Klassinen Smetannik-resepti: kuvia ja vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkullisin ja helpoin valmistaa kakku on "Smetannik", jonka äitimme ja isoäidimme valmistivat hapankerman jäännöksistä miellyttääkseen lapsiaan ja lastenlapsiaan. Ja vaikka tälle upealle jälkiruoalle on jo olemassa monia reseptejä, klassinen Smetannik-resepti ei koskaan mene pois muodista.

Pakolliset ainesosat

Ennen kuin aloitamme kakun tekemisen, meidän pitäisi katsoa, onko meillä tarpeeksi ainesosia siihen. Tietenkin "Smetannikin" komponentit tarvitsevat yksinkertaisimman, mutta loppujen lopuksi kaikilla tuotteilla on ominaisuus päättyä. Joten ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on tarkistettava Smetannik-kakun resepti ja ostettava kaikki puuttuvat ainekset.

Ja tarvitsemme seuraavat komponentit jälkiruoan luomiseen:

• 100 grammaa voita tai margariinia;
• 3 kupillista jauhoja;
• 2 munaa;
• 1 kuppi smetanaa 15-20 % rasvaa;
• puoli litraa smetanaa 30 % rasvalla;
• 1 tl leivinjauhetta tai ruokasoodaa;
• 2 lasillista vettä;
• 2 tai 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• 2 kuppia sokeria.

Taikinan valmistaminen murokakkuja varten

Kakun valmistaminen alkaa taikinasta. Smetannikin luominen klassisen yksinkertaisen reseptin mukaan ei ole poikkeus. Tämän jälkiruoan kakkutaikinan valmistamiseksi astiassa, jossa keitämme sen, riko munat, laita vähärasvainen smetana ja lisää sokeria. Vatkaamme kaiken tämän hyvin käsin tai vatkaimella, mikä helpottaa työtämme. Vatkaamista on jatkettava, kunnes kaikki sokerikiteet ovat liuenneet. Seuraavaksi sulatamme voi tai margariini tulella, lisää se taikinasekoitusastiaan ja vatkaa jälleen hyvin. Ja viimeisessä vaiheessa kulhoon laitetaan sooda ja seulotut jauhot, minkä jälkeen jää vain vaivata taikina hyvin niin, että siihen ei jää yhtään möykkyä, ja koostumukseltaan se muistuttaa paksua smetanaa.

Kakkujen leivonta

Heti kun klassisen Smetannik-reseptin mukaan valmistettu taikina on valmis, voitele uunivuoka öljyllä ja kaada tasan puolet taikinasta. Seuraavaksi tämä muotti lähetetään 190 0C lämpötilaan kuumennettuun uuniin, jossa kakkua paistetaan 15 minuuttia.

Sillä välin taikina paistuu, käsittelemme taikinamme toista puoliskoa, johon kaakaojauhetta tulee kaataa kotona olevan smetanan reseptin mukaisesti. Sen lisäämisen jälkeen taikina vatkataan jälleen hyvin ja saa miellyttävän maitosuklaatan värin. Kun teemme tämän,ensimmäinen kakkumme on paistettu, joten otamme sen uunista ja laitamme sinne suklaataikinamuotti, joka myös paistetaan 15 minuuttia 190 °C:ssa 0С.

Kerman valmistus

Toisen kakun paistaessa voimme valmistaa ilmavan makean kerman, joka liottaa kakun. Smetannikin reseptin mukaisesti sen valmistamiseksi sinun on vatkattu sokeri sekoittimessa smetanan kanssa, jolla on korkeampi rasvaprosentti. No, jos se on kotitekoista paksua smetanaa. Joten kerma on rasvaisinta ja pystyy liottamaan kakun paremmin, tehden siitä erityisen maukkaan. Vatkaa smetana sokerin kanssa keskitasolla, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Voit halutessasi lisätä kermaan kanelia tai vanilliinia, jolloin se on vieläkin tuoksuvampi.

Kakun kokoaminen

Kun kerma on tehty, voimme muodostaa kakkumme keskittyen Smetannikin reseptiin kuvasta, josta näkyy, että tämä jälkiruoka koostuu neljästä kerroksesta, joiden välissä on kerma. Ensimmäinen askel tässä vaiheessa on leikata kumpikin kakku varovasti kahtia terävimmällä keittiöveitsellä, jotta saamme kaksi valkokeksiä ja kaksi suklaakakkua. Sen jälkeen otamme yhden suklaakeksistä ja peitämme sen päälle hyvin kermalla. Sitten laitamme sen päälle yhden vaalean kakun, joka on myös voideltu smetalla. Seuraavaksi asetetaan uudelleen suklaakakku, sitten taas kerma ja lopuksi valkoinen kakku. Sen jälkeen koko kakku peitetään kokonaan kermalla.

