Jälkiruoat ravintoloissa: nimet, kuvaus ja esittely

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pääruoan jälkeen tarjottava makea ruokalaji on jälkiruoka. Pääsääntöisesti sitä pidetään makeana, mutta on myös makeuttamattomia jälkiruokia, jotka on valmistettu erilaisista hedelmistä tai pähkinöistä. Niitä valmistetaan useissa maailman maissa ja tarjoillaan ehdottomasti kaikissa ravintoloissa. Tämän päivän ravintolan jälkiruoalla tulisi olla ilmiömäinen kaava, tyylikäs esillepano ja täydellinen kimppu. Upeimmat ja epätyypilliset ravintolavieraat hämmästyttävät ruoat ovat todellisten kondiittoreiden ja kulinaaristen gurujen luomia.

Maailman valikoidut jälkiruoat

Banoffi (Englanti) - banaaneista, kermasta ja joissakin tapauksissa suklaasta tai kahvista valmistettu piirakka.

Tarta de Santiago (Espanja) - Santiago-karamellikakku. Tämän vertaansa vailla olevan kakun erityispiirre on Santiagon ristin jälki sen pinnassa.

Lohikäärmeparta (Kiina) - lumivalkoinen kotelo on valmistettu sokerilangoista ja se ympäröi sulavasti seesamin, melassin ja maapähkinöiden seoksen.

Brigadeiro (Brasilia) –tiivistetystä maidosta, voista ja suklaasta.

vohvelit (Belgia) - vaalea, rapea kuori ja vaalean kullankeltainen sävy. Niiden erottuva piirre on rapeat reunat ja pehmeä keskiosa. Sopii hyvin jäätelön, kerman, hedelmien, hunajan ja sulatetun suklaan kanssa.

Gulab Jamun (Intia) - sokerisiirappiin liotettu pyöreä piirakka. Se näyttää keksiltä, mutta on itse asiassa intialaista Paneer-juustoa, joka on pyöristetty palloiksi.

Dadar Gulunge (Indonesia) – Pandanuksen lehdistä valmistettu vihertävä pannukakku, joka kaulitaan ja täytetään sitten kookossokerilla.

Gelato (Italia) - uskomattoman herkullista käsintehtyä jäätelöä.

Sacher (Itäv alta) - kakun keksi vuonna 1832 itäv altalainen Franz Sacher. Se on koristeltu brändätyllä kolmion muotoisella suklaamitalilla, ja resepti tunnetaan edelleen vain Sacher-hotellissa Wienissä.

Crème brûlée (Ranska) - mukava kermainen kerma on kätketty kovan rapean karamellikerroksen alle.

Keksi (Etelä-Afrikka) - Herkullisia paistettuja minikakkuja viileässä sokerisiirappissa.

Unikonsiemenrulla (Puola) - mureaa pehmeää massaa, rapeaa kuorta ja runsaasti unikko-mantelitäytettä rusinoilla.

Mochi (Japani) – valmistettu tahnaksi murskatusta tahmeasta riisistä.

Picaroni (Peru) - minibataatti-, anis- ja kesäkurpitsakakut.

Princess (Ruotsi) - tyylikäs keksipohjainen kakku, jossa on kuohkeaa kermaa.

Skyr (Islanti) - jotain pehmeää juustoa, jolla on hyvinkermainen maku, käytännössä ei sisällä rasvaa, mutta siinä on paljon proteiinia. Tarjoillaan marjojen kanssa.

Um Ali (Egypti) - maidossa tai kermassa liotettu viljavanukas, koristeltu pähkinöillä ja rusinoilla. Valmistettu lehtitaikinasta.

Musta metsä (Saksa) – 3-kakun suklaakakku.

Trendikäs ja mieleenpainuva kolmas ruokalaji

"Brain takeaway" - tarjoillaan The Mad Cook -ravintolassa Moskovassa. Yksi nero Maxim Volkovin hulluista keksinnöistä. Jopa nimi itsessään heijastaa melko selvästi herkun olemusta ja kokoonpanoa. Astia asetetaan lasikalloon ja maistaaksesi sitä pitää poimia pitkällä jälkiruokalusikalla. Kakku näyttää kylmältä valmistetulta juustokakulta.

Suklaapallo – kulinaarisen asiantuntijan Alastair McLeanin valmistama pallo. Tämä on seitsemän tuuman pallo, joka on suunniteltu 4 hengelle. Se on täytetty vaniljajäätelöllä, ja se tulee valuttaa karahvin lämpimän suklaakastikkeen päälle ennen syömistä (yläpuolipallo sulaa). Tämä ruokalaji saa todellisen roiskeen ravintolassa, ja nykyään kokki valmistaa vähintään 20 palloa per yö.

