2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Clafoutis on ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu kivettömistä kirsikoista ja taikinasta. Se tehdään hyvin yksinkertaisesti. Luultavasti tästä syystä kirsikat korvattiin vähitellen luumuilla, vadelmilla, kirsikoilla, mansikoilla ja muilla makeilla hedelmillä. Kuten tiedät, kirsikkakausi on lyhytikäinen. Kestää hieman yli 2 viikkoa. Herkullinen herkku, jota haluan kokeilla uudelleen.
Klassikko
Tarjoamme sinulle todellisen maalaismaisen kirsikka clafoutin. Tämä resepti on ranskalaisen keittiön asiantuntijoiden ja asiantuntijoiden testaama ja hyväksymä. Se tehdään näin.
Kivetisiä kirsikoita ripotellaan sokerilla ja asetetaan sivuun. Niiden pitäisi antaa mehua ja tulla makeammaksi. Kun kirsikat käyvät, sinun on valmistettava taikina. Tätä varten siivilöi jauhot kulhoon, kaada suola ja sokeri. Kaada joukkoon varovasti vispilällä tai haarukalla sekoittaen, vatkaa raa'at munat ja sekoita joukkoon pehmennetty voi. Tämä on tehtävä käsin, yksinkertaisella mekaanisella vispilällä, koska sähkövatkaimen suuri nopeus erottaa kerman ja voin. Painose ei ole sitä johdonmukaisuutta, mitä clafoutisille tarvitaan.
Erilaisten jälkiruokien, myös meidän, valmistusprosessia kuvaavat reseptit eivät yleensä keskity tähän vivahteeseen, ja monet, jopa hyvin yksinkertaiset, voin vatkamista vaativat ruoat eivät onnistu aloitteleville kokkeille. Taikinan tulee levätä 20-30 minuuttia.
Kirsikkakulhoon muodostunut mehu tulee valuttaa erilliseen kulhoon. Sitä käytetään clafoutis-kastikkeen valmistukseen. Resepti on juuri alla. Kirsikoita jauhetaan jauhoilla, jotta ne tarttuvat paremmin taikinaan. Kaada kirsikkalikööriä taikinaan.
Oikea kaato- ja paistojärjestys
Lämmitä uuni 220 asteeseen. Voitele keraaminen tai silikonimuotti öljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Kaada kolmasosa taikinasta siihen ja laita uuniin 10 minuutiksi. Kun taikina "tarttuu", eli 10 minuutin kuluttua, poista muoto ja laita kirsikat taikinan päälle. Kaada ne jäljellä olevalla taikinalla ja lähetä clafoutis paistamaan 30-40 minuuttia muottien koosta riippuen. Uunin lämpöä tulisi laskea hieman - 180-190 asteeseen.
Clafoutis, jonka reseptit tarjoamme sinulle, voidaan valmistaa sekä yhdeksi suureksi piirakkaksi että useiksi pieniksi kaatamalla taikina kookoskoneisiin tai taipuisiin silikonimuotteihin. Suuret piirakat leikataan veitsellä ja asetetaan erillisille lautasille. Clafouteja syödään sekä kuumana että kylmänä, tomusokerilla ripottuna tai kastikkeella kaadettuna.
Jos eikirsikoita, sitten se voidaan korvata kirschissa liotetuilla kirsikoilla. Kuinka valmistaa clafoutis kirsikoilla - yllä oleva resepti. Tee kaikki samalla tavalla kuin kirsikoiden kanssa.
Kivettömät kirsikat ovat kelvollinen vaihtoehto
Julia Vysotskaja tarjoaa oman, talvisen versionsa, jolloin ei ole tuoreita eikä kivettömiä kirsikoita. Clafoutis, Vysotskayan resepti, on herkku pakastekirsikoilla, jossa ei tietenkään ole siemeniä. Ei tarvitse pelätä, että jälkiruoka maistuu uunimun alta.
Tämä haju voidaan neutraloida samalla kirsikkakirsikalla tai kirsikkalehtien tinktuuralla. Lehdet voi korjata ja kuivata kesällä tai ostaa apteekista. Kuivista lehdistä valmistetaan keite, joka keitetään puoleen tilavuudesta. Kakulle riittää puoli lasia. Siihen kaadetaan teelusikallinen vodkaa ja 170 g sokeria liuotetaan. Puoli tuntia riittää kirsikalle palauttamaan arominsa. Kastikkeen valmistukseen käytetään lehtien, alkoholin, sokerin ja kirsikkamehun emulsiota.
