Kotitekoinen pasta: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pasta on puolivalmiste, joka on valmistettu taikinasta, johon on sekoitettu veteen. Muotin jälkeen ne kuivataan perusteellisesti ja käytetään sen jälkeen keitettynä ruoana. Venäjällä jokainen kotiäiti tiesi keittää kotitekoista pastaa. Esimerkiksi italialaisissa sana "taikina" käännetään "pastaksi". Siksi tällaisia tuotteita kutsutaan tässä maassa. Pastassa on monia lajikkeita: vermicelli, spagetti, fettuccine, nuudelit ja muut. Paikalliset kotiäidit haluavat myös kokata niitä omin käsin. Lisäksi tämä voidaan tehdä eri tavoilla.

Pastataikina

Jotta kotitekoisesta pastasta tulee maukasta ja herkullista, sinun on kyettävä valmistamaan niitä varten taikina kunnolla. Sen valmistukseen tarvitaan yleensä kaksi pääkomponenttia: vehnäjauho ja munankeltuaiset. Mutta tässä koostumuksessa näitä tuotteita on vaikea sekoittaa. Homogeenisemman massan saamiseksi niihin saa lisätä vähän vettä. Klassisen italialaisen pastataikinan valmistusreseptin mukaan sinun on käytettävä seuraavaa komponenttien suhdetta:

400 grammaa jauhoja, kolmen munan keltuaisia, vähän suolaa ja 35 grammaavettä.

Sinun on kypsennettävä taikina vähitellen:

1. Vatkaa ensin hieman keltuaisia. Voit tehdä tämän käyttämällä vispilää tai tavallista haarukkaa.
2. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja kaada pöydälle liukumäisenä.
3. Tee kaivo aivan keskelle ja kaada siihen valmistetut keltuaiset.
4. Suola, lisää vesi ja sekoita hyvin. Massan tulee olla riittävän sileää ja joustavaa.
5. Kääri puolivalmiste kelmulla ja anna sen levätä vähintään puoli tuntia.

Sen jälkeen voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen - muovaukseen:

1. Kypsytetty taikina tulee kaulia ohueksi kerrokseksi, sitten ripotella päälle jauhoja ja rullata rullaksi.
2. Leikkaa paloiksi terävällä veitsellä. Sen jälkeen jokainen niistä on otettava käyttöön. Saat jopa pitkiä nauhoja.
3. Kuivaa niitä päivän ajan ja levitä ne uunipellille.

Tämä kotitekoinen pasta säilyy ilmatiiviissä rasiassa koko kuukauden.

Laadun salaisuudet

Oikean pastan valmistamiseksi sinun on noudatettava kokeneiden ammattilaisten neuvoja. Jokainen kokenut kokki tietää, että kotitekoisesta pastasta tulee herkullista, jos emäntä noudattaa seuraavia sääntöjä:

1. On parempi käyttää durumjauhoja ja vaivata se veteen. Tämä taikina kypsyy paljon nopeammin.
2. Munia saa ottaa vain, jos kotona ei ole tarvittavia jauhoja. Kaupat myyvät yleensä pehmeitä lajikkeita. Lisäksi on noudatettava tiettyä suhdetta: 100 grammaan jauhoja tarvitaan yksi muna.
3. Erityistä huomiota tulee kiinnittää alkukomponenttien valmisteluun. Jauhot on suositeltavaa seuloa ennen käyttöä, jotta se rikastuu entisestään hapella. Silloin taikina on varmasti joustavaa ja tasaista.
4. Vaivausaika on yleensä enintään 20 minuuttia. Pidemmät käsittelyajat voivat aiheuttaa gluteenin hajoamisen.
5. Valmiin taikinan on oltava kypsää. Tätä varten sitä on säilytettävä 30 minuuttia viileässä paikassa.
6. On parempi kaulia taikina pieniksi paloiksi jauhotetulla pöydällä. Ylijäämät tulee peittää pyyhkeellä tuuletuksen estämiseksi.
7. Leikkaus voidaan tehdä terävällä veitsellä tai käyttämällä tähän tarkoitukseen erikoislaitteita.

Vain ottamalla huomioon kaikki yllä olevat säännöt voidaan taata, että valmiit tuotteet todella osoittautuvat halutun laatuisiksi.

