Viini sinirypäleistä kotona. Rypäleviinin valmistus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tunturit kutsuvat tätä juomaa oikeutetusti "jumalien nektariksi". Sen huumaavaan tuoksuun, täyteläiseen makukimppuun ja herkulliseen jälkimakuun on mahdotonta olla rakastumatta heti ensimmäisestä kulauksesta! Puhumme tietysti viinistä.

Hieno pöytä, makea muskottipähkinä, huumaava väkevöity ja jopa kotitekoinen sinirypäleviini pidetään aina ja kaikkialla suosituimpana juomana. Yksikään juhla, olipa kyseessä romanttinen illallinen tai tyylikkäät häät, ei ole täydellinen ilman tätä herkullista alkoholituotetta.

Kutsumme sinut sukeltamaan viinin maailmaan ja samalla oppimaan valmistamaan viiniä sinirypäleistä kotona.

Salainen ja siunattu

Viinin historia on ratkaisemattomien mysteereiden verhottu. Kukaan ei tiedä varmasti, missä ensimmäinen viini valmistettiin ja kuinka kauan sitten se tapahtui. Kiihkeä keskustelu tästä aiheesta jatkuu tähän päivään asti.

Tutkijat sanovat, että jo monia tuhansia vuosia ennen aikakauttamme kaukaiset esi-isämme joivat auringossa fermentoitua viinirypälemehua.

Teologit vakuuttavat, että ensimmäinen viini valmistettiin rypäleistä, jotka Herra antoi Nooalle. Raamatussa on monia viittauksia tähän juomaan. Raamatun mukaan JeesusKristus rakasti viiniä, joten kristittyjen alkoholijuomien juomakielto ei koske viiniä. Papit käyttävät kuuluisaa kirkkoviiniä "Cahors" ehtoolliseen, häihin ja kasteisiin ja väittävät, että se on hyväksi.

Oli kuinka tahansa, viiniä rakastetaan ja juodaan kaiken ikäisenä. Jo Neuvostoliiton kiellon hyväksymisen aikana käsityöläiset valmistivat rypäleviiniä omin käsin ja käyttivät sitä sekä kotilomailuun että maanalaiseen myyntiin.

Vaikuttava valikoima

Rypäleviinin tuotanto on erittäin kannattavaa liiketoimintaa. Viini on kenties ainoa alkoholijuoma, jota on saatavana useilla eri makuilla ja resepteillä. Sen maku vaihtelee rypälelajikkeen, ikääntymistavan ja sen mukaan, kuinka paljon sokeria valmistajat ovat lisänneet rypäleviiniin. Jopa materiaali, josta rypälemehun käymisastia on valmistettu, vaikuttaa aromiin ja makuun.

Uteliaisia faktoja viinistä

Todelliset viinintutkijat ja -keräilijät voivat kertoa tarinoita tästä juomasta tuntikausia hulluin innostuneesti. On jopa viininvalmistustiede, joka tutkii tätä tuotetta.

Viini voi olla: kuiva, puolikuiva, puolimakea, jälkiruoka, likööri, väkevöity. Maun mukaan se voi olla: pöytä, vintage, kokoelma. Myös viinin väri miellyttää vaihtelua ja voi olla: valkoinen, meripihka, ruusu, punainen, rubiini ja jopa musta.

Viini ansaitsee erityismaininnankotitekoinen viinirypäle. Miten tehdä se? Lue lisää!

Kotitekoinen viininvalmistus

Herkullisen viinin maistelemiseksi ei tarvitse ollenkaan juosta supermarkettiin ja tutkia pullojen etikettejä tuntikausia - rypäleviiniä voi valmistaa omin käsin yksilölliset makumieltymykset huomioiden.

Älä pelkää kokeilla itseäsi viininvalmistajana! Rypäleviinin valmistus ei ole liian monimutkainen ja jännittävä prosessi, josta on hyvät mahdollisuudet tulla harrastukseksi.

Ensimmäinen asia on tehdä luettelo tarvittavista ainesosista ja työkaluista. Toinen vaihe on päättää, millaista juomaa haluat saada. Aloittelijoita kehotetaan aloittamaan viinin valmistus sinirypäleistä - kotona tämä on menestynein vaihtoehto.

