Julienne-keitto kanan ja sienten kera: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos haluat hemmotella itseäsi ja vieraitasi herkullisella ruokahalulla, suosittelemme keittämään julienne-keittoa kanan ja sienten kera jo tänään. Suosittelemme valmistamaan tämän ruuan paitsi juhlapöytään myös arjen lounaaksi. Yleensä juliennen syövät ensinnäkin vieraat, emännillä ei aina ole aikaa kokeilla sitä. Ja jos valmistat tämän ruuan itse, on aina aikaa nauttia mausta ja aromista.

Tänään esittelemme kaksi suosittua reseptiä. Kevyiden, mutta maukkaiden ja tuoksuvien ensiruokien ystäville suosittelemme keittämään julienne-keittoa kanan kanssa. Ja niille, jotka pitävät rikkaasta sienimakusta, suosittelemme huomioimaan sienikeiton reseptin. Artikkeli sisältää tarkat luettelot kummankin reseptin ainesosista sekä yksityiskohtaisen ruoanlaittoprosessin.

kanan kanssa

Valmistetaan ensin juliennekeitto broilerin fileellä. Omistaja voi harkintansa mukaanlisää vihanneksia, kuten porkkanaa, paprikaa ja niin edelleen. Täyteläisemmän maun saamiseksi on suositeltavaa käyttää valmista kanalientä.

Luettelo tarvittavista ainesosista

• 580g broilerinfilettä;
• sipuli;
• 250g kovaa juustoa;
• 80g voita;
• yksi ruokalusikallinen (ruokalusikallinen) auringonkukkaöljyä;
• kaksi ruokalusikallista (ruokalusikallista) vehnäjauhoa;
• lasillinen kanalientä;
• ripaus suolaa;
• 200 g smetanaa;
• jauhettu mustapippuri;
• vihreät – valinnainen.

Valmistusvaihe

Julienne-keiton reseptin kuvaus alkaa tärkeimpien ainesosien valmistamisella. Sipulit on kuorittava ja leikattava hyvin pieniksi kuutioiksi. Sulata seuraavaksi pala voita pienessä paistinpannussa. Kun se lämpenee, lisää sipuli ja paista läpikuultavaksi. Vähän suolaa. Sammuta kaasu kattilan alta ja jätä sipuli hetkeksi rauhaan.

Toinen vaihe

Nyt käsitellään tärkein ainesosa - kana. Jos ostit pakastekanafileen ruoanlaittoon, yritä olla käyttämättä improvisoituja keinoja (kuten mikroa altouunia) sulattamiseen. Anna tuotteiden sulatusprosessin tapahtua luonnollisissa olosuhteissa. Kun broilerin filee on valmis jatkokäyttöön, pese se veden alla, poista iho ja kalvot. Leikkaa kana paloiksi. Mitä pienempiä paloja, sitä mehukkaampi ja maukkaampi ruokalajista tulee.

Kappaleetbroilerin filee tulee keittää suolalla maustetussa vedessä. Kypsennys kestää 10-15 minuuttia. Sitten otamme kanakuutiot pois, laitamme ne siivilään ja siirrämme ne sitten paistettujen sipulien joukkoon. Nosta pannu takaisin tuleen ja paista kaikkia aineksia yhdessä 3-5 minuuttia.

Smetanakastike

Juliennekeiton valmistuksen kolmas vaihe - smetanakastike. Ota pieni kattila, johon laitamme vehnäjauhot. Laitoimme astiat tuleen. Muuta jauhot ruskeaksi jatkuvasti sekoittaen. Kun kevyt pähkinäinen aromi alkaa levitä koko keittiöön, lisää jauhoihin voita ja smetanaa. Sekoita uudelleen. Hauduta miedolla lämmöllä kolme minuuttia. Jos smetanakastike on paksua, se voidaan laimentaa kermalla tai liemellä. On erittäin tärkeää sekoittaa kastiketta jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita.

Pidämme pienessä kattilassa kaikki valmistetut ainekset, lisää hieman kanalientä. Keitä juliennekeittoa 10 minuuttia, 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, lisää juustoraaste. Keiton tiheyttä ja koostumusta voi säätää mieleisekseen. Jotkut pitävät ohuemmasta keitosta, kun taas toiset pitävät soseesta.

