Kuivattu liha: kotitekoinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuivattu liha on erittäin ravitseva tuote, jota voidaan säilyttää pitkään, kunhan se on hyvin pakattu. Yksi pala tällaista tuotetta riittää ihmiselle puoleksi päiväksi. Liha turpoaa vähitellen mahassa ja sulautuu, nälän tunne ei näy pitkään aikaan. Mutta lievää janoa ilmenee nesteen imeytymisprosessin vuoksi, vaikka tästä ei ole syytä huoleen.

Kuivattu liha

Tämä liha on ihana tuote retkeilyn ja ääriolosuhteiden ystäville, urheilijoille. Ne ovat erittäin helppoja ja nopeita syödä tien päällä, ja samalla ne tarjoavat sinulle nopean voiman ja energian aallon. Ja tämä merkitsee paljon kenttäolosuhteissa.

Lisäksi kuivatusta lihasta voi helposti tehdä tavallisen lihan. Tätä varten riittää, että täytät sen kuumalla vedellä ja annat tunnin ajan, kunnes se palaa edelliseen tilaan. Tai voit vain lisätä palan tällaista tuotetta keittoa keittäessäsi.

Kuivatun lihan kypsennys

Kotona setarpeeksi helppo keittää. Tämä on helppo prosessi. Lammas ja naudanliha sopivat tähän. Älä ota sianlihaa. Se ei tee normaalia tuotetta.

Tietenkin lihan on oltava tuoretta. Tämä on pääehto. Lisäksi sen tulee olla täysin rasvaton, ilman raitoja.

Naudanliha on leikattava paloiksi. On parempi, jos niiden paksuus on enintään yksi senttimetri. Mutta vaikka saisit paksumpia paloja, se ei haittaa. Kypsennys kestää vain kauemmin.

Mitä ohuemmaksi leikkaat, sitä nopeammin liha kuivuu. Jo valmisteltaessa sinun on harkittava, mihin tarkoituksiin valmistat tällaista tuotetta. Jos käytät sitä kotona, tee rohkeasti paksuja paloja. Mutta jos aiot ottaa sen mukaan vaellukselle, palasten on ehdottomasti oltava ohuita. Tämä helpottaa sen käyttöä tiellä. Ole samaa mieltä siitä, että paksua kappaletta on vaikea pureskella.

Kuivattu liha: kotitekoinen resepti

Liha on leikattava kuitujen poikki, jotta ne eivät myöhemmin häiritse niin paljon aterian aikana. Laitamme valmistetut palat kulhoon ja alamme itse valmistaa suolavettä, jota tarvitsemme myöhemmin.

Sen valmistukseen tarvitaan paprikasekoitusta. Voit ostaa sarjan useista sen tyypeistä: punainen, musta, valkoinen, vihreä. Mutta voit myös saada sellaisen seoksen itsenäisesti jauhamalla yksittäisiä lajeja kahvimyllyssä. Tulos ei ole huonompi. Tarvitsemme myös suolaa, lahtilehtiä, soijakastiketta, sokeria ja kiehuvaa vettä.

Kahdelle kilolle naudanlihaa ainesosien määrä on seuraava:

1. Kaksi täyttä teelusikallista ruokasuolaa.
2. Myös kaksi teelusikallista pippuriseosta.
3. Viisikymmentä millilitraa soijakastiketta riittää.
4. Tl kidesokeria.
5. Muutama hienonnettu laakerinlehti.
6. Voit myös lisätä yrttejä lihaan.

Sekoita kaikki nämä ainekset yhdessä kulhossa ja kaada lasillinen kiehuvaa vettä. Saatua liuosta on sekoitettava niin, että suola on täysin liuennut.

Seuraavaksi kaada lihamme suolavedellä, sekoita kaikki niin, että jokainen pala saa oman annoksensa suolaa ja mausteita. Peitämme astian kannella, sen ei pitäisi saada ylimääräistä ilmaa. Ja lähetämme sen jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Tänä aikana liha pehmenee, liottaa suolalla ja mausteilla.

