2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Sienet ovat kasviproteiinin lähde, yksi terveellisimmistä elintarvikkeista. Ne sisältävät suuren määrän ihmiskeholle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Erilaisia herkkuja, joita voidaan valmistaa sienistä, on paljon vaihtoehtoja. Kotiäidille, jotka rakastavat yllättää perheensä epätavallisilla resepteillä, tarjoamme sienijuliennea. Herkällä maullaan hän voitti monien ihmisten sydämet ympäri maailmaa. Mistä sienijulienne-resepti on peräisin, parhaita ruoanlaittovaihtoehtoja ja tarjoilun perussääntöjä käsitellään yksityiskohtaisesti artikkelissa.
Mielenkiintoisia faktoja
Tämä herkullinen ruokalaji, jolla on epätavallinen nimi, ilmestyi ensimmäisen kerran Ranskassa. Monet ovat yllättyneitä kuullessaan, että sana "julienne" viittasi alun perin vihannesten leikkausmenetelmään. Juurekset leikattiin erityisellä terävällä veitsellä erittäin ohuiksi nauhoiksi. Aluksi julienne oli tavallinen kasviskeitto. 1800-luvun alussa ranskalaiset kokit alkoivat lisätä siihen herkkusieniä. Moderni julienneon sienistä ja paksusta kermasta valmistettu kevyt liemi.
Venäläinen versio eroaa oleellisesti ranskankielisestä kaimasta. Maassamme ruokalaji on kuuma alkupala sienistä, kanasta ja kermasta, joka on paistettu uunissa ohuen juustokuoren alla. Sen valmistukseen käytetään erityisiä pieniä ruukkuja.
Klassikko
Esittelemme huomiosi helpoimman sieni-julienne-reseptin. Se vaatii seuraavat tuotteet:
- Sienet - 500 grammaa. On parasta käyttää valkoista. Ne antavat ruoalle erityisen maun ja ainutlaatuisen aromin.
- Kerma - 100 grammaa. Halutessasi voit korvata smetalla. Mutta rasvaprosentin on oltava vähintään 20%.
- Juusto - 100 g (ota kovat lajikkeet).
- Jauhot - 2 rkl. l. On parempi käyttää vehnää.
Aloitetaan pesemällä sienet hyvin ja leikkaamalla ne ohuiksi nauhoiksi. Paista pannulla 5 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Hiero sitten juusto hienolle raastimelle. Lisää sieniin jauhot ja kerma. Sekoita kaikki, lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita. Sulje kaikki kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 6-7 minuuttia.
Asetamme valmiin seoksen erityisiin saviastioihin. Päälle teemme hatun juustoa. Esilämmitä uuni ja laita siihen leivinpaperi, jossa on julienne. Asetamme lämpötilaksi 180 ° C ja odotamme 10 minuuttia. Kun kuori on ilmestynyt, voit sammuttaa uunin ja tarjoilla. Tekee fantastisen välipalan!
Sieni- ja kanajulienne-resepti
Tämä on yksi yleisimmistä vaihtoehdoista. Kanan ja sienten win-win-yhdistelmä tekee juliennesta uskomattoman maukasta. Lisäksi sinun ei tarvitse ostaa paljon kalliita tuotteita sen valmistamiseksi. Noudattamalla johdonmukaisesti kaikkia tämän ruuan valmistusohjeiden vaiheita, jopa aloitteleva kokki pystyy valmistamaan sen. Joten sienen ja kanan julienne-reseptiin (kuvat on esitetty artikkelissa) tarvitset:
- Sienet - 400 g. Ruoan pääkomponenttina voit käyttää herkkusieniä, tuoreita sieniä, osterisieniä ym.
- Kana - 300 g. Osta mieluummin nahattomia fileitä, et tarvitse sitä julienneen.
- Smetana - 5 rkl. l. Joskus ne korvataan majoneesilla. Silti se maistuu paremm alta smetanan kanssa, mitä suurempi rasvaprosentti, sitä parempi.
- Juusto - 200 g Sen on oltava durum-lajikkeita. "venäläinen" tai "hollantilainen" on paras.
- Jauhot - 1/2 kuppia. Käytä vehnää.
- Kanaliemikuutio -1 kpl. Se antaa ruoalle fantastisen tuoksun.
Ensin sinun täytyy keittää kana. Kun liha on kypsää, anna sen jäähtyä hieman ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sitten siirrymme sienten valmistukseen. Ne on pestävä perusteellisesti, leikattava ja paistettava pannulla 5 minuuttia, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
Seuraava askel on valmistaa erityinen sieni- ja kanajulienne-kastike. Tässäkään ei ole mitään monimutkaista. On tarpeen sulattaa voi, lisätä jauhoja ja sekoittaa tasaiseksi, ilman kokkareita. Laimenna smetana jäljellä olevan kanan kanssaliemi, lisää seokseen. Suola. Sekoita uudelleen. Odota, että seos sakenee.
Ja viimeinen vaihe: sekoita kana sieniin ja tuloksena oleva kastike. Aseta seuraavaksi erityisiin ruukkuihin ja ripottele juustoraaste. Lähetämme sienen juliennen uuniin, annamme seistä 20-25 minuuttia 200 °C:n lämpötilassa, kunnes ilmestyy herkullinen kuori.
Katkarapujen ja juuston kanssa
Ulkomaalaisten ravintoloiden kokit käyttävät usein epätavallista merenelävien ja herkkusienien yhdistelmää. Suosittelemme, että yrität tehdä samanlaisen juliennen sienistä katkarapujen kanssa. Tarvitset vain:
- Sienet - 500 g. Tässä reseptissä on parasta käyttää herkkusieniä.
