Säilykekaali talveksi: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Puutarhat ja hedelmätarhat ovat tyhjiä talvella, mutta ruokakomeromme ja kellarimme täyttyvät hyvin talvivarastoista: kotitekoisista marinateista ja suolakurkkuista, hilloista ja säilykkeistä. Mutta vielä on aikaa ja mahdollisuuksia lisätä jotain näihin osakkeisiin. Tänään kerromme sinulle, kuinka talveksi säilötty kaali valmistetaan. Loppujen lopuksi tällainen ruokalaji kylmässä voi tuoda monia etuja: kuidun ansiosta se stimuloi suoliston toimintaa, auttaa haavaumiin ja joihinkin muihin sairauksiin, kyllästää kehon tarvittavilla vitamiineilla.

Yleistä tietoa kaalin säilykkeestä

Käytä kotisäilykkeessä marinadin valmistuksessa etikkahappoa. Millä pitoisuudella se on valmiissa tuotteessa, kaali on: mausteinen, hapan ja hieman hapan. Itse lähtöaineena on myöhään tai puolikypsyviä valkokaalilajikkeita, joissa ei tulisi olla sisäisiä tyhjiöitä (tiheä kaalin pää, jossa hyvävierekkäiset lehdet).

Ennen peittausta kaali on valmistettava. Saastuneet lehdet poistetaan siitä, varsi leikataan pois, sitten se hienonnetaan ja valkaistaan minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Tai voit ilman valkaisua - lisää hienonnettuihin vihanneksiin hieman suolaa ja anna seistä kaksi tuntia sekoittaen hyvin. Talveksi säilötty kaali peitataan eri tavoin: lasipurkkeihin, tynnyreihin, lasitettuihin keraamisiin ruukkuihin, kun taas hermeettistä sulkemista ei tarvita.

Vakio, kansanmusiikki purkitustapa

Resepti, yleisin, on seuraava. Kaali on hienonnettava 5-6 millimetrin nauhoilla, valkaista, kuten edellä on kuvattu. Valmista täyte sokerihiekasta - 120 grammaa ja suolaa - 80 grammaa. Nämä määrät on laskettu yhdelle litralle vettä. Seosta tulee keittää hieman ja kaada kypsennyksen lopussa 9% etikkaa - 200 ml. No, nyt resepti, kuinka kaali valmistetaan, säilyke talveksi.

Jokaiseen litraiseen purkkiin laitamme: 200 ml kuumaa täytettä, 5-6 kpl neilikkaa ja mustapippuria, sitten vaalennettua kaalia, johon voit lisätä kuminaa. Tason tulee ulottua olkapäille ja täytteen tulee olla vihannesten yläpuolella. Viimeisessä vaiheessa lämmitämme purkit suuressa kattilassa miedolla kiehuvalla vedellä. Aika on erilainen tölkkien koosta riippuen: litra - 14-15 minuuttia, puoli litraa - 11-12 minuuttia. Sitten purkit on korkkittava.

Hyvin helppo resepti herkulliseen kaaliin

Nyt kerrommesuper helppo purkitettu lehtikaali resepti. Valmistamme vihannekset ja porkkanat. Sitten valmistamme marinadin kahdesta litrasta vettä, 400 grammaa sokerihiekkaa, auringonkukkaöljyä ja 9% etikkaa (kaksi kupillista kutakin), neljästä ruokalusikallista suolaa. Tämä määrä riittää 6 litran kaalitölkkiin.

Kaada kaali kiehuvalla marinadilla ja lähetä steriloitavaksi. Meidän tapauksessamme (litran tölkeillä) - 12 minuuttia. Kääri sitten kannet välittömästi ja eristä vähintään vuorokaudeksi, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Missä näit näin yksinkertaisen reseptin?

Säilykekaali jälleen

Kuten tiedät, on monia tapoja valmistaa purkitettua coleslawia. Tässä on toinen. Marintelemme valkoisia vihanneksia. Tarvitsemme seuraavat ainesosat: hyvä kaali - kaksi kiloa, porkkanat - kolme kappaletta, valkosipuli - kaksi päätä. Kaatamiseen / suolaveteen: neljä ruokalusikallista kidesokeria, noin kaksi litraa vettä, kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa, pöytäetikka, 9% - puoli lasia. Ja nyt kaalipurkkiresepti, askel askeleelta:

1. Puhdistamme valkokaalin haarukat vihreistä ja likaisista lehdistä, huuhtelemme ja leikkaamme pieniksi viipaleiksi ja paloiksi. Asetamme ne välittömästi, keskeytyksettä, kerroksittain pastöroituun puhtaaseen purkkiin. Aseta jokaisen kerroksen väliin hienonnettu valkosipuli ja raastettu porkkana.



2. Keitä tavallinen vesi kattilassa ja kaada se purkkeihin tässä muodossa. 30 minuutin kuluttua valutamme sen ja valmistamme siitä täytteen.
3. Lisää kaikki muut ainesosaluettelon tuotteet kuumaan veteen, keitä muutama minuutti ja kaada sitten astioihin.
4. Sen jälkeen otamme tinakannet ja rullaamme tölkit, käännämme ne ylösalaisin ja käärimme ne.

Kaalitikkuresepti

Tarvitsemme: keskikokoista kaalia - kaksi tai kolme haarukkaa, porkkanaa - puolitoista kiloa, nippu selleriä ja persiljaa, tilliä, valkosipulin pää, kuumaa punaista paprikaa - yksi lusikka. Marinadiin: kaksi ja puoli ruokalusikallista ruokasuolaa per puolitoista litraa vettä. Ja nyt askel askeleelta talven kaalin valmistukseen:

1. Pestään hyvin ja puretaan lehti lehdeltä, kuten teemme kaalikääryleitä valmistettaessa. Näitä lehtiä käytetään kääreenä.
2. Raasta porkkanat samalla tavalla kuin keitettäessä korealaisia porkkanoita. Laitoimme siihen hienonnettua selleriä tai persiljaa, kuumaa pippuria, valkosipulia, hienonnettuna tai murskattuna. Sekoita hyvin. Porkkanatäyte on valmis.



