Kuinka keittää vasikan posket?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Melkein jokaisella kotiäidillä on oma erityinen tapa kypsentää naudanlihaa. Erilaisia "leikkauksia" valmistetaan eri tavoin: uunissa, hitaassa liesissä, pannulla. Joku paistaa lihan rapeaksi, ja joku jättää sen puolikypsäksi. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Monet ruoat kuitenkin valmistetaan tutuista "pistokkeista". Ja jotta voit miellyttää itseäsi ja rakkaitasi ainutlaatuisella ruoalla, sinun on kokeiltava. Tällaisissa tapauksissa voit turvautua parhaisiin vasikan poskien resepteihin, jotka on esitelty artikkelissamme.

Höyrytetyt vasikan posket uuniperunoiden kera

Sinun ei tarvitse olla kokki tai kulinaarinen ässä vuosien kokemuksella kypsentääksesi vasikan posket kotona. Pääasia on saada tuoreet, laadukkaat vasikan posket, myös naudan posket sopivat. Toinen tärkeä seikka: jos aiot valmistaa tätä ruokaa ensimmäistä kertaa, muista noudattaa reseptiä, kun valmistat vasikan poskia.

Mitä tuotteita tarvitaan:

• Posket - kaksi kappaletta.
• Sipuli - kaksi päätä.
• Nuoret perunat - viisi kappaletta.
• Valkosipuli - kolme neilikkaa.
• Valkopippuri - veitsen kärjessä.
• Timjami - neljäoksia.
• Valkoviini - sata millilitraa.
• Rosmariini - neljä oksaa.
• Oliiviöljy - viisi ruokalusikallista.
• Suola - pari ripaus.

Vasikan poskien keittäminen

Kuori punasipulin päät, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Poista valkosipulinkynnistä kuori ja laita valkosipulin läpi. Huuhtele posket, leikkaa kalvot sekä lihakset. Kaada oliiviöljy paistinpannulle, kuumenna tulella ja paista liha kevyesti kumm altakin puolelta. Laita sitten hienonnettu sipuli ja valkosipuli, tuoreet rosmariinin oksat ja timjami poskipannulle, suolaa maun mukaan, sekoita ja jatka paistamista.

Kaada sitten kuiva viini pannulle, peitä löyhästi kannella ja hauduta pienimmällä tulella noin kaksi-kaksi ja puoli tuntia. Sinä aikana, kun vasikan posket kuivuvat, on tarpeen keittää nuoret perunat, ensin ne on pestävä hyvin juoksevan veden alla sienellä. Ihoa ei saa leikata pois. Raasta jokainen peruna hyvin hienonnetulla valkosipulilla ja laita leivinpaperilla peitetylle pellille. Pirskota perunat kevyesti oliiviöljyllä, ripottele päälle timjamia ja rosmariiniyrttejä ja laita uuniin.

Uunin lämpötilan tulee olla satayhdeksänkymmentä astetta. Paista perunoita noin 30 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen sinun on järjestettävä astia. On tarpeen ottaa lautanen ja laittaa siihen annoksittain haudutetut vasikan posket sekä paistetut uudet perunat ja tarjoilla. Lihasta tulee kypsennyksen jälkeen pehmeää, mehukasta ja erittäin pehmeääherkullista.

Demi-glace-kastikkeessa

Jo aloitteleva emäntä voi keittää vasikan posket tällä tavalla. Prosessi vie tietysti jonkin aikaa, ja sinun on yritettävä, mutta tulos on sen arvoinen. Harkitse peräkkäin, kuinka keittää vasikan posket.

Vaaditut ainesosat:

• Vasikan posket - viisisataa grammaa.
• Sampinjonit - kolmesataa grammaa.
• Kirsikkatomaatit - kaksi kappaletta.
• Valmis kastike "Demiglas" - viisisataa millilitraa.
• Munakoiso on yksi asia.
• Sipuli - kaksi päätä.
• Kesakurpitsa on yksi asia.
• Voi - sataviisikymmentä grammaa.
• Timjami - kaksi oksaa.
• Mustapippuri - ripaus.
• Oliiviöljy - kymmenen ruokalusikallista.
• Jauhot - yksi lasi.
• Oregano - puoli teelusikallista.
• Tomaatit - kaksi kappaletta.

Poskien keittäminen kastikkeessa

Pese liha ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Ripottele sitten jauhetulla valkopippurilla ja pyöritä vehnäjauhossa. Kaada puolet oliiviöljystä ja viisikymmentä grammaa voita tarttumattomaan pannuun. Kuumenna tulella ja paista liha molemmin puolin. Laita sitten paistetut vasikan posket tulenkestävään uunivuokaan ja kaada päälle tasaisesti viisisataa millilitraa valmista Demi-glace-kastiketta. Laita sataanyhdeksänkymmeneen asteiseen uuniin noin kahdeksi ja puoleksi tunniksi.

Kun vasikan posket kastikkeessa paistavat, sinun on valmisteltava loputAinesosat. Pese kaikki reseptissä mainitut vihannekset hyvin hanan alla. Leikkaa seuraavaksi tomaatit renkaiksi ja kesäkurpitsa ja munakoiso ilman kuorta puolirenkaiksi. Pirskota päälle oliiviöljyä, suolaa maun mukaan, lisää timjamin oksia, ripaus jauhettua pippuria ja oreganoa, sekoita kaikki ainekset. Kääri varovasti leivinpaperin päälle, laita pellille ja laita uuniin 190 asteeseen puoleksi tunniksi paistumaan.

Jäljelle jää sienien ja sipulien kypsentäminen. Laita viisikymmentä grammaa voita paistinpannulle ja laita tuleen. Kun pannu on kuuma, laita siihen hienonnettu sipuli ja paista kevyesti ja lisää sitten siivuiksi pilkotut sienet. Paista, kunnes sienistä kaikki kosteus on haihtunut.

Ota uunista muoto, jossa on vasikan posket kastikkeessa. Poista liha kastikkeesta ja laita pannulle sienten ja sipulien kanssa. Lisää viisikymmentä grammaa voita ja keitä miedolla lämmöllä haluttuun koostumukseen. Kun olet valmistellut kaikki komponentit, sinun täytyy koristella astia. Laita vasikan posket herkkusienineen ja uunissa paistetut kasvikset annoksittain suurelle litteälle lautaselle. Tarjolla on pehmeä ja mehukas ruokalaji.

Posket puolukkamarinadissa sipulilla

Sipulit ja puolukat sopivat parhaiten lihan ja erityisesti vasikanlihan marinointiin. Puolukan happamuus tekee lihasta paljon mehukkaampaa ja pehmeämpää.

Vaaditut ainesosat:

• Vasikan posket - yksi kilo.
• Pulukat - kaksisataa grammaa.
• Pippurijauhettu tuoksu - kymmenen grammaa.
• Sipuli - kaksi päätä.
• Suola - puoli teelusikallista.

Poskien kypsennys marinadissa

Vasikan posket huuhdellaan hyvin ja kuivataan. Nyt sinun on valmistettava marinadi. Kuori sipuli, huuhtele ja laita tehosekoittimen kulhoon. Pese puolukat ja kaada sipulien päälle. Ripottele päälle maustepippuria ja jauha puuromaiseksi homogeeniseksi massaksi.

Voittele kaikki vasikan posket saadulla marinadilla, laita lasiastiaan ja anna marinoitua puolitoista-kaksi tuntia. Sitten sinun on otettava leivinpelti ja peitettävä se foliolla paistamista varten. Laita marinoidut posket päälle, suola ja kääri folioon yhdessä marinadin kanssa.

Esilämmitä uuni kaksisataakaksikymmentä astetta ja laita siihen uunipelti kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Laske sitten lämpötila sataankahdeksaankymmeneen asteeseen ja paista vielä neljäkymmentä minuuttia. Ota vasikan posket puolukkamarinadissa sipulien kanssa uunista ja anna jäähtyä parikymmentä minuuttia. Laita ne sitten annoksina lautaselle kasvissalaatin tai paistettujen perunoiden kanssa. Tarjoile.

Posket punaviinissä

Kotona tällainen ruokalaji ei tietenkään ilmesty usein, koska monet eivät osaa valmistaa sitä oikein. Vaikka se on melko yksinkertainen valmistaa, ja jos noudatat reseptiä, saat tuloksena pehmeän ja pehmeän lihan.

Tarvittavat tuotteet:

• Vasikan posket - kuusisataa grammaa.
• Persilja - viisi grammaa.
• Punaviini - kolmesataa millilitraa.
• Punasipuli -viisikymmentä grammaa.
• Kasvisliemi - puoli litraa.
• Sampinjoneitä - sata grammaa.
• Selleri - seitsemänkymmentä grammaa.
• Oliiviöljy - kaksi ruokalusikallista.
• Purjo - viisikymmentä grammaa.
• Timjami - kaksi vartta.
• Porkkanat - kaksisataa grammaa.
• Tilli - viisi grammaa.
• Laakerinlehti - kaksi kappaletta.
• Rosmariini - kaksi vartta.
• Valkosipuli - puolipää.
• Maustepippuri - puoli teelusikallista.
• Mustapippuri - pari ripaus.
• Sipuli - sataviisikymmentä grammaa.
• Suola.

Ruoanlaittoprosessi

Leikkaa kalvo pois, lihakset poskista, pese, kuivaa ja paista oliiviöljyssä kuumalla pannulla molemmin puolin kuoriksi. Kaada tulenkestävään muottiin. Pilko sipuli puolirenkaiksi, raasta puolet porkkanoista, hienonna sellerinvarret. Laita kaikki pannulle, paista kullanruskeaksi ja levitä poskille.

Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi ja levitä tasaisesti sipulien ja porkkanoiden päälle. Kaada viini ja laita pienelle tulelle. Keittämisen jälkeen keitä kaksikymmentä minuuttia. Kaada seuraavaksi kasvisliemi uunivuokaan, ripottele päälle maustepippuria, laita laakerinlehti, rosmariini ja timjami. Peitä tiiviisti ja laita 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja anna hautua noin neljä ja puoli tuntia.

Valmiit vasikan posket paloiksi leikattuna ja kattilaan laitettuna. Siivilöi kastike siivilän läpi ja kaada kattilaan. Lisää porkkanat ja keitä kaksikymmentä minuuttia. Lisää sitten hienonnetut herkkusienet kymmeneksi minuutiksi ja purjo. Laita viimeisenä kattilaan hienonnettu punasipuli ja hienonnettu persilja ja tilli. Ripottele päälle pippuria ja suolaa maun mukaan. Peitä ja hauduta vielä viisi minuuttia. Valokuvallisen reseptin mukaan valmistetut vasikan posket punaviinissä.