Punaeväkala: valokuva, kuvaus, miten kokata?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Artikkelimme sankaritar on ruskea kala. Valokuvat, kuvaukset pienen petoeläimen elämästä ja tavoista kiinnostavat niitä, jotka haluavat saada hänet saaliinsa. Ja kokkien on tärkeää tietää, mitä ruokia keittää ruudista. Monet ihmiset sekoittavat tämän kalan särkyyn. Näillä kaukaisilla sukulaisilla on kuitenkin myös eroja. Ja rudilla on "kaima". Venäjän Kaukoidässä, Kamtšatkassa ja Sahalinissa asuvalla samannimisellä kalalla ei ole mitään tekemistä tarinamme sankarittaren kanssa. Hänellä on toinen nimi - hölmö. Mutta itse rullalla on useita nimiä. Sitä kutsutaan punasilmäiseksi, punasiipiseksi, punahöyhensärkiksi ja myös harakaksi, poluksi ja sarveksi. Selvitimme nimet, ja nyt määritämme kalojen tieteellisen luokituksen. Se kuuluu rauskuevä- ja karppilajeihin. Sen latinankielinen nimi on Scardinius erythrophthalmus.

Ulkonäkö

Kuvassa ruskeasta kalasta näkyy näennäisesti pieni särki. Mutta älä kiirehdi hämmentämään näitä kahta makean veden asukasta. Katso tarkemmin: kauneudellamme on kultaiset suomut, kun taas särkillä hopeiset. Lisää tarinan sankarittareltatulipunaiset evät. Kyllä, ja silmät voivat erottaa kahdentyyppiset kalat. Särjessä ne ovat vain verisiä. Mutta ruskea on oranssi. Vain yläosassa näkyy helakanpunainen täplä. Jos et ole vielä varma, mikä kala on koukussa, katso selkäevää tarkemmin. Särjessä on noin tusina pehmeää sädettä, kun taas särjessä vain noin yhdeksän. Muuten molemmat kalat ovat hyvin samanlaisia. Pohjan rungon pituus on 51 senttimetriä (suurin pyydetty näyte). Kalan suurin kirjattu paino oli 2,1 kiloa. Mutta yleensä kalastajat saalistavat 16-19 senttimetriä pitkiä ja 100-300 g painavia yksilöitä, joiden runko on hieman litteä sivuilta. Se on peitetty riittävän suurilla suomuilla itse kalan kokoon nähden. Kalan selkä on tummanruskea vihertävällä sävyllä, vatsa hopeanhohtoinen. Pää on pieni ja suu on ylöspäin käännetty. Ainoa selkäevä on siirtynyt häntää kohti. Pienen petoeläimen suussa on kaksi riviä sahamaisia hampaita.

Jakelu

Särjen tavoin ruskeaa löytyy kaikista Euroopan makeista vesistöistä paitsi Venäjän Kaukopohjoista ja Skandinaviasta. Mutta tätä lajia löytyy myös Aasiasta - Pienestä ja Keskialueesta sekä Transkaukasiassa. Ihminen asetti persoonan tarkoituksella muille alueille. Joten tätä lajia löytyy nyt Irlannin, Tunisian, Marokon, Espanjan ja jopa Kanadan ja Uuden-Seelannin joista ja järvistä. Muuten, näissä kahdessa viimeisessä maassa rulla ei ole kovin tervetullut. Sitä pidetään siellä aggressiivisena aloittelijana, joka syrjäyttää paikalliset kalat ja riistää ravintopohjan. Ruddin pääaluepidetään Mustan, Azovin, Kaspian, Itämeren, Valkoisen ja Aralin makean veden altaina. Mutta hänet löydetään myös Siperiasta, vaikka hän todennäköisesti on uudelleensijoitettu sinne.

Käyttäytyminen ja elämäntapa

Rudd on rauhallinen kala. Hän ei halua jättää kotoaan ja muuttaa. Sitä esiintyy vesistöissä, joissa ei ole voimakasta virtausta. Sorog ei asu vuoristoisissa myrskyisissä joissa. Tämä kala ui mieluummin lähellä rannikkoa, joka on kasvanut ruoko ja sara. Rudd on vuorokausikäyttöinen ja aktiivisin touko-syyskuussa. Se ui pääasiassa keskiveden pylväässä, mutta aurinkoisella säällä se siirtyy lähemmäs pintaa. Yötä ja talvehtimista varten se menee pohjakuoppiin. Hän sietää helposti hapenpuutetta. Yleensä polku on vaatimaton ja erittäin sitkeä kala. Sille on ominaista se, että se elää rauhanomaisesti sukulaisten kanssa eikä syrjäytä alueeltaan. Ruudit kerääntyvät useiden kymmenien samanikäisten yksilöiden parveiksi. Rauhanomaisesti rinnakkaiseloa muiden syprinidien kanssa ja jopa risteytys särkien, synkän ja lahnan kanssa.

