Kuinka rullata omenamehua? Omenamehu talveksi: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Omenoita voi säilyttää talvea varten monella eri tavalla. Kesälajikkeista voit tehdä perunamuusia, hilloa, ne myös kuivataan. Tällaiset hedelmät eivät sovellu mehuun, koska ne eroavat pienestä kosteusmäärästä. Tästä syystä tähän tarkoitukseen on parasta käyttää myöhäisiä lajikkeita, jotka ovat paljon mehukkaampia. Ja tietysti kannattaa jalostaa omia, kotitekoisia omenoita, vaikka voit valita myös hyviä kaupan omenoita. Ja nyt katsotaan kuinka rullata omenamehua itse ja kuinka säästää se talveksi.

Yleistä tietoa

Monet muistavat, kuinka viime vuosisadan 1990-luvulla he raahasivat omenasäkkejä mökeistä ja kaupoista asuntoihinsa ja muuttivat jälkimmäisistä säilykeliikkeitä joksikin aikaa. Koska myynnissä oli vain yksi hedelmälajike, he valmistivat useimmiten yhden lajikkeen mehua - 30-40 litraa. Nyt on tullut aika, jolloin voit ostaa kaiken jaedullinen, mutta tapa korjata vihanneksia ja hedelmiä tulevaa käyttöä varten säilyi, ei ehkä niin suuria määriä. Loppujen lopuksi mikään kaupasta tehty ostos ei koskaan korvaa aitoa kotitekoista omenamehua.

Tämä on erittäin hyödyllinen tuote talveksi, sekä lapsille että aikuisille - erityisesti henkistä työtä tekeville ja istuvaa elämäntapaa harjoittaville. Tietenkään mehun korjuuprosessi ei ole nopein eikä helpoin, mutta se on sen arvoista. Lisäksi nykyaikaiset laitteet tarjoavat maksimaalista apua. Siirrymme suoraan tarinaan omenamehun pyörittämisestä.

Ensimmäinen vaihtoehto omenamehun valmistukseen

Tarvitsemme: mehupuristin, omenat, kannet, purkit, uralusikan, sideharsoharsoharsot, saumauskoneen, pinsetit, säilöntälämpömittarin. Julkaisemme vaiheittaisen reseptin:

1. Omenat, valmiiksi valmistetut, menevät mehupuristimen läpi, poistavat luonnollisen mehun. Jos käytetty laite on suuri, hedelmät voidaan heittää kokonaisina leikkaamatta ydintä tai leikkaamatta paloiksi.
2. Kaada mehu kattilaan ja steriloi liedellä. Älä missään tapauksessa saa kiehua, koska tämä huonontaa merkittävästi makua ja tappaa monia vitamiineja. Lämpötilan mittaamiseen voit käyttää erityistä lämpömittaria, joka on suunniteltu erityisesti säilytykseen. Kun mehua kuumennetaan, vaahto kakun kanssa erottuu, se on poistettava uralusikalla ja hävitettävä.
3. Kun lämpötila saavuttaa 90 astetta, mehu on kaadettava yläosaan keitettyyn,steriilit purkit suodattamalla sideharson läpi.
4. Sitten peitämme purkit yksitellen kansilla ja rullaamme ne. Eli täytä ensimmäinen purkki, sulje kansi, rullaa ylös, sitten toinen ja niin edelleen.



5. Käännä valmiit tölkit ylösalaisin ja laita liinalle jäähtymään. Ei tarvitse peittää! Tässä esimerkissä olemme tutkineet riittävän yksityiskohtaisesti, kuinka vastapuristettu omenamehu kääritään rullalle.
6. Tällaista säilytystä voi säilyttää sekä kellarissa että huoneenlämmössä. Tätä ei suositella yli kolmen vuoden ajan, aihiot kannattaa uusia vuoden tai kahden välein.

Toinen vaihtoehto tuorepuristetun omenamehun rullalle

Moderni ruoanlaitto tarjoaa meille enemmän kuin yhden tavan suorittaa tehtävämme. Ainoa yhteinen asia niille on, että hedelmät on valittava huolellisesti: niiden on oltava vahingoittumattomia ja aina kypsiä. Mittasuhteet ja ainesosat riippuvat halutusta tuloksesta ja omenoiden lajikkeesta. Loppujen lopuksi voit valmistaa mehua kirkastettuna ja massalla. Saadaksesi unohtumattoman aromin juomasta, säädä, yhdistä erilaisia hedelmiä oman harkintasi mukaan. Siten on mahdollisuus saada täysin uusia makuja, jotka voivat yllättää jopa juomille erittäin vaativat ihmiset.

Alan asiantuntijat väittävät, että on väärin korjata mehua vain hieman happamilla omenoilla, koska tällaisen työn tulos ei muun muassa täytä vaadittuja laatuvaatimuksia. Edullisimmat lajikkeet juoman valmistukseen ovat: päärynä, anis, titovka ja talviparmen. Jos mietit kuinka rullata omenamehua mehupuristimen jälkeen muilla tavoilla, alla olevat tiedot ovat sinua varten.

