2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Vaativa kuluttaja voi viettää paljon aikaa leipätiskillä, ostaa mitään ja mennä läheiseen kauppaan etsimään sitä ainoaa suosikkipullaa. Mikä tekee yhdestä leivästä niin erilaisen toisesta? Kuinka miellyttää asiakkaita?
Suosituin ainesosa
Kaiken leivonnaisen perusta on jauhot. Tämä on niin vanha tuote, että sen valmistusprosessi on sama eri maissa. Jauhojen tuotanto on edennyt tavallisesta kivimyllykivestä nykyaikaisiin jauholaitteisiin, joissa on mekanismit hienoimman viljan puhdistamiseen. Jauhatuksen hienouden noustessa leipomotuotteiden maukkuus parani, mutta hyödyt vähenivät. Kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet jäävät leseisiin.
Leipää ja vettä
On käynyt ilmi, että leipä sisältää lähes kaikki ihmiskehon tarvitsemat ravintoaineet. Leipää voi syödä yksinään jopa useita kuukausia. Jauhoilla voi olla negatiivinen vaikutus kehoon vain, jos raaka-aineet, joista se on valmistettu, ovat huonolaatuisia tai syödyn ruoan määrä ylittää kaikki sallitut normit. Leipomotuotteiden osuus ruokavaliosta ei saisi ylittää elämän kann alta välttämättömien tuotteiden määrää. Yksinkertaisesti sanottuna et voi korvata täyttä ateriaa voileipillä.
Leipomotuotteiden laatua on paljon vaikeampi käsitellä. Tavallisten ainesosien lisäksi ne voivat sisältää epäilyttävää alkuperää olevia rasvoja ja sokeria. Leivonnaisiin on saatettu lisätä myös fosfaatteja sisältävää leivinjauhetta.
Kaikki alkaa jauhoista
Vehnä, ruis, ohra, kaurapuuro, tattari, soijapapu, riisi, herne ovat tärkeimpiä jauhotyyppejä. Jauhoja saa myös sekoittamalla ruista ja vehnää. Jauhon käyttötarkoituksen mukaan sen tyyppi määritetään. Esimerkiksi vehnä on leipomo ja pasta. Lisäksi se on jaettu lajikkeisiin. Laatu on tärkein laadun indikaattori ja se liittyy 100 kg:sta viljaa saatuun jauhojen määrään. Mitä enemmän jauhoja saat, sitä huonompi arvosana.
GOST:n mukaan korkealuokkaiset jauhot ovat erittäin pehmeitä, hienoksi jauhettuja. Valkoinen ja ilmava, se antaa herkullisen maun ja loiston siitä valmistetuille tuotteille. Mutta valitettavasti se ei sisällä käytännössä lainkaan kuituja, rasvoja ja mineraaleja, mikä vähentää tällaisen tuotteen etuja. Hieno jauhaminen ja valkaisu vievät jauhoista sen hyödylliset ominaisuudet. Siitä valmistetuilla ruoilla ei ole ravintoarvoa. Ne edistävät nopeaa painonnousua ja ruoansulatuskanavan vaikeuksia. Premium-luokan korkeinta luokkaa kutsutaan "extraksi". Erityisesti kondiittorit arvostavat sitä. 100 kg:sta viljaa tulee vain 10-25 kg premium-jauhoja.
Ensimmäisen luokan jauhot myöspehmeä, mutta karkeampi, ja sen väri on tummempi. Se säilyttää osittain hyödyllisiä aineita, vaikka ensiluokkaiset ominaisuudet menetetään. Tällaisia jauhoja käytetään yksinään tai yhdessä korkeimman laadun kanssa. Korkean gluteenipitoisuuden vuoksi siitä valmistettu taikina on joustavaa ja tuotteet ovat suuria. Tämän tyyppistä jauhoa käytetään parhaiten pannukakkuihin, pannukakkuihin ja nuudeleihin. Muuten, tämän lajikkeen leipä vanhenee hitaammin. 100 kg:sta viljaa saadaan 72 kg ensimmäisen luokan jauhoja.
