Baklavan keittäminen Sotši, Baku

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tänään keitämme Sotši-baklavaa pähkinöillä alla olevan kuvan reseptin mukaan. Idän perinteistä herkkua kokeilivat luultavasti monet, mutta he eivät yrittäneet kokata. Korjaamme tilanteen. Yllätä perheesi ja läheisesi - keitä heille baklavaa.

Pari sanaa baklavasta

Monet ihmiset, jotka ovat koskaan käyneet Krasnodarin alueella, Kaukasuksella tai Turkissa, ovat kokeilleet niin makeaa hunajajälkiruoaa kuin baklavaa. Tähän mennessä baklavasta on tehty monia muunnelmia: alkuperäisiä reseptejä armenialaiseen baklavaan, Sotšin, Bakuun ja Kreikkaan.

Mikä on baklava? Lyhyesti sanottuna tämä on monikerroksinen leivonnainen, jonka täyte on hienonnettuja pähkinöitä, kun taas kerrokset on kyllästetty hunajalla tai sokerisiirappilla. Voit käyttää hiiva- tai voitaikinaa, se ei ole niin tärkeää. Tärkeintä on rullata oikein ja kerätä useita kerroksia.

Mietitään useita baklavan valmistusvaihtoehtoja, mutta katsotaanpa tarkemmin reseptin Sotši-versiota.

Sochi-resepti: ainekset

Sotšin baklavan reseptin mukaan,sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• voi - 200 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• vehnäjauho - 600g;
• smetana - 300 g;
• kananmuna (keltuainen) - 2 kpl

Näitä tuotteita tarvitaan taikinan valmistukseen. Mutta Sochi baklavan täytteeksi tarvitaan seuraavat tuotteet:

• kananmuna (valkuaiset) - 5 kpl;
• saksanpähkinät - 300 g;
• kaneli (jauhe) - 10g;
• rakesokeri - 250g

Korista baklavan pinta:

• saksanpähkinät - 1 kpl. kakulle;
• kananmuna (keltuainen) - 3 kpl;
• hunaja - 200g

Sotši-baklava-resepti

Monet, nähtyään niin vaikuttavan listan, saattavat ajatella, että vain ammattikokit selviytyvät baklavan valmistuksesta, mutta kotona kotiäidit voivat valmistaa tämän itämaisen makean helposti, on vain tärkeää noudattaa ohjeita selkeästi..

Ensinnäkin sinun on pilkottava saksanpähkinät veitsellä. Tässä tapauksessa niiden aromi ja erityinen maku säilyvät.

Laita valkuaiset syvään kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa vatkaimella. Kun saat vakaan vaahdon, lisää kanelijauhe ja hienonnetut saksanpähkinät.

Kaada jauhot, voi ja leivinjauhe suurelle leikkuulaudalle. Sekoitamme kaiken, lisää kermamainen keltuaisseos tuloksena olevaan massaan (erilliseen astiaan sekoita keltuaiset jasmetana). Vaivaa taikina perusteellisesti. Sitten jaamme sen 3 yhtä suureen osaan. Pyöritämme yhden osan pannukakuksi. Peitämme leivinpaperin leivinpaperilla, voitele se runsaasti kasviöljyllä. Laita saatu pannukakku paperille ja jätä se esilämmitettyyn uuniin (enintään 200 asteeseen) 15 minuutiksi.

Kun ensimmäistä kakkua valmistetaan, kauli toinen kakku ja levitä se myös runsaasti öljytylle leivinpaperille. Siirrämme puolet pähkinä-proteiinimassasta erilliseen astiaan ja levitämme kakun päälle tasoittaen lastalla. Päälle laitetaan valmiiksi paistettu kakku ja sen päälle loput proteiinimassasta.

Taikinan kolmas osa kaulitaan myös ohueksi pannukakuksi. Asetamme sen jo valmistetun kahden päälle. On tärkeää painaa hieman tuloksena olevaa mallia. Tämä Sotši-baklava-resepti sisältää välivaiheen, jolloin paistamisessa on kolme kerrosta - keskimmäinen on paistettu ja pohja ja yläosa pysyvät raakana.

