Leivonta suklaalla: luokittelu, koostumus, ainesosat, reseptit valokuvilla, vivahteita ja ruoanlaiton salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maailmassa tuskin on ketään, joka suhtautuisi välinpitämättömästi suklaaseen. Herkku on saavuttanut v altavan suosion paitsi lasten keskuudessa, joilla tiedetään olevan suuri makeansuu. Edes aikuiset eivät hylkää suussa sulavaa suklaakuutiota. Tuotteen suosio on kasvanut niin paljon, että nykyään sen perusteella valmistetaan monia jälkiruokia. Vaahdot, soufflet, jäätelöt, hyytelöt, voiteet, kakut, kakut, keksit, pullat, pullat - herkkuja, joissa kaakaopavut ovat pääkomponentti, voidaan luetella loputtomasti. Suklaalla leivontaa voidaan oikeutetusti pitää yhtenä maailman halutuimmista ja suosituimmista jälkiruoista. Tämä ei ole yllättävää, sillä tällaisilla herkuilla on kirkkaan täyteläinen maku, huimaava tuoksu ja erittäin herkullinen ulkonäkö.

Suklaaleivonnaisten luokitus

Kaakaopavuista valmistetut jälkiruoat jaetaan kahteen tyyppiin. Ensimmäinen koskee leivonnan valmistamista suklaastatestata. Tällaisilla herkuilla on kirkkain maku ja väri, joka on erittäin houkutteleva kaikille kaakaon ystäville. Tämän tyyppisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset korkealaatuista suklaata tai kaakaota. Ainekset lisätään taikinaan vaivaamisen aikana, jolloin saadaan haluttu työkappaleen väri.

Toinen leivonnainen suklaalla ovat valmiita tuotteita, jotka on liotettu, täytetty tai kerrostettu kaakaopapukermalla. Joskus laatat murretaan paloiksi ja lisätään taikinaan. Tässä tapauksessa leivonnaisen sisään ilmestyy herkullisia suklaapisaroita.

Millaisia herkkuja voi käyttää

Tänä päivänä suklaata on kauppojen hyllyillä v altavassa valikoimassa. Mitä tästä runsaudesta voi ostaa kotitekoisten herkkujen valmistukseen? Suklaaleivontaresepteissä voidaan käyttää lähes kaikkia olemassa olevia herkkutyyppejä, lukuun ottamatta niitä, jotka sisältävät erilaisia täyteaineita. Herkullisia jälkiruokia voidaan tehdä puhtaasta tummasta, maito-, valko- ja jopa rubiinisuklaasta. Jälkimmäisen käyttö herättää kuitenkin suuria epäilyksiä, koska epätavallisen herkullisen hinta on noin 250 dollaria 50 gramman kappaleelta! Myös laattoja, pisaroita, erikoiskuorrutetta ja jopa suklaajauhetta käytetään makeisten mestariteosten luomiseen.

Jos sylki vuotaa jo kaakaopohjaisten jälkiruokien mainitsemisesta, älä tuhlaa aikaa. Parhaat suklaan leivontareseptit (valokuvilla) auttavat sinua kokkaamaan todellaupeita herkkuja, jotka ovat kuninkaallisen pöydän arvoisia! Mielenkiintoisinta on, että kaikkien näiden herkkujen valmistaminen on hyvin yksinkertaista myös niille, joilla ei ole kulinaarisia taitoja.

Kolmen suklaakakku

Yksi kuuluisimmista jälkiruoista, joita tarjoillaan tunnetuimmissa ravintoloissa, on täysin mahdollista valmistaa itse. Kolmen suklaakakun leipominen on melko pitkä ja työläs prosessi. Kuitenkin kaikki tehdyt ponnistelut maksavat itsensä takaisin kaikkien niiden aidolla ilolla, jotka ovat onnekkaita maistamaan tätä ylellistä herkkua.

Suklaakakun valmistukseen tarvittavat tuotteet:

• 150 grammaa premium-vehnäjauhoa;
• ripaus ruokasuolaa;
• 150 grammaa laadukasta voita;
• 240 grammaa kidesokeria (50 ja 190 grammaa erikseen)
• 1 pussi leivinjauhetta ja vanilliinia (11 grammaa kukin);
• 150 grammaa hyvää tummaa suklaata;
• kuusi kananmunaa (erottele valkuaiset keltuaisista).

