Ferghana pilaf: askel askeleelta resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Upea Ferghana pilafi! Sen resepti on kaikkien itäisten maiden asukkaiden tiedossa. Mikä parasta, ihmiskunnan vahvan puolen edustajat selviävät tämän ruuan valmistamisesta. Tämä on runsas, aromaattinen ruokalaji, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Koostumus

Tämän ruuan klassinen resepti sisältää vain muutaman ainesosan: lammasta, riisiä, vihanneksia ja mausteita. Saadaksesi todellisen Ferghana-pilafin, sinun tulee käyttää erikoistuneita viljoja, tämän riisin lajiketta kutsutaan devziraksi. Voit käyttää mitä tahansa mausteita oman makusi mukaan, mutta itämaiden asukkaat käyttävät yleensä hapomarjaa, jauhettua kuumapippuria, kuminaa, korianteria.

Tarjoile Ferghana pilafia tuoreiden vihannesten, eri yrttien ja granaattiomenan siemenien kanssa. Mausteisuuden ystäville voi laittaa valkosipulia ja paprikaa lautasen reunalle.

Klassinen Ferghana pilaf: askel askeleelta resepti

Perinteinen pilafin resepti ei itse asiassa ole ollenkaan monimutkainen. Pääasia on oikein valittu riisi ja mausteet. On myös parempi valmistaa pata, jonka ansiosta Ferghana pilafista tulee erityisen maukasta jatuoksuva.

Ainesosat

• Lampaanliha - kilo.
• Riisi "Devzira" - kilo.
• Suola - ohjaa makusi, on suositeltavaa käyttää ei suuria, vaan pieniä.
• jauhettu korianteri - ruokalusikallinen ilman liukumäkeä.
• Haponmarja - kaksi ruokalusikallista.
• Zira - puoli isoa lusikkaa.
• Isot porkkanat - 4 kpl.
• Sipuli - 4 kpl.
• Kasviöljy - 350 ml. Ihannetapauksessa käytä voin sijasta rasvaista häntärasvaa. Jos saat sen, tarvitset noin 400 grammaa.
• Nuori valkosipuli - kolme keskikokoista päätä.
• Maihkea kuuma paprika - 3 kpl.
• Keskikokoinen granaattiomena - 1 kpl.
• Vihreät - tilli, persilja, korianteri.

Ruoanlaitto

Kuinka valmistaa Ferghana pilafia? Helposti! Noudata vaiheittaisia ohjeita - ja saat hämmästyttävän ruoan, jonka makua ja tuoksua kukaan ei voi vastustaa.

1. Aloita riisin kanssa. Rouhet on säilytettävä vedessä vähintään 3 tuntia ennen keittämistä.

Jos onnistut saamaan Devzira-riisin, huomaat, että se on todella kaukana puhtaasta, joten sinun on huuhdeltava se huolellisesti useissa vesissä. Kaada riisi kattilaan, vedä vettä, huuhtele riisi kiinnittäen kaikki pop-up-kuoret. Toista kunnes kattilasta tuleva vesi on kirkasta. Täytä sitten riisi tuoreella, hieman murtovedellä ja anna hautua 3-4 tuntia. Tänä aikana se turpoaa hieman ja pilafissasaavuttaa valmiin tilan paljon nopeammin.

2. Ferghana pilafin kypsennys alkaa paitsi viljan valmistamisella, myös lampaan valinnalla. Lihan on oltava tuoretta, ei jäädytettyä, ilman suonia.

Leikkaa pesty liha keskikokoisiksi kuutioiksi. Kun käsittelet karitsaa, laita paloiteltua rasvaa hännän rasvaa kattilaan. Paista, kunnes kaikki rasva on sulatettu, poista sitten rätit kattilasta ja laske ei kovin karkeaksi silputtu sipuli rasvaan.

Kun sipuli muuttuu kauniin kullanruskeaksi, nosta se lautaselle ja laita valmiit lampaanpalat paikoilleen. Ruskista liha molemmin puolin, lisää siihen ohuiksi viipaloidut porkkanat ja valmiiksi paistetut sipulit. Paista lihaa vihannesten kanssa tai - kuten uzbekit sitä kutsuvat - zirvakkia, noin 10 minuuttia.

3. Liha on melkein valmis, on aika aloittaa mausteet, joiden ansiosta Ferghana pilaf saa monien suosikkimakunsa.

Kaada siis zirvak-kattilaan kämmenelläsi hierottua kuminaa, korianteria ja haponmarjaa ja laita sitten hienonnettu kuuma pippuri (jos et pidä liian mausteisista ruoista, voit korvata sen tavallisella mustapippurilla). Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vielä 5 minuuttia.

4. Kun porkkanat ovat valmiita, kaada kattilaan keitettyä vettä niin, että kasvikset peittyvät vain pari senttimetriä. Ei enää, muuten Uzbekistanin pilaf "Fergana" ei tule ulos niin kuin sen pitäisi olla, mutta liian tahmea, kuten puuro. Heitä kolme tai neljä valkosipulinkynttä lihaan ja laita suolaa. Hauduta kaikkea suljetun kannen alla noin tunnin ajan.

