Japanilainen majoneesi tai Tamago-no-mono: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikki nerokas on yksinkertaista! Ensi silmäyksellä kaukainen eksoottinen Japani paljastaa meille vastahakoisesti keittiönsä salaisuudet. Rakastamme todella sämpylöitä, sushia, olemme kokeilleet kaikkia niiden tyyppejä, mutta tällä saariv altiolla on myös jotain yhteistä eurooppalaisen keittiön kanssa, ja tämä on Hänen Majesteettinsa japanilainen majoneesi!

On vaikea uskoa, että on ihmisiä, jotka eivät tiedä mikä nimetty kastike on. Useimmat ihmiset luulevat tuntevansa tämän tuotteen hyvin, mutta itse asiassa voit löytää jotain uutta itsellesi … Puhumme japanilaisesta majoneesista tai, kuten sitä kutsutaan nousevan auringon maassa, tamago-no -mono. Mmm… mystistä, eikö?

Mitä eroa on japanilaisella majoneesilla ja tavallisella majoneesilla? Ensinnäkin itse kastikkeen rakenne on pehmeämpi, kevyempi ja maku on hienostuneempi. Japanissa sitä käytetään riisin ja nuudeleiden maustamiseen sekä sämpylöiden valmistukseen. Epätavallinen tamago-no-mono voidaan valmistaa kotona.

Koostumus

On viisas sanonta, että on vain yksi nautinto, joka voi ylittää herkullisen ruoan ilon - iloruoanlaittoprosessi. Sen kirjoittaja on saksalainen kirjailija Günther Grass. Ja on mahdotonta olla samaa mieltä hänen kanssaan, varsinkin jos reseptit ovat koostumukseltaan yksinkertaisia ja omaperäisiä.

Tarvitsemme:

• munankeltuaiset;
• riisietikka, joka voidaan korvata sitruunamehulla tai omenaviinietikalla;
• soijaöljy (korvaa auringonkukka- tai oliiviöljymme);
• japanilaisen yuzu-sitruunan jauhettu kuori (korvaa tavallisen sitruunan tai jopa limen kuorella);
• suola;
• valkopippuri;
• valkoinen misopasta (setä ei voi vaihtaa, eikä sitä voi tehdä kotona).

Miso-tahna on fermentoidusta soijasta valmistettu mauste. Voit ostaa sitä suurista supermarketeista, kuten tutusta soijakastikkeesta, marinoidusta inkivääristä ja palavasta wasabista. Kun ostat pastaa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen väriin: mitä tummempi se on, sitä terävämpi sen maku on. Miso-tahna myydään erityisissä tyhjiöpakkauksissa, joiden avulla sen ominaisuudet ja alkuperäinen tila säilyvät mahdollisimman pitkään.

Muut tämän tuotteen ainesosat ovat tuttuja ja tuttuja. Tarjoamme sinulle sekä perinteisen tamago-no-mono-keittotavan että keittiöömme mukautettua.

Perinteiset raaka-aineet

Perinteisen japanilaisen majoneesin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• misopasta (valkoinen) - 50g;
• jauhettu valkopippuri - maun mukaan;
• suolaa - maun mukaan;
• soijaöljy - 250g;
• munat - 3 kpl;
• riisietikka - 20g;
• yuzu-kuori (japanilainen sitruuna) - maun mukaan.

Jotkin aiemmin mainituista ainesosista eivät ole niin harvinaisia keittiöissämme, ja jotkut ovat todella eksoottisia, mikä on hyvin harvinaista. Mutta mitään muuta ei voi odottaa kastikkeelta, joka tulee nousevan auringon maasta.

Japanilainen majoneesi: perinteinen resepti

Majoneesin koostumus on monimutkainen, mutta ei sen valmistusmenetelmä, ja nyt voit nähdä itse. Ruoanlaittojärjestys on:

1. Käytä vain keltuaisia, erota ne valkuaisista ja jauha puulusikalla tasaiseksi.
2. Kaada riisietikka nestemäiseen massaan ohuena nauhana ja vatkaa kunnolla vispilällä.
3. Kaada soijaöljy kulhoon tipoittain, jatka vatkaamista. Sinulla pitäisi olla paksu, vaalea kastike.
4. Lisää pasta ja jatka kastikkeen sekoittamista.
5. Japanilainen yuza-sitruunankuori raastettuna tai hienonnettuna tehosekoittimessa.
6. Lisää majoneesiin ripaus valkopippuria, älä unohda laittaa ripaus suolaa maun mukaan.
7. Vatkaa kastike uudelleen.