Arkkitehtuuri - arkkitehti Dinara Kaskolta Harkovista. Hän työskentelee leipurina ja on onnistunut yhdistämään kaksi ylellistä erikoisuutta. Tekeessään hän onnistuu yhdistämään suussa sulavia leivonnaisia erilaisiin muotoihin ja rakennusrakenteisiin. Asiantuntijat panevat merkille epätodellisten herkkujen erinomaisen tasapainon ja kauneuden.

Es Kampur - pakasteherkku - epätavallinen jäätelö. Se on luotujäämurska, jonka päälle kaadetaan herkullinen makea siirappi ja sitten kaikkeen jakkipuuta tai muita outoja hedelmiä.

Shakotis - uskomattoman herkullista, liettualainen kakku shakotis on melkein tasavallan tunnus, ja useimmat matkailijat haluavat sitä suoraan matkamuistona tai lahjana Liettuasta tuodakseen iloa sukulaisilleen ja tovereilleen. Tämä itse asiassa ainutlaatuinen liettualainen jälkiruoka on ainutlaatuinen kaikilta osin, ja mikä tärkeintä, koska tämä makea herkku valmistetaan avotulella, jonka seurauksena maku tulee kirkkaasta ja vertaansa vailla. Shakotista varten jauhot, munat ja kidesokeri sekoitetaan, keitetään tikulla, käännetään avotulella ja kaadetaan seoksen päälle.

Crazy Ice on pitkään ollut astronautien ruoan pakastaminen nestetypessä, vain pari erityisen rohkeaa ja lahjakasta kokkia on löytänyt ratkaisun molekyyliruoan uusimpiin vaiheisiin ja esitellyt jotain vastaavaa vieraille. Nyt tällä tekniikalla valmistetaan kermavaahtoa ja maissitangot. Typpi itsessään on steriiliä ja täysin myrkytöntä, ja sitä käyttävä jäätelö on täysin turvallista syödä.

Itämaiset oikut

Vagasi (Japani) - perinteisiä japanilaisia herkkuja, jotka valmistetaan käsin. He sanovat, että vain nämä jälkiruoat säilyttävät tekijöidensä käsien lämmön ja osan sielusta. Ne valmistetaan vain luonnollisista ainesosista - tämä on yhdistelmä eksklusiivisia makuja, hienoja kokoonpanoja, värikkäitä värejä ja aromeja.

Vihreä punatauti - Taipeissa (Taiwanin pääkaupunki) voi törmätä melko omituiseen instituutioon nimeltä "Progressive kylpyhuone", poikkeuksetta kaikki ruoat tarjoillaan kupeissa vessan muodossa ja jälkiruoka ravintolassa jätetuotteiden muoto sopii hyvin orgaanisesti instituutiokonseptiin. Itse asiassa näiden ruokien komponentit ovat täysin vakioita. Tämä ruokalaji perustuu jäätelöön kiivikastikkeella tai mansikkasiirappilla maalattuun "vereen".

Mielenkiintoisia kesäjälkiruokia pääkaupungin ravintoloissa

Rajaton inspiraatiolähde tähtikonditoriakokeille tulee kesän alkaessa. Silti "improvisoidut resurssit" yrttilehtien, kukkien ja marjojen muodossa tarjoavat vaikutuksen "kuin kuvasta". Lisäksi ne ovat niin tuoksuvia ja herkullisia, että muita ainesosia ei yksinkertaisesti tarvita ruokahalun herättämiseen. Pääkaupunkiravintolat tarjoavat yksinkertaisia ja virkistäviä jälkiruokia ravintoloissa kesällä 2018:

Cherry Cake on erittäin mukava, maitomainen, herkkä ja korkea kakku, joka tarjoillaan Donna Margaritassa osoitteessa 1905 Street

• "Cafeteria Pushkin" (Tverskoy b., talo 26/5) - "Crimson grace". Tämä on vaniljakakku, mehukas vadelmahyytelö ja vaniljakermavaahto. Hedelmäinen herkku - kevyt ja hellä.
• Petrovkan Klevo-ravintolassa tarjoillaan pohjoisitalialaista suolakurojälkiruoaa kermasta, sokerista, gelatiinista ja vaniljasta valmistettua Panna cottaa.
• Ihana pannukakku omenoiden ja raejuuston kera"Matryoshka" Kutuzovski prospektilla.
• Marja-hedelmätartaaria Sabayon-kastikkeella voi maistella Iljinskin Prichal-ravintolassa.
• Badaevskin tehtaan juustotehdas tarjoaa vierailijoille mustikkajuustokakun. Täältä löydät todella upeita jälkiruokia tuoreilla hedelmillä, marjoilla ja suklaajäätelöllä.
• violetti Panna cotta mansikkasorbetin kanssa Turandot-kahvilassa Tverskoy-bulevardilla.

