Liverwurst kotona. Resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Puhumme mielellämme tasapainoisesta ruokavaliosta, terveellisestä ruokavaliosta, joka on kyllästetty kaikilla ihmiskeholle välttämättömillä makro- ja mikroelementeillä. Mutta melkein aina kuvittelemme erilaisia monimutkaisia tuotteita ja unohdamme, että näiden alkuaineiden tärkein luonnollinen lähde ovat tavalliset, yksinkertaisimmat luonnontuotteet, kuten esimerkiksi maksa. Tänään keskustelumme aiheena on maksakurkku. Kotona, kuten näet, sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Joten aloitetaan.

Maksahurstin koostumus ja sen vakiovalmiste

Seuraavia eläinten osia käytetään tämän herkullisen valmistukseen: keuhkot, maksa, pallea, henkitorvi ja sydän. Ja nyt kerromme sinulle, kuinka maksamakkara valmistetaan kotona. Keitä neljännes sydämestä, keuhkoista ja sian maksasta yhdessä persiljan juuren ja porkkanoiden kanssa. Kaikki sisäelimet, keitetyt porkkanat ja kaksi keskikokoista sipuliakokoa selaa lihamyllyssä pienintä ritilää käyttäen. Sitten prosessi toistetaan.

Ajellaan sisään raa'an kananmunan, jotta jauheliha vahvempi, lisäämme myös noin 10% valkoisia murskattuja keksejä. Voit käyttää tavallisia korppujauhoja. Kaada liemi, tuo jauheliha hapankerman konsistenssiksi, erittäin paksuksi, lisää suolaa. On tullut aika melkein tärkeimmälle vaiheelle - mausteiden valinnalle, josta makkaran maku riippuu.

Mausteiden valinta ja kypsennyksen viimeinen vaihe

Kaikki kotitekoiset makkarat ovat muuten erittäin nirsoja tässä vaiheessa. Käytämme seuraavia pippuria: valkoinen, maustepippuri ja musta. Edellytyksenä on, että ne kaikki on vastajauhettu. Älä missään tapauksessa unohda muskottipähkinää - yksinkertaisinta makkaramaustetta. Mutta toisa alta, älä peitä makkaran yleistä makua ja hajua. Loppujen lopuksi kaikissa resepteissä oletetaan, että käytettyjen päätuotteiden luonnollinen maku säilyy.

Mausteiden lisäämisen jälkeen jauheliha sekoitetaan uudelleen perusteellisesti ja täytä ohuet porsaan suolet sillä, mutta tee se löysästi. Tulee erittäin ratkaiseva hetki - kiehuminen. Keittämistä ei pidä sallia, sillä suolet yksinkertaisesti repeävät keitetystä sisäisestä kosteudesta. Sinun ei myöskään tarvitse lävistää. Valmis ruoka on syötävä päivässä, koska maksamakkara kotona on pilaantuva tuote.

Helppo maksamakkararesepti

Tämä resepti on melko yksinkertainen, mutta ei liian nopeaneljä tuntia, mutta tulos on sen arvoinen, varsinkin kun kotitekoiset valmisteet syödään hyvin nopeasti.

Tarvittavat ainekset: kaksi kiloa maksaa, kolme sipulia, 20 munaa, 500 grammaa smetanaa, viidestä kuuteen kuusimetristä kuorittua suoletta, suolaa.

Maksamakkara kotona valmistetaan seuraavasti:

1. Keitä etukäteen koko maksa – sydän, munuaiset, keuhkot ja maksa.
2. Kahdesti sipulia lisäämällä laitamme lihamyllyn läpi. Kun olet saanut homogeenisen seoksen, lyö munat siihen ja jauha uudelleen.
3. Lisää erilaisia mausteita (täysin oman harkintasi mukaan), suolaa, smetanaa ja sekoita uudelleen mahdollisimman perusteellisesti.
4. Nyt tampon puhdistetut suolet tällä seoksella, teemme minkä kokoisia makkaroita oman harkintamme mukaan. Keitä miedolla lämmöllä. Aikanaan - vähintään 30 minuuttia, mieluiten hieman pidempään. Puristamme veden, jäähdytämme sitä hieman ja sitten - makusi mukaan, eli voit paistaa, paistaa tai tarjoilla keitettynä. Jos päätät leipoa, tee se uunissa 160 asteen lämpötilassa - kaksi tuntia. Siinä kaikki – kotitekoinen maksavoursti.

Alkuperäinen maksamakkararesepti: Ainekset ja suositukset

Makkaran valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme sian-, naudan- tai lampaansuolia. Voit valita täytteen, sen mittasuhteet ja ainekset täysin itse, oman harkintasi mukaan. Kotitekoiset maksamakkarat ovat kuitenkin erittäin maukkaita. Käytämme nyt naudan suolia ja keuhkoja.

Ruokamme ainesosat: kuoritut suolet, kolme osaa keuhkoista, kaksi osaa munuaisia tai pernaa, yksi rasvainen häntärasva, kaksi keitettyä riisiä, sipulia, mausteita, suolaa.

Myös leivontaan tarvitsemme voita ja majoneesia. Valmisteluvaiheessa puhdistamme suolet perusteellisesti rasvasta ja pesemme ne hyvin. Käytämme makkaroiden täyttämiseen erityistä suutinta. Kaikki on valmista ja nyt kerromme sinulle kuinka maksamakkara valmistetaan. Resepti on seuraava.

Kotona tehdyn maksakurpitsan keittäminen

Keitä suolet suolavedessä tunnin ajan. Sitten otamme sen pois kattilasta, annamme valua ja jäähtyä. Otamme täytteeksi: raakoja keuhkoja, leikkaa ne paloiksi, keitettyä riisiä puolikypsäksi, sipulia - raakaa, hienonnettua. Täytämme kaikki mausteilla, sekoitamme niin, että täytteen ainekset jakautuvat tasaisesti, ja rullaamme lihamyllyn läpi käyttämällä erityistä suolen täyttösuutinta.

Vedämme sen päälle koko suolen, sidomme pään ja laskemme sitä hieman, kun se täyttyy jauhelihalla. Kun täyttö päättyy, sidomme toisen pään ja laskemme makkaran kiehuvaan veteen, jossa on laakerinlehti, suolattu. Keitämme noin tunnin ajan. Ennen ruoanlaiton aloittamista on suositeltavaa puhkaista se useista kohdista neulalla, jotta se ei räjähdy. Tunnin kuluttua ota pois vuoasta ja jäähdytä. Maksamakkara on valmis. Leikkaa paloiksi ja tarjoile. Jos sinulla on tarpeeksi kärsivällisyyttä, voit paistaa sen uunissa voitelemalla sen voilla tai majoneesilla. Hyvää ruokahalua!