Inverttisokeri mäskiin: tekniikka

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-07 22:40

Moonshine'n valmistusprosessi näyttää joillekin ihmisille melko yksinkertaiselta eikä aiheuta heille vaikeuksia. Alan todelliset ammattilaiset eivät kuitenkaan ajattele niin. Tosiasia on, että ennen kuin saat korkealaatuisen ja ennen kaikkea turvallisen juoman, kaikkien komponenttien on käytävä läpi useita kemiallisia reaktioita ja erilaisia prosesseja, joista lopputulos riippuu. Siksi ammattilaiset usein harjoittelevat inverttisokerin muussaamista, jonka harrastajat laiminlyövät, ja tuloksena voitetaan laatu, saamalla erinomaisen juoman, josta käsityöläiset eivät voi ylpeillä.

Miksi on tarpeen kääntää?

Tämän prosessin tarkoituksena on saada fruktoosi- ja glukoosimolekyylejä yhden sakkaroosimolekyylin sijasta. Yleensä inverttisokeri mäskiä varten tehdään siksi, että hiiva ei pysty käsittelemään sokeria puhtaassa muodossaan. Ensin ne pilkkoutuvat yksinkertaisempiin aineisiin viettäen samalla tietyn ajan. Vasta sen jälkeen ne jalostetaan hiilidioksidiksi ja jatkotyössä tarvittavaksi alkoholiksi. Tästä vapautuu kuitenkin paljon sivutuotteita, jotka vaikuttavat haitallisesti juoman laatuun.

Tämän prosessin edut

• Jotkin moonshinerit inverttisokeria kotiolueen lyhentävät valmistusaikaa. Käyttämällä samoja tekniikoita, mutta käyttämällä tätä tekniikkaa, voit saada kuutamon muutamaa päivää aikaisemmin. Joissakin tapauksissa tämä on erittäin hyödyllistä.
• Tämä prosessi altistaa sokerin korkeille lämpötiloille. Seurauksena on, että kaikki sen pinnalla olevat bakteerit tuhoutuvat, mikä vähentää merkittävästi mässyn tartuntariskiä.
• Tämä kypsennystekniikka parantaa merkittävästi tuotteen makua. Tämä on erityisen tärkeää käytettäessä hedelmiä tai tärkkelystä sisältäviä ainesosia.
• Jos tislaukseen käytetään klassista moonshinea, tuotteen laatu on parempi. Tämä etu ei kuitenkaan ole merkittävä, kun käytetään tislauskolonneja.
• Uskotaan, että kuutamisten haju tislauksen aikana ei ole niin ilkeä. Periaatteessa ero on pieni, vaikka rehellisyyden nimissä on huomioitava, että lopputuotteesta tulee miellyttävä aromi, varsinkin hedelmiä käytettäessä.

Epäkohdat

• Aikaa käytetään lisäprosessiin. Jos kuitenkin otamme huomioon, että tällainen keittotekniikka säästää paljon aikaa, tätä haittaa voidaan pitää merkityksettömänä.
• Tällaista sokeria käytettäessä lopputuotteen saanto on useita prosentteja pienempi. Samalla on ymmärrettävä, että tappiot voidaan lukea tarkastiosa, joka heikentää laatua.
• Furfuraali erottuu joukosta. Tämä aine ärsyttää limakalvoja ja ihoa. On totta, että tavallisessakin hillossa on paljon enemmän furfuraalia kuin tällä tavalla valmistetussa juomassa.

Ruoanlaittoprosessi

Teimme kaikki tavallista sokerisiirappia. Melkein kaikki kotiäidit osaavat valmistaa sen. Tämä prosessi on kuitenkin hieman erilainen ja sisältää tiettyjä turvatoimia.

Ruokavalikoima

Inverttisokeri valmistetaan syvässä kulhossa. Tosiasia on, että kun lopullinen komponentti lisätään, tapahtuu runsaasti vaahtoamista. Tämän seurauksena nesteen tilavuus kasvaa ja saattaa jopa roiskua ulos. Siksi on suositeltavaa ottaa astioita, joissa veden ja sokerin laimentamisen jälkeen on kolmannes vapaasta tilasta.

Ainesosat

Meidän täytyy tehdä sokerisiirappia. Kaikki osaavat valmistaa sen, mutta tässä tapauksessa mittasuhteet ovat hieman erilaiset. Siksi on erittäin tärkeää noudattaa reseptiä. Täytyy ostaa:

• sokeri - 3 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sitruunahappo - 12g

