Murokaslihapiirakkataikina: vaiheittainen kypsennysresepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikään ei ole helpompaa kuin murotaikinan valmistaminen. Jopa kokemattomin emäntä voi tehdä sen ensimmäistä kertaa. Tämä taikina on universaali, sitä voidaan käyttää avoimiin ja suljettuihin piirakoihin, kekseihin, koreihin ja muihin makeisiin. Useimmat kotiäidit käyttävät sitä makeisiin leivonnaisiin. Ja kerromme sinulle kuinka valmistaa murotaikinaa lihapiirakoille. Valokuva valmiista herkusta ja vaiheittainen kypsennysprosessi auttavat sinua olemaan tekemättä virhettä ja ilahduttamaan läheisiäsi runsailla ja tuoksuvilla leivonnaisilla.

Mikä on murotaikina?

Tätä sävellystä kutsutaan ranskaksi "tuulta". Tämä on tiheä taikina, joka vaivataan vain kolmesta ainesosasta: voista, jauhoista ja sokerista. Klassisessa reseptissä ei käytetä leivinjauhetta tai hiivaa. Samanaikaisesti koostumuksessa olevan öljyn on oltava välttämättä kylmää (mieluiten jäädytetty), muuten tekniikkaa rikotaan ja taikina ei ole niin elastinen.

Niin se oliennen. Murotaikinaresepti liha-, kala- tai makeatäytteistä piirakkaa varten on muuttunut paljon ajan myötä. Nyt siihen lisätään usein smetanaa, munia, vettä, mausteita ja muita ainesosia. Vain yksi asia pysyy ennallaan - kypsennyksen jälkeen taikina on lähetettävä jääkaappiin 40–60 minuutiksi.

Klassinen resepti

Näin isoäidimme valmistivat sen. Tämän ohjeen mukaan valmistettu murotaikina on joustavaa ja joustavaa, rullautuu helposti melko ohueksi kerrokseksi eikä repeydy.

Vaivaamiseen tarvitset:

• vehnäjauho - 1 kuppi;
• voi "talonpoika" - 150 g;
• jäävesi - 1 rkl. l.;
• pieni sokeri - 1/3 kuppi;
• suolaa - 1 hyppysellinen.

Tästä taikinasta tulee tarpeeksi makeaa ja se sopii täydellisesti kekseihin. Jos vähennät sokerin määrää hieman, saat upean murotaikinan lihapiirakkaisiin.

Vaiheittainen resepti näyttää tältä:

1. Laita voi pakastimeen 2-3 tunniksi, ota se pois ja raasta nopeasti, ripottele päälle sokeria ja suolaa. On erittäin tärkeää varmistaa, että öljy ei "kellu". Jos epäröit hieman ja näin tapahtui, lähetä raastettu tuote takaisin pakastimeen ja jatka työstämistä vasta sen jälkeen, kun se on taas kovettunut.
2. Sokerilla ripoteltuun voiraasteeseen lisää lusikallinen jäävettä ja siivilän läpi siivilöityjä jauhoja.
3. Vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi. Sinun ei tarvitse olla erityisen innokasmuuten yksinkertaisesti "vasarat" taikinan ja leivonnaiset ovat hyvin kuivia.
4. Pyörittele massa palloksi, kääri kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Sen jälkeen taikina voidaan jakaa paloiksi, kaulita ja käyttää piirakan tai keksin valmistamiseen.

Viljakastike murotaikina

Tämä on yksi tämän tuotteen epätavallisimmista tyypeistä. Tällaista murokeksi taikinaa käytetään liha-, kala- tai piirakoissa erilaisilla täytteillä. Monet kotiäidit, kun ovat kokeilleet reseptiä, valmistavat taikinan ainoalla tavalla. 12-14 pienen piirakan tai keskikokoisen suljetun piirakan valmistamiseksi tarvitset:

• jauhot - 350 g;
• voimargariini tai voita - 200 g;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• vesi - 5 rkl. l.;
• kasviöljy - 5 rkl. l.;
• suolaa - 1 hyppysellinen.