Mitä pätkä syö

Miksi hyvin pienet polut jäävät useimmiten kiinni, kuten monissa kuvissa? Rudd on kala, jonka kypsyminen kestää kauan. Hän elää 19-vuotiaaksi. Mutta vain yksi tai kaksi prosenttia jälkeläisistä saavuttaa tämän iän. Nuorilla on enemmän hopeisia suomuja ja vähemmän punaisia eviä. Siksi ruosteenpoikaset erehtyvät usein särkiksi. Toukka ruokkii monenlaista ruokaa. Kunnes poikaset saavuttavat aikuisen koon, ne syövät planktonia. Sittenvaihda lankaleviin. Kesän alussa aikuisten poluistakin tulee "kasvissyöjiä". He suosivat nuoria levien versoja. Ja vasta sitten petoeläin herää peräsimessä. Hän syö matoja, hyönteisiä ja niiden toukkia. Ja kun ruskea saavuttaa aikuisuuden, se hyökkää myös pienten kalalajien kimppuun. Mutta polun suurin herkku on kaviaarikaviaari. Sen jälkeen kala lähtee vesistöjen pintaan läheisiin kerroksiin ja tutkii lumpeen ja lumpeen lehtiä. Sitten hän tulee rannoille etsimään ruokaa ruokosta.

Jäännös

Pelkäkalojen kuvaus on epätäydellinen, jos emme kiinnitä huomiota lisääntymiskiertoon. Polku pystyy antamaan elämän 232 tuhannelle poikaselle yhdessä kutemisessa. Mutta hän laskee pienen, halkaisij altaan vain millimetrin kaviaarinsa ei heti, vaan osissa kiinnittäen sen vesikasvien juuriin. Munat tuotetaan emon kehossa kahdessa osassa jo ennen kutua. Ja kolmas erä kypsyy suoraan pesimäkauden aikana. Kolmen päivän kuluttua poikaset kuoriutuvat munista, joista suurin osa tulee valitettavasti muiden kalalajien ravintoa. Vastasyntyneet saavuttavat vain viiden millimetrin pituuden. Ja poikaset saavuttavat murrosiän neljäntenä elinvuotena, jolloin heidän ruumiinsa kasvaa jopa 12 cm. Kutu kestää säiliön ilmasto-olosuhteista riippuen, kun ympäristön lämpötila saavuttaa 16-20 astetta. Tällä hetkellä aikuisilla evät muuttuvat tulipunaisiksi.

Kuinka tavoittaa polku

Rudd on erittäin varovainen kala. Ei ole helppoa saada häntä kiinni. Vain viisi senttimetriä pitkät pojat ryntäävät huolimattomasti eteenpäinmatala vesi, rannikon aurinkoisella puolella, jossa ei ole ruohoa. Pienimmässä vaaran merkissä peräsin menee kaislikkoon tai syvemmälle. Tämä laji on kiinnostava urheilukalastuksessa. Peräimen ovelaaminen ei ole helppoa. Hän jättää huomioimatta syötin ja vieheen. Mutta mitä hän yksinkertaisesti ei voi vastustaa, on kirkkaan keltainen syötti. Tällä kalalla ei ole teollista arvoa, koska sen liha on hieman katkeraa ja haisee mudalle. Jokainen itseään kunnioittava kokki ei osaa kokata ruusua. Kalat kasvatetaan usein lammikoissa, koska ne elävät rauhanomaisesti rinnakkain muiden syprinidien kanssa ja tuhoavat hyönteisten munia ja toukkia.

Ruddin muut lähisukulaiset

Venäjän länsiosassa ja kaikkialla Euroopassa Scardinius erythrophthalmus -laji on laajalle levinnyt. Tämä on tavallinen rulla. Ja tämän lajin populaatio on v altava. Mutta sorogalla on myös lähisukulaisia, jotka ovat sukupuuton partaalla. Etelä-Kreikassa, Achelous-joessa, scardinius acarnanikusia löytyy edelleen. Tämä ruskea on suurempi kuin tavallinen ruskea (pituus 27-33 senttimetriä), ja se elää jopa yksitoista vuotta. Siellä on myös Scardinius Grecus. Tämän lajin laaja levinneisyysalue on nyt kaventunut maan keskustassa sijaitsevaan Iliki-järveen. Jos olet kiinnostunut siitä, millainen kala on kreikkalainen ruskea, sinun on tiedettävä, että aikuinen saavuttaa koon 40 senttimetriä. Kerran scardinius scardafa asui Tyrrhenan ja Adrianmeren altaiden joissa ja järvissä. Mutta nyt tämän lajin edustajia löytyy vain Italian Scanno-järvestä. Tämän radan evät eivät ole punaisia, vaantummanharmaa. Mutta hornetin eksoottisin sukulainen on scardinius rakovitsai. Pieni, jopa kahdeksan ja puoli senttimetriä pitkä kala elää vain Petcean lämpölähteessä Länsi-Romaniassa, eikä missään muualla. Ja lopuksi, satunnaisesti, mutta kaikkialla Euroopassa on kuninkaallinen tai prinssi - sama ruskea, vain ruskehtavan pronssisin suomuin.