Valkoista moussea varten tarvitset:

• 45 grammaa voita;
• 300 grammaa puhdasta valkosuklaata;
• 75 ml kermalikööriä;
• 12 grammaa gelatiinia;
• 300 millilitraa raskasta kermaa.

Ainesosat mustaan mousseen:

• 75 grammaa kermalikööriä;
• 300 grammaa tummaa suklaata (korkein prosenttiosuus kaakaopapuista);
• 45 grammaa voita;
• 12 grammaa pikagelatiinia;
• 300 millilitraa kermaa (rasvampi).

Ruskean moussen ainekset:

• 300 millilitraa paksua kermaa;
• 45 grammaa voita;
• 300 grammaa maitosuklaata (ei lisäaineita);
• 12 grammaa gelatiinia;
• 75 millilitraa kermalikööriä.

Suklaakakun kyllästämiseen tarvitset:

50 millilitraa kermalikööriä

Valkokuorrutuksen valmistamiseksi tarvitset:

• 75 grammaa voita;
• 150 grammaa tavallista valkosuklaata;
• 75 millilitraa raskasta kermaa.

Lisäkomponentit:

• 75 ml kermaa gelatiinin liotukseen;
• pala voita muotin voitelemiseen.

Ylellisen herkkupalan luominen

1. Sulata tumma suklaa mikroa altouunissa tai vesihauteessa. Jäähdytä hieman.
2. Laita pehmennetty voi syvään kulhoon. Lisää 45 grammaa kidesokeria ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi. Kaada joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita hyvin. Lisää ripaus suolaa ja kanankeltuaiset. Vatkaa massa jälleen kunnolla vatkaimella.
3. Laita proteiinit erilliseen kuivaan kulhoon. Aloita vatkaaminen sekoittimella alhaisella nopeudella. Lisää asteittain laitteen nopeutta lisäämällä kidesokeria (190 grammaa) pieninä annoksina. Vatkaa massaa, kunnes muodostuu vakaat piikit (kuten marenkiin).
4. Siivilöi jauhot siivilän läpi erilliseen astiaan. Lisää pussillinen leivinjauhetta ja vaniljaa. Sekoita huolellisesti.
5. Sekoita proteiinimassa varovasti suklaaseokseen. Lisää jauhot ja vaniljaleivinjauhe. Vaivaa taikina, jotta sen koostumus on tasainen.
6. Voitele irrotettava muoto voipalalla ja laita sitten valmis massa siihen. Kuumenna uuni 160 asteeseen ja lähetä sitten taikina suklaalla siihen. Leivonta on valmista 25-30 minuutissa.
7. Ota kuuma keksi uunista ja anna jäähtyä kokonaan ja poista sitten muotista. Nyt kakun ympyrää tulisi leikata hieman. Tämä tulee tehdä niin, että muotin seinämien ja keksin väliin jää (noin) sentin rako. Liota suklaakakku kermaliköörillä. Laita taikina takaisin muottiin ja lähetä se sitten pakastimeen ensimmäisen moussen valmistuksen aikana.
8. Laita jokainen liivatepala kolmeen erilliseen astiaan. Kaada kermaa 25 millilitraa (8 grammaa kohti). Anna turvota 20-30 minuuttia.
9. Vatkaa hyvin jäähdytetty kerma vatkaimella, kunnes muodostuu tiiviitä huippuja. Saatu massa jaetaan kolmeen yhtä suureen osaan. Lähetä valmistettu ainesosa jääkaappiin.
10. Tumma suklaa murskaa paloiksi ja yhdistä voin kanssa. Lähetä pienelle tuleen ja saa massa nestemäiseen tilaan jatkuvasti sekoittaen. Lisää paisunut gelatiini ja kuumenna seosta, kunnes se on täysin liuennut. Älä keitä! Ota massa pois tulelta. Kaada joukkoon likööri ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä 40-50 asteeseen. Kääntele joukkoon varovasti koko ajan sekoittaen yksi annos kermavaahtoa.
11. Ota keksin sisältävä muoto pakastimesta. Asenna paksu kalvo säiliön sivuille niin, ettäse oli vähintään 5-7 senttimetriä korkeampi kuin sivut. Levitä musta suklaamousse kakun koko pinnalle ja täytä sillä myös muotin ja keksin välinen rako. Tasoita kerma silikonilastalla. Lähetä lomake takaisin pakastimeen.
12. Valmista maitosuklaamousse samalla tavalla ja levitä se sitten koko jälkiruoan pinnalle. Laita lomake herkkuineen taas pakastimeen. Tee valkosuklaamoussista viimeiseksi. Se valmistetaan samalla tavalla kuin edelliset voiteet. Levitä valkomoussea maitosuklaakerroksen päälle.
13. Lähetä muotoiltu kakku jääkaappiin 8-10 tunniksi.
14. Valmista valkoinen kuorrute. Riko suklaa paloiksi. Sekoita kulhossa kerma ja voi. Lähetä astia maitotuotteiden kanssa liedelle ja kiehauta. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät massan pinnalle, lisää siihen suklaata. Kuumenna kuorrutetta jatkuvasti vatkaten, kunnes kaikki valkoiset palaset ovat sulaneet.
15. Ota jälkiruoka jääkaapista. Kallista muotoa kakun kanssa eri suuntiin, kaada hieman jäähtynyt kuorrute sen päälle. Se tulee levittää tasaisesti koko jälkiruoan pinnalle. Aseta herkkuastia jääkaappiin tunniksi.
16. Ota kakku pois muotista ja koristele sitten haluamallasi tavalla. Leivonta valkosuklaalla, kolmella kerroksella herkimmällä moussella ja herkullisen pehmeällä keksillä on täysin valmis. Vieraiden ja sukulaisten ilo on taattu!

