Sampikeitto: resepti kuvauksella ja valokuvalla, tarvittavat tuotteet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sampikeitto on erittäin maukas, tuoksuva herkku, tämä ruokalaji sopii sekä joka päivälle että lomalle. Loppujen lopuksi sammi on maukas, tyydyttävä, kallis kala. Pöydällä oleva sammi on pitkään ollut vaurauden, vieraanvaraisuuden, Venäjän merien ja jokien ylpeyden symboli. Ensimmäistä sampiruokaa arvostavat ja rakastavat herkullisen, täyteläisen keiton ystävät. On väärin kutsua tätä keittoa kalakeitoksi. Tämän kuninkaallisen ensimmäisen ruokalajin valmistusperiaate on kuitenkin hyvin samanlainen kuin se.

Kiinnittääksesi sammenkeiton, sinulla ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia taitoja ja tietoja. Kokeillaan yhdessä tätä ruokaa - venäläisen keittiön ylpeyttä.

Sampivalikoima

Jotta annoksesta tulee maukasta, aromaattista ja kaikkien vieraiden mieleen, sinun on ensin valittava tuore sammi. Kun lähdet etsimään sampi supermarketista ja torista, sinun pitäisi tietää, että sitä myydään useimmiten:

• live;
• kokonainen, paloiksi leikattu, sisäänjäätynyt;
• kokonainen, viipaloituna jäähdytettynä.

Sampia valittaessa kannattaa suosia jäähdytettyä tai tuoretta ruhoa. Pakastekala ei eroa maultaan, eikä sen myyntitapa vaikuta ruuan makuun millään tavalla, mutta pakastekalan valinta on vaikeampaa, koska ruhon arvioinnin monia vaiheita ei voida suorittaa. Ostamalla elävää tai jäähdytettyä sampi pienennät merkittävästi riskiä saada vanhentunutta sampi, koska usein kaupat jäädyttävät kalat tai lihat piilottaakseen tuotteen ensimmäiset pilaantumismerkit tai mekaaniset vauriot.

Mikä sammen ostaa?

Jotta voit ostaa tuoreimman ja maukkaimman sammen, katsotaanpa muutamia kriteerejä, jotka auttavat sinua valitsemaan parhaan kalan. Ensinnäkin, kun valitset sampi, katso sen ulkoisia ominaisuuksia. Mitä suurempi ruho, sitä parempi ja maukkaampi kala on.

Sampin teurastaminen on melko vaikea tehtävä, jos siitä ei ole kokemusta. Jos tämä tuntuu vaike alta, osta hienonnettu ruho. Voit määrittää sen tuoreuden hajulla, sen tulee olla tuoretta, tyypillistä kalalle. Muista katsoa ihoasi. Jos se istuu tiukasti fileen päälle, voidaan kalaa pitää tuoreena, muuten sitä ei pidä pitää sopivana tuotteena - se on jäädytetty useaan otteeseen ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia ei juurikaan ole jäljellä.

Jos ostat silti kokonaisen ruhon, niin katso kidukset tarkemmin: sampin kidukset ovat tummia, niiden tulee olla puhtaita, ilman likaa ja limaa.

Kun ostat ruhoa, ole varovainen, tarkista sampi huolellisestivauriot, pienetkin haavat, viillot ja muut vammat ovat vaarallisia, niihin kerääntyy ja lisääntyy monia bakteereja, ja kalat voivat huonontua paljastamatta ulkonäköään tai hajuaan.

Varmin tapa tarkistaa kalan tuoreus on painaa ruhoa sormella. Jos jälkiä ei sen jälkeen jää, sormen kolhu tasoittuu nopeasti, varmista, että tämä kala on tuoretta ja sopii herkullisen sammen keittoon.

Sampin ruhon vatsan tulee olla vaaleanpunainen, ja käsittämättömiä sulkeumia tai muiden sävyjen esiintymistä pidetään poikkeamana normista.