Kotitekoinen spagetti

Italialaiset pitävät kovasti spagetin keittämisestä. Tämäntyyppinen pasta tässä aurinkoisessa maassa on erittäin suosittu. Niitä syödään melkein joka päivä erilaisilla kastikkeilla maustettuna. Tällaisen kotitekoisen pastan valmistamiseksi resepti ei usein ole aivan tavallinen. Töitä varten sinun tulee ottaa 400 grammaa vehnäjauhoja, 10 grammaa suolaa, 4 raakaa munaa ja 17-34 grammaa oliiviöljyä.

Tee seuraavaksi seuraava:

1. Siivilöi jauhot ja kaada ne varovasti suoraan pöydälle kasaan.
2. Vatkaa munat hyvin. Prosessin tehostamiseksi voit lisätä niihin suolaa.
3. Jauhoissa käsin valmistaapienen syvennyksen päälle ja kaada siihen valmistetut munat öljyn kanssa.
4. Vaivata taikina huolellisesti.
5. Laita puoleksi tunniksi viileässä paikassa kypsymään paremmin. Aiemmin puolivalmis tuote on käärittävä kalvoon tai peitetty pyyhkeellä.
6. Jaa taikina paloiksi ja rullaa ne sitten ohuiksi.
7. Keitä spagettia spagettileikkurilla.

Valmiit tuotteet voidaan valmistaa heti. Pitkäaikaista varastointia varten ne on kuivattava hyvin. Tätä varten aihiot on ripustettava erityisiin laitteisiin. Jos näitä ei ole saatavilla, voit käyttää tavallisia vaateripustimia. Tuloksena on yksinkertaisesti hämmästyttävä kotitekoinen pasta. Resepti on mielenkiintoinen, koska veden sijaan käytetään öljyä. Tämä antaa tuotteille paremman plastisuuden ja estää niitä tarttumasta yhteen kypsennyksen aikana.

Muotoilusäännöt

Monien maiden asukkaat rakastavat pastan keittämistä. Reseptiä kotona ei ole vaikea toistaa. Pääsääntöisesti se on erittäin yksinkertainen ja vaatii vain tiettyjä tietoja sekä tarvittavien laitteiden saatavuutta. Sitä tarvitaan pääasiassa tuotteiden muovaukseen. Kuten tiedät, tämä prosessi voidaan suorittaa kahdella tavalla:

1. Leimaus. Erilaisten muottien avulla taikinalevystä saadaan muotoiltuja tuotteita. Tämä sisältää myös nuudeleiden valmistuksen, kun taikina leikataan yksittäisiksi ohuiksi suikaleiksi.
2. Painattu. Tätä varten on olemassa erityisiä ruuvipuristimia, joiden suunnittelu yleensä päättyy reikämatriisiin. Niiden poikkileikkauksen kokoonpanostaLoppujen lopuksi valmiin tuotteen muoto riippuu. Jos reiät ovat pyöreitä ja kiinteitä, tuotteet ovat filamenttimaisia, ja kun ne ovat halkeamia, ne ovat teippiä tai kiharaa. Jos matriisissa on erityisiä lisäosia, voidaan saada putkimaista pastaa. Resepti kotona riippuu siitä, millaiset välineet emäntä valitsee.

Totta, kaikilla ei ole keittiössä leikkauskoneita tai erikoispuristimia. Sitten voit esimerkiksi keittää spagettia tavallisella lihamyllyllä.

Kotitekoinen pastaruoka

Voit valmistaa alkuperäisen ja herkullisen illallisen käyttämällä tavallista kotitekoista pastaa. Resepti valokuvalla osoittaa selvästi, kuinka se tehdään parhaiten. Täällä jokainen emäntä voi näyttää mielikuvitusta ja soveltaa epätyypillisiä tekniikoita. Otetaan esimerkiksi pasta juustokastikkeessa. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavat ainesosat:

• Taikinaa varten - 300 grammaa jauhoja, 2 munaa, suolaa, 50 grammaa maitoa ja saman verran voita.
• Kastikkeeseen - 100 grammaa smetanaa ja juustoa, sipulia ja 30 grammaa tomaattipyreetä.

