Siekokkku "Charm": resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Leivonta ei ole saanut nimeään sattum alta: Charm-kakkuresepti valokuvalla auttaa sinua varmistamaan tämän ja selittää ruoanlaittoprosessin vaihe vaiheelta. Se näyttää oikein mukav alta juhlapöydällä, vaikka kypsennysaika on melko pitkä - vähintään kolme tuntia toimintaa ja vähintään yksi yö kermalla liotus, jotta jälkiruoka saavuttaa tarvittavan makukunnon. Sen kaloripitoisuus on korkea, 430 kcal ja enemmän, valitusta hedelmästä riippuen, joten sitä ei pidä käyttää usein väärin.

Tuotteen kuvaus

Tämä jälkiruoka on melko epätavallinen, etkä ymmärrä sitä heti, vaan vasta kun leikkaat sen paloiksi. Kakku "Charm" - keksi, jossa on kermavaahtoa ja hedelmiä, mutta sen kerrokset eivät ole vaakasuorassa, kuten tavallisessa jälkiruoassa, vaan pystysuunnassa, lisäksi: vaaleat ja tummat osat korvaavat toisensa koko tuotteessa.

Ensi silmäyksellä ei ole selvää, kuinka kondiittori saavuttaa tällaisen visuaalisen vaikutelman, mutta vaiheittaisen reseptin huolellisen tutkimisen jälkeen käy selväksi, että se on helpompi valmistaa kuin miltä näyttää, vaikka se kestää jonkin verran työtä.

Pakolliset ainesosat

Charm-kakkuresepti on suunniteltu isolle tuotteelle, mutta älä huoli: se ei pysähdy pitkään aikaan, sillä siitä tulee erittäin maukasta. Tuoteluettelo näyttää tältä:

• 10 munaa;
• 2 keskeneräistä lasillista sokeria;
• 220-240 grammaa premium-jauhoja;
• 4 rkl. l. tärkkelys;
• 1 rkl l. kaakaojauhe;
• 1 tl vanilja;
• 650 ml kermaa tai smetanaa;
• 4–5 rkl l. tomusokeri kermaa varten;
• 1 patukka (100 g) tummaa suklaata;
• 1 rkl l. ilman gelatiiniliuskaa;
• 150 ml mehua (mieluiten appelsiini);
• säilykkeet persikat tai aprikoosit, ananakset, banaanit, kiivit - kaikki kotona olevat pehmeät hedelmät;
• siirapille: 2 rkl. l. rommi tai konjakki, 130 grammaa sokeria ja 130 ml vettä.

Hedelmät voidaan ottaa tuoreina, jos ne ovat banaania tai kiiviä, ja loput on parempi käyttää purkitettuina, erityisesti ananasta, koska tuoreen hedelmän mehu ei anna hyytelön päällimmäisen kerroksen kovettua, ja kakku yksinkertaisesti "vuotaa". Useita hedelmiä ei tarvitse käyttää samanaikaisesti, yksi riittää.

Keksipohjan valmistus: askel askeleelta

Kakku koostuu kahdesta erivärisestä keksistä, jotka paistetaan vuorotellen leivinpaperilla vuoratulla pellillä. Ensimmäinen vaihe on sekoittaa kaikki jauhot tärkkelyksen ja vaniljan kanssa, levittää seos siivilän läpi kerran tai kahdesti. Jaa viisi munaa keltuaisiin ja valkuaisiin, jauha ensimmäinen osa 0,5 rkl. Sahara. Voita toinenvakaa vaahto, lisäämällä 3-4 rkl. l. kidesokeria prosessissa. Massa ei saa levitä astioiden päälle - valmiin keksin laatu riippuu tästä. Seuraavaksi, seuraamalla Charm-kakun vaiheittaista reseptiä, sekoita molemmat vaahdotetut massat lisäämällä keltuaisiin proteiineja (tämä on tärkeää). Sekoita sitten seos alha alta ylöspäin yhteen suuntaan.

Lisää lopuksi 2/3 kupillista tärkkelys-jauhoseosta ja vaivaa taikina. Kaada taikina uunipellille, jonka kerros on enintään 1-1,5 cm. Paista taikinaa uunissa 190 asteessa vaaleankeltaiseksi, älä anna sen ruskeutua liikaa, koska se häiritsee kaulimista. keksi rullaksi. Paistoaika on 15 minuutin sisällä, joten voit alkaa valmistaa kakun toista osaa - suklaata. Se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla 5 munasta, jäljelle jääneestä jauhoseoksesta (johon pitää lisätä kaakao) ja sokerista.