Ruoanlaitto

• Normaali inverttisokeri, jonka reseptissä käytetään sitruunahappoa, vaatii korkeita lämpötiloja. Siksi vesi on ensin lämmitettävä 80 asteeseen.
• Syötä sokeri nesteeseen hyvin hitaasti, jotta se ehtii liueta. Sekoitetaan jatkuvasti.
• Neste kiehautetaan vasta kun sokeri on liuennut. Tässä tapauksessa pinnalle muodostuu valkoinen vaahto, joka on poistettava. Koostumusta tulee keittää noin kymmenen minuuttia.
• Seuraava vaihe on kääntää sokeri sitruunahapolla. Se lisätään liuokseen pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen. Sen jälkeen pannu peitetään kannella ja tuli vähennetään minimiin.
• Parin minuutin kuluttua sinun on säädettävä tulta. Tosiasia on, että siirapin lämpötilan tulee olla yli 80 astetta. Jotkut mestarit haluavat pitää kiehumisprosessin parempana varmistaakseen tuloksen.
• Sinun on ylläpidettävä tämä lämpötila 60 minuuttia. Tässä tapauksessa kansi on suljettava.
• Tämän ajan kuluttua tuli sammutetaan ja saatu koostumus jäähdytetään 30 asteeseen. Sen jälkeen se voidaan lisätä käymissäiliöön.

Mussin keittäminen

Tässä kappaleessa kuvataan sokerista ja hiivasta valmistettu tavallinen mäski. Muita komponentteja käytettäessä reseptiin on tehtävä asianmukaiset säädöt.

• Tuotteen luomiseen käytetään tavallista käymissäiliötä. Sitä voidaan käyttää elintarvikealumiinipurkina, joka suljetaan suljetulla kannella.
• Kannelle kannattaa tehdä erityinen reikä kerääntyneiden kaasujen poistamiseksi. Siihen on asennettu pieni putki, johon voit laittaa letkun. Tämä on tarpeen eräänlaisen hydraulisen tiivisteen luomiseksi. Kiitos hänelleilma poistuu säiliöstä, mutta mitään ei pääse sisään. Tällä tavalla voit edelleen vähentää koostumuksen saastumisriskiä.
• On syytä muistaa, että meillä on jo käänteissokeria astiassa. Sen valmistuksen resepti on ilmoitettu yllä, kaikilla mittasuhteilla. Siksi lisäämme loput komponentit käytettävissä olevan massan perusteella.
• Lisää säiliöön 4 litraa vettä ja 100 grammaa puristettua hiivaa ottaen huomioon, että tämä on normi 1 kilolle tavallista sokeria ennen kääntämistä. Joten aiemmin valmistettuun koostumukseen tarvitsemme 12 litraa vettä ja 300 grammaa puristettua hiivaa.
• Jotkut moonshinerit käyttävät mieluummin kuivahiivaa. Niitä on otettava 20 grammaa 1 kilogrammaa sokeria kohden. Siksi tarvitsemme 60 grammaa tätä ainetta.
• Seuraavassa vaiheessa sulje kansi ja upota putkesta tuleva letku veteen.
• Koko käymisprosessin ajan nesteen lämpötila kannattaa pitää 30 asteessa. Myös tavallinen sokeri- ja hiivaolut valmistetaan samalla tavalla, vaikka jotkut moonshinerit eivät pidä tätä parametria kovinkaan tärkeänä, mikä on täysin väärin.
• Kämisprosessin päätyttyä saatu koostumus on tislattava.

Kämisprosessin päätyttyä valmis tuote tulee puhdistaa. Tähän soveltuu parhaiten bentoniitti, jota lisätään pesuun sedimentin tiivistämiseksi. Tämän toimenpiteen avulla voit edelleen parantaa tuotteen laatua (puhumme mausta ja tuoksusta). Samalla poistetaan myös haitalliset epäpuhtaudet, mikä tekeemoonshine turvallista kuluttaa.

Varoitus

Edes korkealaatuisin inverttisokerimuusi ei voi taata, että lopputuote on turvallinen. On tarpeen noudattaa monia muita ehtoja ja teknisiä prosesseja halutun tuloksen saavuttamiseksi. Älä tee kokeita itsellesi ja muille, koska huonolaatuisella alkoholilla myrkytyksen seuraukset voivat olla erittäin valitettavat.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää siihen, että alkoholijuomien omatuotanto on laitonta joissakin maissa. Jopa mäski voi liittyä tällaisiin tuotteisiin, ja joissakin tapauksissa jo kuushien säilyttäminen voi johtaa rangaistukseen. Tämä mielessä pitäen sinun tulee ennen kuunpaisun aloittamista tutkia yksityiskohtaisesti tietyn alueen lainsäädäntöä, jotta lain kanssa ei tule ongelmia.

Muista myös, että alkoholijuomien liiallinen käyttö voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen. Laadukaskin tuote voi olla haitallinen, jos sen määrä ylittää sallitun määrän.