Ruokan valmistus on tehtävä askel askeleelta:

1. Vaivaa taikina ensin.
2. Sitten se on rullattava mahdollisimman ohueksi kerrokseksi. Tämä on parasta tehdä puupinnalla tuotteen ainutlaatuisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.
3. Leikkaa kerros enintään 10 senttimetriä leveiksi suikaleiksi ja taita ne sitten yhteentoinen, ripoteltu jauhoilla. Aihioiden ei tulisi tarttua yhteen.
4. Murskaa ne ohuiksi nuudeleiksi ja pyörittele sitten hyvin jauhoissa.
5. Valmista kastike pilkkomalla ja paistamalla ensin sipuli.
6. Lisää joukkoon smetana ja juustoraaste. Lisää vähän myöhemmin tomaattipyree.
7. Keitä nuudelit erikseen.
8. Yhdistä pasta kastikkeeseen ja sekoita hyvin.

Tuoksuu tuoksuva ja erittäin maukas ruokalaji, joka varmasti tuottaa suurta iloa kaikille.

Pastavuoka

Italialaisille pasta on taikinatuotteita, jotka ovat halkaisij altaan ja pituudeltaan erilaisia onttoja putkia. Voit tehdä ne etukäteen ja säilyttää sitten valmiita tuotteita kuukauden ajan paperipusseissa, jotta voit käyttää niitä aiottuun tarkoitukseen milloin tahansa. Italiassa he pitävät kovasti uuniruokien valmistamisesta, joiden pääkomponentti on pasta. Kotona oleva resepti valokuvalla kertoo sinulle yksinkertaisen, mutta melko mielenkiintoisen vaihtoehdon. Ensin sinun on poimittava tarvittavat tuotteet: 500 grammaa valmista pastaa, lasillinen smetanaa, 20 grammaa suolaa, 3 munaa, 50 grammaa kasviöljyä, 150 grammaa kovaa juustoa, korppujauhoja ja vähän voita.

Kypsennystapa:

1. Keitä pastaa suolavedessä 5–6 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen. Sen jälkeen ne täytyy heittää siivilään ja antaa valua kokonaan.
2. Jaa tässä vaiheessa keltuaiset erikseen suolalla.
3. Lisää smetana, sekoita ja lisää hieman myöhemmin juustoraastetta.
4. Yhdistätuloksena oleva seos keitetyn pastan kanssa.
5. Vatkaa valkuaiset erikseen kiinteäksi vaahdoksi.
6. Lisää pastaan ja sekoita varovasti.
7. Vele muotti voilla, ripottele päälle korppujauhoja ja laita keitetty massa siihen.
8. Paista 20 minuuttia 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Tarjoile tällainen vuoka pöytään paremmin kuumana, voitele sen pinta voilla.

Värillinen pasta

Lapsetkin tietävät, että värikkäät ruoat ovat herkullisempia. Siksi jokaisen kotiäidin tulee kiinnittää huomiota valmiin tuotteen ulkonäköön. Entä taikinatuotteet? Yleensä niillä tulee olla kellertävä sävy. Se johtuu pääasiassa munien läsnäolosta. Mutta tämä ei ole ainoa vaihtoehto. Kokenut emäntä osaa tehdä kotitekoista pastaa, joten yhdellä silmäyksellä haluat heti syödä sen. Jotta kuivatuille puolivalmiille tuotteille saadaan erilaisia sävyjä, voit käyttää luonnollisia elintarvikevärejä kasvislisäaineiden muodossa (pinaatti-, porkkana-, punajuuri- tai tomaattimehut). Ne on lisättävä taikinaan osittain veden sijasta. Tällä tavalla voit keittää moniväristä pastaa, joka näyttää erittäin vaikuttav alta lautasella. Toimiaksesi tarvitset 50 millilitraa vihreää basilikaa, porkkanoita ja tuoreita tomaatteja, 8 munaa, 1,2 kilogrammaa jauhoja ja 50 millilitraa vettä.

Prosessitekniikka:

1. Jaa jauhot 4 osaan ja kaada ne kasoihin pöydälle.
2. Lisää vettä yhteen niistä ja mehuja muihin.
3. Jokaisessalisää osana vatkatut munat ja vaivaa taikina.
4. Leikkaa nuudelit millä tahansa sopivalla tavalla. Jos tätä varten on erityinen kone, prosessi yksinkertaistuu huomattavasti.
5. Valmiit puolivalmiit tuotteet käärivät renkaisiin tai pesiin ja jättävät ne kuivumaan hyvin ilmastoidussa tilassa.

Sen jälkeen valmiit tuotteet tarvitsee vain keittää. Niistä tulee alkuperäinen ja erittäin kaunis lisuke.