Perunoiden ja sienten kanssa

Kirjoitetaan nyt kotiruoan muistivihkoon toinen loistava ensimmäisen ruokalajin resepti. Tämä on resepti julienne-keittoon sienillä ja perunoilla. Nopeamman tuloksen saavuttamiseksi suosittelemme valmistamaan runsaan kanaliemen etukäteen. Mutta keitto tulee veteentarpeeksi maukasta.

Mitä tuotteita tarvitaan:

• kaksi ja puoli litraa kanalientä;
• sipuli;
• 350g broilerinfilettä;
• yksi porkkana;
• neljä perunaa;
• 520 g tuoreita sieniä;
• 120 ml raskasta kermaa;
• kaksi kananmunaa;
• tavallinen sulatejuusto - 3 kpl;
• tuoreet kasvikset;
• suola;
• neljä ruokalusikallista voita;
• jauhettu mustapippuri.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

Valmistusvaiheessa olemme mukana vihanneksissa. Kuori ensin perunan mukulat ja leikkaa ne kuutioiksi. Toiseksi, kuori sipuli ja leikkaa se erittäin hienoksi. Kolmanneksi hiero kuoritut porkkanat karkealla raastimella. On suositeltavaa pestä herkkusienet, kuivata ne talouspaperilla, leikata puolet jaloista irti ja pilkkoa loput koivista ja korkista pitkiksi tikuiksi.

Paahtoaineet

Seuraava vaihe juliennekeiton keittämisessä sienillä on valmistettujen tuotteiden paistaminen. Sulata voi pienessä paistinpannussa. Kuullota porkkanaa ja sipulia kypsiksi. Laitoimme toisen pannun viereen, lisää myös hieman voita. Paista sieniviipaleet. Kun sienet ovat hieman ruskistuneet, lisää kerma ja keitä kypsiksi. Kypsennys kestää 5-7 minuuttia. Tuli on pienin.

Kanafilee leikataan pieniksi kuutioiksi ja keitetään suolalla maustetussa vedessä. Ota sitten pois, aseta sivuun. Liemi tarvitaankypsennys jatkuu, ja kana joutuu odottamaan hieman sivussa.

Keitä kuoritut ja hienonnetut perunat kanaliemessä. Otamme perunat pois uralusikalla, siirrämme ne syvälle lautaselle ja murskaamme murskaamalla. Lisää perunamuusiin paistettujen porkkanoiden ja sipulien kanssa, riko munat. Nyt sinun on sekoitettava kaikki ainekset tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.

Raasta sulatejuusto. Lähetämme kattilaan liemen kanssa perunamuusia, juustoraastetta, broilerin filettä ja paistettuja sieniä. Sekoitamme. Lisää mausteet, jauhettu mustapippuri ja hieman suolaa. Keitä julienne-keittoa kanan ja sienten kanssa 7 minuuttia.

Älä kiirehdi kaatamaan keittoa välittömästi kulhoihin. Anna astian hautua 10-20 minuuttia. Ennen tarjoilua voit lisätä hieman juustoraastetta ja hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Hieman historiaa

Ruokien historiasta kiinnostuneille kotiäidille kerromme paljon julienne-keiton keittämisen alkuperästä ja vivahteista. Tämän ruuan keksi vuonna 1785 kuuluisa ranskalainen kokki, joka antoi ohueksi pilkottujen vihannesten seoksesta valmistetun keiton nimen.

Moille nykyään julienne on kanaa, juustoa ja sieniä sisältävä uunissa paistettu alkupala. Mutta itse asiassa ruoanlaitossa tämä termi viittaa erityiseen vihannesleikkaukseen, jota käytetään myöhemmin kastikkeiden, salaattien ja ensiruokien valmistukseen. Osoittautuu, että julienne ei ole alkupala tai edes keitto, vaan pieni silppuri oljessa tai puolirenkaissa.

Jos ravintolassa näet ruokalistalla sanan "julienne", voit aina luottaa ruokalajiin, jossa vihannekset ja sienet leikataan suikaleiksi. Kokit suosittelevat aina tarkan ainesosien ja valmistustavan selventämistä. Jos ruokalaji kypsennettiin kookoskoneessa lisäämällä juustoa ja kermaa, saat tavallisen juliennen. Mutta toisinaan pöydällä on salaatti tai keitto, kuten meidän tapauksessamme.