Jauhetun hauen valmistus: askel askeleelta resepti, ominaisuudet ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Siellä on paljon kalafileitä, jotka sisältävät runsaasti hyödyllisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja. Mutta erityisesti paljon näitä ihmisten terveydelle välttämättömiä aineita löytyy hauesta. Keitetyt haukiruoat herättävät aina emäntien ylpeyttä ja vieraiden hyväksyntää. Niitä, jotka osaavat tehdä jauhelihaa hauesta, pidetään todellisina virtuoosina. Kalajauheesta voit valmistaa todellisia kulinaarisia herkkuja, joista yksikään vieras ei kieltäydy juhlapöydässä.

Hauen jauheliha on herkkä asia

Tänään paljastamme sinulle muutamia salaisuuksia ja kerromme yksityiskohtaisesti kuinka jauhettua kalaa tehdään hauesta. Huomaamme heti, että vain erittäin kärsivälliset kotiäidit päättävät tällaisesta kulinaarisesta saavutuksesta. Hauen leikkaaminen ja sitä seuraava jauhetun fileen valmistus on työlästä ja aikaa vievää.

Ennen kuin kuvailemme sinulle prosessia jauhelihan valmistamiseen hauesta, katsotaanpa tarkemmin tämän kalan perausta. Tässä on useita tärkeitä ominaisuuksia, joita ilman leikkaaminen on ajan, rahan ja vaivan hukkaa. Joten aloitetaan.

Kiehuvaa vettä ja sitruunaa kotiäidin avuksi

Kokeneet kalastajat tietävät, että on parempi teurastaa elävä kuin pakastettu kala. Mutta jos sinulla onelävää haukea ei voi ostaa, niin olemme tyytyväisiä, kuten sanotaan, siihen, mitä meillä on. Kalan peramisen helpottamiseksi se tulee sulattaa luonnollisissa olosuhteissa, ei mikroa altouunissa.

Kuinka valmistaa hauesta jauhelihaa (fileetä) niin, ettei se loukkaa? Kysymys, joka huolestuttaa monia kotiäitejä. Kokeneet kokit neuvovat käyttämään kumikäsineitä hauen leikkaamiseen. Niiden päällä on myös suositeltavaa käyttää puuvillaa. Jos käsineet häiritsevät työtäsi, yritä vain olla koskettamatta hampaita ja teräviä hauen eviä. Mitä rauhallisempi, siistimpi ja hitaampi sisäelinten poistoprosessi on, sitä turvallisempi se on.

Veden keittäminen auttaa paljon leikkaamisessa. Ennen toimenpidettä kaada kalojen päälle kiehuvaa vettä ja kuivaa se hieman pyyhkeellä. Mutta sitruunamehu auttaa torjumaan joen hajua, joka usein kummittelee paikallisilta kalastajilta ostettuja hauenruhoja.

Suola pitää häntää

Jos olet teurannut hauen ainakin kerran, tiedät, että tämän kalan kehon pinnalla on erittäin paljon limaa. Juuri hän, ei terävät hampaat, vaikeuttaa kalan puhdistamista ja suolistusta. Kokeneet kotiäidit suosittelevat suolan käyttöä. Hän voi ripotella paitsi häntää, myös koko ruhon. Suolasuojus estää sormia ja veistä liukumasta.

Suolattua kalanhäntä on pidettävä kiinni ruhoa puhdistaessasi. Suomuista eroon pääseminen tapahtuu hännän suunnassa. Evät poistetaan, vatsa leikataan tarkalleen keskeltä. Sisäosien poistaminen.

Kuinka valmistaa jauhettua haukea vartenkotletit

Kun kala on perattu ja pesty, on tarpeen jatkaa fileen uuttamista. Siitä valmistetaan herkullinen jauhettu kala. Harjanteeseen tehdään viilto niin, että veitsi koskettaa kylkiluita. Selkä leikataan erittäin terävällä veitsellä varovasti, jotta se ei tartu liikaa. Luut fileestä poistetaan pinseteillä tai omin sormin. Iho puhdistetaan viimeisenä.

Nyt lihamylly alkaa toimia. Käytä sitä kalafileen paloiksi pilkkomiseen. Kokeneet kotiäidit neuvovat tekemään tämän kahdesti. Ensinnäkin pienet luut, jotka olet saattanut unohtaa, murskataan kaksoiskäsittelyn aikana. Toiseksi jauheliha on mehukkaampaa ja mureampaa.