Siinä se! Majoneesimme on valmis tarjottavaksi.

Kiinnitä huomiota tämäntyyppiseen mausteeseen - valkopippuriin, jolla on herkkä maku, vähemmän kuuma, toisin kuin musta. Sitä on erityisen hyvä käyttää kevyiden kastikkeiden valmistukseen. Tätä pippuria suositellaan ruoansulatushäiriöille, liikalihavuudelle ja korkealle kuumeelle. Lisäksi se sisältää kolme kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini, jasen sisältämät eteeriset öljyt parantavat lihaskuntoa.

Mukautettu japanilaisen majoneesin resepti

Jatkamme siis herkullista teemaamme. Korvataan osa perinteisen reseptin ainesosista tuotteilla, joilla on samanlaiset makuominaisuudet, niin saamme sellaisen kastikkeen, kuten japanilaisen majoneesin, reseptin oloihin ja mahdollisuuksiin mukautettuna. Ainesosat:

• Valkoinen misopasta - 50g
• ripaus jauhettua valkopippuria.
• Kolme kananmunaa.
• Yhden sitruunan tai omenaviinietikan mehu - 20g
• ripaus suolaa.
• Yhden sitruunan raastettu kuori.

Jos ainesosissa on eroja, majoneesin valmistustapa on samanlainen:

1. Jaa kananmunien keltuaiset puulusikalla tasaiseksi.
2. Sitruunamehun lisääminen.
3. Jatka vatkaamista, kaada kasviöljyä ohuena nauhana.
4. Tämän jälkeen saadun massan pitäisi paksuuntua ja muuttua valkoiseksi.
5. Lisää seuraavaksi misopasta, sitruunan kuori, jauhettu valkopippuri ja suola.
6. Jatka kastikkeen vatkaamista vielä jonkin aikaa.
7. Jos kastike on liian paksua, voit lisätä yhden ruokalusikallisen lämmintä vettä.

Energiaarvo

Japanilaisessa majoneesissa on toinen mukava ja erittäin tärkeä ominaisuus: siinä on vähemmän kaloreita. Jos vertaamme sitä tavalliseen majoneesiin, jonka kaloripitoisuus on 629 kcal / 100 g tuotetta, niin tamago-no-monossa luku on paljon pienempi - vain 134 kcal / 100 gtuote.

Tällainen ero numeroissa miellyttää, sillä voit syödä maukasta ja pysyä hoikkana ja terveenä. Mikä voisi olla mukavampaa - kokeilla jotain uutta ja löytää itämaisen keittiön mausteinen maku!

Suositukset

Japanissa on useita laitoksia, jotka ovat kuuluisia siitä, että jokaisessa tarjoilussa on majoneesia, jota käytetään jopa cocktaileissa ja jälkiruokissa. Tähän mennessä sellaisen kastikkeen käytön monipuolisuus japanilaisena majoneesina on silmiinpistävää. Sen herkkä maku täydentää paitsi vihanneksia, riisiä ja paljastaa kalan ainutlaatuisen maun, mutta se on myös erityisen yhdistetty monenlaisiin sämpyliin. Sitä voi nauttia myös leivän, lihan kanssa ja on erityisen herkullinen taikinapaistettujen merenelävien kanssa.

Sinun tulee keittää japanilaista majoneesia pieninä annoksina. Tätä kastiketta ei suositella säilytettäväksi yli kolmea päivää, muuten se menettää makunsa ja muuttaa rakennettaan. Kokeile tätä uutta, loistavaa reseptiä! Ilahduta perhettäsi ja läheisiäsi. Kommunikoi toistensa kanssa, hymyile, tee ruokaa ilolla. Nauti ateriastasi! Tai kuten japanilaiset sanovat, "itadakimass"!