2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Gyling on lohiperheeseen kuuluva kala, jota tavataan pohjoisen ja koillisen alueiden joista. Elinympäristöksi kala valitsee kylmän, puhtaan veden. Makuominaisuuksiensa vuoksi harjusta pidetään herkkuna, ja sen kaviaari on erityisen arvokasta.
Kaviaarin koostumus ja ulkonäkö
Harjuskaviaari sisältää runsaasti proteiineja (noin 70 %), jotka ovat aminohappojen ja helposti sulavien rasvojen lähde (20 %). Sisältää myös pienen määrän hiilihydraatteja. Korkeasta rasvapitoisuudesta huolimatta tuotteessa ei ole paljon kaloreita (200 kilokaloria 100 grammassa kaviaaria). Kaviaarin kemiallinen koostumus sisältää fosforia, rautaa, kalsiumia ja muita ihmiskeholle hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja.
Harjuskaviaari koostuu keskikokoisista, 3-4 mm kokoisista munista. Kaviaarin väri vaalean oranssista meripihkaan.
Suosituin tapa syödä kaviaaria on suolattu. Artikkelissamme kerrotaan, kuinka harjuskaviaaria suolataan maukkaasti ja oikein.
Kaviaarin valmistaminen suolaamista varten
Kaviaarin poistamiseksi helposti ja tarkasti on parempi jäädyttää kalat hieman. leikkausvatsa, poista kaikki sisäosat ja erota pussi kaviaaria. Sitten sinun tulee puhdistaa kaviaari kalvoista tai yksinkertaisesti puristaa se pussista syvälle lautaselle. Kalvojen erotusprosessi yksinkertaistuu, jos käytät siivilää tai seulaa: vie kaviaari niiden läpi. Varmista vain, että reikien koon ansiosta munat pääsevät niiden läpi, jolloin kalvot jäävät astian pohjalle.
Harjuskaviaarin voi haluttaessa poistaa liimasta: huuhtele kevyesti suolalla maustetulla vedellä juustoliinan läpi.
Kaviaarin suolaus: maukasta ja terveellistä
Jotta kaviaari suolauksen jälkeen ei vahingoittaisi terveyttä, se tulisi suolata lämpökäsittelyllä. Tarjoamme sinulle kaksi yksinkertaista tapaa valita.
Menetelmä 1
Veden tilavuuden tulisi ylittää kaviaarin tilavuuden noin 1,5 - 2 kertaa.
Valmistetaan kuuma täyte: 100 grammaa suolaa, mieluiten karkeaksi jauhettua, tarvitaan 1 litraan vettä. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja kaada valmistettu harjuskaviaari. Käytä tähän emaliastioita. Kaviaari tulee peittää kokonaan suolavedellä.
Sekoita huolellisesti, jotta kaikki munat pestään suolavedellä, ja anna seistä 3-5 minuuttia. Tämän jälkeen tyhjennämme veden. Tämä menettely toistetaan kolme kertaa. Kolmannella kerralla tyhjennetyn veden tulee olla kirkasta.
Kolmannen kerran jälkeen tyhjennä kaikki neste varovasti. Aseta kaviaari juustokankaalle tai käytä hienoa seulaa.
Menetelmä 2
Veden määrän tulee olla kolme kertaa kaviaarin määrä.
Valmista emalipannussasuolaliuos mausteilla: 1 litra vettä, 100 grammaa suolaa, laakerinlehti, mustapippuri 3-4 hernettä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä mausteiden kanssa 5-10 minuuttia ja poista sitten mausteet. Kasta valmistettu harjuskaviaari kiehuvaan liuokseen, poista lämmöltä ja peitä kannella 15 minuuttia.
Tyhjennä sitten neste, kuten ensimmäisessä menetelmässä.
Suolatun kaviaarin varastointi
Valmistele suolattu kaviaari varastointia varten. Käytämme tähän steriloituja lasipurkkeja, joiden tilavuus on 1 litra.
Kaada 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä purkkien pohjalle ja täytä kaviaarilla noin 2/3. Nukahdamme kaviaarin yhden teelusikallisen suolan kanssa "liukumäellä" ja raportoimme kaviaarin "hartioilla" purkissa. Sekoita hyvin ja kaada päälle kasviöljyä 5 mm kerroksella. Suljemme purkit muovikannilla.
Tässä muodossa harjuskaviaaria voidaan säilyttää jääkaapissa normaaleissa olosuhteissa (-5 - -6 astetta) noin kuukauden ajan.
Syöminen
Huolimatta siitä, että kaviaari on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle, sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin suolaisessa muodossa. Tämä on runsaasti suolaa sisältävä ruoka, joka voi aiheuttaa nesteen kertymistä kehoon ja lihasten turvotusta.
Suolakaviaarin syömisen normi aikuiselle on 2-3 ruokalusikallista. Tässä tapauksessa harjuskaviaari säilyttää hyödylliset ominaisuutensa ja vahvistaa kehoa.
Suolakaviaaria suositellaan tarjottavaksi valkoisen leivän ja voivoileippien päälle.
Suositeltava:
Pidä terveellisiä aterioita. Terveellisen aterian resepti
Oikea ravitsemus on avain pitkäikäisyyteen ja hyvään terveyteen. Valitettavasti kaikki suositut ruoat eivät ole yhtä terveellisiä keholle. Jotkut sisältävät paljon kolesterolia, toiset - tärkkelystä ja toiset - rasvoja. Toisin kuin enemmistö uskoo, maukkaat ja terveelliset ruoat, joiden reseptit sopivat jokapäiväiseen ruoanlaittoon, voivat sisältää lihaa, kalaa ja jopa kastikkeita. Toinen asia on, että heillä on erityinen ruoanlaittomenetelmä
Tattari kesäkurpitsalla: maukkaan ja terveellisen ruoan valmistaminen
Tattari kesäkurpitsalla on maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka sopii mihin tahansa vuodenaikaan. Sen valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisimpia tuotteita ja vähimmäisaikaa. Suosittelemme, että tutustut resepteihin ja siirryt sitten käytännön osaan
Vadelmarakenne. Yksinkertaisen ja maukkaan herkkuresepti
Herkullinen vadelma ilahduttaa aromillaan lähes koko kesän. Mutta haluan säilyttää sen talveksi, jotta voin nauttia tästä herkusta valmistetuista valmisteista kylmällä säällä. Kaikki tietävät vadelmien hyödylliset ominaisuudet, joten sinun on säilytettävä ne mahdollisimman paljon. Marjasta voi valmistaa perinteistä hilloa, hyytelöä, hilloa, vaahtokarkkeja ja monia muita herkkuja. Vadelmakonfituuri, jonka reseptiä ehdotetaan tässä artikkelissa, tulee oikeutettuun paikkaan tässä luettelossa
Lummuhilloketta talveksi. Terveellisen ja maukkaan juoman resepti
Luumut talveksi on erittäin maukasta ja terveellistä. Juoman valmistusresepti voi olla erilainen. Ymmärrämme vivahteet
Mitä on parempi syödä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi oikean ravinnon kanssa? Maukkaan ja terveellisen ruoan reseptit
Jotta ateriat ovat maukkaita ja terveellisiä, ne on suunniteltava etukäteen. Mitä on parempi syödä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, jotta et saa ylimääräistä ja pysyisi figuurissa? Samaan aikaan ruokavalion ei tulisi vastata vain terveellisen ruokailun periaatteita, vaan myös henkilökohtaisia tarpeita ja mieltymyksiä
