Paistettu ulkofilee: mielenkiintoisia reseptejä uuniin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lanne on sian (tai lehmän) ruhon selkäosa, jota käytetään melko usein ruoanlaitossa. Tällaisesta puolivalmiista tuotteesta voit valmistaa monia erinomaisia ruokia. Ja ne ovat aina mehukkaita, tyydyttäviä ja erittäin tuoksuvia. Paistettu ulkofilee on loistava tilaisuus jokaiselle kotiäidille herkullisesti ruokkia rakastettua kotitaloutta tai esitellä taitojaan vieraiden edessä. Visuaalista esimerkkiä varten harkitse muutamia yksinkertaisia mutta mielenkiintoisia reseptejä.

Länke foliossa

Jos puhumme porsaan ulkofileestä, se sopii ihanteellisesti uunissa paistamiseen. Voit tehdä tämän eri tavoilla. Suosituin vaihtoehto on foliossa paistettu ulkofilee. Tämän reseptin kauneus on, että se vaatii vähimmäissarjan aloitustuotteita:

• sianfilee (paino 1,0-1,5 kiloa);
• 50 grammaa mausteita (korianteri, paprika, pippurisekoitus, valkosipuli, kurkuma, suola ja curry).

Paistetun ulkofileen valmistus useissa vaiheissa:

1. Ensin liha on pestävä hyvin, puhdistettava ylimääräisistä kalvoista ja kuivattava huolellisesti lautasliinalla.
2. Sekoita saatavilla olevat mausteet.
3. Kierrä kylke hyvin niissä.
4. Kääri liha muovikelmuun ja jäähdytä. Siellä sen pitäisi olla vähintään kaksi tuntia. Jotta lihapala marinoituisi hyvin, on parempi jättää se sinne päiväksi.
5. Kun aika on kulunut, poista lanne ja poista siitä kalvo.
6. Esilämmitä uuni.
7. Kääri liha tiiviisti folioon. Pohjan alle aromia varten voit laittaa 2 laakerinlehteä.
8. Aseta pakkaus uunipellille ja laita uuniin 70-80 minuutiksi. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 170 astetta.

Sen jälkeen ei tarvitse enää kuin ottaa liha pois uunista ja avata folio. Voit tarjoilla sen kuumana tai odottaa, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja sitten leikata pala ohuiksi viipaleiksi.

Line tangeriinikastikkeessa

Juhlajuhlaan sopii tuoksuvassa mandariinikastikkeessa paistettu ulkofilee. Ruuan valmistaminen vie enintään puolitoista tuntia. Tuotteista tarvitset:

• 1 kilon selkä luulla;
• 30 grammaa etikkaa;
• 1 ruokalusikallinen chilikastiketta;
• 4 mandariinia;
• 12-15 grammaa hunajaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suola (mieluiten merisuolaa);
• 5 grammaa kasviöljyä;
• 2 ruokalusikallista valmistettua soijakastiketta;
• pippurisekoitus.

Toista tämä reseptiei vaikeaa:

1. Ensin pesty ja kuivattu lihapala tulee ripotella suolalla, pippurilla ja jättää hetkeksi, jotta se pääsee hieman marinoitumaan.
2. Tällä hetkellä voit valmistaa kastikkeen. Ensimmäinen askel on puristaa mandariineista mehu. Siitä tulee noin pari lasillista.
3. Lisää loput reseptin ainekset (öljyä lukuun ottamatta).
4. Kaada saatu seos kattilaan ja haihduta miedolla lämmöllä, kunnes nesteen määrä on lähes puolittunut.
5. Paista liha kevyesti öljyssä kullanruskeaksi. Tämä on välttämätöntä, jotta mehu pysyy sisällä paistamisen aikana.
6. Laita käsitelty ulkofilee muottiin ja peitä valmiskastikkeella joka puolelta.
7. Paista 20 minuuttia uunissa 190 asteessa. Kun aika on kulunut, liha on otettava pois ja kaada se uudelleen kastikkeella.
8. Paistaminen tapahtuu kolmessa vaiheessa. Joka kerta lämpötilaa on laskettava 10 astetta.

Valmis tuoksuva ulkofilee näyttää hyvältä pöydällä mehukkaiden tuoreiden mandariiniviipaleiden ympäröimänä. Lisäksi se voidaan ripotella millä tahansa hienonnetulla yrteillä.

Lihaa voileipiksi

Uunissa paistettu ulkofilee voi olla paitsi erinomainen kuuma ruokalaji, myös ihana kylmä välipala. Tällaisesta lihasta on hyvä tehdä voileipiä. Mutta ensin, lanne on valmisteltava kunnolla. Sinun tarvitsee vain toimia:

• 600 grammaa puhdasta lihaa (ilman luita);
• suola;
• 1 sipuli;
• 6 valkosipulinkynttä;
• jauhettu pippuri.

Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti:

1. Ensin liha on marinoitu. Leikkaa tätä varten sipuli renkaiksi ja purista valkosipuli puristimen läpi. Lanne tulee ensin pestä ja kuivata. Sen jälkeen liha on hierottava perusteellisesti pippurilla, suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla. Laita se sitten kattilaan, ripottele päälle sipulia ja laita kannen alle jääkaappiin 8-10 tunniksi. On parempi tehdä tämä yöllä.
2. Aseta valmistettu liha uunipellille ja paista 60 minuuttia uunissa, joka on jo esilämmitetty 180 asteeseen.

Valmiin ulkofileen tulee antaa jäähtyä hyvin. Vasta sen jälkeen se voidaan leikata huolellisesti ohuiksi viipaleiksi ja käyttää voileipien valmistukseen.

Line ja vihannekset

Monet kotiäidit pitävät resepteistä, joissa pääruoka valmistetaan lisukkeen kanssa. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti työtä ja säästää vapaa-aikaa. Esimerkiksi uunissa paistettu porsaanfilee kasvisten kanssa voi olla loistava vaihtoehto perheen viikonloppuillalliselle. Ensin sinun on varmistettava, että seuraavat tuotteet ovat työpöydällä:

• 1 kilon ulkofilee;
• 10 grammaa suolaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 17 grammaa oliiviöljyä;
• tl korianteria (jauhettu);
• 2-3 grammaa jauhettua pippuria;
• 4-5 oksaa timjamia ja tuoretta persiljaa;
• ½ ruokalusikallista sinappia (Dijon).

Koristeeksi:

• 300 grammaa kurpitsaa ja perunaa kutakin;
• suola;
• 3 lamppua;
• 4porkkanat;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 7 timjamin oksaa (tuore);
• pippuri;
• 1 ruokalusikallinen kuivattuja yrttisekoituksia (persilja, meirami, timjami, oregano tai rosmariini);
• 50 millilitraa oliiviöljyä;
• 2 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa.

Kypsennysprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Sidoita lanne tiukasti langalla ja ripottele päälle suolaa, korianteria ja pippuria.
2. Pikkaa valkosipuli ja tuoreet yrtit tehosekoittimessa. Päällystä liha joka puolelta valmistetulla massalla.
3. Kääri käsitelty ulkofilee folioon ja laita jääkaappiin 8 tunniksi.
4. Ota pois puoli tuntia ennen päätyön alkua, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
5. Aseta liha ritilälle ja laita se uuniin kolmeksi neljäsosaksi tunniksi. Sisällä lämpötilan pitäisi olla jo noin 150 astetta.
6. Tällä hetkellä sinun on tehtävä lisuke. Vihannekset on kuorittava, pestävä, leikattava suuriksi kuutioiksi ja ladattava kaksinkertaiseen kattilaan. Kymmenen minuuttia riittää esikäsittelyyn.
7. Lisää loput ainekset vihanneksiin ja sekoita hyvin.
8. Laita valmiit ruoat arinan alla olevaan partakoneeseen ja laita ne yhdessä lihan kanssa takaisin uuniin puoleksi tunniksi.
9. Sammuta lämpö, poista liha grillistä ja siirrä se vihannesten joukkoon. Tässä asennossa hänen tulisi antaa seistä vielä noin 30 minuuttia.

Sen jälkeen kuumaa tuoksuvaa ulkofileetä ja mehukasta lisuketta voi jatkaa turvallisestitaulukko.

Liivi luumukastikkeella

Lihan paistamiseen käytetään erilaisia kastikkeita. Kaikki riippuu emännän henkilökohtaisesta halusta. Samaan aikaan lähes kaikki paistetun ulkofileen reseptit ovat suhteellisen helppoja valmistaa. Esimerkiksi, kun sinulla on käytettävissä pala tuoretta tuotetta, voit valmistaa sen tuoksuvalla luumukastikkeella. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 1 kilon ulkofilee;
• 2 teelusikallista sitruunamehua;
• 1 sipuli;
• 5 grammaa jauhettua pippuria;
• 3 rkl hilloa (luumu);
• 1 tl meiramia;
• 10 grammaa suolaa.

Tällaisen ruuan valmistusmenetelmä muistuttaa jonkin verran yhtä edellisistä vaihtoehdoista:

1. Ensinnäkin liha on marinoitu. Hiero se ensin pippurilla, ripottele päälle suolaa ja laita sitten jääkaappiin useaksi tunniksi.
2. Valmista kastike laimenna hillo kylmällä vedellä suhteessa 1:1, lisää sitruunamehu ja sekoita.
3. Vele muotti öljyllä.
4. Vuoraa pohja hienonnetuilla sipulin puolirenkailla.
5. Laita lihaa päälle.
6. Kaada sen päälle reilusti kastiketta.
7. Ensin sitä on kypsennettävä uunissa 15 minuuttia vähintään 200 asteen lämpötilassa.
8. Sitten liekkiä tulee vähentää. Loput 60 minuuttia tulee paistaa 170-180 asteen lämpötilassa.

Herkeä ja mehukas liha, jossa on miellyttävä happamuus ja ainutlaatuinen tuoksu, vetoaa ehdottomasti niihin, jotka ovat onnekkaita kokeilla sitä.