Valmistusvaihe: mistä aloittaa?

Kun "Charm"-kakun ensimmäinen keksi on valmis, ota se puhtaalle liinapyyhkeelle, johon on ripottu hieman tavallista sokeria, ja kääri se rullaksi liinan mukana yrittäen olla häiritsemättä eheyttä. tuotteesta. Ei tarvitse yrittää rullata sitä liian tiukaksi - tärkeintä on tasainen muoto. Anna jäähtyä tässä muodossa toisella pyyhkeellä peitettynä. Kun suklaaosa on paistettu, tee samoin sen kanssa.

Täysin jäähtyneet keksit "Charm" -kakkua varten taita varovasti auki, poista pyyhe ja rullaa uudelleen varovasti,leikkaa kukin kahteen tai kolmeen yhtä suureen osaan (tämä määrää kakun korkeuden). Valmista kyllästyssiirappi lämmittämällä vettä sokerin kanssa, kunnes se liukenee, ja kun se on hieman jäähtynyt, kaada sekaan rommia. Liota gelatiinia 120 ml:ssa vettä ja anna turvota puoli tuntia. Raasta suklaapatukka tai pilko se vain veitsellä keskikokoisiksi paloiksi.

Kuinka tehdä kermaa?

Alkuperäinen Charm-kakkuresepti viittaa kerman vatkamiseen tomusokerin kanssa. Lisää myös vaniljaa maun vuoksi. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti sekoittamalla ainekset ja vatkaa vatkaimella vaaleaksi vaahdoksi, varmistaen, että massa ei muutu öljyksi, joka tulee pitkästä vatkatuksesta. Valmista hedelmät myös leikkaamalla ne ohuiksi viipaleiksi jättäen 1/4 osa valmiin kakun koristeluun.

Tuotteen kokoonpanoominaisuudet

Kun kaikki ainekset ovat valmiita Charm-kakun kokoamiseen, rullaa keksirullat varovasti auki ja liota siirapissa. 10 minuutin kuluttua voitele jokainen kermalla ja laita hedelmäviipaleet koko pituudelta (voit käyttää erilaisia hedelmiä epätavallisemman maun saamiseksi). Kaada suklaapalat kaakaorullien päälle kerman päälle ja levitä ne tasaisesti koko pinnalle.

Jotta "Charm"-kakku saa tarvittavan muodon, rullaa ensimmäinen nauha takaisin rullaksi ja yritä tehdä siitä mahdollisimman tiivis. Tee seuraavaksi suklaanauhasta kela ja aseta se tasaisesti halkaisij altaan. Sitten taas kevyt rivi ja niin edelleen, kunnes kaikki keksisuikaleet ovat valmiitaloppuu ja kakusta tulee pyöreä muoto.

Valmiin tuotteen suunnittelu

On tarpeen varmistaa, että kaikki nauhat sopivat tiukasti yhteen ja muodostavat yhden tuotteen kankaan. Jos käy ilmi, että joissakin paikoissa on täyttämättömiä aukkoja keksin viasta johtuen, nämä palaset on peitettävä hedelmäpaloilla yhdessä kerman kanssa. Levitä loput kakusta loput (sivut ja pinta), laita päälle pilkotut hedelmäviipaleet, jotka jätettiin koristeluun. Yleensä kondiittorit asettelevat niistä vaatimattomia kuvioita, koska valmiin ruuan ulkonäkö ei ole yhtä tärkeä. Laita jääkaappiin 10-20 minuutiksi.

Lämmitä sillä välin gelatiinia vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut (on parempi sekoittaa), lisää mehu siihen, sekoita huolellisesti ja anna massan jäähtyä. Kun hyytelöimisen merkkejä ilmaantuu, levitä silikoniharjalla hyytelöä kakun pinnalle ja peitä hedelmät sillä. Palauta kakku jääkaappiin. Kun se on täysin kovettunut, koristele kakun sivut ja reuna muulla kermalla: leivonnaisen pussin ja kiharan suuttimen avulla voit tehdä kauniin reunuksen, pieniä kiharoita sivuille, jolloin kakku on mahdollisimman näyttävä. Laita viileään yön yli tai vähintään 10 tunniksi. On parempi leikata se paloiksi välittömästi ennen tarjoilua sen rakenteen ominaisuuden vuoksi.

Huolimatta pitkästä valmistelusta ja hieman hämmentävästä vaiheesta, tämä kakku kannattaa valmistaa jollekin merkittävälle päivämäärälle.