Adjika piparjuurella talveksi: parhaat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet suuria tomaattisatoja kasvattavat kotiäidit valmistavat niistä erilaisia säilykkeitä talvea varten, mukaan lukien ketsuppi ja adjika. Mutta jos vertaamme näitä kahta ruokaa, niin adjika piparjuurella talveksi on paljon enemmän etuja ja etuja kuin tomaattipasta tai ketsuppi. Ensinnäkin adžikan maku on kirkkaampi, rikkaampi ja mausteisempi. Toiseksi sitä säilytetään paljon pidempään kuin muita tomaattijohdannaisia. Lisäksi adjika sopii hyvin liha- ja jopa joidenkin kalaruokien kanssa, sopii hyvin juuston tai lihaleivonnaisten kanssa ja voi toimia jopa lisukkeena.

Tällä hetkellä on monia vaihtoehtoja kuinka keittää adjikaa talveksi piparjuuren kanssa. Olemme valinneet sinulle parhaat reseptit. Tänään jaamme todellisen adžikan valmistamisen salaisuudet. Huomaamme heti, että useimpien reseptien kanssa, kuten he sanovat, joudut tinkimään, mutta tulos on käytetyn ajan ja vaivan arvoinen.

Raaka-adjika piparjuurella ja valkosipulilla talveksi

Tomaatit ovat reseptin perusta, joten valmistamme niitä heti tarpeeksi. Myös ruoanlaittoon tarvitset makeita ja kitkeriä paprikaa,muutama pää valkosipulia, piparjuuri, tietysti suolaa ja sokeria. Ja jotta adžika säilyy mahdollisimman pitkään, käytämme 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto

Alamme keittää adžikan tomaateista piparjuurilla talveksi pesemällä tomaatit ja paprikat. Puhdistamme bulgarialaisen pippurin ja kuuman katkeran siemenistä ja lähetämme sen lihamyllyyn tomaattien kanssa. Myös piparjuuri kuoritaan ja rullataan lihamyllyssä.

Kuten tiedät, piparjuuri on erittäin syövyttävä juuri, silmäsi eivät sano "kiitos", joten laita muovipussi kaulaan ennen kuin lähetät sen lihamyllylle. Tässä tapauksessa jauhettu piparjuuri putoaa välittömästi suljettuun tilaan eikä aiheuta limakalvojen ärsytystä. Siirrä pussista nopeasti tomaattimassaan ja sekoita huolellisesti. Älä myöskään unohda hieroa silmiäsi tai koskettaa kasvojasi työskennellessäsi jauhetun piparjuuren kanssa.

Jäälle jää vain pilkkoa valkosipuli. Tämä voidaan tehdä lihamyllyllä, raastimella tai valkosipulipuristimella. Suola maun mukaan ja lisää sokeria. Tässä reseptissä ei ole tarkkaa ainesosien määrää, sillä jokainen kotiäiti tekee adjikaa piparjuurella talveksi oman maun mukaan. Joku pitää makeammasta versiosta, kun taas toiset päinvastoin pitävät parempana työkappaleen voimakkaasta, polttavasta mausta.

Etikkaa tässä reseptissä ei tarvita ainoastaan säilykkeiden käyttöiän pidentämiseksi, vaan myös piparjuuren aiheuttaman liiallisen terävyyden korvaamiseksi. Vaihtelemalla etikan määrää voit muuttaa adžikan pikantiteettia.

Raaka-adjika piparjuurella talveksi ei vaadiruoanlaitto. Steriloimme vain purkit, asetamme valmiin tuotteen ja kierrämme. On parempi käyttää steriloituja tinakansia. Pankkeja ei tarvitse kääntää. Laitan ne vain säilytykseen.

Keistetty adjika-resepti piparjuurella talveksi

Seuraava resepti herkulliseen talven valmistukseen on myös nimeltään "adjika", mutta jotkut kotiäidit käyttävät usein eri nimeä - "piparjuuri". Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• Tomaatit - noin kilo (valitse lihaisimmat ja mehukkaammat).
• Iso salaattipaprika - noin kymmenen kappaletta (400-500 g).
• Pari pientä kuumaa paprikaa.
• Valkosipuli - 100g
• Sokeri - 50g
• 150 ml 9 % etikkaa.
• Suola.
• Piparjuuri (raastettuna tulee olla 150 g).
• 200 ml kasviöljyä.