Mielenkiintoista kyllä, tällaista taikinaa ei tarvitse laittaa jääkaappiin, vaan se pitää vaivata kulhossa, joka voidaan laittaa tuleen. Sinun on toimittava näin:

1. Keitä vesi ja liuota siihen suola ja sokeri.
2. Kaada kasviöljyä varovasti saatuun liuokseen ja lisää vähitellen raastettua margariinia.
3. Sulata kaikki ainekset ja sekoita varovasti.
4. Nostamatta kulhoa lämmöltä, lisää siivilöity jauhot saatuun massaan osina, sekoita varovasti.
5. Sekoita, kunnes lusikka ei pääse pyörimään taikinassa.
6. Ota massa lämmöltä, jäähdytä hieman, jotta voit koskettaa sitä käsilläsi.
7. Lisää loput jauhoista ja vaivaa nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
8. Laita massa pöydälle ja vaivaa vielä vähän, älä lisää jauhoja. Peitä pallo kuivalla, puhtaalla pyyhkeellä ja jäähdytä.
9. Kauli kerrokseksi ja muotoile halutun muotoinen tuote.
10. Sinun tulee leipoa tällaiset tuotteet välittömästi, älä laita niitä jääkaappiin.

Murokleipätaikina kasviöljyssä

Tämä resepti miellyttää niitä, jotka tarkkailevat painoaan, mutta eivät halua luopua leipomisesta. Tällaisen testin tuotteita voivat käyttää myös ne, jotka joutuvat syömään gluteenittomia tuotteita. Tällaiseen hellävaraiseen ja erittäin terveelliseen taikinaan tarvitset seuraavat ainekset:

• gluteeniton jauho - 300 g;
• tomusokeri - 100 g;
• kasviöljy (maissi, oliivi, auringonkukka) - 100 ml;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.

Jotta taikinasta tulee pehmeää ja mureaa, sinun on noudatettava huolellisesti valmistustekniikkaa:

1. Kasviöljy on laitettava pakastimeen vähintään 8 tunniksi, mieluiten yön yli. Se ei tietenkään jäädy kiinteään tilaan, mutta siitä tulee hyvin viskoosi ja viskoosi.
2. Nyt voi on sekoitettava hyvin nopeasti tomusokerin kanssa. On tärkeää, että prosessi vie mahdollisimman vähän aikaa, eikä öljy ehdi palata entiseen koostumukseensa.
3. Lisää puolet valmiista jauhoista pienissä osissa saatuun massaan, vaivaa pehmeä taikina.
4. Lisää sitruunamehu ja vaivaa taikina vähitellen lisäämällä loput jauhot.
5. Eitällaista taikinaa ei tarvitse nostaa tai jäähdyttää. Joten voit aloittaa ruoanlaiton heti.

Dukan murokirkkapiirakkataikina

Ne, jotka seuraavat painoaan, kutsuvat tätä murotaikinaa. Mutta jos katsot reseptiä, tällä tuotteella ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Harkitsemme kuitenkin edelleen sen valmistusprosessia, koska monissa dieettileivontaresepteissä käytetään nimitystä "Dukan murokeksitaikina". Sen valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• kauuralese - 8 rkl. l.;
• vehnäleseet - 2 rkl. l.;
• kananmuna - 1 kpl;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• rasvaton raejuusto – 70 gr.;
• leivinjauhe - 2 tl;
• suolaa - 1 hyppysellinen.

