Kaksikerroksiset mastiksikakut - reseptejä. Tee-se-itse kerrossänkykakku

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaksikerroksiset kakut ovat sanoinkuvaamatonta loistoa, jota harva usk altaa kunnioittaa keittiössään. Kyllä, ja ihmiset suostuvat ostamaan tällaista vatsan juhlaa vain erittäin merkittävissä tilaisuuksissa, joihin kuuluvat häät, lapsen ensimmäinen syntymäpäivä, hänen pääsynsä kouluun ja tietysti sen päättyminen. Ennen kaikkea kotiäidit eivät ole edes hämillään leipomisesta - kuka meistä ei sitä tee! Rakenteen kokoonpano ja tarve upeaan sisustukseen ovat kuitenkin pelottavia. Sanotaan heti, että jos rakennat kaksikerroksisen mastiksikakun, selviät ensimmäisestä pelosta alkeellisella tavalla: jopa ilman lisäsuunnitteluelementtejä siitä tulee siisti ja tyylikäs. Ja kuinka ei pilata monen tunnin työn tuloksia kokoonpanovaiheessa, kerromme sinulle yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

Mastic DIY

Tätä massaa voi ostaa joistakin kaupoista. Mutta jos olet suunnitellut herkullisen, kauniin ja tuoreen kaksikerroksisen kakun, on parempi tehdä mastiksi omin käsin, varsinkin kun prosessi ei ole kovin monimutkainen. Kaksisataa grammaa vaahtokarkkeja otetaan muotoonmakeisia (vaahtokarkkeja sopivat hyvin). Makeuden tulee olla tiheää, pureskeltavaa, ei ilmavaa ja pehmeää. Jos makeiset ovat pitkiä, ne rikkoutuvat, kaada pari ruokalusikallista vettä ja laita höyryhauteeseen, jossa ne sulavat viskoosiksi massaksi jatkuvasti sekoittaen. Sitten lisätään vähitellen tomusokeria (kokonaismäärä neljäsataa grammaa), kunnes saadaan sileä "taikina". Jos tarvitset värillistä mastiksia, prosessin keskellä kaadetaan halutun sävyn väriaine jauheen mukana. Valmiissa muodossa, palloksi rullattu, se ei käytännössä tartu käsiin eikä sumeu kuten muovailuvaha. Jotta paakku ei kiertyisi, se kääritään kelmulla ja piilotetaan jääkaappiin.

Perus

Korzhi, josta kerrossänkykakut kootaan, on perinteisesti paistettua keksiä ja paksua. On luultavasti mahdollista rakentaa juhlallinen jälkiruoka ohuista, eri alkuperää olevista, mutta ne säilyttävät rakenteen muodon paljon huonommin ja liottavat pidempään. Kaksi kakkua tehdään; ylemmän tulee olla halkaisij altaan vähintään puolet suurempi, jotta "askelmat" ovat hyvin rajattuja. On maukkaampaa ja mielenkiintoisempaa, jos ainekset leivotaan eri reseptien mukaan. Samat kakut eivät kuitenkaan ole huonoja, jos kerrostat ne eri täytteillä. Seuraavat reseptit on tunnustettu menestyneimmiksi ja yhteensopivimmiksi keskenään.

Suklaakeksi "Kanash"

Kerrossänkykakut houkuttelevat sen kanssa erityisen hyvin, koska se sisältää itse asiassa suklaata. Mustat patukat otetaan 72 % kaakaopitoisuudella (800 grammaa),leikkaa paloiksi ja sulata höyryhauteessa. Hyvä voi (puolet suklaan määrästä) vatkataan ensin kahdella kupilla sokeria ja sitten vaahdotetaan tasaiseksi kuohkeaksi. Kymmeniä munaa ajetaan massaan; mikseri ei pysähdy. Seuraavaksi lusikka laitetaan runsaalla soodalevyllä (sammutettu etikalla tai sitruunamehulla), sitten kaksi ruokalusikallista kaakaota ja neljä lasillista jauhoja siivilöidään taikinaan. Kun sekoitin tekee massasta homogeenisen, kaadetaan kuuma suklaa, lopuksi se sekoitetaan ja piilotetaan uunissa noin tunniksi lämmittäen 175 asteeseen.

Vanilja-sifonkikeksi

Toinen versio kakuista, joiden kanssa jokainen kaksikerroksinen kakku on yksinkertaisesti vastustamaton. Resepti vaatii hieman vaivaa, mutta sen toteuttamisen tulos vain sulaa suussasi. Kaksi kupillista jauhoja siivilöidään suureen kulhoon, kaadetaan puolitoista kupillista sokeria, makusi mukaan vaniljaa, kolme ruokalusikallista leivinjauhetta ja puolet suolaa. Kuusi munaa jaetaan keltuaisiin ja valkuaisiin, ensimmäiset lähetetään taikinaan, toinen jäähdytetään ja vatkataan sitruunahappokiteillä tiheiksi piikkiin (se otetaan suolan tapaan puoli lusikallista). Kuiviin aineisiin kaadetaan ei-kylmää vettä, hieman yli puoli lasia ja täsmälleen puolet tällaisesta kasviöljysäiliöstä. Kun kaikki on vaivattu tasaiseksi, oravat häiritsevät varovasti puulastalla ylhäältä alas, taikina jaetaan muotoon ja piilotetaan uunissa normaalilämpötilassa 180 astetta tunniksi, ehkä hieman pidemmäksikin aikaa. Ensimmäiset 40-50 minuuttia et voi avata ovea, muuten keksi laskeutuu.