3. Seuraavassa vaiheessa laitamme täytteen jokaiseen kaalinlehteen, käärimme kaalikääryleiksi ja yritämme laittaa sen purkkiin mahdollisimman tiukasti.
4. Valmistamme täytteen tavalliseen tapaan: laimenna suola veteen, keitä ja anna jäähtyä. Kaada sitten kaalitangot suolavedellä.
5. Lähetämme purkin jääkaappiin, ajoittain tarkistamme täyttömäärän ja lisäämme tarvittaessa suolavettä. 10-12 päivää - ja ruoka on valmis.
6. Voit säilöä sen, jota varten esisteriloitu purkkilaita vesihauteeseen ja steriloi puoli tuntia, rullaa sitten kansi ylös, käännä ylösalaisin ja kääri.

Sketin valmistaminen

Tehdään toinen coleslaw. Säilytämme sketsin reseptin mukaan.

Vaadittavat ainesosat: kaali - 5-6 kiloa, tomaatit - 2-3 kiloa, paprika - puolitoista kiloa, sipulit - myös puolitoista kiloa, mustapippuri, 9 % pöytäetikka, puhdistettu auringonkukka öljy - ruokalusikallinen. Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:

1. Poista vihreät lehdet päästä ja pilko kaali hienoksi. Pesemme tomaatit ja leikkaamme renkaiksi. Puhdistamme sipulin ja paprikan ja leikkaamme sitten viipaleiksi. Kolme porkkanaa karkealla raastimella.



2. Nyt yhdistämme kaikki vihannekset yhteen ja sekoita hyvin keskenään. Pippuri, suola, kaada sata grammaa etikkaa ja anna seoksen marinoitua 12 tuntia.
3. Laita sitten seos tuleen, kaada öljyä ja anna kiehua muutama minuutti miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen.
4. Kaada valmis seos purkkeihin, kääri steriileillä kansilla, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se jäähtyy. Kuten näet, lehtikaalisalaatti on erittäin helppo säilyttää.

Säilykehapankaali

Jokainen kotiäiti valmistaa hapankaali syksyllä. Reseptejä on monia, ne ovat hyvin erilaisia. Kaikillahan on erilaisia makuja: joku rakastaa pippurilla marinoitua, joku pikahapankaalia jne. Tätä reseptiä ei yleensä käytetä.

Mutta joskus käy niin, että saadaan iso sato, ja se pitää käsitellä mahdollisimman nopeasti. Silloin menetelmämme on hyödyllinen. Jotkut ovat yllättyneitä siitä, että hapankaali voidaan säilyttää. Tietysti, eikä siinä ole mitään monimutkaista. Tarvitsemme: litran vettä, 50 grammaa suolaa, saman määrän sokerihiekkaa, 50 ml etikkaa.

Hapankaalin säilöntäprosessin kuvaus

Alku on tavallinen, kuten talvisäilykekaalin vakioresepti. Pese, puhdista ja leikkaa sitten. Ja koko vaihtoehtomme salaisuus on suolaveden valmistaminen. Laimenna suola ja sokeri veteen, kaada etikka ja kuumenna kiehuvaksi. Ota sitten pois lämmöltä ja anna jäähtyä. Sillä välin teemme kansien ja tölkkien säilönnön - pesun, puhdistuksen ja steriloinnin.

Laita sen jälkeen kaali purkkeihin ja täytä kylmällä suolavedellä. Samalla jätämme kolme senttimetriä vapaaksi kaulalle. Peitämme rautakannella ja lähetämme peittaukseen lämpimään paikkaan. Huomaa, että neste valuu yli yläosan hetken kuluttua. Kolmen päivän kuluttua purkit on steriloitava vesihauteessa: kolme litraa - 40 minuuttia, kaksi litraa - 25 minuuttia, litra - 15 minuuttia. Sitten käärimme avaimen avulla tölkit rautakannella, käännämme ne ylösalaisin ja käärimme ne. Hapankaali, purkitettu etikalla, on valmis. Varastoi - vain viileässä paikassa. Talvella avaa purkki, lisää vihreää tai sipulia, hienonnettuna, öljyävihannekset ja tuloksena oleva salaatti tarjoillaan.

Kukkakaalia talveksi

Kukkakaalia voi käyttää sekä lisukkeina että salaateina. Sen valmistamiseksi tarvitset: viisi kiloa kaalia, yhden kilogramman porkkanoita, saman määrän sipulia, kaksi ruokalusikallista suolaa, kahdeksan teelusikallista etikkaa. Paprikan ystävät voivat lisätä sen. Joten puhdistamme kaalin ja jaamme sen kukintoihin. Pese ja keitä suolalla maustetussa vedessä 7-10 minuuttia.

Myös sipulit ja porkkanat puhdistetaan, pestään, sitten leikataan ja pestään keitetyssä vedessä. Lado vihannekset kerroksittain steriileihin purkkeihin. Kaada sama suolavesi, jossa kaali keitettiin. Tyhjennä suolaliuos 15 minuutin kuluttua ja anna kiehua uudelleen. Sillä välin lisää etikkaa jokaiseen purkkiin ja täytä se keitetyllä suolavedellä. Estetään täällä. Laitoimme sen ylösalaisin ja annamme jäähtyä kymmenen tuntia. Tällaista kaalia voidaan säilyttää asunnossa ilman ongelmia. Pääasia, ettei aurinko paista siihen.