Jäämakeiset

Ne on jaettu:

• Puolijäätelö – valmistettu ilman vaahdotavaa moussea tai vaniljakastiketta (kylmiä kohokuvia, parfeit, moussekakut, jäätelö).
• Whipped on valmistettu maidosta ja vaniljakastikkeesta tai maidottomista ruoista - suklaasta, hedelmistä (sorbetti, gelato, sorbetti).

Yleisimmät kylmät jälkiruoat ja jäätelömakeiset ovat wieniläinen espresso, sande (jäätelöpallot kauniisti koristeltu hedelmillä, siirapilla, suklaalla, marjoilla), banaanifoster, glace, maitojuomat, cocktailit, frappe jäätelön kera, jäätelökakku. Ravintoloiden kirjailijajäätelöä voidaan valmistaa kvassista, punajuurista ja vuohenjuustosta makeisten, kakkujen ja kuuluisien ihmisten muotokuvien muodossa.

Sorbetti. Tämä kylmä jälkiruoka ravintoloissa tarjoillaan usein aterioiden välillä, sillä sen kirkas hedelmämaku on erittäin viilentävä. Se on valmistettu hedelmäsoseesta. Kidesokerilla on suuri vaikutus tämän ruuan rakenteeseen, tästä syystä on tärkeää asettaa oikea määrä oikein.

BTällä hetkellä suosituimpia jälkiruokia ovat jogurttiparfait, jotka ovat terveellisimpiä. Niiden tuotanto ei vie paljon aikaa ja on kirjaimellisesti avoin kaikille. Klassiseen tuotantoon tarvitaan rikas jogurtti. Laita isoon lasiin rivi hedelmiä tai mysliä ja sitten kerros tiivistä kylmää jogurttia. Kerroksia voidaan toistaa niin monta kertaa kuin haluat. Ruoka tulee valmistaa nimenomaan ennen käyttöä, jotta mysli ja hedelmät eivät ehdi juuttua jogurttimassaan.

Herkullinen ei-paista mansikkajuustokakkuresepti

Korzhik on valmistettu vähärasvaisista kuivista keksistä - keksistä ja voista. Täyttöprosessi on seuraava:

• pehmennä Philadelphia-juustoa (ei vähärasvaista) sekoittimella;
• lisää kermavaahtoa, vaniljaa ja sitruunamehua;
• laita pakastimeen 3 minuutiksi;
• tänä aikana valmista mansikkakastike tai jauha vain pehmennetyt marjat sokerilla.

Tarjoile marjojen, hedelmäviipaleiden, makeiden kastikkeiden tai espresson tai teen kanssa. Mansikka paistamaton juustokakku säilyy hyvin jääkaapissa useita viikkoja. Valmistuksessa on sallittua käyttää gelatiinia. Pehmeästä herkusta tulee silkkinen ja tasainen rakenne, miellyttävä kermainen jälkimaku, lievä vaniljan ja sitruunan tuoksu.

Sokeriton

Apricot Almond Cake - Tämä fantastinen kasvisjälkiruoka on makeaa agave-mehulla ja kookossokerilla. Luonnollinen makeutusaine - kookoskidesokerilla ontäyteläinen karamelli tuoksu.

Panna Cotta on maitojälkiruoka vaniljan makuisella ja marjakastikkeella. Italialaista Piemontetta pidetään kotimaanaan, ja tämän herkkupalan kirjaimellinen käännös kuulostaa "keitetyltä kerm alta". On kummallista, että aiemmin tämä ruokalaji tehtiin ilman sokeria ja keitettyjä kalanluita käytettiin gelatiinin sijaan.

Milfeuille on jälkiruoka rapeasta lehtitaikinasta ja pehmeästä kermasta, jonka keskellä on marjoja. Tämä on muunnelma Napoleon-kakusta.

Epätavallinen tarjoilu

Usein kulinaariset asiantuntijat kilpailevat koristelutaiteessa ja omien ruokien tarjoilussa. Jotkut haluavat tehdä vaikutuksen vieraisiin epätavallisella jälkiruokien tarjoilulla ravintoloissa, toiset epätavallisella maulla ja toiset käyttävät yleistä tieteellistä näkökulmaa. Jokaisella kokilla on oma tyylinsä, jota hän ohjaa, tai kirjoittajan näkemys olemassa olevista tekniikoista:

• Mysliravintolan Tiramisu - pöydälle laitetaan sanomalehti, sitten puutarhakäsine ja vasta sitten suoraan astia sinisessä kauhassa.
• Suurin pirtelö - koristele marjoilla, lisää makeisjauhetta, laita päälle makeisia, keksejä ja jopa kokonaisia kakkupaloja. Kaiken kaikkiaan mitä enemmän, sitä hauskempaa - virheetön käsikirjoitus.
• Cuba-Libre - täydellisesti virkistävä lämmössä, kohottava ja virkistävä. Cocktail rommilla, colalla, jääkuutioilla ja limettimehulla.
• Cherpumple - Tämän salaperäisen ruokalajin keksi äskettäin pohjoisamerikkalainen humoristinen laulaja, joka yhdisti kirsikan, omenan ja kurpitsan yhdeksi kakuksi. Tämä 3 in 1 -tuote on ollut makeansyöjien suosiossa yli kolmen vuoden ajan.