5. On siis viljan aika. Huuhtele riisi uudelleen, anna veden valua. Kaada murot zirvakiin, älä vain sekoita, vaan tasoita sitä vain hieman. Täytä kaikki keitetyllä vedellä, sen tulee peittää tuotteet vain yhdellä sormella. Hauduta pilafia korkealla lämmöllä noin 7-10 minuuttia.

6. Ruoan valmiuden voi tarkistaa tekemällä riisiin syvennyksen: jos neste on loppu, astia on valmis. Peitä kattila kannella ja anna hautua 30 minuuttia. Kun aika on kulunut, sekoita kaikki huolellisesti.

Sisustus

Aloitetaan valmiin pilafin koristelu. Aluksi laita oikea ruoka lautaselle diaan. Kuori granaattiomena, poista jyvät hedelmästä, ripottele pilafia niille. Voit käyttää myös hienonnettuja vihreitä tai vain tillin ja persiljan oksia. Pilaf on itsenäinen ruokalaji, joka ei vaadi ylimääräistä lisuketta. Ainoa asia, jota voit lisätä siihen, on tuoreita vihanneksia.

Ferghana pilaf: askel askeleelta resepti hitaasta keittimessä

Tämä Uzbekistanin pilaf-resepti on täydellinen niille, joilla ei ole kattilaa tai joilla on rajoitetusti aikaa. Sen valmistukseen tarvittavat tuotteet ovat käytännössä samat kuin edellisessä reseptissä, paitsi että mittasuhteet ovat hieman erilaiset, koska monitoimikeitin kulho ei ole niin tilava.

Tuotteet

• 100 grammaa hännänrasvaa tai 100 ml kasviöljyä.
• Kilo lammasta.
• Kaksi lasillista riisiä.
• Kaksi isoa sipulia.
• Kaksipieniä porkkanoita.
• Pari valkosipulinkynttä.
• Yksi kuuma paprika.
• Sokeri - ruokalusikallinen ilman liukua.
• Suola, kumina, pippuri, kardemumma, haponmarja - teelusikallinen kutakin.

Kuinka kokata

Ferghana-pilafin kypsentäminen hitaassa keittimessä on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Seuraa ohjeita - niin onnistut.

1. Ja tässä reseptissä valmistele riisi ennen ruoanlaittoa. Huuhtele se, poista epäpuhtaudet, anna hautua vedessä noin 3 tuntia.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi, leikkaa sipuli ohuiksi renkaiden neljäsosiksi. Pese vain valkosipuli ja poista kuoren pintakerros, sinun ei tarvitse erottaa sitä kynsiin.
3. Pese lammas, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Aloita zirvakin keittäminen. Aseta tätä varten multicookerissa "Paistaminen" ja laita kulhoon hienonnettu pekoni. Hauduta, kunnes kaikki rasva on sulatettu, minkä jälkeen sulatteet voidaan poistaa kulhosta.
5. Kaada sokeri rasvaan ja sekoita. Odota, kunnes hiekka on täysin liuennut, ja laita sitten valmistettu lammas kulhoon. Ruskista se molemmilta puolilta ja, kun ruokahaluinen kuori on muodostunut, poista liha kulhosta erilliseen astiaan.



6. Laita hienonnettu sipuli rasvaan, jossa lammas paistettiin. Heti kun vihannes saa miellyttävän kultaisen värin, palauta liha paikoilleen. Paista zirvakia 5 minuuttia, älä unohda sekoittaa sitä silloin tällöin puisella lastalla.
7. Levitä paloiteltu porkkana tasaisesti lihan päälle, suola ja pippuri ainekset. Kypsennä kaikki 15 minuuttia.
8. Ajan kulumisen jälkeen sekoita kaikki, kaada keitettyä vettä niin, että se peittää ainekset pari senttimetriä. Samanaikaisesti tulisi lisätä valkosipulia ja paprikaa, se antaa ruoalle terävyyden ja pikantin maun. Valkosipulilla on mielenkiintoinen kohta: sitä ei tarvitse kuoria kokonaan ja jakaa kynsiin, se lisätään astiaan kokonaisilla päillä. Se lisää aromia pilafiin muuttamatta sen makua. Lisää seuraavaksi kaikki mausteet: kumina, haponmarja, kardemumma, voit levittää maustepippuriherneitä. Sekoita kaikki, aseta "sammutus"-tilaan hidas liesi 15 minuutiksi.
9. Tyhjennä loput vedestä keitetystä riisistä ja huuhtele se uudelleen. Kaada murot sekoitettuun zirvakkiin, tasoita se, lisää hieman keitettyä vettä, kirjaimellisesti 100 ml, ja keitä 20 minuuttia "Puro"- tai "Pilaf"-tilan ollessa päällä.
10. Heti kun keittoääni kuuluu, sekoita pilafia ja anna sen kiehua kannen ollessa kiinni 15-20 minuuttia. Tarjoa ateriasi lautasille, koristele granaattiomenan siemenillä ja yrteillä.

Nyt voit nauttia ateriasi. Hyvää ruokahalua!