2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kumina on mauste, joka tuli meille idästä. Toisella tavalla sitä kutsutaan ziraksi. Nämä ovat sateenvarjokasvin siemeniä, persiljan ja aniksen sukulaisia. Kuminan syntymäpaikkana pidetään Länsi-Aasiaa ja Pohjois-Afrikkaa. Kumina ilmestyi sinne hyvin kauan sitten ja oli erittäin suosittu - niin paljon, että sen siemeniä löydettiin Egyptin faaraoiden haudoista. Arkeologit väittävät, että jo kolme tuhatta vuotta sitten ihmiset tunsivat kuminaa. Sen käyttö ei rajoittunut ruoanlaittoon, se oli myös lääke.
Kuminassa on paljon eteerisiä öljyjä ja kumeja. Siksi muinaisessa Kreikassa ja Roomassa kumina-mauste ei ollut yhtä tunnettu kuin kuminalääke. Monet äidit tietävät sateenvarjon, erityisesti fenkolin, parantavista ominaisuuksista - pieni lusikallinen siemeninfuusiota vapauttaa vauvoja koliikista. Kuminansiemeninfuusiolla on vahvempi vaikutus - se auttaa myös aikuisia ratkaisemaan arkoja maha- ja suoliongelmia. Unen normalisointi, näön korjaaminen - tämä on myös kumina. Maustaminen parantaa ruokahalua ja yleistä kehon sävyä.
Muinaisetkin huomasivat, että kuminaa voidaan käyttää menestyksekkäästi ulkoisesti. Murskattujen kuminansiementen ja öljyn sekoitus on erinomainentulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
Älä missään tapauksessa sekoita kuminaa kuminaan. Nämä mausteet ovat hyvin samank altaisia, lisäksi ne ovat sukulaisia ja kuuluvat sateenvarjoperheeseen. Tämä samank altaisuus on jo tehnyt kuminalle karhunpalveluksen. Kumina sai alkujakelunsa arabialaisessa keittiössä. Mauste lähti maailmanympärimatkalleen Pohjois-Afrikasta, Vähästä Aasiasta ja Maghrebista. Ja sieltä hän pääsi espanjalaiseen, meksikolaiseen, intialaiseen ja eteläaasialaiseen keittiöön. Kuminalla maustettujen ruokien reseptit tallennettiin näillä kielillä. Ja kääntäjät eivät aina kääntäneet oikein. Kuminaa kutsuttiin "roomalaiseksi kuminaksi" tai "kuminaksi". Mutta matkan varrella Venäjällä hän menetti osan nimestä, ja venäläiselle korvalle epämiellyttävä kumina muuttui tutummaksi kuminaksi.
Sillä välin nämä ovat täysin erilaisia mausteita, erilaisilla tuoksuilla ja eri käyttökohteilla. Lisäksi niillä on niin erilainen aromi, että voit pilata ruoan käyttämällä kuminaa kuminan sijaan. Mauste, jonka käyttö on mahdollista myös makeisissa, on mieto, hieman kitkerä aromi. Sillä ei ole juurikaan tekemistä kuminan terävän, mausteisen, anisisen tuoksun kanssa.
Kumina on erittäin yleinen intialaisessa ja arabialaisessa keittiössä. Sitä löytyy chilikastikkeista, curryista ja monista muista. Pilafia keitettäessä he eivät tule ilman kuminaa - se antaa ruoalle hämmästyttävän aromin. Kumina kannattaa lisätä öljyyn heti kypsennyksen alussa. Turkissa sitä käytetään makkaroiden valmistukseen, lihan ja vihannesten haudutukseen.
BEuroopassa kumina on erittäin suosittu lähinnä Välimeren alueella. Yksi M altan lähellä olevista luodoista on nimeltään Komono, saaren pintaa peittävien kuminapeltojen mukaan.
Biologit tunnistavat 4 kuminatyyppiä, mutta käytännössä kokit käyttävät kolmea. Valkokumiina on yleisin Venäjällä. Se on usein esipaahdettua ja voi olla joko jauhettua tai kokonaisia siemeniä. Mustakumina on pienempi, sen maku on katkerampi ja terävämpi. Se on suosituin Intiassa ja Iranissa.
Tadžikistanissa kasvavaa kolmatta kuminatyyppiä kutsutaan buniumiksi, mutta vuonna 2011 Rospotrebnadzor lisäsi sen voimakkaita ja myrkyllisiä aineita sisältävien vaarallisten kasvien luetteloon.
Suositeltava:
Aprikoosin kuoppa: lääke vai myrkky?
Kuka ei rakastaisi kypsiä, makeita ja tuoksuvia aprikooseja? Monet meistä syövät kuitenkin vain hedelmälihan uskoen, että aprikoosin kuoppa on syömäkelvoton. Mutta tämä on harhaa. Itse asiassa ne voivat olla yhtä hyödyllisiä kuin mehukas hedelmäliha. Aprikoosin ytimet ovat arvokkaiden aineiden lähde. Sinun on vain voitava valita, mitä voit syödä ja mitä et
Kumina - mausteiden hyödyt ja haitat
Tätä maustetta käytetään laajasti ruoanlaitossa, gastronomiassa ja leivonnassa. Kuminaa, jonka etuja ja haittoja on tutkittu tuhansia vuosia, pidetään myös eräänlaisena lääkkeenä. Lue sen ominaisuuksista artikkelistamme
Alkoholiton viini lääke moniin sairauksiin
Enn altaehkäisevästi alkoholitonta viiniä voivat nauttia lähes kaikki ihmiset poikkeuksetta terveydentilasta ja iästä riippumatta
Syystee on paras lääke bluesiin
Kostea sää herättää surua ja muistoja lämpimästä, aurinkoisesta kesästä. Syksyllä vilustumisen ja bluesin kausi alkaa. Paras lääke näihin vaivoihin on hyvä kuuma tee yrteillä, kuivatuilla marjoilla ja hunajalla
Zira ja kumina: miten ne eroavat, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia niillä on, missä niitä käytetään
Monet kotiäidit uskovat, että zira ja kumina ovat yksi ja sama. Onko se totta? Tässä artikkelissa tutkimme tätä asiaa yksityiskohtaisesti: kerromme sinulle, mitä mausteet, kuten zira ja kumina, ovat, miten ne eroavat (kuvat kustakin mausteesta esitetään alla) ja missä niitä käytetään