Ruoanlaittoprosessi

Aluksi valmista vihannekset tavalliseen tapaan. Pesemme tomaatit, poistamme valkosipulista kuoren ja sisävalkoisen väliseinän, kuorimme paprikat siemenistä ja puhdistamme piparjuuren varovasti. Vihannekset tulee leikata pieniksi paloiksi, jotta tehosekoittimella (eli käytämme sitä tässä reseptissä) on helpompi jauhaa ne. Jauha kaikki vihannekset tasaiseksi massaksi, lisää oikea määrä kidesokeria, kasviöljyä ja suolaa.

Adjikan keittämistä piparjuurella talveksi tämän reseptin mukaan suositellaan paksupohjaisessa kattilassa. Laitamme keskipitkän tulen. Mitenheti kun massa alkaa kiehua, vähennämme sen välittömästi ja keitämme adjikaa miedolla lämmöllä tunnin ajan. Älä unohda sekoittaa sitä, jotta se ei pala pohjasta. Etikka lisätään aivan kypsennyksen lopussa, kun on noin viisi minuuttia jäljellä ennen sovittua tulen sammutusaikaa.

Kypsentämisen ansiosta adjikasta tulee paksua ja voimakkaasti tuoksuvaa. Levitämme välipalan steriloituihin purkkeihin ja kierrätämme tinakansilla. Täällä on jo tarpeen kääntää purkit ympäri, kääriä ne huopaan ja antaa niiden seistä kaksitoista tuntia. Sitten voit laittaa adžikan varastoon kellariin, ruokakomeroon tai viedä sen kellariin mökille.

Ajika yrteillä

Erittäin epätavallinen, mutta suosittu ja monien kotiäitien rakastama resepti - adžika yrteillä. Valmistusmenetelmä ja komponentit ovat lähes samat kuin kahdessa edellisessä versiossa. Mutta on olemassa joitakin salaisia manipulaatioita, jotka erottavat yrttiadjikan.

Mistä tämä adžika on tehty talveksi? Tomaatit, piparjuuri, valkosipuli, paprika, suola, etikka ovat tärkeimmät ainesosat. Suurin ero on, että tämä resepti sisältää aromaattisia yrttejä: persiljaa, tilliä, korianteria ja melko suuria määriä.

Kuinka kokata

Kaikki vihannekset puhdistetaan, pestään ja hienonnetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Mutta vihreät tarvitsee vain leikata ja melko suuriksi paloiksi. Näin ollen yrttien alkuperäinen aromi ei säily, vaan myös hyödyllisiä vitamiineja. Tässä reseptissä ei vaadita ruoanlaittoa. Suola tuloksena oleva massa, lisäähienonnettu valkosipuli, yrtit, sokeri ja sekoita huolellisesti. Levitetään purkkeihin, suljetaan tavallisilla muovikannilla ja laitetaan jääkaappiin kolmeksi päiväksi.

Sitten avaamme purkit, lisäämme niihin tarvittava määrä etikkaa, suljemme kannet uudelleen ja laitamme kellariin tai ruokakomeroon pitkäaikaista säilytystä varten. Pankkeja ei tarvitse steriloida, ja mitä tahansa kansia voidaan käyttää, jopa nailonia.

Mielenkiintoisia faktoja ja vinkkejä

• Adjika piparjuuren kanssa ei ole vain maukas ja tuoksuva välipala, se on myös erittäin terveellistä. Kuuma paprika ja piparjuuri "kiihdyttävät" verta, mikä antaa elimistölle mahdollisuuden taistella sydän- ja verisuonisairauksia ja veritulppien muodostumista vastaan. Tämä on erinomainen lääke vilustumiseen.
• Adjikan keksivät kulinaariset asiantuntijat Abhasiasta, eivät Georgiasta, kuten yleisesti uskotaan. Adjikan kotimaassa tämä sana käännetään "pippurisuolaksi".
• Alkupalan pääraaka-aineet eivät ole ollenkaan tomaatti, kuten monet luulevat, vaan valkosipuli ja piparjuuri. Ja adjika ei ole tulisen värinsä velkaa tomaateille, vaan kuumalle punaiselle pippurilla.



• Adjika on erinomainen tapa ylläpitää miesten terveyttä. Lääkärit sanovat, että mies, joka haluaa pitää seksielämänsä hyvässä kunnossa, on yksinkertaisesti velvollinen syömään tulista ja tuoksuvaa välipalaa vähintään pari kertaa kuukaudessa.
• Kätevin säiliö adžikan pakkaamiseen - 0,5 litran purkit. Yksi tällainen purkki riittää vain yhden perheen illalliseen.