Kypsennysprosessi on erittäin yksinkertainen. Sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainekset ja jättää 20 minuutiksi, jotta leseet turpoavat hieman. Sinun on kaulittava tällainen taikina kalvon läpi, koska se tarttuu käsiisi erittäin voimakkaasti. Tällaista "lyhyttä" taikinaa uunissa oleville lihapiirakkaille voidaan käyttää jopa erittäin tiukalla ruokavaliolla.

piirakka lihatäytteellä, herkkusienellä ja juustolla

Voit valmistaa murokeksi taikinaa piirakoille, joissa on lihaa ja sieniä minkä tahansa yllä kuvatun reseptin mukaan. Voit myös käyttää vaihtoehtoa, jonka kuvaamme alla.

Ainesosat testiin:

• pakastettu voi – 100 g;
• vehnäjauhot, seulottu - 200 g + vähän ripottelua varten;
• kananmuna - 1 kpl;
• suolaa - 1 hyppysellinen.

Täytteen valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• jauheliha - 200g;
• tuoreet sienet (esim. herkkusienet) - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• kova juusto - 100 g;
• mausteet, suola, pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaittoprosessi

Lihapiirakkaiden murotaikina ei ole ollenkaan vaikea valmistaa, kuka tahansa kotiäiti, vaikka ei kovinkaan kokenut, voi käsitellä sitä.

Prosessi näyttää tältä:

1. Siivilöi jauhot ja suola pöydän pinnalle.
2. Rastoi pakastettu pala voita karkean raastimen päälle.
3. Pekkaa massa veitsen tylppällä puolella ja hiero sitä sitten käsilläsi, kunnes saat voimuruja.
4. Kerää jauhot jälleen liukumäkiin ja tee keskelle syvennys.
5. Rikkaa kananmuna ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Älä vaivaa massaa liian pitkään, jotta tuote ei "vasaroi".
6. Koko massa palloksi, kääri useisiin kerroksiin kelmua ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Valmista täyte taikinan lepäämisen aikana. Se on hyvin yksinkertaista:

• pese sienet ja pilko hienoksi;
• kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi (kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi);
• vatkaa muna;
• raasta juusto karkeasti.

Nyt siirrytään suoraan lihapiirakan valmistukseen murotaikinasta:

• ota taikina jääkaapista jarullaa 8-10 mm paksuiseksi kerrokseksi;
• ota irrotettava muoto ja aseta kerros siihen, tasoita käsin ja muotoile sivut;
• lämmitä uuni 180°C:een;
• laita pala leivinpaperia taikinan päälle ja ripottele päälle kerros papuja tai herneitä kuplien välttämiseksi;
• laita muotti uuniin ja paista kakkua 10-12 minuuttia;
• varmista, ettei taikina kuivu.

Ota taikinasta muotoiltu muoto ja laita täyte. Voit laittaa lihan, sipulit ja sienet kerroksittain tai vain sekoittaa ainekset keskenään. Päällystä piirakka muna-juustoseoksella ja laita takaisin uuniin. Paista 20-25 minuuttia keskittyen jauhelihan valmiuksiin. Ennen tarjoilua kakun voi ripotella yrteillä.

Ruoanlaittovaihtoehdot

Tätä piirakkaa on monia lajikkeita. Se voi olla paitsi avoin, myös suljettu. Tätä varten taikina jaetaan 2 osaan suhteessa 2: 1. Isommasta palasta tehdään pohja ja pienemmästä”kansi”, joka laitetaan täytteen päälle. Tässä tapauksessa taikinan ylin kerros tulee lävistää veitsellä useista kohdista höyryn vapauttamiseksi.

Joissakin resepteissä "kansi" on raastettu. Tätä varten 1/3 taikinasta laitetaan pakastimeen ja hierotaan sitten täytteen päälle karkealla raastimella. Tässä tapauksessa mitään ei tarvitse puhkaista, pieniä reikiä jää joka tapauksessa taikinapalojen väliin.

Tällaisen piirakan täyte voi olla sekä raakaa että keitettyä lihaa. Jälkimmäisessä tapauksessa paista astiaa 15 minuuttia, kunnes taikina on valmis. Lihavoi olla mitä tahansa, kana, sianliha, vasikanliha käy. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi.