Kuinka keittää vasikan gulassin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Unkarilainen kansalliskeittiö on kuuluisa monista mielenkiintoisista ruoista. Niiden joukossa gulassilla on erityinen paikka. Aluksi tätä tuotetta pidettiin paikallisten paimenten pääruokana. Sen valmistukseen käytettiin useimmiten naudanlihaa. Mutta kuten tiedät, nuori liha on aina paremmin prosessoitua. Siksi monet ihmiset haluavat edelleen tehdä vasikan gulassia. Tämä seikka vaikuttaa osittain sen valmistustapaan.

Parhaissa kansallisissa perinteissä

Unkarilaisille vasikan gulassi on perinteinen ruoka. Se oli tapana keittää kattilassa avotulella. Jokapäiväisessä elämässä tätä menetelmää käytetään harvoin. Yleensä tarvitaan tavanomainen liesi ja syvä paistinpannu tai paksupohjainen kattila.

Saatat tarvita myös seuraavia aineksia työhön: 0,6 kiloa lapaluiden tai vasikan selän massaa varten 2 sellerin vartta, pari sipulia, 30 grammaa kasviöljyä, 2 palaa makeaa paprika, mausteet, 2 valkosipulinkynttä, valkoviini ja 2 kypsää kvitteni.

Valmista gulassiavasikanliha helppoa:

1. Ensin tuotteet on pestävä ja sitten leikattava varovasti. Liha tulee leikata paloiksi, paprika isoiksi nauhoiksi ja sipuli, valkosipuli ja selleri hienoksi. Kvitteni voidaan yksinkertaisesti leikata viipaleiksi, kun siemenet on poistettu hedelmästä.
2. Ensimmäinen vaihe on paistaa lihapalat lisäämättä rasvaa ja laittaa ne sivuun.
3. Hihota sipuli kevyesti öljyssä.
4. Lisää siihen lihaa, viiniä ja hauduta kannen alla 40 minuuttia.
5. Kaada joukkoon loput ainekset, sekoita hyvin ja anna hautua hetken.

Tämä vasikan gulassi voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena ripottelemalla sitä lautaselle tuoreilla yrteillä. Lisukkeena on hyvä käyttää keitettyä riisiä tai pastaa.

Täysi lounas

Aluksi gulassia pidettiin paksun keiton erikoisversiona. Hän voisi korvata lounaan kokonaan yhdistäen samalla ensimmäisen ja toisen ruokalajin. Vanhoja perinteitä noudattaen nykyaikaiset kulinaariset asiantuntijat valmistavat usein vasikan gulassia kastikkeella.

Tässä tapauksessa voit käyttää seuraavia ainesosia: 700 grammaan vasikanlihaa 2 tuoretta tomaattia, sipulia, 60 grammaa jauhoja, 1 porkkana, suolaa, 3 laakerinlehteä, 6-7 mustapippuria, ja vähän vettä, kasviöljyä ja persiljaa.

Kypsennysprosessi näyttää tässä tapauksessa hieman erilaiselta:

1. Ensin lautasliinalla pesty ja kuivattu liha on leikattava paloiksi, kuten kuutioiksi tai oljiksi.
2. Seuraa sittenpilko vihannekset. Tätä varten on parempi leikata sipuli puolirenkaiksi, porkkanat pieniksi kuutioiksi ja muuttaa tomaatit soseeksi tavanomaisella tehosekoittimella.
3. Liha paistetaan ensin öljyssä. Tämä voidaan tehdä pannulla tai kattilassa. Prosessi on suoritettava korkealla lämmöllä, kunnes lihasta erottuva mehu on käytännössä haihtunut.
4. Lisää sipulit porkkanoilla, pienennä tulia ja hauduta kaikkea kannen alla 10 minuuttia, muista välillä sekoittaa.
5. Tällä hetkellä sinun on ensin paistettava toisessa pannussa jauhoja hieman ja saatettava seos sitten nestemäisen smetanan tilaan lisäämällä vettä.
6. Lisää lihaan hieman nestettä ja keitä vielä 25 minuuttia miedolla lämmöllä.
7. 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, yhdistä tuotteet ja lisää loput ainekset.

Nyt valmis tuote näyttää todella paksulta, tuoksuv alta ja erittäin maukka alta keitolta.

Tavallinen vaihtoehto

Jos haluat runsaamman aterian, vasikan gulassi ja kastike voidaan yhdistää perunoiden kanssa. Tämä on muuten eniten käytetty menetelmä ravintoloissamme.

Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset seuraavat tuotteet: kilolle lihaa, valkosipulinkynsi, 3 sipulia, 4 perunaa, 2 ruokalusikallista voita, pari lasillista vettä, 120 grammaa jauhoja, sekä suolaa, kuivattua meiramia, pippuria, tuoreita yrttejä, paprikaa ja kuminan siemeniä.

Työ tulee tapahtua useassa vaiheessa:

1. Sulata ensin voi paistinpannulla ja paista sitten kevyesti.hienonnettu sipuli.
2. Leikkaa liha satunnaisesti paloiksi. Sen jälkeen ne tulee pyörittää jauhoissa ja laittaa myös pannulle.
3. Lisää kaikki mausteet, hienonnettu valkosipuli, vesi ja hauduta 2 tuntia miedolla lämmöllä. Ajoittain on tarpeen sekoittaa massaa, jotta se ei pala.
4. Esitä kuoritut ja paloiksi leikatut perunat. Tämän jälkeen sinun on odotettava vielä 40 minuuttia. Suola sekä yrtit ja pippuri tulee lisätä aivan muhennoksen lopussa.

Tälle ruoalle lisuketta ei tarvita, sillä se on jo sisällä perunoiden muodossa.