Japanilaiset nyytit (gedze): resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Viime aikoina itämaisesta keittiöstä on tullut erittäin suosittua ympäri maailmaa. Erityisesti puhumme japanilaisista ja kiinalaisista ruoista. Luultavasti kaikki tietävät ja monet rakastavat sushia, sämpylöitä, misokeittoa. Mitä tiedät japanilaisista nyytistä? Oletko nähnyt niitä itämaisen ravintolan ruokalistalla? Jos olet koskaan kokeillut japanilaisia nyytit, olet todennäköisesti miettinyt, kuinka keittää ne kotona. Ja varmasti tämä ajatus lakaistiin heti sivuun uskoen, että vain ammattilainen voi tehdä sen. Tässä artikkelissa paljastamme sinulle niiden valmistuksen salaisuuden, ja ymmärrät kuinka yksinkertaista ja herkullista se on.

Lyhyt koulutusohjelma

Joten, sukeltakaamme ensin historiaan. On aina uskottu, että nyytit ovat alkuperäinen venäläinen ruokalaji. Kaikella kunnioituksella slaavilaista ruokaa kohtaan, on silti syytä huomata, että nyytit tulivat meille Kiinasta. Kiinassa tähän ruokaan kiinnitetään erityistä huomiota. Ensinnäkin kiinalainen nimi "nyytit" on sopusoinnussa menestyksen ja vaurauden toiveiden kanssa. Useimmiten ne valmistetaan uudenvuodenaattona. On olemassa kiinalainen uskomus, joka sanoo: kun syötkokkare, sinun täytyy esittää toive, ja se tulee varmasti toteen.

Kiinan ansiosta nyytit alettiin valmistaa Japanissa. Tiedätkö, mitä japanilaisia nyytit kutsutaan? Niitä kutsutaan "gyozeksi". Tämä nimi tarkoittaa samaa kuin "jiaozi" kiinaksi, eli nyytit. Mutta ruoanlaittotekniikka ja resepti ovat hieman erilaisia. Kiinalaiset jiaozit höyrytetään, keitetään keiton kanssa, ja japanilaiset gedze-nyytit paistetaan vain öljyssä. Lisäksi näiden tuotteiden täyttö voi vaihdella: liha, kala, vihannekset ja jopa hedelmät. Mutta ensin asiat ensin. Ensin puhutaan klassisesta japanilaisten "kirjekuorien" reseptistä.

Klassinen resepti japanilaisille nyytille. Taikinan valmistus

Tämän ruuan eksoottisuudesta huolimatta sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Kokemattomatkin kokit voivat hemmotella rakkaansa epätavallisella itämaisella illallisella.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on tiedettävä, kuinka valmistaa taikina oikein japanilaisille nyytille. Tässä ei ole mitään monimutkaista, mutta jos epäilet edelleen, pystytkö valmistamaan sen itse, suosittelemme ostamaan sen valmiina. Onneksi nykyään jokaisesta supermarketista löytyy mitä tahansa.

Tarvitset vain kolme ainesosaa testiin:

• Vehnäjauho - 500g
• Juomavesi - lasi (250 ml).
• Suola - teelusikallinen.

Taikinan valmistamiseksi sinun on liuotettava suola lämpimään veteen. Lisää sitten jauhot ja vaivaa joustavaa taikinaa. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi. Kun taikina on valmis, peitäkelmulla ja anna hautua noin puoli tuntia. Laita se mieluummin jääkaappiin.

Klassinen gyojotäyte

Kun taikina "sopii", voit valmistaa täytteen. Klassiset japanilaiset nyytit valmistetaan jauhelihasta ja pekinginkaalista. Joten täytteeksi tarvitsemme:

