Kuppikakut muotteissa: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Muottiset kakut ovat kuin pieni loma harmaan arjen keskellä. Useimmiten juuri tästä vaatimattomasta jälkiruoasta nuoret kotiäidit alkavat ymmärtää makeistaiteen perusteita. Onneksi kuppikakkuja on monia muunnelmia, voit viettää koko päivän selaamalla Internetissä lukuisia reseptejä kuvien kanssa. Kuppikakkuja silikonimuotteissa, muffinit mukeissa ja kaikenlaisia kuppikakkuja. Valinta on yksinkertaisesti v altava. Mutta yleisen muokkakkureseptin pitäisi olla jokaisen kotiäidin varastossa, ja aina on syytä kokata.

Valitse lomake

Kakkujen leivontaan on monia muotoja, valikoima on niin suuri, että joskus on yksinkertaisesti mahdotonta päättää. Jokaisella vaihtoehdolla on hyvät ja huonot puolensa, mikä uuni loppujen lopuksi on - se on sinun:

• Silikonia. Miksi tämä materiaali on niin hyvä? Ensinnäkin se on johtava tarttumattomissa ominaisuuksissaan. Leivonta kirjaimellisesti lentää pois jopa ilman öljyä. Toinen plus on hinta, koska silikoniaika halpaa tavaraa. Miinuksista voidaan erottaa hauraus ja epävakaus.
• Metallimuotit teflonilla. Hinta-laatusuhteeltaan monipuolisin vaihtoehto.
• Keraamisia. Tällaisten muottien hinta "puree", mutta tämä materiaali on rahan arvoinen. Keramiikan lämmönjohtavuus on yksinkertaisesti hämmästyttävä: taikina paistuu tasaisesti, kohoaa hyvin, reunat eivät koskaan pala.

Ainesosat

Kaikki vaiheittaiset muokkakkureseptit alkavat ainesosaluettelolla. 12-15 kappaletta varten tarvitset seuraavat tuotteet.

Taikinalle:

• 120g valkoista jauhoa;
• 25g laadukasta kaakaota;
• 170g kidesokeria;
• 1 pussi leivinjauhetta;
• vähän suolaa;
• 60g luonnonvoita;
• 1 kananmuna;
• 145 ml täysrasvaista maitoa.

Kermalle ja täytteille:

• 300 ml kuohukermaa;
• 150g tuoreita tai pakastettuja vadelmia;
• 50g tomusokeria.

Seuraava on vaiheittainen resepti muotteihin valmistetuille kuppikakkuille valokuvalla, joka auttaa ymmärtämään teknisiä vivahteita.

Taikinan valmistus

Laita kaikki kuivat aineet suureen kulhoon ja sekoita ne kevyesti vispilällä. Lisää sitten jäähdytetty voi kuivaan seokseen ja jauha massa muruiksi. Käsien tulee olla kylmät työskennellessäsi, muuten voi sulaa nopeasti ja tarttuu yhteen jauhojen kanssa.

Heti kun muru on valmis, voit siirtyä yksinkertaisen reseptin seuraavaan vaiheeseenkuppikakkuja muotteihin. Kuvauksen sisältävän valokuvan pitäisi auttaa sinua välttämään yleisiä virheitä ja tekemään kaiken oikein. Nyt voit turvallisesti päästä nestemäisiin komponentteihin. Vatkaa tätä varten maito munien kanssa erikseen ja kaada seos muruihin useassa vaiheessa. Vatkaa samalla taikinaa koko ajan tasaiseksi. Tärkeintä ei ole liioitella, muuten koostumus on liian nestemäinen ja kuppikakut laskeutuvat.

Joten, kaikki on valmista, voit siirtää taikinan konditoriapussiin: näin on paljon mukavampaa täyttää muotit yhtä suuressa osassa. Valmista erillisessä kulhossa marjat tai muut täytteet.

Asenna uunivuoan kennoihin paperitaskut kuppikakkuja varten, tässä tapauksessa sinun ei tarvitse rasvata mitään. Täytä reiät taikinalla noin 30 % ja laita täyte tarkasti keskelle. Sulje marjat toisella osalla taikinaa. Muotin tulee olla vähintään puolitäytetty, mutta jos haluat muffinsseja "hattulla", taikinan tulee täyttää 70-80 % kennon tilavuudesta.

Leivonta

Kuppikakut kypsyvät noin 25 minuuttia 170 asteessa. Esilämmitä uuni. Jos pyöreäpuhallustila on mahdollista asettaa, muista käyttää sitä. Kuppikakkujen valmiuden voi tarkistaa vartaalla tai tulitikulla: jos se tulee kuivana kakusta, voi sammuttaa tulen. Kypsennyksen jälkeen on parempi jättää kuppikakut uuniin hetkeksi jäähtymään. Kuten olet huomannut,Tämä valokuvamuottien kuppikakkujen resepti on melko yksinkertainen. Jää vielä työstää hieman kerman kanssa.