Korista Smetannik

Mutta jos vain valmistat tavallisen "Smetannikin" klassisen reseptin mukaan, jälkiruoka näyttää liian rennolta. Siksi kakku tulee koristella, jotta siitä tulisi todellinen koriste jokaiselle pöydälle. Koristeeksi voidaan käyttää suklaahippuja, keksimuruja, hienonnettuja saksanpähkinöitä tai hedelmiä. Fantasialla ei ole enää rajaa, jokainen voi monipuolistaa ja suunnitella jälkiruoan ulkoasua haluamallaan tavalla keskittyen vain omiin mieltymyksiinsä tai kakkua luovan henkilön toiveisiin. Ainoa asia, jos ripottelet jälkiruokaa suklaalastuilla, on parempi ottaa maitosuklaa ja hieroa sitä keskikokoiselle raastimelle. Jos otat keksimurun, on parempi ottaa yhtä suuri määrä suklaata ja tavallisia murusia, joista voit sitten piirtää jonkinlaisen kuvion kakun päälle. Ja jos kakku on koristeltu pähkinöillä, on parempi paistaa ne ensin ja pilkkoa ne sitten hienoksi.

Yksinkertainen resepti "Smetannikille" hidaskeittimessä

Herkullisen smetanakakun voi kuitenkin valmistaa paitsi uunissa, myös hidaskeittimessä, mikä säästää merkittävästi sen valmistamiseen käytettyä aikaa ja vaivaa. Totta, sen resepti on hieman erilainen kuin klassikko. Täällä tarvitsemme kaikki samat ainekset kuin pääreseptissä. Kyllä, ja taikinan valmistusprosessi osuu täysin samaan aikaan, mutta kaakaojauhe on lisättävä välittömästi sen vaivaamisen aikana, eikä odota, kunnes puolet taikinasta on paistettu, koska leivomme sen kerralla.

Joten, kun taikina on tehty reseptin mukaansmetana kotona, voit aloittaa yhden kakun leipomisen. Tätä varten kaada kaikki vaivaamme öljyllä tai margariinilla voideltuun monitoimikeitin kulhoon, aseta ajastin 50 minuutiksi ja valitse laitteesta "Paistaminen", jonka jälkeen jatkamme rauhallisesti liiketoimintaamme. Monitoimikeittimen ilmoittaessa, että aika on kulunut, kakku poistetaan, käännetään ympäri ja lähetetään takaisin toiselle puolelle monitoimikeittimeen, minkä jälkeen valitsemme uudelleen "Leivonta"-tilan, mutta asetamme ajastimeksi 10 minuuttia.

Kun keksi paistaa, voit turvallisesti valmistaa kerman jälkiruoaksi klassisen reseptin mukaan. Ja kun aika koittaa, sinun on ensin annettava kakun jäähtyä hieman, sitten leikata se 3 osaan terävällä veitsellä ja päällystää jokainen osa smetalla. Kakku koristellaan jälleen mielikuvituksesi mukaan.

Ruoanlaitto klassisen Smetannik-reseptin mukaan pannussa

Sattuu niin, että haluat leipoa kakun, mutta nyt sitä ei voi valmistaa hitaassa liedessä tai uunissa. Tämä ei kuitenkaan ole syy luovuttaa ja jättää reseptin valmistelu myöhempään. Loppujen lopuksi jokaisella kotiäidillä on paistinpannu, ja jos hänellä on sellainen, kakku voidaan valmistaa helposti. Tässä tapauksessa kerma valmistetaan vakioreseptin mukaan, mutta testiä varten tarvitset:

• 100 grammaa margariinia;
• 80 grammaa smetanaa 15 % rasvalla;
• 100 grammaa sokeria;
• yksi kives;
• 260 grammaa jauhoja;
• puoli teelusikallista soodaa.

Jos sinulla on nämä ainekset ja paistinpannuteflonpinnoitteella, sinun tarvitsee vain seurata Smetannikin reseptiä askel askeleelta poikkeamatta siitä. Reseptin mukaisesti sinun on ensin sulatettava margariini ja jauhattava se sokerilla, ja sitten lisätään niihin muna smetanalla ja vatkaa kaikki ainekset perusteellisesti. Sekoita seuraavaksi toisessa kulhossa jauhot sammutettuun soodaan, lisää se nestemäiseen seokseen ja vaivaa niin paksua taikinaa, että siitä voi muodostua pallo. Laitoimme tämän pallon syrjään tunniksi ja teemme siitä 6 identtistä möykkyä, jotka sitten rullataan tasaiseksi kakuksi. Paistamme nämä kakut pannulla, käännämme ne ja poistamme ne tulesta heti, kun ensimmäiset kuplat muodostuvat. No, kakkujen paistamisen jälkeen keräämme ne yhdeksi kakuksi ja voitelemme jokaisen kakun valmiilla kermalla.