Huomio

Epätavallisin tarjoilu löytyy Chicagon Alinea-ravintolasta. jonka kokki Grant Aschanz keksi poikkeuksellisia innovaatioita, kuten pöytäliinoja ja syömäpuikkoja, joista vieras pääsee nauttimaan pääruoan maistamisen jälkeen. Lisäksi poikkeuksetta kaikki laitoksen ruoat valmistetaan huolellisella tarkkuudella. Kun tilaat tätä jälkiruokaa, sinun tulee valmistautua todelliseen esitykseen.

Suoraan työtasolle tarjoilija piirtää outoja piirroksia punertavasta syvän vaaleanpunaisesta ja kellertävästä jälkiruokakastikkeesta, jota seuraa paksuuntunut makea olutvaahto. Toiminta päättyy murskaamalla suuria suklaapalloja, jotka ovat täynnä kuivattuja makeita kakkuja, jäätelöä, pullia, makeisia ja muita yllätyksiä.

Klassisia makeisia uudella käänteellä

Vaatii paljon rohkeutta tehdä erilaisia tulkintoja jo tutusta ja pitkään rakastetusta klassikkojälkiruoasta, kuten esimerkiksi Kyiv Cakesta, ja joskus kulinaariset gurut usk altavat kokeilla.

Siksi kakun suklaa- ja kastanjaversiot syntyivät. Perinteisiä herkkuja, joita on ihailtu vuosia ja vuosisatoja kokeneiden kulinaaristen asiantuntijoiden uusimmassa visiossa:

• Pie "Omena" - kaikesta yksinkertaisuudesta huolimatta pysyy jälkiruokaravintolan kuuluisimpien paikkojen joukossa. Eräässä Moskovan laitoksessa he osoittivat senTämäkin laaj alti suosittu herkku voidaan tehdä mielikuvituksen avulla ja tarjoilla luovasti. Savipannussa paistettu piirakka tarjoillaan Shabolovkan Kusochki-kahvilassa. Sen valmistuksessa käytetään kevät "paratiisin" mikroskooppisia omenoita.
• "Tiramisu" "Hemingwayssa" - kahvila erottuu ainutlaatuisella tarjoilullaan sekä avainruokia että jälkiruokia. Tiramisu tarjoillaan täällä kukkaruukun muodossa.
• "Medovik" - tämän jälkiruoan erikoismuunnelmaa voi kokeilla Staraya Baumankan "Florentiysky Gorod" -kahvilassa. Tämä jälkiruoka eurooppalaisen keittiön ravintolassa on saanut mahdollisuuden yksilöllisyyteen. Tässä vaiheessa se näyttää pyöreältä suklaakeksiltä, jossa on vuori aitoa hunajaa ja hunajakennoa.
• Brasserie Most on värikäs gastronominen paikka pääkaupungin kartalla, jossa leijuu Ranskan tunnelma. Uuden terveellisen aamiaismenun jälkiruoista voit valita runsaan hedelmäsalaatin ja lisäksi hyvän appelsiinikeiton greipin ja tuoksuvan mintun kera, joka saa elimistölle erinomaisen C-vitamiinin.
• Hongkongin vohvelit – tätä kiinalaista herkkua voi maistella WAFBUSTERSissa. Utelias ruokalaji, jolla on oma epätavallinen rakenne ja valmistustapa.
• Savustettu maito - tarjoaa "The Garden" Yakimankassa. He loivat pehmeän herkkupalan - maaseudun jälkiruoan savustettua maitoa, manteleita ja hunajaa.
• Kakigori – Panoraamahongkongissa vierailijat häikäisevät ainutlaatuista jälkiruokakakigoria, joka on kevyt kuin lumisade mangomakuinen jäätelö, joka on valmistettu erityisestäauto.
• Suklaapilvi on kevyt asia, löytyy pääkaupungin Remy Kitchen Bakery -ravintolan ruokalist alta. Hämmästyttävä hiilihapotettu suklaa valmistetaan tyhjiössä salaisella tekniikalla.

Tässä artikkelissa esiteltiin vain herkullisimmat jälkiruoat (ravintoloissa). Heidän valintansa on v altava ja lista on loputon. Kolmannet annokset eivät ole vain herkullisia, vaan myös terveellisiä. Oikein tarjottu ja taitavasti valmistettu herkku tekee jokaisesta pöydästä ainutlaatuisen.