• Sianjauheliha – 250g
• Pekingin kaali - 3-4 lehteä.
• Vihreä sipuli - nippu.
• sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Murskattu inkivääri - puoli teelusikallista.
• Seesamiöljy - art. l.
• Soijakastike - 0,5 rkl. l.
• Tärkkelys (peruna tai maissi) - 1 rkl. l.
• Juomavesi - 1 rkl. l.
• Mausteet (suola, pippuri, sokeri) - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Pikkaa kiinankaali ja sipuli (molemmat tyypit) hienoksi.
2. Sekoita kasvikset jauhelihaan, lisää sokeri, suola ja tärkkelys.
3. Pikkaa valkosipuli ja lisää joukkoon. Lähetä sinne raastettua inkivääriä.
4. Estä japanilaisten nyytien kuivuminen lisää täytteeseen vettä, soijakastiketta ja seesamiöljyä.
5. Täytteen tulee marinoitua hieman, joten jätä se rauhaan puoli tuntia.
6. Vaaditun ajan kuluttua voit aloittaa luovan prosessin, nimittäin mallinnuksen. Jos et ole koskaan tehnyt tavallisia nyytiä, sinulla voi tietysti olla vaikeuksia. Siksi hieman alempana tekstistä löydät tietoa kuinka muotoilla gedze oikein.
7. Japanilaisia nyytit eivät yleensä keitetä,kuten teimme kaikkien nyytien kanssa, mutta ne ovat paistettuja. Kaada seesamiöljy paistinpannulle, laita gedze, lisää vähän vettä ja sulje kansi. Pyyhkeet on ensin höyrytettävä, ja kun kaikki vesi on kiehunut pois, ne tulee paistaa vain toiselta puolelta.
8. Valmiit gedzet tarjoillaan litteässä lautasessa, jonka päälle laitetaan sipsiä. Niitä syödään puikoilla ja kastikkeessa.
9. Hyvää ruokahalua!

Sianjauhelihan lisäksi saa käyttää muitakin täytteitä. Voit esimerkiksi keittää japanilaisia katkarapumyyttejä. Tätä vaihtoehtoa pidetään juhlavampana. Gedzeä valmistetaan myös vihanneksista, kuten kurpitsasta, sekä kanasta, lohesta ja naudanlihasta.

Gedze katkarapujen kanssa

Jotta ei vaivaudu liikaa, voit ostaa katkarapuja valmiiksi keitettyinä. Ne täytyy murskata. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta tai lihamyllyä. Katkarapujen lisäksi tarvitset kiinankaalia, sipulia, valkosipulia, soijakastiketta ja mausteita. Sekoita kaikki ainekset ja marinoi seesamiöljyn, mausteiden ja etikan seoksessa. Katkaraputäyte on valmis.

Japanilainen nyytitekniikka

Gedzen veistäminen on erittäin helppoa, pääasia tässä asiassa, kuten sanotaan, on täyttää kätesi. Ensin sinun on kaulittava taikina ohueksi kerrokseksi. Tee tavallisella lasilla pyöreitä kakkuja. Laita jokaiseen täytettä. Gedze-mallinnustekniikka muistuttaa nyytiä. Purista taikinan reunat niin, että yksi osa jää tasaiseksi ja toinen on "haitari". Gedze-nyytit ovat puolikuun muotoisia.

Muutenon perinne "onnellisesta" nyytistä. Niille, jotka eivät tiedä, mistä puhumme, kerromme. Perinteen ydin on seuraava: suurimman osan kaikista nyytistä löytyy "onnellinen". Se voi olla joko tyhjä gedze tai kolikon sisällä tai jopa pippurilla. Jos törmäät kokonaiseen nyytiin - onneksi pippurilla - rakkaudesta ja intohimosta, ja jos kolikolla - rahasta. Tämä kiinalainen perinne elää edelleen.

Ammattilaisen vinkit

1. Täytteen kaali ja sipuli voidaan hienontaa tehosekoittimessa.

2. Jotta sipulit eivät katkeruisi, voit suolata ne soijakastikkeessa.

3. Sinun ei tarvitse lisätä paljon täytteitä. Vain teelusikallinen riittää yhdelle leivälle.

4. Silputtu kaali on suolattava hieman, jotta se antaa nestettä. Tätä mehua pitää puristaa.

5. Gedze-nyytit tarjoillaan yleensä soijakastikkeen, seesamiöljyn ja etikan kanssa.

6. Tortillan reunojen tulee olla keskiosaa ohuempia.

Johtopäätös

Yhteenvetona haluan todeta, että kaikki itse valmistamat ruoat ja varsinkin omin käsin muovatut nyytit ovat aina maukkaampia. Perheissä, joissa tähän prosessiin kiinnitetään paljon huomiota, tähän prosessiin osallistuvat lapset oppivat pääsääntöisesti nopeammin tiimityöskentelyn sekä kommunikoinnin.

Nyt osaat valmistaa japanilaisia nyytit, joiden resepti on identtinen ravintoloiden kokkien kanssa. Kuten näette, ei mitään monimutkaistaei, joten vaikka olisit aloittelija kokki, voit helposti selviytyä tästä tehtävästä. Tärkeintä on näyttää sinnikkyyttä ja halua. Ja älä pelkää tehdä virhettä - kaikki on korjattavissa.