Kaikki sinisestä viinirypäleestä

Sinisistä rypäleistä valmistetaan yksinkertaisin, mutta kuitenkin hämmästyttävän maukas ja tuoksuva viini. Kotona se valmistetaan useimmiten tämän marjalajikkeen saatavuuden ja halvan vuoksi.

Tällaisten rypäleiden parhaita lajikkeita pidetään "Livadian mustana" ja "kyyhkynä". Nämä ovat vaatimattomia, vähän huoltoa vaativia lajeja, joita löytyy melkein jokaisesta kesämökistä. Viinirypäleet kypsyvät alkusyksystä, ja silloin naapuritalotonttien aidat ja torilla myytävät kioskit räjähtävät näiden marjojen runsaudesta.

Siniset viinirypäleet sisältävät v altavan määrän vitamiineja ja muuta hyödyllistäaineet. Jokainen marja sisältää 50-80 % pektiinillä kyllästettyä mehua, luonnonsokeria, A-, C-, E-, PP-, H-, B-vitamiineja sekä makro- ja mikroelementtejä, kuten magnesiumia, kalsiumia, natriumia, kaliumia, rikkiä, klooria, fosfori, rauta, sinkki, kromi, kupari, mangaani, jodi, molybdeeni, fluori, pii, boori ja muut.

Mielenkiintoista kyllä, kotitekoinen sinirypäleviini ei heikennä sen kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia ja se voi olla paitsi alkoholijuoma, myös jossain määrin vitamiinicocktail.

Viininvalmistuksen aloittaminen

Ennen kuin aloitat sinirypäleviinin valmistamisen kotona, sinun on varmistettava, että sinulla on kaikki tarvitsemasi:

• siniset viinirypäleet - 10 kg;
• rakesokeri - 3 kg;
• 30L ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö;
• pari 20 litran lasipulloa;
• lääketieteelliset käsineet;
• harso;
• siivilä;
• putki, pituus 2 m ja halkaisija 1 cm;

Vaihe yksi, valmisteleva

Joten, aloitetaan viinin valmistus sinisistä rypäleistä, jonka resepti on kuvattu alla ja on jaettu useisiin vaiheisiin mukavuuden vuoksi.

1. Ensimmäinen askel on kerätä kypsiä rypäleitä. Sinun on kerättävä se suoraan oksilla repimättä itse marjoja. Sitten erotamme ne nipuista ja laitamme ne ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan. Rypäleitä on mahdotonta pestä, koska juuri marjojen kuoressa on aine, jonka ansiosta käymisprosessi tapahtuu.
2. Sen jälkeen sinun tulee murskata marjoja käsin, kunnes suuri määrä mehua erottuu. On suositeltavaa pestä kätesi huolellisesti saippualla ja vedellä välittömästi.mehu voi värjätä ihoa ja aiheuttaa polttamista ja kutinaa.
3. Pitä sitten murskatuilla marjoilla varustettu astia huolellisesti sideharsolla ja anna käydä lämpimässä huoneessa 5 päivää.

Kakkosvaihe, tärkein

5 päivän kuluttua, jos kaikki tehtiin oikein, massan pitäisi kohota astiassa. Tämä jää jäljelle marjoista mehun puristamisen jälkeen.

1. Kaikki on siivilöitävä siivilän läpi, sitten massa kaadetaan juustokankaalle ja puristetaan loput mehusta pois.
2. Puhdastettu viinirypälemehu tulee kaada huolellisesti pulloihin ja lisätä sokeria yhtä suuret annokset. On tärkeää sekoittaa sitä erittäin huolellisesti.

Kolmas vaihe, finaali

Huomaa, että sokeri ei liukene liian nopeasti, joten ole kärsivällinen.

1. Kun sokeri on täysin liuennut mehuun, lääkekäsine on vedettävä pullon kaulan päälle. Jokainen hänen sormensa tulee lävistää neulalla, ja itse käsine tulee kiinnittää tiukasti pulloon.
2. Jätä viini sitten lämpimään huoneeseen, se käy 2-3 viikkoa. Jos prosessi sujuu oikein, hansikas täyttyy ja pysyy tässä tilassa käymisvaiheen loppuun asti, ja viini itsessään kumpuilee. Heti kun käsine tyhjenee, viini on valmis jatkotoimiin.



