;
• vastapuristettua sitruunamehua - lisää maun mukaan (noin 2 jälkiruokalusikkaa);
• kuoritut saksanpähkinät - keskikokoinen kourallinen;
• pinjansiemeniä - pieni kourallinen;
• kuivatut karpalot - koristeeksivalmis ateria;
• salaatin tai koreakaalin lehdet - valmiin ruuan koristeluun;
• pieni suolaa ja jauhettua maustepippuria - lisää oman harkintasi mukaan;
• punaiset viinirypäleet eivät ole kovin suuria - 90 g (voidaan korvata mustilla siemenettömillä rusinoilla);
• rasvainen majoneesi tai paksu smetana - lisää maun mukaan (jotta astia ei ole liian kuiva).

Lihatuotteiden käsittely

Waldorf-salaatti valmistettiin alun perin kuuluisassa amerikkalaisessa hotellissa ilman liha-ainesosia. Mutta jonkin ajan kuluttua samannimisen hotellin kokki katsoi, että tällainen ruokalaji oli liian kevyt vieraille. Tehdäkseen siitä tyydyttävämpää, mutta silti mureaa, kulinaariset mestarit päättivät lisätä ruokavalioon kuuluvaa ja terveellistä valkoista siipikarjanlihaa. Ja tässä he eivät erehtyneet. Loppujen lopuksi tällainen komponentti tekee Waldorf-salaatista todella ravitsevamman, mutta ei vähemmän maukkaan.

Valmista broilerin filee pesemällä se huolellisesti ja laittamalla se sitten suolaiseen kiehuvaan nesteeseen, poistamalla muodostunut vaahto uralusikalla, sulkemalla kansi tiiviisti ja kypsentämällä 35-45 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä. Määritellyn ajan kuluttua lihavalmiste on poistettava, jäähdytettävä kylmässä ilmassa, minkä jälkeen iho ja luut poistetaan ja filee leikataan pieniksi paloiksi. Haluttaessa liha voidaan jakaa kuitujen mukaan.

Pähkinöiden valmistus

Pääsääntöisesti Waldorf-salaatti sisältää vain saksanpähkinöitä. Mutta suuremman hyödyn ja epätavallisen maun vuoksipäätimme käyttää myös setrikartion ytimiä. Molemmat nimetyt ainesosat tulee pestä hyvin, laittaa sitten pannulle ja paistaa vähän. Seuraavaksi on suositeltavaa murskata pähkinät suuriksi muruiksi käyttämällä tätä varten laastia tai tavallista kaulinta.

Vihanneksien ja hedelmien käsittely

Siipikarjanlihan ja paahdettujen pähkinöiden lisäksi Waldorf-salaatti, jonka reseptiä tarkastelemme, sisältää sellaisia tärkeitä ainesosia kuin sellerinvarsi ja hapanimelä. Mainitut tuotteet tulee pestä hyvin ja muista sitten kuoria. Seuraavaksi ainekset on leikattava ohuiksi ja pieniksi paloiksi.

Epätavallisen maun ja ulkonäön saamiseksi salaatille on suositeltavaa lisätä myös tuoreita punaisia rypäleitä (mieluiten kivettömiä), jotka tulee pestä huolellisesti, kuivata hieman ja leikata jokainen marja puoliksi. Jos et voinut ostaa tällaista tuotetta, suuret mustat rusinat ovat melko sopivia. Mutta ennen kuivattujen hedelmien lisäämistä astiaan, ne on lajiteltava, poltettava kiehuvalla vedellä ja pidettävä siinä noin puoli tuntia. Ajan kuluttua rusinat on huuhdeltava siivilässä ja annettava kuivua.

Astianmuodostusprosessi

Kuten näet, Waldorf-salaatti ei sisällä ulkomaisia ja kalliita tuotteita. Siksi Amerikan parhaat kokit eivät osaa valmistaa sitä, vaan myös tavalliset kotiäidit, joilla ei ole lainkaan kulinaarisia taitoja.

Kun kaikki ruuan ainekset on valmistettu,voit aloittaa sen rakentamisen heti. Tätä varten sinun on otettava suuri emaloitu kulho ja laitettava siihen seuraavat tuotteet: hienonnetut sellerinvarret, makea ja hapan omena, keitetyt kananrintat, hienonnetut viinirypäleet, paahdetut saksanpähkinät ja pinjansiemeniä. Seuraavaksi kaikki komponentit on sekoitettava, maustettava vastapuristetulla sitruunamehulla, jauhetulla maustepippurilla ja korkeakalorisella majoneesilla (voit käyttää smetanaa ja jopa jogurttia). Sen jälkeen valmis salaatti tulee laittaa jääkaappiin ja säilyttää siinä enintään 20 minuuttia. Tämän ajan jälkeen astia on asetettava suurelle litteälle lautaselle, joka on suositeltavaa vuorata etukäteen koreakaalin lehdillä tai vihreällä salaatilla.

Kuinka tarjoilla juhlapöytä?

Valmis ja muotoiltu Waldorf-salaatti (resepti on kuvattu tarkemmin yllä) kannattaa tarjoilla vieraille yhteisellä lautasella ennen kuuman päälounaan tarjoilua. Muuten, rikkaamman maun ja edustavamman ulkonäön vuoksi on suositeltavaa ripotella tällainen kulinaarinen mestariteos kuivatuilla karpaloilla tai haponmarjoilla. Kun kokeilet tätä epätavallista ja erittäin maukasta ruokaa, teet sen uudestaan ja uudestaan. Todellakin, maun ja valmistuksen helppouden suhteen tällainen salaatti on monta kertaa parempi kuin muut kulinaariset luomukset.

Hyödyllisiä neuvoja

Älä pelkää haaveilla ruoanlaiton aikana. Loppujen lopuksi monista kuuluisista ruoista tuli paljon maukkaampia ja tyydyttävämpiä juuri siksi, että kokit yrittivät parantaa niitä kaikin mahdollisin tavoin. Mitä tulee esitettyyn salaattiin,niin usein kotiäidit eivät rajoitu sellaisiin perusaineisiin kuin broilerin filee, pähkinät ja selleri, lisäämällä uusia komponentteja. Joten samanlainen ruokalaji, jossa käytetään ananassäilykkeitä, on erittäin maukasta ja mehukasta. Ehkä joku yrittää lisätä marinoitua persikkaa tai tuoretta appelsiinia… Uskokaa minua, kukaan ei voi kieltäytyä tällaisesta epätavallisesta salaatista.