Jos aiot heti aloittaa kotlettien kypsennyksen, voit kolmannen kerran kiertää jauhelihan sipulien kanssa. Yleisesti ottaen periaate on selvä - mitä enemmän lihamylly "toimii", sitä maukkaampaa, mureampaa, mehukkaampaa ja turvallisempaa jauheliha on.

Hauen jauhelihakotletit

Suosituin ruokalaji on tietysti kotletit. Kuinka tehdä herkullista jauhettua haukea kotletteiksi, jotta se ei ole kuiva ja mieto? Tarvitset seuraavat tuotteet:

• sipuli - 150 g
• Hauen jauheliha – 250-300g
• 150 ml kefiiriä.
• Kaksi munaa.
• Suola (maun mukaan).
• jauhettu pippuri.
• Patuka tai valkoinen leipä.
• Kasviöljy (paistamiseen), voita (kotletteihin).

Ruoanlaitto

Yleensähauen kalafileelien valmistusprosessi ei käytännössä eroa lihaversiosta. Kaikki edellä mainitut aineosat sekoitetaan keskenään. Mutta hauen kotletilla on yksi ongelma - ne osoittautuvat usein hieman kuiviksi. Monet kotiäidit valittavat tästä, jotka uskalsivat valmistaa ruokia tällaisesta jauhelihasta. Kuinka korjata tämä hetki? Voita tulee apuun, joka on asetettava kotletin keskelle sen muodostumisen aikana.

Voit pyörittää kalafileitä sekä korppujauhoissa että jauhoissa. Grillaa keskilämmöllä 5 minuuttia kumm altakin puolelta. Kala kypsyy nopeammin kuin liha, joten jotta kotletit eivät kuivuisi liikaa, älä pidä niitä pannulla pitkään.

Mitä voi tehdä jauhetusta hauesta (paitsi kotletit)

Monet näyttävät siltä, että hauen jauhelihan valmistukseen kiusattuaan siitä voi tehdä vain kotletteja. Täysin väärin! On olemassa monia vaihtoehtoja ruokia, joissa jauhettu kala on pääainesosa. Tässä muutamia esimerkkejä.

Knelly

Muotoilemme jauhelihasta pieniä lihapullia - quenellejä ja keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä noin viisi minuuttia. Tarjoile juustokastikkeen ja pinaatin kanssa.

Rolls

Jos osaat tehdä hauesta jauhelihaa, voit valmistaa herkullisia sämpylöitä. Kalajauhe, joka on sekoitettu munankeltuaiseen ja kermaan, kääritään kiehuvalla vedellä k altettujen kaalinlehtien joukkoon. Lisää seesaminsiemenet, hienonnettu tilli ja mausteet. Rullat kääritään sisäänfolioon ja laita pellille. Paista uunissa 190 asteessa 25 minuuttia.

Hampurilaiset

Erikoissämpylöiden päälle laitamme kullanruskeaksi paistettuja kalafileitä. Laitoimme ympyrään salaatinlehden, punasipulirenkaat (makea), smetanakastikkeen valkosipulilla ja pari tuoretta tomaattia.

kalaleipä

Kaada tavallinen valkoinen leipä maidolla ja anna seistä 30 minuuttia. Purista sitten, lisää voi ja jauhettu hauki. Suola, laita munankeltuainen ja jauhettu pippuri. Tuloksena oleva massa voidaan lisätä erityisiin leipämuotoihin ja laittaa yksinkertaisesti syvään uunivuokaan. Laita uuni 150-160 asteeseen ja paista leipää 50-60 minuuttia.

Kotletit tattarilla

Jaamme lopuksi toisen suositun reseptin ja kerromme kuinka jauhettua haukea tehdään tattarilla. Tällaiset kotletit eivät ole vain terveellisiä, vaan myös yllättävän maukkaita, tyydyttäviä ja tuoksuvia. Käyttämällä tattaria jauhelihan kanssa saat täydellisen ruoan, joka ei vaadi edes lisälisäkettä.

Ota ruoanlaittoon 600 grammaa hauen jauhettua kalaa, pari munaa, pieni siivu juustoa (100 g), suolaa, paprikaa, jauhettua pippuria, tattaripuuroa (jo keitettynä, mutta ei suolattu) - 5 ruokalusikallista.

Sekoita luetellut ainekset, muotoile kotletteja ja paista ne kasviöljyssä. Tarjoilua suositellaan aromaattisen valkosipulikastikkeen kanssa. Voit tehdä sen paristavalkosipulinkynsiä, ripaus oliiviöljyä ja raskasta smetanaa.