Ranskan herkkujen salaisuus
Classic clafoutis on kirsikan kivetty vanukas. Kirsikan luut jätetään, koska ne antavat ruoalle omituisen maun, joka on erittäin voimakas johtuen siitä, että paistoprosessi kestää melko kauan. Kypsentämiseen varatussa ajassa, ja tämä kestää mehun vapautumisen, paistamisen ja jäähtymisen huomioon ottaen vähintään tunnin, mantelimaku imee munataikinan erittäin voimakkaasti.
Syy clafoutin ihailulle piilee juuri siinä. Mikään muu marja ei ole verrattavissa kirsikoihin. Jotta se olisi maukasta, ja kirsikoista, kirsikoista, luumuista tai vadelmista valmistettu clafoutis ei näyttänyt munakokkelta marjoilla, on ryhdyttävä erityistoimiin. Tätä varten clafoutiin lisätään erilaisia kirsikkapohjaisia alkoholijuomia, marjoihin upotetaan kirsikka- tai herukanlehtiä, maustetaan vaniljalla, kanelilla jne.
Marjajälkiruokakastike
Kastikettamme voi käyttää muuhunkin kuin vain kirsikka clafoutiin. Resepti on varsin monipuolinen ja sopii myös vadelma-, mansikka- ja muihin vastaaviin jälkiruokiin.
Marjamehu tulee keittää miedolla lämmöllä puoleen tilavuudesta ja jäähdyttää hieman. Kaada tärkkelys raskaaseen kermaan, sekoita ja kaada ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen mehuun. Lisää vanilja ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
Suklaa-luumutäyte
Tämä jälkiruoka on juhlallisen teejuhlan arvoinen ruokalaji. Luumu ja suklaa clafoutis, jonka resepti julkaisemme, pidetään yhtenä parhaista. Sen valmistukseen on useita vaihtoehtoja. Usein suositellaan sulatetun suklaan käyttöä vesihauteessa ja yhdistämistä taikinaan tasaisen suklaakonsistenssin saamiseksi. Emme suosittele sulattamaan kaikkea suklaata, vaan vain puolta. Toinen osa tulee murentaa ja laittaa taikinaan melko suuriksi paloiksi. Lisäksi sinun on hankittava mantelin terälehtiä.
Tähän jälkiruokaan tarvitaan kilon makeita luumuja, joiden kivet on helppo erottaa. Ne, toisin kuin kirsikat, on poistettava. Tarvitset myös kuusi munaa, lasillisen sokeria. Täysi, kasattu lasi täysjyvävehnäjauhoja, mieluiten durum, kaksisataa grammaa raskasta kermaa, noin kolmesataa grammaa (tai vähän vähemmän) puristettuja kaakaopapuja patukkaan ja neljäsosa pakkaus hyvää leivontaa voita. Tarvitset myös tomusokeria. Sen määrä riippuu makeansyöjän henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Vaivaa taikina munista, sokerista, kaksoissiivilöidyistä jauhoista ja kermasta ja aseta se lämpimään paikkaan käymistilaan puoleksi tunniksi. Valmistele luumut terävällä veitsellä, leikkaa ihoon siistit yhdensuuntaiset leikkaukset ja aseta ne hedelmää pitkin. Ripottele päälle tomusokeria ja siirrä sivuun. Kun taikina ja luumut saavuttavat halutun kunnon, sulata puolet suklaasta vesihauteessa. Leikkaa loput noin 6-8 gramman paloiksi.
Lisää sulatettu suklaa taikinaan ja sekoita lusikalla, kunnes väri on tasainen. Kääntele suklaapalat varovasti joukkoon ja levitä tasaisesti koko seokseen. Laita paperi muodon pohjalle, luumut sen päälle ja kaada taikina. Laita hyvin kuumaan uuniin. 8-9 minuutin kuluttua laske lämpötilaa hieman. Anna levätä puoli tuntia. Tarkista valmius tulitikulla. Tee tämä lävistämällä jälkiruoka puhtaalla puolella. Jos taikina ei tartu siihen, clafoutis on valmis. Se on jätettävä uuniin kymmeneksiminuuttia.
Hieman kostea jälkiruoka, ennen kuin se on kuivunut, poista varovasti muotista ja käännä ylösalaisin. Laita lautaselle, kääri ympärille mantelin terälehdet ja peitä paksusti tomusokerilla.
Mansikkatäyte
Kuinka valmistaa herkullisia mansikka clafouteja? Resepti on erittäin yksinkertainen. On tarpeen ottaa syvä kulho ja kaada siihen 210 g seulottua premium-vehnäjauhoa, mieluiten karkeaa jauhatusta, lisää 190 g jauhettua ruokosokeria ja puoli pussia vanilliinia. Sekoita kaikki. Vatkaa joukkoon kaksi munaa ja 180 ml rasvaista lämmintä maitoa.