3. Seuraavaksi sinun on siivilöitävä neste huolellisesti pestyihin pulloihin. On erittäin tärkeää, että sakka ei pääse niihin viinin mukana. Paras tapa tehdä tämä on kanssatubulukset.
4. Suodatuksen jälkeen pullot on korkkittava huolellisesti korkilla ja vietävä viileään paikkaan. Kuukautta myöhemmin viini on valmis, ja sen voi laittaa pöytään maistelua varten ja sitten kaikkiin juhlallisiin juhliin.

Todennäköisesti vieraat arvostavat kotitekoista rypäleviiniäsi. Kuinka se tehdään ja mitä tähän tarvitaan - he kertovat mielellään vastavalmistuneelle viinintekijälle.

Variaatioita viiniteemaan

Perinteisen valmistustavan lisäksi on olemassa resepti rypäleviinille vedellä. Se eroaa hieman tavallisesta, mutta viini ei ole yhtä maukas. Tällaisen juoman valmistamiseksi sinun on laskettava veden ja sokerin määrät suhteessa rypälemehuun. 1 kg marjoja varten tarvitset 1,5 litraa vettä ja 0,7 kg sokeria.

1. Kun rypäleet on puristettu mehun ja hedelmälihan seokseen, lisää tarvittava määrä vettä ja sokeria ja sekoita hyvin.
2. Anna käydä viikon ajan sekoittaen joka päivä 3-4 kertaa homeen estämiseksi.
3. Sitten mehu tulee suodattaa ja pullottaa. Pullon kaulaan laitetaan lääkintäkäsine, jossa on pistos sormissa, ja sitten kaikki on sama kuin perinteisessä viininvalmistusreseptissä.

Kotiviininvalmistuksen salaisuudet

Jotta viinistä tulee ensimmäistä kertaa, prosessi ei tule tylsäksi, eikä tulos tuo pettymystä, sinun tulee tutustua joihinkin salaisuuksiin, joista on paljon hyötyä aloittelevalle viinintekijälle.

• Mehua saa paitsi käsin puristamalla, myös puristamallamehupuristin.
• Pullojen sijaan voit käyttää tavallisia kolmen litran purkkeja.
• Lääkintäkäsineiden puuttuessa kondomi riittää.
• Viinin makeus ja vahvuus riippuu sokerin määrästä, joten kuivaan viiniin tarvitaan vähemmän sokeria ja väkevöityyn viiniin enemmän.
• Jotta viini säilyy pidempään, on parasta pullottaa se lasipulloihin muovipullojen sijaan.
• Paras paikka viinin säilyttämiseen on kellari tai kellari.
• Jotta viini olisi kristallinkirkasta, on ennen pullotusta suositeltavaa laskea erikoisvalmistettua bentoniittia säiliöön.

Todennäköisesti ensimmäistä viinintuotantoa seuraa toinen, kolmas ja neljäs. Vähitellen tästä prosessista tulee eräänlainen vuotuinen pyhä riitti. Muutamaa vuotta myöhemmin yrityksen ja erehdyksen avulla keksitään monia kotitekoisia viinilajikkeita. Sinisten rypäleiden lisäksi tuotantoon voidaan käyttää lajikkeita kuten Lydia, Isabella, Nastya, Kesha.

Lisäksi viiniä ei voi tehdä pelkästään rypäleistä! Ainutlaatuisen alkoholijuoman saa tuoksuvista vadelmista, makeista karhunvatukoista, kypsistä omenoista, mehukkaista herukoista, pehmeistä luumuista. Mielikuvituksen ja kokeilun mahdollisuudet ovat v altavat.

Kotitekoinen viini on niin maukasta ja terveellistä, että kerran sen maistettuaan et enää koskaan halua ostaa sen k altaista kaupasta. Luonnollisuus, v altava määrä hyödyllisiä aineita, jumalallinen tuoksu ja maku saavat sinut rakastumaan lopullisesti…