Suklaabanaanibronnie

Perinteinen amerikkalainen jälkiruokakeittiö kiihottaa mielikuvitusta ja herättää ruokahalua jo ulkonäöllään. Kostea suklaabronnie on herkullinen klassisessa versiossaan. Banaani tekee siitä kuitenkin vielä paremman. Hämmästyttävä herkku on erittäin helppo valmistaa omin käsin. Tämä banaanisuklaaleivontaresepti auttaa sinua tekemään sen vaivattomasti.

Tuotteet amerikkalaisen jälkiruoan valmistukseen

Jotta haluat valmistaa tällaisen makean, sinulla on oltava käsillä:

• kaksi suurta kypsää banaania;
• paketti voita (200 grammaa);
• kaksi korkealaatuista tummaa suklaalevyä (100 grammaa kukin);
• 140 grammaa vehnäjauhoja;
• 100 grammaa kidesokeria;
• kaksi kananmunaa;
• kaksi teelusikallista leivinjauhetta.

Brownie Vaiheittainen opas

1. Suklaa murskataan kuutioiksi ja laitetaan lämmitettävään astiaan. Lisää voi leikattuasi sen mieliv altaisen kokoisiksi paloiksi. Sulata ruoka miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman.
2. Riko munat syvään kulhoon. Lisää niihin kidesokeria ja jauha massa varovasti haarukalla.
3. Yhdistä suklaa- ja munaseos. Sekoita hyvin, jotta massasta tulee homogeeninen.
4. Siivilöi jauhot siivilän läpi. Lisää siihen leivinjauhe ja sekoita. Kaada kuiva seos suklaa-munaseokseen. Vaivaa tasainen taikina ilman kokkareita.
5. Vele uunivuoka voilla ja kaada siihen sitten suklaapala.
6. Banaanit kuorittu ja leikattu viipaleiksinoin sentin paksuinen. Upota murskatut hedelmät suklaamassaan.
7. Aseta muoto tulevan brownien kanssa kuumaan uuniin (180 astetta) 40-45 minuutiksi.
8. Ota valmis jälkiruoka uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Poista browniet muotista, leikkaa paloiksi. Koristele tomusokerilla, mintunlehdillä, tuoreilla banaaneilla tai suklaalastuilla. Haluttaessa browniet voidaan kaataa tummalla kuorrutuksella.

Pihvileivonnaiset suklaalla

Tämä jälkiruoka on herkullisen mureaa ja rapeaa. Puffoista kannattaa nauttia lämpimänä, koska vain tässä tapauksessa täyte on vetistä. Herkun luomiseen käytetään valmista taikinaa, joka on helppo löytää mistä tahansa kaupasta. Voit myös valmistaa lehtitaikinaa suosikkireseptisi mukaan.

Pakolliset ainesosat

Tuotteet herkän jälkiruoan luomiseksi tarvitsevat seuraavat:

• yksi keltuainen;
• puoli kiloa lehtitaikinaa (mikä tahansa);
• 100 grammaa kaakaojauhetta;
• 25 grammaa voita;
• 100 grammaa sokeria;
• 50 grammaa tomusokeria;
• vähän jauhoja;
• kaneli (valinnainen).