Alempi arvosana - enemmän hyötyä
Ekstraluokka ja ensimmäinen luokka eroavat toisistaan paitsi värin ja koostumuksen suhteen. Korkeammissa on mahdotonta löytää edes jälkiä leseistä, ja ensimmäisessä ne sisältävät jopa 3%. Se sisältää myös suuremman määrän gluteenia, joten siitä valmistettu ei-hiivatainen taikina cheburekeihin, nyytiin ja laihaisiin piirakoihin osoittautuu maukkaammaksi. Korkein luokka sopii erinomaisesti voiteiden, kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen, vaikka se ei ole ravintoainerikas. Leipä on maukasta molemmista jauhoista, mutta silti ensiluokkaisella jauholla on enemmän etuja.
Jos haluat valita terveyttäsi parantavan tuotteen, niin täysjyvätuotteet sopivat. Karkea jauhaminen mahdollistaa monimutkaisten hiilihydraattien säästämisen, jotka normalisoivat ruoansulatusprosessia ja palauttavat suoliston mikroflooran. Oikein käsiteltynä vilja parantaa aivojen toimintaa. Täysjyväjauhoista valmistettujen tuotteiden säännöllinen käyttö parantaa verenmuodostusta ja puhdistaa kehon myrkkyistä. Positiivinen vaikutus on havaittavissa iholla. Tulehdus häviää ja sen väri paranee. Näkkileipä ei pysty tähän, joten vartendieettiruokaa on tarkoituksenmukaisempaa valita ruisjauho- tai täysjyväleipätuotteita. Durumvehnäpasta ei vahingoita hyvinvointiasi, mutta enintään kahdesti viikossa.
Suositeltava:
Voivatko lapset saada sikuria? Sikurin terveyshyödyt ja haitat
Sikuri on jo pitkään tullut elämäämme suosikkijuomana. Vanhemmilla on usein kysymys, minkä ikäisenä lapset saavat syödä sikuria? Lapset voivat juoda sitä kahvin ja teen sijaan kolmen vuoden iästä lähtien, ja monet lääkärit neuvovat jopa vuoden iästä lähtien, jos vasta-aiheita ei ole. Se ei ole vain erittäin maukasta, vaan sillä on myös monia positiivisia etuja keholle. Saako sikuria antaa pienille lapsille? Milloin on parempi pidättäytyä? Tätä yritämme selvittää
Vesi sitruunalla: terveyshyödyt ja haitat, resepti, käyttösäännöt
Tänä päivänä koko maailma tuntee juoman nimeltä "Hyvän velhon eliksiiri", jonka ansiosta ihmisen elinvoima palautuu nopeasti. Hän pystyy palauttamaan nuoruuden ja kauneuden. Tämä ei ole muuta kuin lämmintä kivennäisvettä ilman kaasua, joka on maustettu vastapuristetulla sitruunamehulla
Pakastettu karpalohilloke: resepti. Karpalon terveyshyödyt ja haitat
Artikkeli karpalon ominaisuuksista, hyödyllisistä ja kielteisistä vaikutuksista kehoon sekä reseptejä kompotin valmistamiseen pakastemarjoista
Onko kaakaossa kofeiinia? Kaakao: terveyshyödyt ja haitat
Luonnollisista kaakaopavuista valmistettu korkealaatuinen kaakaojauhe sisältää runsaasti erilaisia ravintoaineita ja alkuaineita. Nykyään innovaatioiden aikakaudella kaakaoon lisätään lukuisia kemikaaleja, värejä ja makuaineita. Valitettavasti tämä ei johda vain juoman hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen, vaan sillä on myös negatiivinen vaikutus ihmisten terveyteen yleensä
Konjakin haitat ja terveyshyödyt. Kuinka monta astetta konjakissa on?
On olemassa mielipide, että tämän alkoholijuoman kohtalaiset annokset tuovat elimistölle poikkeuksellisia etuja. Onko tämä todellakin niin, ja eikö konjakin pahamaineinen hyöty ole vain juoman fanien anteeksiantava keksintö?