Pastörointi

Purista viipaleiksi leikatut hedelmät mehupuristimessa, kaada saatu neste emali- tai lasikulhoon. Hapettumisen ja ruskistumisen estämiseksi on suositeltavaa lisätä hieman sitruunamehua. Tarvitsemme suuren ruukun. Puristamisen jälkeen kaada tuleva juoma astioista ilman lämmitystä purkkeihin ja peitä kansilla. Laitamme ne kattilaan ja täytämme lämpimällä vedellä kaulaan asti. Kuumennamme veden 85 asteen lämpötilaan, vähennämme lämpöä ja pastöroimme tölkit säilyttäen lämpötilan. Aika riippuu niiden koosta: 20 minuuttia puolentoista litraisille ja 30 minuuttia kahden-kolmen litraisille. Useaan kertaan taitetun pyyhkeen tai paksun takin avulla otamme kuumat purkit varovasti yksitellen pois ja rullaamme ne heti rullalle. Opit toisen tavan rullata omenamehua.

Resepti omenamehun saamiseksi ilman mehupuristinta

Luonnollisen ja maukkaan juoman saa ilman paljon vaivaa ja ilman mehupuristinta. Tarvitsemme hedelmiä, joissa on kevyt hedelmäliha ja välttämättä hapan maku. Tässä tapauksessa sokeria ja vettä ei tarvita. Leikkaa hedelmät useisiin osiin ja laitamme mehupuristimen tai lihamyllyn läpi.

Purista tuloksena oleva massa sideharsolla, lähetä jäljellä oleva massa vedellä täytettyyn kattilaan (suhde kaksilitraa 10 kg kohti), liota kuusi tuntia, lämmitä ja purista uudelleen. Siirrytään seuraavaan vaiheeseen. Valmistamme juoman: lämmitä neste 80-90 asteeseen, pidä viisi minuuttia ja kaada purkkeihin. Keitämme kannet vesihauteessa ja käärimme tuloksena olevan nektarin. Kotona voi valmistaa ilman pastörointia nostamalla hieman veden lämpötilaa purkkien kiehumiseksi. Tässä tapauksessa lisästerilointia varten ne on rullattava kansilla ja käännettävä ylösalaisin. Omenamehu on valmis talveen.

Mehureseptit sokerilla ja hedelmälihalla

Jos haluat tehdä nektaria sokerilla, niin tekniikka on samanlainen kuin edellinen, vain toisessa vaiheessa ota 70 % sokerisiirappi ja lisää se mehuun. Siirappia voidaan saada joko toissijaisesta mehusta tai sokerista. Suhde on seuraava: litraan tarvitset sata grammaa sokeria ja 150 ml siirappia. Nyt kuvailemme toista versiota omenamehun valmistustavasta. Resepti sellujuomaan: laitamme hedelmät lihamyllyn läpi kaksi tai kolme kertaa, lisäksi pienen solun läpi. On välttämätöntä estää lähtevän massan tummuminen, jota varten lisäämme siihen askorbiinihappoa.

Suhde on seuraava: 10 kg hedelmää varten tarvitset 10 grammaa happoa. Sinun pitäisi jo tietää hyvin, kuinka omenamehu rullataan oikein, älä unohda pastöroida vain se. Muuten, mitä murskatumpi ja homogeenisempi tuloksena oleva massa on, sitä maukkaampaa mehu on ja sen säilytysaika on pidempi.

Toinen tapa valmistaa omenajuoma

Omenamehua voidaan valmistaa myös mehupuristimessa, mutta koskaTässä tapauksessa sinulla on oltava hyvälaatuiset laitteet ja tietyt taidot, emme kuvaile prosessia. Noudata vain reseptiä tarkasti ja noudata tiukasti lämpötilajärjestelmää, ja kaikki toimii. Seuraavassa menetelmässämme käytämme happamia omenoita ja opit valmistamaan ja rullaamaan vastapuristettua omenamehua tässä tapauksessa. Tehdään se nopeasti ja helposti. Maun ja värin parantamiseksi voit yhdistää juomaamme mustikka-, viinirypäle- tai aroniamehuun. Tarvittavat tuotteet: omenat, haluttaessa - rakesokeri ja tölkkien pesuun - ruokasooda. Tarvittavat välineet: mehupuristin, kattila, siivilä, metallikannet, lasipurkit, saumauskone.

Mehun valmistus

omenamehun keittäminen. Resepti on seuraava. Hedelmäni, leikkaa ja laita mehupuristimen läpi. Anna puristetun mehun laskeutua ja suodata sitten kahden tai kolmen sidekerroksen läpi.

Kaada saatu juoma kattilaan ja kuumenna 95 asteeseen korkealla lämmöllä. Samalla poistamme jatkuvasti vaahdon kirkastaen näin mehua. Siivilöi kuuma juoma uudelleen juustokankaan läpi ja kuumenna se melkein kiehuvaksi. Kaada purkkeihin ja rullaa. Sitten ylösalaisin - ja jäähtyä. Kun olet oppinut hyvin omenamehun käärimisen, saamme talvella erittäin terveellisen juoman, joka kaliumin läsnäolon vuoksi normalisoi kolesterolia veressä ja edistää radionuklidien poistumista. Applen paastopäivät auttavat lihavuuteen.