Gongbao Chicken Classic -resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Klassisella kiinalaisella keittiöllä on monia faneja ympäri maailmaa. Yksi suosituimmista resepteistä on gongbao-kana. Kiinalaisten ja eurooppalaisten ravintoloiden valikossa tämä ruokalaji on erittäin kysytty. On huomattava, että tämän valikkokohdan hintalappu on melko kunnollinen. Mitä tulee venäläisiin ravintoloihin, tällainen ruokalaji tarjoillaan vain kalliissa ravintoloissa.

Ja jos sinulla ei ole varaa Kiinan matkalle etkä halua käyttää perhebudjettiasi muodikkaassa ravintolassa vierailemiseen, on aina mahdollisuus valmistaa tämä ruoka omassa keittiössäsi. Se maksaa sinulle paljon vähemmän. Kyllä, voit saada koko perheen mukaan. Tässä sinun tarvitsee vain tietää muutamia kypsennyksen vivahteita ja valita oikea pannu.

Oikeat ruoat

Kuten tiedät, puolet minkä tahansa kiinalaisen ruuan oikean valmistuksen menestyksestä on laadukas wok. Tämä pannu toimii erinomaisesti sekä avotulella että tavallisella kaasu- tai induktioliedellä. On tärkeää valita hyvä valmistaja, jotta et tule pettymään ruokien laatuun tulevaisuudessa. Wokin on oltava valmistettu hyvästä teräksestä ja viimeistelty kunnolla. Kun kypsennät tällaisessa pannussa, ruoan ei pitäisi palaa, eitäytyy olla rauhasmainen maku tai haju.

Ennen ruoanlaittoa on tärkeää käsitellä ja huuhdella astioiden pinta hyvin. Gongbao-kana on resepti, joka vaatii maksimaalista tuottoa tuotteiden aromit ja maut, joten pannussa ei saa olla vieraita epäpuhtauksia tai pesuaineen hajua. Wok-pannu tulee pestä kovalla harjalla (sienellä) ja vain vedellä, lisäämättä kotitalouskemikaaleja.

Ruoan ainekset

Gongbao-kanareseptin valmistamiseksi tarvitset vain tuoreita ja korkealaatuisia tuotteita. Täällä ei kannata säästää, muuten et voi nauttia todellisesta mausta.

• Kaksi-kolme viipaletta kanaa (350g).
• Pari valkosipulinkynttä. Niille, jotka pitävät siitä "kuumasta", voit ottaa enemmän.
• Inkiväärijuuri (3-5 cm).
• 5-7 vihreää sipulia. Tässä reseptissä käytetään sipulin valkoista mehukasta osaa.
• Chilipippuri (3-4 kpl). Sekä kuivattua että tuoretta chiliä voi käyttää. Voit sekoittaa molempia yhtä suuret määrät.
• Kaksi tyyppiä paprikaa (on parempi ottaa moniväriset paprikat).
• Sichuan-pippuri - 1 tl. Älä ota jauhettua, se ei ole niin säilynyt terävyyttä ja makua.
• 100 grammaa pähkinöitä. Voit ottaa tavallisia maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä.
• 4-5 ruokalusikallista kasviöljyä.

Marinadin ja kastikkeen ainekset

Olet siis päättänyt valmistaa gongbao-kanan k altaisen ruuan. Tämän ruuan klassinen resepti sisältää välttämättämarinointi kanaa, älä unohda sitä. Marinadiin tarvitset:

• Pari teelusikallista soijakastiketta (parempi ottaa kevyttä).
• Yksi tl. viini (Shaoxing).
• Ruskallinen vettä.
• 0, 5 tl suolaa.
• Yksi tl. maissitärkkelys.

Upota kana valmistettuun marinaadiin ja anna liota puoli tuntia. Lihan kypsennys ja marinointi on tärkeä prosessi. Gongbao-kana ei ole tavallinen grillattu sitruunarintasi. Jokainen pieni yksityiskohta on tärkeä tässä.