- Katkaravut - 300 g
- Kerma - 100 g. Ei ole toivottavaa käyttää smetanaa, maku on hieman erilainen.
- Juusto - 100 g (mieluiten kovat lajikkeet).
- Jauhot - 3 rkl. l. Ota vehnälajike.
Katkaravut on sulatettava. Kaada sitten niiden päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 5 minuuttia. Kuoren kuorimisen ja suolen poistamisen jälkeen. Leikkaa sienet ohuiksi nauhoiksi ja paista pannulla noin 6 minuuttia. Muista sekoittaa. Kun sienet ovat valmiita, anna niiden jäähtyä hieman. Raasta juusto hienolla raastimella.
Nyt tehdään kastike. Paista jauhoja minuutin ajan, lisää sitten heti öljy ja paista 2 minuuttia. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti. Lisää sitten kerma ja kiehauta. Tärkeintä on varmistaa, että paakkuja ei muodostu ja seos on homogeeninen. Kaada kastike sienien päälle. Suolaamaku.
Laita katkaravut kattiloiden pohjalle ja täytä ne sienikastikkeella. Ripottele päälle juustoa. Lähetämme sen uuniin 15 minuutiksi. Kypsennys 180°C lämpötilassa. Anna valmiin ruuan jäähtyä hieman - niin voit hemmotella vieraitasi. Paljon kehuja kulinaarisista taidoistasi taattu!
Ruoanlaiton salaisuudet
On pieniä temppuja, joiden avulla voit valmistaa sienijuliennen mahdollisimman nopeasti tuhlaamatta paljon aikaa ja vaivaa. Samalla saat kuuman välipalan, jolla on viehättävä tuoksu ja vertaansa vailla oleva maku.
- Ensinnäkin astian kaikkien ainesosien on oltava erittäin ohuita viipaleita. Tämä on ehkä pääsääntö, jos haluat saada herkullisen juliennen.
- Toiseksi, jos otat tuoreita sieniä, ota parempia kantarelleja tai porcinia. Myös tavalliset herkkusienet ovat täydellisiä.
- Kolmanneksi, täytteenä on parempi käyttää ei-kovaa lihaa. Kana, katkarapu, kinkku sopivat hyvin sienien kanssa.
- Neljänneksi, muista aina kastike. Sen avulla julienne muuttuu vieläkin hellämmäksi, todella suussa sulavaksi. Kastikkeen voi ostaa joko valmiina kaupasta tai tehdä kotona.
Palvelusäännöt
Ensin valmista juliennea kannattaa hieman jäähdyttää. Yleensä se tehdään osissa kutsuvieraiden lukumäärän mukaan. Tätä varten käytetään erityisiä ruukkuja tai metallimuotteja, joissa julienne tarjoillaan pöytään. Jokaiselle vieraalle tulee tarjota keittolevy. Jos teit juliennea suurellapellille, leikkaa sitten astia paloiksi ja tarjoile tasaisille lautasille.
Johtopäätös
Ei ole parempaa vaihtoehtoa miellyttää perhettä herkullisella illallisella tai yllättää vieraita hämmästyttävällä alkupalalla kuin Julien. Jopa hienostunein gourmet ei jää välinpitämättömäksi tällaiselle ruoalle. Valmista ilolla ja älä pelkää kokeilla. Hyvää ruokahalua!
Suositeltava:
Julienne-keitto kanan ja sienten kera: resepti valokuvalla
Jos haluat hemmotella itseäsi ja vieraitasi herkullisella ruokahalulla, suosittelemme keittämään julienne-keittoa kanan ja sienten kera jo tänään. Suosittelemme valmistamaan tämän ruuan paitsi juhlapöytään myös arjen lounaaksi. Yleensä juliennen syövät ensinnäkin vieraat, emännillä ei aina ole aikaa kokeilla sitä. Ja jos valmistat tämän ruuan itse, on aina aikaa nauttia hitaasti mausta ja aromista
Bolognese-resepti: klassinen vaiheittainen resepti valokuvalla
Bolognese on perinteinen italialainen vihanneksista ja jauhelihasta valmistettu kastike. Astiasta tulee runsas, tuoksuva ja runsas. Yleensä se tarjoillaan pastan tai spagetin kanssa. Tämä artikkeli sisältää klassisen bolognesen reseptejä. Vaiheittaiset reseptit auttavat sinua miellyttämään rakkaitasi uudella herkullisella ruoalla
Julienne perunoiden kanssa: resepti valokuvalla, ainekset. Juliennen ruoanlaittovinkkejä
On hassua, että ruokalaji, jota kutsuttiin vain "julienneksi" - alunperin sitä ei ollut. Ja käsite "julienne perunoilla" on täysin absurdi tämän ruuan luojan näkökulmasta. Joten mikä se on, mistä se tuli ja miten se keitetään oikein?
Julienne sienillä: resepti valokuvalla
Jos heräsi kysymys, mitä tehdä illalliseksi, kannattaa kiinnittää huomiota ennen kaikkea yksinkertaisiin ja samalla maukkaisiin ruokiin, jotka voidaan turvallisesti lukea sienien kera juliennen ansioksi. Artikkelissa käsitellään yksityiskohtaisesti erilaisia herkkujen valmistusvaihtoehtoja, jotka sopivat sekä arjen aterioihin että romanttisiin iltoihin
Julienne kanan ja herkkusienien kanssa - resepti valokuvalla
Tänään puhumme juliennen keittämisestä kanan ja herkkusienen kanssa kotona. Tämän herkullisen ruoan resepti on niin yksinkertainen, että jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sen. Lue siis suosituksemme ja toteuta ne rohkeasti