Rapean herkun valmistaminen

1. Ripottele työtasoasi kevyesti jauhoilla. Levitä päälle sulatettua lehtitaikinaa. Kauli työkappale suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on noin 0,5 cm.
2. Valmista täyte. Yhdistä munankeltuainen sokeriin. Vatkaa seos hyvin haarukalla. Lisää halutessasi kaakaota ja kanelia (yksi teelusikallinen riittää).lusikat). Sekoita huolellisesti.
3. Sulata voi miedolla lämmöllä tai mikroa altouunissa. Sivele taikinan koko pinta silikoniharjalla sillä.
4. Levitä täyte ohuena kerroksena koko lehtitaikinan päälle. Kääri taikinasta suorakulmio rullaksi ja leikkaa sitten noin 3 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
5. Aseta tuotteet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
6. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Lähetä pellille rullat 15-20 minuutiksi.
7. Ota lehtitaikina suklaalla uunista ja jäähdytä ja ripottele päälle tomusokeria. Ennen syömistä on suositeltavaa lämmittää jälkiruoka hieman mikroa altouunissa.

Rahasuklaajuustokakku

Herkein herkku voittaa kaikkien makeansyöjien sydämet ensimmäisellä kerralla. Suklaalla ja raejuustolla leipominen on erittäin suosittua kaikkialla maailmassa, koska nämä kaksi ainesosaa sopivat hyvin yhteen! Jälkiruoan valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Tuotteet pohjalle:

• 450 grammaa maitovohveleita;
• 75 grammaa voita;
• 1, 5 pöytää. lusikat fruktoosia.

Suklaa-rahkatäytteen komponentit:

• kuusi tuoretta kananmunaa;
• 450 grammaa tummaa suklaata;
• kaksi ruokalusikallista fruktoosia;
• 750 grammaa rasvaista raejuustoa;
• 75 grammaa kaakaojauhetta.

Kuorrutuksen ainesosat:

• kaksi ruokalusikallista rasvaista kermaa;
• 270 grammaa tummaa suklaata;
• 1, 5 pöytää. lusikat fruktoosia.

Gourmet-jälkiruoan luominen

1. Riko vohvelit mieliv altaisiksi paloiksi ja laita tehosekoitin kulhoon. Jauha tuote muruiksi. Lisää pehmeä voi ja fruktoosi. Sekoita uudelleen tehosekoittimella. Vuoraa jousivuoka leivinpaperilla. Laita kakkupohja valmistettuun astiaan ja levitä se tasaisesti koko pinnalle. Se on hyvä tiivistää lasilla tai perunamurskaimella. Lähetä lomake kuumaan uuniin (200 astetta) 5 minuutiksi. Jäähdytä hieman.
2. Rahoke (huoneenlämpöinen) hiero siivilän läpi antaaksesi sille tasaisen koostumuksen. Lisää kaakao ja fruktoosi maitotuotteeseen. Vatkaa massa blenderillä. Lisää yksi kananmuna. Lyö taas. Toista toimenpide, kunnes munat loppuvat.
3. Karvas suklaa rikkoa ja sulaa millä tahansa sopivalla tavalla. Lisää nestemäinen ainesosa rahka-muna-massaan. Sekoita huolellisesti.
4. Levitä suklaa-juustotäyte pohjakakun koko pinnalle. Tasoita kerma lusikalla tai silikonilastalla.
5. Lähetä lomake tulevalla juustokakulla 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin tasan tunniksi. Sinun tulee seurata aikaa erittäin tarkasti, valmiin jälkiruoan laatu riippuu siitä.
6. Tunnin kuluttua uuni on sammutettava ja sen luukku avattava hieman. Jätä jälkiruoka sisälle vielä 60 minuutiksi. Anna juustokakun jäähtyä kokonaan ja laita se sitten jääkaappiin 8 tunniksi.
7. Valmista kuorrute. Laita paloiksi murskattu suklaa sopivaan kulhoon, lisää siihen fruktoosi ja kerma. Siirrä astia vesihauteeseen ja saa aikaan tasalaatuinen lasite välillä sekoittaen. Jäähdytä saatua massaa hieman.
8. Pitä juustokakku lämpimällä lasiteella ja laita jääkaappiin yhdeksi tunniksi.
9. Ota valmis jälkiruoka muotista ja koristele haluamallasi tavalla.

Hyvää ruokahalua!