Smetana

Kaikki kerrossänkykakut sisältävät jonkinlaista kermaa. Hapankerman pohj alta valmistettua pidetään universaalina: se ei ole kovin rasvaa ja raskasta, mutta sopii hyvin kaikkien keksien kanssa. Se valmistetaan alkeellisella tavalla: kahdelle lasilliselle fermentoitua maitotuotetta otetaan lasillinen sokeria, sekoitin kytketään päälle viidestä seitsemään minuutiksi - ja voit levittää sen. On parempi ottaa smetana ei liian rasvaista, 15 prosentilla siitä tulee melko joustavaa kermaa. Halutessasi sen voi maustaa vaniljalla.

Pari sanaa täytteestä

Aiotun "tornin" kakut, kuten jo mainittiin, leivotaan paksuiksi. Jotta ne olisivat mehukkaampia, ne leikataan huolellisesti vaakasuunnassa kahdeksi tai kolmeksi lautaseksi ja liotetaan - voit käyttää tavallista siirappia, voit käyttää erityistä kyllästystä, jota varten kaksi ruokalusikallista sokeria liuotetaan pinoon kuumaa vettä, neste yhdistetään puoli lasillista marja- tai hedelmäsiirappia ja lasillinen rommia (konjakkia). Tällainen seos on erityisen onnistunut, jos valmistellaan kaksikerroksista hääkakkua. Keräilyn yhteydessä yksittäiset lautaset taitetaan alkuperäiseen kakkuun, jonka väliin on levitetty kermaa ja miellyttäviä lisäaineita. "Aikuisten" vaihtoehdoissa, hää- tai vuosipäivänä käytetään useimmiten kuivattuja hedelmiä (rusinat, luumut, kuivatut aprikoosit) ja pähkinöitä. Jos kakkusi on kaksikerroksinen - lapsille, hedelmäsäilykkeet tai marjat hillosta olisivat sopivampia. Erityisesti persikoiden ja kirsikoiden käyttö on onnistunut. Sokeroidut hedelmät ja marmeladin palaset ovat myös hyviä. Jokainen, joka pelkää, että hänen omin käsin rakkaudella tehty kaksikerroksinen kakku on kyllästyksen takia liian makea, voi pärjätä ilmanlautasten välissä vain kermaa. Vasta sitten sitä tulisi tahrata anteliaammin.

Oikein kokoaminen

Kun kaikki astian ainekset on valmistettu, ei tarvitse kuin taittaa kakku niin, että se ei uppoa, kansi ei liiku pois eikä pohja roikkua. Koska molemmat lattiat ovat melko raskaita, kauniin näkymän saavuttamisessa on tiettyjä salaisuuksia. Aluksi jokainen kerroksista kerätty kakku päällystetään kaikilta puolilta kermalla ja lähetetään joksikin aikaa jääkaappiin liottamaan. Tällä hetkellä rullataan ohut kerros mastiksia, joka on jaettu kahteen epätasaiseen osaan. Isompi ympyrä asetetaan varovasti pohjakakun päälle ja tasoitetaan. Sivut ovat tasaisesti ja tasaisesti peitetty mastiksilla. Ylimääräinen reuna leikataan pois - ei kovin korkea, koska se voi sitten kutistua hieman ja nousta. Samat manipulaatiot tehdään pienemmällä osalla kakkua. Nyt, jotta kaksikerroksinen mastiksikakkusi ei hajoa, otetaan 4-5 vartaat, jotka vastaavat alemman kakun korkeutta ja kiinnitetään pystysuoraan siihen. Pahvista leikataan alusta, jonka halkaisija on kaksi senttimetriä pienempi kuin ylempi "lattia", ja asetetaan näille tuille. Toinen kakku asetetaan päälle kahdella lastalla.

Se jää vain koristelemaan kulinaarista taidettasi. Jos leivot kaksikerroksista hääkakkua, voit ostaa peruskoristeita - joutsenia, sydämiä, vastaparin hahmoja - ja täydentää niitä mastiksista kierretyillä ja värillisellä kermavärillä maalatuilla ruusuilla. Lapsille voit leipoa hauskoja piparkakkufiguureja, värittää niitä ja maalata”maiseman” kermavaahdolla. jo täällä -täydellinen luovuuden vapaus ja fantasian vapaa lento!