Ruoan valmistaminen erikoiskastikkeella. Se koostuu useista soijakastikkeista (pari lusikkaa kussakin), yksi tl. seesamiöljy, kolme tl. kidesokeria ja pari ruokalusikallista vettä.

Ainesosien valmistus

Yritä valmistaa ainekset ja kastike etukäteen, sillä ruokalaji kypsyy korkealla lämmöllä. Tämä on nopeaa gongbao-kanaa. Resepti valokuvalla on esitetty artikkelissamme. Valokuvat vakuuttavat, että pääasia tässä on, että kaikki prosessissa olevat tuotteet ovat jo käsillä.

Valkosipuli ja inkivääri kuoritaan päällimmäisistä "vaatteista" ja pilkotaan hienoksi. On parempi olla käyttämättä raastinta tai valkosipulipuristinta. Kuumat chilipaprikat tulee pestä, sisäiset väliseinät ja siemenet poistaa. Paprika leikataan pieniksi suikaleiksi. Jos et pidä mausteisista ruoista, voit korvata chilin paprikalla tai poistaa inkiväärin reseptistä. Gongbao-kana ei kuitenkaan tule olemaan klassikko, etkä saa enää kaikkea nautintoa kiinalaisesta ruoasta.

Kuori pähkinät. Kaada paistinpannulle, johon kaadetaan pieni määrä seesamiöljyä. lämmittele ja vähänpaista, kunnes esiin tulee selkeä tuoksu. Laita talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Leikkaa vihreä sipuli viipaleiksi. bulgarialainen pippuri - pienissä kerroksissa tai nauhana.

Ruoanlaittoprosessi

Laita pannu korkealle lämmölle ja kuumenna, kunnes savua tulee. Lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä. Yritä levittää öljyä koko pannun pinnalle. Kun öljy on kuumaa, kaada se pois ja laita wok-pannu takaisin tuleen.

Lisää vielä pari ruokalusikallista öljyä ja aseta ensimmäinen erä ainesosia. Siitä tulee chiliä ja Sichuan-pippuria. Tässä vaiheessa speedo tulee ottaa pois tulesta ja antaa öljyn imeytyä mausteisiin antamatta niiden palaa. Palauta wok-pannu tuleen ja lisää kana.

Heti kun kana muuttuu vaaleanpunaisesta valkoiseksi, lisää inkivääri, vihreä sipuli, paprika ja valkosipuli. Gongbao-kana maapähkinöillä - erittäin nopea resepti. Jotta liha kyllästyy mausteilla ja aromeilla, kestää vain muutaman minuutin.

Tämän ajan jälkeen lisää etukäteen valmistettu kastike. Astiaa tulee sekoittaa jatkuvasti, poistamatta sitä voimakkaasta tulesta. Heti kun kastike saa kiiltävän sävyn ja paksuuntuu, voit lisätä pähkinöitä. Sekoita kaikki ainekset ja nosta wok-pannu liedeltä.

Koristele ja tarjoile

Astia tarjoillaan pöytään heti kypsennyksen jälkeen. Klassikko on kuumaa, kuten sanotaan, kuumaa gongbao-kanaa. Voit myös käyttää astiaakylmässä muodossa. Mutta pakkasessa. Lämmittelyä, mikroa altouunissa lämmittelyä ennen vieraiden saapumista (kuten olemme tottuneet) ei pidä tehdä.

Koristelussa on useita vaihtoehtoja. Ensinnäkin et voi käyttää mitään lisuketta ollenkaan. Kiinalaiset nauttivat tästä ruoasta niin sanotusti alkuperäisessä muodossaan. Pöytään lisätään vain leipälautanen tai seesami- taikinaliuskoja. Jos sinulla ei ole tarpeeksi kanaa saamaan tarpeeksi tai haluat laimentaa ruuan liian mausteista makua, voit käyttää lisukkeena riisinuudeleita tai riisiä.

Klassinen kiinalainen valkoviini toimii aperitiivina tälle ruoalle. Voit myös ottaa japanilaisen luumuviinin.