Asiantuntijoiden suosituksia

Kun maussia tehdään kotona, kannattaa ajatella muita. Tämä prosessi, jota seuraa tislaus, edistää omituisten hajujen massan ilmaantumista, joista kaikki eivät pidä. Siksi on välttämätöntä käyttää tekniikoita ja formulaatioita, jotka minimoivat sivuvaikutukset. Kannattaa myös asentaa liesituuletin ja työskennellä tuuletetussa tilassa.sisätiloissa

• Kun siirappiin lisätään sitruunahappoa, roiskeita saattaa esiintyä. On syytä muistaa, että koostumuksen lämpötila on melko korkea ja voit saada melko vakavia palovammoja. Siksi tuli poistetaan ennen hapon lisäämistä minimiin, ja se itse lisätään pieninä annoksina. Silmille ja iholle on kuitenkin parempi käyttää lisäsuojaa. Riittää, että käytät silmälaseja, esiliinaa ja hanskoja.
• On erittäin tärkeää noudattaa lämpötilajärjestelmää. Jos sitä rikotaan, käännöstä ei välttämättä suoriteta kokonaan. Siksi monet moonshinerit haluavat suorittaa tämän prosessin kiehumisen partaalla, mikä antaa lähes 100 %:n laatutakuun.
• Usutaan, että paras tapa saada kuutamoa on käyttää juurikassokeria. Jotkut moonshiners väittävät, että sitä ei voi kääntää ylösalaisin, koska hiiva tekee hyvää työtä sen kanssa. Itse asiassa tämä tieto on väärä. Riippumatta siitä, mitä hiivakantoja käytetään tai mitä sokeria käytetään, kestää suunnilleen saman ajan käsitellä ja vapauttaa samanlainen määrä epäpuhtauksia. Vain inversio muuttaa tämän tilanteen.
• Ajan säästämiseksi on suositeltavaa valmistaa tällainen sokeri tulevaa käyttöä varten. Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että on parempi olla tekemättä tätä. Tosiasia on, että kun se jäähtyy, se menettää ominaisuutensa, koska uusia sakkaroosille ominaisia molekyylejä alkaa muodostua. Siksi on parempi valmistaa tällainen sokeri välittömästi ennen sen käyttöä.
• Jos seos kuumenee liikaa, se tummuu ja muuttuu käyttökelvottomaksi. Tällainen koostumus pilaa lopputuotteen maun, mikä tarkoittaa, että se on kaadettava pois tai käytettävä makeistarkoituksiin. Tämän vuoksi lämpötilaa kannattaa valvoa kaikissa kypsennysvaiheissa.

Mestarien arvostelut

• Ensinnäkin asiantuntijat panevat merkille, että juoman ensimmäinen annos on lähes täysin vailla epämiellyttäviä hajuja ja haitallisia epäpuhtauksia. Jotkut moonshinerit väittävät, että tällaisen tuotteen kaataminen on yksinkertaisesti sääli, vaikka joissain resepteissä se on välttämätöntä.
• Usein tislauksen lopussa ulos tulevaa kuutamosta kutsutaan "hännäksi". Tällaista sokeria käytettäessä tämä tislaustuote on yksinkertaisesti erinomainen. Se on täysin vailla epäpuhtauksia ja sedimenttiä, ja samalla se on hyvälaatuista ja on täysin humalaista. Jotkut asiantuntijat, jotka ovat kokeilleet inverttisokeria ensimmäistä kertaa, jättävät tällaiset "hännät" näyttääkseen tuloksen ystävilleen. Tuote tekee todella vaikutuksen kokeneille kuutamoisille, koska se maistuu erittäin hyvältä.
• Joidenkin tällaisten tuotteiden valmistajien arvosteluista löytyy myös maininta negatiivisista kokemuksista, jotka liittyvät väärään kypsennysprosessiin tai lämpötilaolosuhteiden rikkomiseen. Yleensä tällaiset kommentit kirjoittavat moonshinerit, jotka eivät noudata mitään tuotantotekniikkaa ja joilla ei ole asianmukaisia laitteita. Jälleen kerran on syytä muistaa, että koko tislausprosessi on useiden kemiallisten reaktioiden yhdistelmä,siksi siihen on suhtauduttava erittäin vastuullisesti.
• Spesialistit sanovat, että tuotteen laatu ei riipu yhdestä prosessista, vaan useista sen parantamiseen tähtäävistä toimenpiteistä. Paraskin käänteissokerin mäski voi pilaantua jo tislauksen aikana tai tappaa kuutamon maun laittamalla heikkolaatuisia aineksia höyryastiaan. Vain oikea lähestymistapa teknisen prosessin valmisteluun antaa sinulle mahdollisuuden saada erinomainen tuote. Siksi sinun on kiinnitettävä huomiota siivoamiseen ja jopa kuutamisten kunnosta.

Johtopäätös

Yllä olevan materiaalin perusteella voimme päätellä, että sokerin invertointi mäskiä varten on prosessi, joka ei vie paljon aikaa ja vaivaa, ja lisäksi sen toteuttamiseen ei tarvitse olla korkeakoulutusta tai kemian tohtorin tutkinto. Kaikki on melko yksinkertaista ja toteutetaan kotona. Samaan aikaan lopputuotteen laatu arvostelujen perusteella kohoaa ja sen valmistusnopeus mahdollistaa tuotantomäärien kasvattamisen tietyn ajanjakson aikana.