Jos ostat edelleen pakastettua sampi, katso tarkemmin jäätä, jossa kala on, se ei saa sisältää verta, sen tulee olla läpinäkyvää ja puhdasta. Vältä suuria jäämääriä jäätymästä ruhoon, tämä tarkoittaa, että kala on jäätynyt useammin kuin kerran.

Sampikeitto

Perinteisesti tämä keitto valmistetaan sampin ruhon päästä ja hännästä. Mutta jos haluat siihen lisää lihaa, voit tietysti käyttää koko ruhon.

Mitä aineksia tarvitsemme sammenkeiton keittämiseen kotona? Valmistamiseen (6 annokseen) tarvitset:

• 500 g sampi;
• 1 iso porkkana;
• 2-3 perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 sitruuna;
• pari lusikallista tomaattipyreetä;
• tuoreet yrtit, suola, mausteet.

Kalan kypsennys

Ruoanlaittokotitekoiseen sammenkeittoon kuuluu aluksi kalan perusteellinen käsittely.

Suola kala, poista eläimenosat, huuhtele huolellisesti sisältä ja ulkoa. Leikkaa useaan osaan. Voit valita kalan suosikkiosat keittoon: ruhon tai hännän ja pään - oman harkintasi mukaan.

Kaada kylmä vesi kattilaan, kasta sammen palat siihen ja laita tuleen. Samen kypsentäminen reseptin mukaan kestää enintään puoli tuntia.

Kun liemi kiehuu, peitä keitto kannella ja vähennä lämpöä minimiin. Valmistettaessa sammen keittoa reseptin mukaan on erittäin tärkeää varmistaa, että se ei kiehu. Keitetty kala on jo ristiriidassa ruuan idean kanssa.

Kalan kypsyessä suolaa keittoa. Lisää mausteet: pippuri, laakerinlehti.

Ota kypsä sammi pannulta, laita se erilliseen astiaan ja anna jäähtyä. Kun olet poistanut luut, leikkaa pienemmiksi.

Vihannekset

Kalan kypsyessä voit aloittaa keiton paistamisen. Sampikeittoa varten meidän on kuorittava ja hienonnettava sipuli, raastettava porkkanat karkealla raastimella. Paista ensin sipulia miedolla lämmöllä kunnes väri muuttuu. Laita porkkanat pois. Tomaattipasta laimentaa merkittävästi keiton makua, lisää terävyyttä ja happamuutta. Jos pidät mausteisesta keitosta, lisää paistinpannuun hienonnettua sellerinjuurta, persiljaa tai mitä tahansa muita suosikkimausteita.

Paista vihanneksia täysin kypsiksi, jos tuntuu, että pannulla on vähän nestettä ja kasvikset palavat, lisää öljyn sijaan pari lusikallista kalaaliemi.

Kuori perunat ja leikkaa pieniksi tikuiksi. Jos haluat samettisen keiton, niin perunat kannattaa laittaa liemeen isoiksi viipaleiksi, ja kun ne ovat valmiita, poista ja paloittele tehosekoittimessa.

Laita perunat, muutama minuutti ennen kuin ne ovat valmiita, lisää paisti ja sammen palat. Sekoita kaikki keskenään ja anna keiton kypsyä vielä 10-15 minuuttia.

Syöte

Tätä kuninkaallista keittoa ei voi tarjoilla ilman sitruunaviipaletta. Neljäsosa sitrushedelmistä on laitettava melkein valmiiseen keittoon. Ja tarjoilussa on erittäin tärkeää koristella ruokalaji sitruunaviipaleella ja tuoreilla, hienonnetuilla yrteillä. Sampikeittosi perunoiden kanssa on valmis. Auta itseäsi ja hemmottele läheisiäsi ja vieraitasi herkullisella, kirkkaalla, täyteläisellä keitolla!

Tässä on niin ihana sammen keiton resepti. Tämä herkullinen ensimmäinen ruokalaji on kevyt, maukas, mausteinen, helposti sulava ja vähäkalorinen. Siksi myös laihduttajat voivat nauttia siitä. Lisäksi sammi on niin hyödyllinen kala, jossa on runsaasti hivenaineita. Kuinka voit päästä ohi siitä tehdystä ruoasta?