Ranskalainen munakas: mielenkiintoisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaukaisille esi-isillemme, jotka elivät esihistoriallisesti, linnunmunat olivat luultavasti yksi helpoimmin saatavista eläintuotteista. Aluksi ne syötiin raakana ja sitten yksinkertaisesti leivottiin, haudattiin tulisijan viereen.

Ei tiedetä, kuka ja milloin ensimmäisenä ajatteli munakokkelin keittämistä ensimmäistä kertaa, mutta ranskalaiset väittävät, että he keksivät munakkaan. Tämä ruokalaji valmistuu muutamassa minuutissa ja on todellinen pelastus, kun tarvitset nopeaa purtavaa, mutta jääkaapissa se on pallo pyöritettäväksi.

On olemassa useita reseptejä, joiden avulla voit valmistaa ranskalaisen munakkaan. Koska tämä ruokalaji on erittäin yksinkertainen, se on onnistunut kulinaarinen debyytti monille.

Klassisen ranskalaisen munakkaan ainesosat

Tämän kuuman alkuruoan autenttisessa versiossa (jota monet pitävät lisukkeena tai jopa pääruokana) käytetään yksinkertaisimpia tuotteita. Heidän joukossaan:

• kananmunat - 3 kpl (annosta kohti);
• maito - 1 tl;
• voi - 1 rkl. l.;
• mustapippuri(jauhettu) ja suolaa maun mukaan.

Ranskalainen munakas: ruoanlaiton salaisuus

Vaikuttaa siltä, että tämä ruokalaji on helppo valmistaa. Saattaa kuitenkin käydä niin, että olet keittänyt munakkaita väärin koko elämäsi. Esimerkiksi ranskalainen kokki ei koskaan lyö munia. Hän yksinkertaisesti sekoittaa ne maitoon, suolaan ja mustapippuriin tavallisella haarukalla. Lisäksi munakasta ei voi keittää muulla kuin hyvällä voilla. Se on laitettava korkealle lämmölle asetettuun pannuun, odota, kunnes se lakkaa vaahtoamasta, ja kaada varovasti maito-munaseos. Sen jälkeen sinun on nostettava "pannukakun" juuttuneet reunat ja ravistettava pannua. Tässä tapauksessa sekoitettu massa virtaa pannukakun alle ja siitä tulee upeampi. Kun munakas on melkein valmis, eli kaikki nestemäinen aines on kadonnut, ota puinen lasta ja taita pannukakku puoliksi. Odotamme vielä 30 sekuntia, siirrämme lautaselle ja tarjoamme. Halutessasi voit ripotella astiaan hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Juustomunakas

Jos edellinen resepti tuntui sinusta liian alkeelliselta, kiirehdimme vakuuttamaan: suolaisempia vaihtoehtoja on noin sata. Esimerkiksi ranskalainen juustoomeletti valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin edellinen versio. Ero kuitenkin on: kun kananmuna-maitoseos on kokonaan tarttunut, sen pintaan ripotellaan juustoraastetta, peitetään puolikas ja pannu jätetään tuleen vielä muutamaksi sekunniksi. Jotkut kokit neuvovat lisäämään hienonnettua vihreää sipulia juuston kanssa, ja on niitä, jotkaehdottaa kirsikkatomaattiviipaleiden käyttöä lisäainesosana.

Ainoa asia, joka sinun tulee tietää, on, että juuston on oltava kovaa, vaikka tästä reseptistä on muunnelmia, kun munakasta ei taiteta, vaan sen pinnalle asetetaan ohuita mozzarellaviipaleita.

Dukanin muunnelma: ainesosat

Nykyään monet ovat riippuvaisia ruokavalioista. Jos olet yksi heistä, kokeile tohtori Pierre Dukanin tarjoamaa ranskalaista munakasta. Sen kaloripitoisuus on 124 kcal / 100 g, ja tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 munaa;
• 100 ml rasvatonta maitoa;
• suolaa maun mukaan;
• 70g vähärasvaista vasikanlihaa;
• jauhettu pippuri veitsen kärjessä;
• puolikas sipulia;
• 1 oksa persiljaa.

Ruoanlaitto

Ranskalainen munakas valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

• sipuli hienoksi pilkottuna;
• paistettu ilman öljyä (voit lisätä pisaran pannun voitelemiseksi);
• lisää jauheliha ja hauduta sipulilla, sulje kansi;
• jos mehu ei erotu, lisää hieman kiehuvaa vettä;
• muna ravistetaan maidon kanssa;
• suola;
• jauheliha kaadetaan muna-maitosoksella;
• paista kypsäksi miedolla lämmöllä;
• ripotellaan hienonnetuilla yrteillä.

Aseta munakas lautaselle ja tarjoile heti ennen kuin ruokalaji on jäähtynyt.

Resepti monitoimikeittimessä

Jos sinulla on tällainen keittiöapulainen, kokeile valmistaa klassista pörröistä versiotaruokia yksinkertaisimmista aineksista:

• 2 munaa;
• mausteet (valinnainen) ja suola;
• 50g kovaa juustoa;
• 1 viipale valkoista leipää;
• 2 rkl. l. maito;
• vähän kasviöljyä.

Ruoka valmistetaan näin:

• leikkaa leivästä kuoret pois;
• maidossa liotettu;
• vatkaa munat tehosekoittimessa;
• laita liotettua leipää ja jatka sekoittamista;
• juusto raastetaan;
• kaada tehosekoittimeen ja lisää mausteet ja suola;
• multikeittimen kulhon pohjalle kaadetaan vähän kasviöljyä;
• aseta "paistamis"-tila.
• odota öljyn lämpenemistä;
• valattu munakasseos;
• kytke monitoimikeitin "sammutus"-tilaan;
• ota munakas kulhosta;
• laita se lautaselle;
• kääri ylös.

Jos on halu, ensin täytettä, esimerkiksi hienonnettua kinkkua, levitetään munakkaan "pannukakun" päälle.

Nyt osaat valmistaa ranskalaisen munakkaan (katso resepti ja kuva klassisesta versiosta yllä). Tällaiset munaruoat ovat suosittuja monissa maissa. Lisäksi mikään ei estä sinua kehittämästä omaa versiotasi, joka ei ehkä ole huonompi kuin tässä artikkelissa kuvatut.