2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Tänä päivänä juustoa tehdään harvoin käsin. Käytä tätä varten nykyaikaisia laitteita noudattaen tiukasti reseptiä ja tuotantotekniikkaa. Juustoa pidetään aina erikoisuutena kaiken ikäisten ihmisten ruokavaliossa. Tänään puhumme yhdestä suosituimmista ja yleisimmistä saksalaisista tuotteista kaikkialla maailmassa, nimeltään almette. Tämä juusto on kaikissa parametreissaan samanlainen kuin raejuusto, se on valmistettu korkealaatuisesta lehmänmaidosta. Juustonvalmistajat itse väittävät, että yhden kilogramman tuotteen valmistamiseen tarvitaan seitsemän litraa maitoa. Tutustutaanpa saksalaiseen juustoon paremmin.
Almette-sävellys
Tämän tuotteen valmistusta varten maito on säädettävä rasvapitoisuuden mukaan. Tämä tapahtuma on erittäin tärkeä ja edistää korkealaatuisen juuston saavuttamista. Se sisältää pastöroitua maitoa ja luonnonjogurttia. Joten maito vaahdotetaan hyvin raejuuston konsistenssiin, se altistetaan lämpökäsittelylle säilyvyyden pidentämiseksi. Lopuksi massaanlaita jogurttia ja joitain lisäaineita maun parantamiseksi. Kotitekoinen almette-juusto ei tietenkään sisällä mitään "kemiaa". Siksi sen maku voi poiketa hieman tehdastuotteesta.
Tänään kauppojen hyllyiltä löytyy saksalaista juustoa, jossa on yrttejä, kurkkua, valkosipulia ja niin edelleen.
Millä se tarjoillaan?
Tätä juustoa tarjoillaan osana kaikenlaisia välipaloja. Siitä valmistetaan erilaisia kastikkeita tai soseutettuja keittoja. Hyvin usein tämä tuote toimii voileipien massana, joka levitetään leivän päälle, ja päälle laitetaan lihaa, kalaa tai vihanneksia. Tällainen massa voidaan valmistaa itsenäisesti. Tätä varten rasvainen raejuusto, sulatejuusto, jogurtti jauhetaan perusteellisesti, lisätään suola ja mausteet, yrtit ja valkosipuli, sekoitetaan ja levitetään leivän päälle. Katsotaanpa kuitenkin muutama resepti Almetten tuorejuuston valmistamiseen.
Helppo almette-juustoresepti
Ainesosat: kolme litraa lehmänmaitoa, yksi ruokalusikallinen etikkahappoa, kaksi ruokalusikallista suolaa.
Ruoanlaitto
Kaada maito kulhoon, lisää suola, kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, lisää etikka (massan tulee juokseutua) ja keitä kaksi minuuttia. Sitten siivilä peitetään sideharsolla ja maitomassa kaadetaan siihen. Ripusta kaksi tuntia, jona aikana nesteen tulee valua. Sitten se puristetaan ulos ja saatu seos paineistetaan kylmässä paikassa kahdeksan tunnin ajan. Näin valmistetaan almette - juustoa, joka on koostumukseltaan raejuuston k altaista.
Almette vihannesten kanssa
Ainesosat: kaksisataaviisikymmentä grammaa rasvaa, mureaa raejuustoa, sata grammaa voita, yksi sellerinvarsi, puolikas kurkku, viisi tillin oksaa, suola maun mukaan.
Ruoanlaitto
Laita jyvätön raejuusto tehosekoittimeen, lisää pehmeä voi, viipaloitu kurkku ja selleri, hienonnettu tilli ja suola, vatkaa kaikki hyvin. Siten kotitekoinen almette (juusto) on valmis! Sitä voidaan levittää leivän päälle tai käyttää monissa ruoissa, kuten lasagnessa.
Huomaa, että selleri voidaan korvata kiinankaalin lehdellä ja kurkku miedolla ketsuppilla. Yleensä vihannekset valitaan makusi ja harkintasi mukaan.
Almette kotona
Ainesosat: litra kefiiriä, viisikymmentä grammaa tilliä, viisi valkosipulinkynttä, puoli lusikallista kuivattua paprikaa, suolaa maun mukaan.
Ruoanlaitto
Kefir on esijäädytetty pakastimessa. Siivilä peitetään kahdella kerroksella sideharsoa, siihen laitetaan kefiiri ja laitetaan astioiden päälle niin, että ylimääräinen neste on lasia. Kun massa on sulanut, siivilässä on mureaa juustomassaa ja astioissa heraa. Tämä seos siirretään kulhoon, lisätään mausteet, murskattu valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Sekoita ja anna hautua kahdeksi tunniksi kylmässä paikassa. Tämän ajan kuluttua almette (juusto) on valmis.
Paprika, tilli ja valkosipuli korvataan usein hienonnetulla kurkulla tai kinkulla. Tällaisella massalla on hyvä levittää leipää ja käyttää voileivänä.
Alkupala sienillä ja mausteilla: almette (juusto)
Ainesosat: rasvainen raejuusto, sulatejuusto, luonnonjogurtti tai smetana, sekä marinoituja herkkusieniä tai tuorekurkkua, yrttejä, valkosipulia, paprikaa, kuminaa, suolaa.
Ruoanlaitto
Sama määrä raejuustoa ja juustoa sekoitetaan, saatetaan tasaiseksi, hankataan siivilän läpi useita kertoja. Lisää jogurttia tai smetanaa maun mukaan. Kurkut tai sienet, vihreät, valkosipuli hienonnetaan, mausteet, suola lisätään ja kaikki laitetaan juustomassaan, sekoitetaan huolellisesti. Tämä seos jätetään kylmään paikkaan tunnin ajan. Valmis juusto tarjoillaan sirujen tai tartlettien kanssa. Ja voit muodostaa tästä massasta palloja, pyöritellä niitä hienonnetussa tillissä tai persiljassa ja tarjota välipalaksi.
Ei siis ole vaikeaa tehdä omaa almettejuustoa. Tätä varten tarvitset vain tuoreita luonnontuotteita, jotka ovat nykyään lähes kaikkien kulinaaristen asiantuntijoiden saatavilla.
Suositeltava:
Helpporeseptejä: Pikasalaatti
Tämä nopeasti kypsyvä salaatti on mureaa, kun sen päälle on lisätty kastiketta. Ensinnäkin kurkut raastetaan (kuori voidaan kuoria etukäteen), raputikut ja omena leikataan nauhoiksi. Sitten kaikki valmistetut ainesosat yhdistetään, suola, raejuusto ja hienonnetut vihreät lisätään ja maustetaan makusi mukaan majoneesilla tai kermalla
Helpporeseptejä: keitetty maissi hitaassa keittimessä
Kesän toisesta puoliskosta alkaen maissi tulee myyntiin. Mehukas, makea ja kirkas, haluat vain syödä sen. Vain maissintähkien keittämiseen liedellä tarvitset paljon aikaa. Mutta keittiöavustajien myötä tämä on helpompaa tehdä. Hitaassa keittimessä keitetty maissi valmistuu helposti ja nopeasti
