Martini brut - hienostuneen maun ystäville

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Martini on globaali vermuttien ja kuohuviinien tuotantobrändi. Hänestä on tullut niin suosittu, että kaikenlaiset cocktailit, baarit ja jopa festivaalit saavat hänen nimensä.

Martini-brändi on nimetty Torinon Martini ja Rossi -tislaamon mukaan. Se tuottaa maailmankuulua punaista, valkoista ja vaaleanpunaista vermuttia "Martini" sekä kuohuviinejä "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" ja "Martini Rosé". Ja kaikki alkoi pienestä viinitilasta Piemonten sydämessä.

Matka historiaan

Vuonna 1830 italialainen Alessandro Martini päätti avata viinintuotantoyhtiön Torinon lähellä. Vuonna 1847 häntä tukivat paikalliset viljelijät, ja koska näinä vuosina italialaisen Risorgimenton kukoistusaika oli, yritys alkoi nopeasti kukoistaa.

Hieman myöhemmin, vuonna 1863, Luigi Rossi, jonka uskotaan keksineen vermutin, ja Teofilo Sola liittyivät Alessandro Martiniin. Vermutin tuotanto toi Martini-, Sol- ja Rossi-kampanjoille maailmanlaajuista menestystä.

Vuonna 1879 Teofilo Sola kuolee ja hänen poikansa myy kaikki oikeutensa yritykseen isänsä kumppaneille. Yritys muuttaa nimensä "Martini ja Rossi" ja päättää samana vuonna monipuolistaa kuohuviinivalikoimaansa.viinejä. Jo vuonna 1880 otettiin tuotantoon ensimmäinen kuohuviini "Canelli", joka tunnetaan nykyään nimellä "Martini Asti".

Martini & Rossi -kampanjan suosiota on lisännyt heidän tuotteidensa tunnustus kuninkaallisten perheiden taholta. 1800-luvulla kuninkaallisten symbolien lisääminen tuotteisiin oli suosittua. Tämä oli eräänlainen tae tavaroiden laadusta.

Ensimmäiset vermutit ja kuohuviinit "Martini" tunnusti vuonna 1968 yhdistyneen Italian nykyajan ensimmäinen kuningas Victor Emmanuel II. Vuonna 1872 Portugalin kuningas Luis laittoi symbolinsa Martini-pulloihin, sitten vuonna 1897 Itävallan kuningatar Christina ja Britannian parlamentti seurasivat perässä. Ja niiden takana on monia muita. Jotkut näistä symboleista näkyvät edelleen Martini-vermutti- ja kuohuviinipulloissa.

Alessandro Martini kuoli vuonna 1905, ja Luigi Rossin kolme poikaa perivät yrityksen. He eivät muuttaneet yrityksen nimeä tai vermutin ja viinin nimeä kunnioittaen Alessandro Martinin ansioita. Ja myös puhtaasti kaupallisista syistä, sillä tuolloin heidän yrityksensä tuotteet tunnettiin jo "Martini"-tuotemerkillä kaikkialla maailmassa. He vain monipuolistivat vermutti- ja kuohuviinien valikoimaa tislaamollaan.

Miksi viiniä kutsutaan kuohuviiniksi

Kuohuviini tai, kuten sitä myös kutsutaan, spumante, sai nimensä vaahtoamiskyvystä (spuma on italiaa ja tarkoittaa "vaahtoa").

Jo keskiajalla viljelijät huomasivat, että viini alkaa vaahtoamaan tietyissä olosuhteissa. vartense oli heille vakava ongelma, koska pullojen kasvava paine sai ne räjähtämään ja viinintuottajat kärsivät tappioita.

Mutta siitä huolimatta he eivät luopuneet sen tuotannosta, sillä lopputulos ylitti kaikki heidän odotuksensa. Joten ajan myötä he keksivät vain idean pitää korkkia langalla.

Mitä eroa on kuohuviinillä ja samppanjalla

Monet ihmiset sekoittavat kuohuviinin ja samppanjan ja puhuvat niistä ikään kuin ne olisivat kahdenlaisia viinejä. Itse asiassa kuohuviini on eräänlainen viini, kun taas samppanja on kuohuviini, joka on valmistettu yksinomaan luonnollisella kaksoiskäymisellä viiniä suoraan pullossa.