Sokeri tekee lihasta mureampaa ja parantaa sen makua. Suola suojaa mikro-organismien kehittymiseltä. Ja soijakastike antaa sille erityisen maun. Sen avulla kuivattu liha kotona on paljon maukkaampaa.

Kuivattu liha

Lihalle on erityinen kuivausrumpu, joka helpottaa ruoanlaittoa kotona. Kun naudanliha on makaanut suolavedessä, se voidaan laittaa kuivausrumpuun. Ja voit valmistaa kuivattua lihaa uunin avulla. Joka tapauksessa saadaan hyvä tulos.

Jos sinulla on kuivausrumpu, niinAsettele naudanlihapalat ritiläille. Lihan alimmalle kerrokselle voidaan pinota suurempia paloja, koska se kuivuu nopeammin.

Uunikuivatus

Jos päätät kypsentää kuivattua lihaa uunissa, toimi seuraavasti.

Uuni on esilämmitettävä 70 asteeseen. Naudanlihaa tulee keittää täysin kuivaksi. Uuni on jätettävä hieman raolleen prosessin ajaksi, koska kosteuden täytyy karkaa jonnekin.

Muista, että liha kuivataan kaasun ollessa pois päältä. Ajoittain naudanlihaa sisältävä leivinpelti on otettava pois ja uuni lämmitettävä. Palauta sitten liha takaisin paikoilleen.

Käytät noin päivän kuivaamiseen. Jos kypsennät lihaa vähemmän, se yksinkertaisesti menettää osan kosteudesta, mutta ei kuivu kokonaan. Saat nykimistä. Se ei säily kovin kauan. Vaikka se on varsin sopiva kahden viikon matkalle. Aluksi sen voi syödä ilman lisäkeittoa, mutta puolentoista viikon kuluttua on parempi käyttää sitä keittojen valmistukseen tai paistamiseen.

Pitkäaikaisessa säilytyksessä ilman jäähdytystä lihan tulee kutistua kiveksi. Kypsennysprosessin optimaalinen lämpötila on seitsemänkymmentä astetta. Sitä ei saa ylittää, vaan myös vähentää. Korkeissa lämpötiloissa liha voi paistua kelpaamattomaan tilaan.

Säilytä kuivattua lihaa kuivassa paikassa, jossa ei ole ilmaa pimeässä. Tämä on erittäin tärkeä ehto. Paras vaihtoehto olisi pakata se joko muovipusseihin tai lasiinpankit.

Neuvoja asiantuntijoilta

• Ohuiksi siivuiksi leikattu liha kuivuu nopeammin ja on mukavampaa syödä vaeltaessa.
• Valmis naudanliha säilyy paperilla noin vuorokauden ennen pakkaamista. Tämä tehdään kosteuden haihduttamiseksi. Kuten kokemus osoittaa, tämä pidentää lihan säilyvyyttä ilman jääkaappia. Ja sääolosuhteissa tämä on erittäin tärkeää.
• Kun kypsennät lihaa uunissa, voit laittaa ritilän alle uunipellin. Tämä auttaa pitämään sen puhtaana. Lisäksi koko uuni on pestävä, koska se säilyttää hajun.
• Kuivatun lihan valmiiden viipaleiden pureskelu on erittäin maukasta. Mutta sinun tulee olla varovainen ja pitää huolta hampaistasi.

Jälkisanan sijaan

Monet haluavat oppia kypsentämään kuivattua lihaa. Kaikki eivät tiedä, mikä on tällaisen tuotteen nimi. Tällaista lihaa kutsutaan basturmaks. Tällä hetkellä sitä pidetään melkein herkkuna, vaikka se alun perin keksittiin vaellusruokavaihtoehtona paimenille, metsästäjille, jotka eivät palanneet kotiin pitkään aikaan ja joutuivat ottamaan ruokaa mukaansa. Ja tällainen liha oli erittäin kätevää varastoida ja siinä oli melko paljon kaloreita.