Tatar Smetannik

Jos olet kyllästynyt ruoanlaittoon klassisen Smetannik-reseptin mukaan, voit valmistaa tämän jälkiruoan tatarireseptin mukaan. Tässä tapauksessa tarvitsemme taikinaan ja täytteeseen:

• lasillinen maitoa;
• 60 grammaa voita;
• 7 ruokalusikallista sokeria;
• 400 grammaa jauhoja;
• 7 grammaa kuivahiivaa;
• suolaa veitsen kärjessä;
• puolet yhden sitruunan kuoresta;
• 500 grammaa smetanaa;
• 4 munaa;
• pussillinen vanilliinia.

Ensimmäinen vaihe on lämmittää maito, lisätä ruokalusikallinen sokeria ja hiivaa, ja sitten sinun on odotettava vähän hiivan kohoamista. Sulata sitten voi, yhdistä se raastetun sitruunankuoren kanssaja lisää kaikki nämä ainekset siivilän läpi siivilöityihin jauhoihin. Lisää myös suolaa ja vaivaa taikinaa kolme minuuttia. Lisäksi Smetannikin tatarireseptin mukaan muotoillaan taikinasta pallo ja laitetaan se sivuun pariksi tunniksi.

Kun on aika leipoa piirakka, aloitamme täytteen valmistamisen. Voit tehdä tämän vatkamalla ensin munat, lisäämällä niihin smetanaa jatkaen vatkaamista ja lisäämällä sitten täyttöön vähitellen sokeria pysäyttämättä tätä prosessia. Lopetamme kypsennysprosessin, kun seoksesta tulee paksua ja homogeenista. Sitten on vain kaulittava taikinamme, laita se voideltuun muotoon nostaen sitä reunoilta ja kaada siihen juuri valmistettu täyte. Jälkiruokaa paistetaan puoli tuntia 180 asteessa 0C.

Smetannik suklaakuorruteella

Suklaan ystäville voit hieman monipuolistaa klassista Smetannik-reseptiä peittämällä kakku ei tavallisella smetanalla, vaan suklaakuorrutuksella. Totta, tätä varten joudut viettämään hieman enemmän aikaa, koska kuorrutus on valmistettava erikseen smetanan ja taikinan luomisen lisäksi. Ja meidän on luotava sille sellaiset komponentit kuin:

• 50 grammaa voita;
• 2 ruokalusikallista maitoa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta.

Itse kakku ja kerma sille valmistetaan tässä tapauksessa Smetannikin vakioreseptin mukaan. Mutta lasitettä varten tarvitsemme pienen rautakattilan, jossa meidän on ensin sulatettava voi ja,kun se sulaa, lisää loput ainekset. Sen jälkeen sinun tulee ottaa lusikka ja alkaa sekoittaa seosta lakkaamatta, kunnes se kiehuu. Sitten tuli sammutetaan ja kuorrute kaadetaan heti kakun päälle, kunnes se on muuttunut jäätyneeksi massaksi.

Huomautus emännälle

Jotta smetanakakusta tulee aina upea, sinun tulee tietää muutama tärkeä sääntö Smetannik-reseptin lisäksi.

1. Kermaa valmistettaessa ei kannata ottaa tavallista sokeria vaan tomusokeria, jolloin sen valmistus sujuu paljon nopeammin.
2. Jotta smetana ei vaahdotuksen jälkeen muuttuisi voiksi ja kuoriutuisi, sitä tulee hieman jäähdyttää.
3. Smetannikin klassisen reseptin mukaan valmistetun kerman kerman tulee olla paksua, joten jos sen koostumus on vetistä, siihen kannattaa lisätä gelatiinia tai sakeuttamisainetta.
4. Kakun paistaessa älä missään tapauksessa avaa uunin luukkua, jotta taikina ei laskeudu tai tule epätasaiseksi.
5. Jos kakun paistamisen jälkeen se on kupera hattu, se on leikattava terävällä veitsellä ennen kakun muodostamista.
6. Sinun on sammutettava sooda ennen sen laittamista taikinaan joko sitruunamehulla tai etikalla.
7. Klassisen Smetannik-reseptin mukaan valmistettuun taikinaan voidaan haluttaessa lisätä murskattuja kuivattuja aprikooseja, rusinoita tai saksanpähkinöitä, jotka tuovat kakun mehua.