Uskotaan, että tätä menetelmää käytettiin ensimmäisen kerran Champagnen maakunnassa. Siitä lähtien itse menetelmää on kutsuttu myös "samppanjamenetelmäksi". Samppanja paranee ajan myötä, joten mitä pidempään sitä säilytetään, sitä maukkaampaa se on ja siten myös kalliimpaa.

Mutta koska tämä menetelmä on melko tilava ja kallis prosessi, kuohuviinien valmistukseen käytetään yleensä Italiassa keksittyä Sharma-menetelmää. Tämän menetelmän mukaan viini käy suljetussa säiliössä, jonka jälkeen se pullotetaan paineen alaisena. Tällainen viini myydään yleensä heti, koska sen tärkein etu on hinta, ei maku.

Martini Asti

Martini-kuohuviinejä on neljää eri tyyppiä: prosecco, brut, rosé ja asti.

Martini-kuohuviineistä ensimmäinen oli Asti. Seon valmistettu rypäleistä "white muscat", jotka kasvavat samannimisellä alueella. Tällä lajikkeella on luonnollinen makeus, joten sitä ei käytetä vain viininvalmistuksessa, vaan myös jälkiruokana.

Tee "Martini Asti" modifioidulla Sharma-menetelmällä. Viini käy pääasiallisesti ilmatiiviissä astiassa ja toiseksi itse pulloissa. Siten "Martini Asti" päihittää kollegansa maultaan ja samppanjaa hinn altaan. Tämän kuohuviinin tuottajat halusivat löytää täydellisen hinnan ja laadun yhdistelmän, ja voimme turvallisesti sanoa, että he onnistuivat.

Kuivat kuohuviinit

Täydellinen vastakohta "Martini Astille" - "Martini Brut". Se ei ole niin makea kuin sen "isoveli" Asti, mutta siinä on täyteläisempiä makuja.

Kuohuviini "Martini Brut" valmistetaan valkoisista rypälelajikkeista "Gler" ja "Chardonnay". Juoma on kevyt ja raikas.

Tänä päivänä kuivat kuohuviinit, mukaan lukien Martini Brut, ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Mutta se ei aina ollut niin. Koska sokeri kuivassa kuohuviinissä on minimoitu, monissa maissa se ei heti päässyt oikeuteen. Ensimmäiset brut-tutkijat olivat britit, tästä myös nimi.

Samppanja "Martini Brut" kutsutaan yksinomaan Venäjällä, koska historiallisesti tapahtui niin, että sana "samppanja" mainitaan kuohuviinimerkkien nimissä, kuten "Neuvostoliiton samppanja" tai "Odessa-samppanja", vaikka kaikki nämä kuohuviinit on valmistettu Sharma-menetelmällä, eikä niillä ole mitään tekemistä sen kanssaheillä ei ole samppanjaa.

On myös väärin kutsua Martini Brutia hiilihapotetuksi viiniksi. Kuohuviini eli hiilihapotettu on viini, johon hiiltä lisätään keinotekoisesti, ei luonnollisen käymisprosessin kautta. Tämä tehdään tuotantoajan ja kustannusten vähentämiseksi. Tällainen viini, vaikka sillä on kuohuviinin ominaisuuksia, on laadultaan sitä huonompi. Sille on ominaista alhaisempi paine pullossa (1-2,5 ilmakehää) ja alhainen lujuus (7-12 %).

Prosecco & Rose

Kuohuviini "Martini Prosecco", kuten brut, valmistetaan valkoisista Gler-rypäleistä. Viime aikoihin asti prosecco-kuohuviini oli makeaa ja lähes erottamaton astista.

Mutta 1900-luvun puolivälistä lähtien sitä alettiin kuivattaa, koska tässä muodossa se on hyvin samanlainen kuin samppanja, mutta toisin kuin se, se on valmistettu Charmat-menetelmällä, mikä vähentää viinin tuotantoa kallis. Viime aikoina Martini Proseccon suosio on kasvanut dramaattisesti, mikä johtuu sen korkeasta laadusta suhteellisen alhaisella hinnalla.

Kuohuviini "Martini Rosé" on puolikuiva kuohuviini, joka on valmistettu Italian Veneton ja Piemonten maakuntien valko- ja punarypälelajikkeista. Siinä on herkkä metsän marjojen maku.

Martini-kuohuviinien maailmanlaajuinen suosio on paras todiste siitä, että ne ovat kaikki huomiosi arvoisia.