Yksi tärkeimmistä ruoanlaiton vaiheista on leikkaa jälkiruoka huolellisesti timanteiksi (aloittelijat voivat jakaa kerrokset neliöiksi, se on helpompaa). Aseta saksanpähkinä jokaisen palan keskelle, paina kevyesti. Voitele taikinan koko pinta runsaalla tehosekoittimessa vatkatulla keltuaisella. Nyt voit lähettää Sochi baklavan paistamaan uunissa. Uunin lämpötila on 180-200 astetta. Paistoaika: 30 minuuttia.

Tämän ajan jälkeen otamme Sotši-baklavan uunista ja kaada päälle runsaasti nestemäistä hunajaa. Tärkeä! Hunaja on esilämmitettävä, mutta sitä ei tarvitse keittää. Kerranjälkiruoka jäähtyy, se voidaan tarjoilla.

Baku-baklavan keittäminen: ainekset

Valmista taikina valmistamalla seuraavat tuotteet:

• maito - 250 ml;
• voi - 100 g;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• vehnäjauho - 1 kg;
• muna - 1 kpl;
• kuivahiiva - 1 tl

Valmista täytettä varten seuraavat tuotteet:

• saksanpähkinät (murskattuna) - 1 kg;
• vanilliini - 1 tl;
• rakesokeri (hieno) - 1 kg;
• muskatti - 1 tl;
• kardemumma - 4 tl

Täytteeksi tarvitset: 400 g voita ja 2 kupillista nestemäistä hunajaa. Lisäksi sinun on otettava 2 kanankeltuaista sekä 1 tl. sahrami.

Baku-baklavan keittäminen: askel askeleelta resepti

Sekoita kaikki taikinanvalmistukseen merkityt tuotteet syvässä astiassa. Vaivaa taikina huolellisesti ja jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Voidaan peittää pyyhkeellä.

Hienonna pähkinät tässä vaiheessa veitsellä. Sekoita ne kardemummalla, kidesokerilla, muskottipähkinällä ja vaniljalla. Kun määritetty aika on kulunut, ota taikina pois ja jaa se kahteen osaan. Jaamme ensimmäisen puoliskon 12 osaan: 2 suurta ja 10 pientä. Kauli isoksi palloksi ja laita uunivuokaan. Paina lastalla kevyesti ja levitä osa täytteestä koko pinnalle. Kun kaulimme pienen pallon erittäin ohueksi kerrokseksi ja asetamme täytteen päälle. Sivele kevyesti täytteellä jokaisen kerroksen välissä. Pyörittele siis kaikki pienet pallot. Toinen iso pallo rullataan ulos täsmälleen samalla tavalla jakiinnitä kaikki kerrokset.

Leikkaa saatu "kakku" pieniksi romboksiksi pitämällä taikinasta sormin kiinni veitsen molemmilta puolilta, jotta taikina ei nouse ylös. Sinun on leikattava aivan pohjaan asti! Aseta mutteri jokaisen timantin keskelle. Voitele pintakerros reilusti keltuaisen ja sahramin seoksella. Lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15 minuutiksi. Kaada baklavan päälle 200 g voita (esulata). Laita se takaisin uuniin 25 minuutiksi. Sitten otamme pois ja täytämme baklavan hunajalla. Ja taas uunissa 5 minuuttia. Siinä se - baklava on valmis!

Baklavan laadun tarkistaminen

1. Kun painat baklava-rombia, öljyn ja siirapin pitäisi tulla ulos ylä- ja alapuolelta.
2. Baklava-kerrosten tulee olla lähes näkymättömiä, minkä vuoksi on tärkeää kaulia taikinapannukakut lähes nollaksi.

Toivomme, että pystyt valmistamaan Sotši-baklavaa reseptin mukaan (kuva yllä olevista herkuista), ja yrität ehdottomasti valmistaa Baku-baklavaa.