Matcha - tee maun ja tyylin ystäville

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Matcha on tee, joka on peräisin Kiinasta. Se ilmestyi keisarillisen Tang-dynastian aikana, jonka aikana maa kukoisti epätavallisesti. Tämän tuotteen omistautuneimmat fanit olivat zen-buddhalaiset, jotka tekivät juoman valmistamisesta erillisen rituaalin. Myöhemmin matcha-vihreä tee vaelsi zen-buddhalaisuuden kanssa Japaniin. Asiantuntijat huomaavat, että on oikeampaa kutsua sitä ei englanniksi, vaan japaniksi transkriptioksi - "matcha", joka tarkoittaa käännöksessä "jauhotettua teetä". Nyt sitä kutsutaan japaniksi ja sitä juodaan perinteisen teeseremonian aikana.

Tuoksuinen vihreä jauhe

Matchan (teen) silmiinpistävä ominaisuus on, että sillä on epätavallinen jauhemainen koostumus. Tämä tarkoittaa, että sen valmistus eroaa myös perinteisestä menetelmästä, johon olemme tottuneet. Kuinka keittää matcha-teetä? Tarkkaan ottaen sitä ei ole haudutettu, vaan se on sekoitettu veteen tai vaahdotettu.

Jade-juoman salaisuus

Ensin jauhe siivilöidään siivilän läpi hieroen muodostuneita kokkareita puulusikalla tai sileällä kivellä. Sitten se kaadetaan kuppiin ja täytetään 80 °C:seen lämmitetyllä vedellä. Ja tästä alkaa epätavallisinosa teen valmistusta: seos sekoitetaan tai vaahdotetaan perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen vihreä massa. Vatkaamalla syntyy ominainen vaahto. Asiantuntijat suosittelevat, että käytät ei tavallista, vaan erityistä vispilää, joka on valmistettu bambusta ja jota kutsutaan chaseniksi. Valmis juoma miellyttää silmää kirkkaan vihreällä sävyllä, minkä vuoksi sitä kutsutaan nimellä "jade".

Mikä on matcha?

Teetä voidaan valmistaa kahdessa versiossa: vahvaa (koicha) ja kevyttä (usucha). Vahvaa tuotetta varten ota 4 grammaa jauhetta (tämä on teelusikallinen) ja sekoita 50 ml:aan vettä (tämä on neljäsosa kuppia). Seoksen vatkaamista ei suositella, se on sekoitettava hitaasti. Juoma on hapokas ja tuoksuva. Maku on karvasmakea. Jos otat puolet jauheesta - 2 grammaa ja kolmanneksen lisää vettä (75 ml) ja vatkaat sitten massaa voimakkaasti, saat kevyen (heikon) matchan. Tässä tapauksessa tee on kevyempää ja maistuu katkeramm alta.

Teeseremonia

Se pidetään tiukasti sääntöjen mukaan. Ensin - ruoanlaitto erityisten lisävarusteiden avulla ja sitten - teen juomisen rituaali. Jos aiot juoda kupin japanilaistyylistä matchaa, teetä, jonka aromi on vertaansa vailla, sinun ei ensin tule niellä, vaan "hengittää" ja sitten nauttia sen tuoksusta kupista, jota tulee pitää molemmissa kämmenet. Teejuomisen hetkinä pitää päästä eroon hälinästä ja suojautua melulta. Juomaa ei tarvitse makeuttaa, ja sen erityisen katkeran maun korostamiseksi kannattaa kokeilla makeisia ennen teen juomista. Japanilaisessa teeseremoniassa tarjoillaan aina vain koichaa, joka on valmistettu teestäkalliimpia matcha-lajikkeita.

Teenlehtien salaisuudet

Matcha on valmistettu lehdistä, joiden kasvua on tarkoituksella estetty. Tätä varten pensaat suljetaan auringolta muutama viikko ennen sadonkorjuuta. Sitten lehtiin muodostuu orgaanisia yhdisteitä, jotka antavat juomalle kirpeän makean maun. Kerätyt raaka-aineet kuivataan kiertämättä ja jauhetaan sitten jauhoiseksi. Millainen tee on, riippuu useista tekijöistä: keräyksen ajoituksesta, kuivausmenetelmästä, jauhamisesta, teepensaan iästä ja paikasta, jonka lehti siinä on. Elite-lajikkeet valmistetaan vanhemmista kasveista kerätyistä ylemmistä pehmeistä lehdistä. Niitä käsiteltäessä kaikkia tarvittavia sääntöjä noudatetaan huolellisesti.

Täydellinen lääkäri

Juomassa on kaikki vihreän teen edut yleensä: antioksidantit, jotka pitävät kehon solut terveinä ja nuorina ja vahvistavat myös immuunijärjestelmää; bakterisidiset ominaisuudet; verisuonia laajentava ja diabetesta estävä vaikutus. Tämän tyyppisen teen erityinen arvo johtuu kuitenkin siitä, että amerikkalaisten tutkijoiden mukaan se sisältää sata kertaa enemmän katekiinia - yhdistettä, joka voi taistella syöpää, HIV-infektiota vastaan. Matchan etuna on myös se, että se on valmistettu parhaista raaka-aineista ja menee "panimon" mukana elimistöön kokonaisuudessaan.

Tee jota ei vain juoda

Jälkiruoat valmistetaan kauniista vihreästä jauheesta Japanissa. Sitä lisätään jäätelöön, kekseihin, kakkuihin, mousseihin, hedelmiin ja pirtelöihin. Se sekoitetaan myös muiden teen, kahvin ja alkoholin kanssa. Yhdysvalloissa matchaa käytetään aktiivisesti terveellisten elintarvikkeiden luomiseen.

Voit kokeilla myös omassa keittiössäsi. Tässä on esimerkiksi smoothie-resepti, joka valmistetaan Lontoon ravintolassa Fifteen. Laita tehosekoittimeen: puolikas omena, neljäsosa sellerinvartta, 2 mintun oksaa, puolikas päärynä ja banaani kumpikin, lisää 2 grammaa matchaa. Kaikki sekoitetaan hyvin ja tarjoillaan jäillä.

Teejauhetta käytetään helposti paitsi elintarviketeollisuudessa, myös kosmetologiassa, ja sen sisältämät aineet tasoittavat ja kirkastavat ihoa huomattavasti. Matchaa löytyy hammastahnasta, aknetuotteista, kasvonaamioista, saippuoista ja voiteista.

Japanilainen matcha ei todellakaan ole halpaa, eikä laadukkaan näytteen löytäminen ole niin helppoa, mutta se voi tarjota gourmetille monenlaisia unohtumattomia elämyksiä.