Leikkaa suuret mansikat paloiksi, jätä pienet kokonaisiksi. Ripottele päälle vodkaa ja peitä paksusti tomusokerilla. Heti kun mehu alkaa erottua, lähetä se välittömästi teflonpaperilla peitettyyn muotoon. Kaada taikina päälle ja laita hyvin kuumaan uuniin. Pienennä palo 190-200 asteeseen. Hauduta noin puoli tuntia. Samalla tavalla voit tehdä jälkiruoan kuusamasta ja karhunvatukoista. Clafoutis vadelman kanssa toimii erityisen hyvin. Resepti ei eroa mansikasta, ja vadelman maku vaniljalla on jotain aivan jumalallista!
Täyte
Kun ranskalainen herkkumme paistaa, valmista täyte. Yksi muna, neljäsosa kupillista tomusokeria, jäljellä oleva vanilliini ja sama määrä paksua kermaa tulee vatkata kevyesti.
Marjat nousevat aina taikinan pinnalle paistamisen alussa. Jotta ne eivät ole kuivia, viisi minuuttia ennen loppua, kun clafoutis on valmis (tämä tarkistetaan tulitikulla), sinun onkaada täyte, laita maksimilämpö päälle ja sammuta 5–7 minuutin kuluttua. Anna olla uunissa neljännestunnin lopullinen käyminen ja kaikkien ainesosien stabiloituminen.
Tämä täyte, mutta muiden valittujen clafoutien joukkoon menevien marjojen kanssa sopii ja sopii kaikkiin resepteihin.
Oikeat välineet jälkiruoan leivontaan
Uskotaan, että sääntöjen mukaan clafoutis tulee tarjoilla siinä astiassa, jossa se on paistettu. Tämä johtuu siitä, että jälkiruoalla on hyvin erikoinen rakenne, joka muistuttaa souffléa tai vanukas. Jos pidit resepteistämme ja haluat valmistaa niitä useammin, suosittelemme, että hankit erityisiä keraamisia astioita, jotka kestävät uunin korkeita lämpötiloja. On parasta, jos nämä ovat laseja, joiden tilavuus on 250 ml. Taikina kaadetaan niihin suojaamatta pohjaa tarttumattomilla aineilla.
Suositeltava:
Hyödyllinen pikaruoka: tyypit, tyypit, reseptit
Pikaruokakaupat ovat erittäin hyödyllisiä. Tietysti tällaista ruokaa on erittäin vaikea kutsua terveeksi. Täältä valikoimasta ulkoilukoiria, hampurilaisia, ranskalaisia perunoita. Joku nielee toisen annoksen epäröimättä, mutta useimmat ihmiset tietävät hyvin, kuinka tällainen ravitsemus vaikuttaa terveyteen yleensä ja varsinkin vartaloon. Mutta tarkoittaako pikaruoka aina huonoa ruokaa? Onko olemassa terveellistä pikaruokaa?
Kukkatee: tyypit, reseptit ja hyödyt
Kukkateetyypit. Ovatko ne maukkaita, kuten juotavaksi suositellaan? Mitä hyötyä kamomilla-, seljanmarja-, jasmiini- ja ruusutee on? Kuinka keittää kukkateetä?
Kakkujen tyypit ja nimet. Ruoanlaittoominaisuudet, parhaat reseptit ja arvostelut
Piirat ovat herkullista herkkua herkkusuille. Lomat ovat mahdottomia ilman niitä, ja kondiittoreiden taiteen ansiosta mistä tahansa tapahtumasta tulee maaginen. Kakkujen ja tyyppien nimistä huolimatta niiden valmistamisesta on tullut eräänlainen taide. Makean muotoilu on hämmästyttävä, sillä se voi sisustaa mitä tahansa juhlia, mukaan lukien häät
Jelly on: kuvaus, koostumus, tyypit, reseptit ja hyödylliset ominaisuudet
Makeiset ovat erilaisia valmistustavan mukaan. Usein ne luodaan sokerista, suklaasta ja muista tuotteista. Mutta hyytelöllä on täysin erilainen ruoanlaittotapa. Tämä on yksi harvoista tuotteista, joista kaikki pitävät. Sen hyödyt ja haitat kuvataan artikkelissa
Terveellinen pikaruoka: tyypit, tyypit, hyödyt keholle
Höyrytetty vähärasvainen pihvi, mehukkaat tuoreet vihannekset ja ruisleipäsämpylä ovat terveellinen välipala. Mutta ei tarvitse kuin paistaa liha pannulla kasviöljyssä, lisätä majoneesia ja mausteita, korvata pulla tavallisella, seesaminsiemenillä varustetulla pullalla, niin terveellisestä tuotesarjasta tulee tyypillinen hampurilainen, jota yksinkertaisesti määritelmän mukaan ei voi. voi hyvin. Onko siis terveellistä pikaruokaa olemassa?