Kankijavinkkejä

Varovainen ja ovela rulla on mielenkiintoista kiinni. Ja vaikka hän ei kiinnosta tavallista kokkia, urheilukalastaja kokee monia jännittäviä hetkiä hänen kanssaan. Metsästykseen tarvitaan moderni 4-6 metrin onki ja kelluntavälineet. Suutin tulee heittää puhtaan veden ikkunoihin. Kesällä uppoavan tulee olla kevyempi, vapaasti upotettuna vesipatsaan. Ja syksyllä - vaikeampaa. Heinäsirkkaa ja toukkia käytetään syöttinä. Särki nokii mormyshkaa sekä kirkkaan keltaista keinotekoista syöttiä. Rudd-kaloja metsästetään sekä rann alta että veneestä. Koukku heitetään ruokopensaan rajalle. Mutta polun varovaisuus tekee kalastuksesta jännittävän ajanvietteen.

Kokin vinkit

Kuinka kypsentää rudd - pieni, limainen kala, jonka liha antaa mutaa ja katkeraa makua? Älä kiirehdi antamaan saalista kissalle. Rudista voit valmistaa useita herkullisia ruokia. Reseptit annetaan alla, mutta nyt käsitellään tuotteen ensijalostusta. Ensin teemme useita leikkauksia kylkiluita pitkin - tämä tekniikka antaa luiden paistaa niin, että ne eivät tunnu ollenkaan. Sittenrudd tulee liottaa erittäin väkevässä suolaliuoksessa ja lisäksi ripotella kalat sitruunamehulla. Tämä auttaa pääsemään eroon tyypillisestä "soisesta" hajusta. Kuten kaikissa kaloissa, myös radassa on kitkerästä mausta huolimatta paljon hyödyllistä fosforia ja kromia. Vitamiineista se sisältää PP:tä. Mutta tämän tyyppisten kalojen kaloripitoisuus on pieni - sata yksikköä.

Punaeväkala: reseptit

Jos koko saalis koostuu polusta, älä epäröi tehdä siitä kotletteja. Tämä on menestynein katkeran kalan ruokalaji. Pohja pestään limasta, puhdistetaan suomuista, perataan, luut otetaan pois. Sitten kaikki, mikä on jäljellä pienestä kalasta, laitetaan lihamyllyn läpi. Sipuli ja valkosipuli lisätään, muista lisätä hieman pekonia, maidossa liotettua leipää. Jauhelihaan lyödään muna, suolataan ja maustetaan mausteilla. Kotletit paistetaan kasviöljyssä, kääritään jauholeivityksessä.

Voit jatkaa loihtimista ruukun yli keittämällä liemen luista, päästä ja eväistä. Tämä neste tulisi kaataa leivinpellille asetettujen kotlettien päälle tai hanhiin. Sen jälkeen astiaa haudutetaan miedolla lämmöllä kypsennyksenä. Voit leipoa kalakakkuja eri tavalla. Laitamme ne kahden foliokerroksen väliin, voitele majoneesilla tai smetalla. Paista 180-200 °C:ssa noin tunti.

Kuivattu kala

Rudd on herkullista kuivattuna. Mutta sitä tulisi suolata pidempään kuin muita pieniä kaloja. Kannattaako polku perua ennen ruoanlaittoa? Se riippuu kalan koosta. Useamminkokonaissaalis koostuu 100-200 grammaa painavista ruskeista. Sellaisen pikkuisen voi kuivata kokonaisena.

Sen lisäksi, että kaadamme suolaa kalojen päälle, meidän on vielä keksittävä saada kiteet jokaisen ruskean suuhun ja kiduksiin. Asetamme sorron, mutta niin, että aluksen reuna on auki raitista ilmaa varten. Pannun tai muun astian pohjassa tulee olla reikiä suolaveden tyhjentämistä varten. Kuivattavalla kalalla on kova selkä ja vaaleanpunaiset silmät. Pesemme jokaisen ruhon suolasta, täytämme sen makealla vedellä ja liotamme kolmesta neljään tuntia. Sitten pujotamme peräsin siimaan ja ripustamme sen ylösalaisin. Asenna nippu hyvin ilmastoituun paikkaan, suojattuna suor alta auringonvalolta. Peitämme sideharsolla perhoista. Kun neste valuu kalan suusta, käännä se ylösalaisin. Nyt tiedät, millainen kala se on - ruskea, kuinka se pyydetään ja miten se keitetään.