Työskentely kerman parissa

Tämä muokkakkuresepti on klassinen versio herkästä kermavaahdosta. Asianmukaisella valmistelulla se pitää muotonsa täydellisesti ja sillä on ainutlaatuinen ilmava rakenne. On kuitenkin olemassa pieni temppu, joka lisää kermaan hieman vadelmaista sävyä ja korostaa kakun täytteessä piilevien marjojen makua.

• Valmista ensin vadelmacoulise. Hiero tätä varten marjat hienon siivilän läpi, jotta saat eroon pienistä siemenistä ja saat tiivistettyä marjamehua.
• Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Vatkakulhon ja itse tuotteen on oltava hyvin kylmiä, muuten kerma alkaa sulaa eikä vatkaa. Lisää tomusokeri pienissä erissä ja anna sen hajota kokonaan. Heti kun mikserin vispilä alkaa keräämään kermaa kokkareeksi, lisää vadelmacoulise.

Sisustus ja koristelu

Jos pidit yllä olevan kuvan suunnittelusta ja reseptistä muotteissa olevien kuppikakkujen reseptistä, kokeile tehdä koristelu melko yksinkertaisella tekniikalla:

• Laita ensin kerma konditoriapussiin. Tässä tapauksessa käytetään tavallista pyöreää suutinta, jonka halkaisija on pieni, mutta voit käyttää suosikkisuuttimiasi "hattujen" koristeluun.
• Peitä kuppikakun pinta kermalla pyörivin liikkein. Täyttö on parempi aloittaa reunasta ja lopettaa keskelle - niin "korkki" muuttuumahdollisimman korkealle.
• Ripottele suklaahippuja kuppikakkujen päälle tai lisää muutama tuore marja ja mintunlehti.

Kakkutaikinatyypit

Tämä keksileikkuresepti on monipuolinen. Kuppikakkutaikina voi olla mitä monipuolisinta ja sisältää mitä uskomattomimpia tuoteyhdistelmiä.

• Viinipohjaiset kuppikakut. Tämän tyyppisen taikinan valmistamiseksi ota 200 g voita, jauhoja ja sokeria, 1 muna ja pussillinen leivinjauhetta. Vatkaa ensin voi sokerin kanssa ja lisää sitten muna. Viimeistele taikinan vaivaaminen lisäämällä kuivat aineet. Taikina on paljon paksumpaa kuin pohja, ja valmiit muffinit muistuttavat rakenteeltaan keksejä.
• Jos pidit raejuustomuffinsien reseptistä muotteissa, älä pelkää valmistaa sitä. Perusreseptissä voi korvataan raejuustolla, kun taas vaivaus- ja leivontatekniikka säilyy ennallaan.
• Jos lisäät pohjataikinaan banaanin, raastetun porkkanan tai kurpitsan, saat paitsi herkullisen, myös erittäin terveellisen jälkiruoan. Ja jos korvaat eläintuotteet kokonaan kasviksilla, saat hyvän vegaanisen makeuden.
• Toinen vaihtoehto terveellisiin kuppikakkuihin on lisätä taikinaan kaurapuuroa ja muroja. Vaihda vain puolet jauhoista viljaseoksella ja lopputulos yllättää sinut iloisesti.

Hieman täytteistä

Toinen tapa monipuolistaa yksinkertaista kuppikakkureseptiä on leikkiä täytteillä. Mutta ennen kokeiden aloittamista on tarpeen hallita kuppikakkujen täyttämisen perussäännöt teknisestä näkökulmasta:

• Lämpötilatäytteiden ja taikinan tulee olla samat, etenkin marjoille. Älä heitä niitä pakastettuna kakun joukkoon, sillä jopa paistamisen jälkeen on olemassa vaara, että saat raa'an ja tahmean keskiosan.
• Jos täytät kuppikakkuja paistamisen jälkeen, tee se kakun ollessa vielä lämmin. Kuuma taikina on erittäin pehmeää ja helppo käsitellä, mutta jäähtyneet kuppikakut murenevat hyvin paljon, mikä vaikeuttaa huomattavasti työtä.
• Täytteen koostumuksen tulee olla tiivistä ja paksua, muuten se valuu ulos reikistä ja voi liottaa itse kakun.

Täytteitä on monia makuyhdistelmiä yksinkertaisista ja yksikomponenttisista monimutkaisimpiin. Tässä on joitain mielenkiintoisia esimerkkejä lisättäväksi pannukakkuresepteihisi:

• Banaani ja karamelli. Raskaan kerman pohj alta valmistetaan nestemäinen toffee ja sekoitetaan banaanisoseeseen. Käytä seosta vasta, kun se on täysin jäähtynyt.
• Omenakaramelli. Hienonnetut omenat on paistettava kevyesti voissa sokerin kanssa ja muutettava sitten perunamuusiksi. Kermainen-omenamaku ei jätä välinpitämättömäksi vaativimpiakaan herkkusua.
• Kermaa ja suklaata. Täällä kaikki on äärimmäisen yksinkertaista: kermavaahtoa yhdistetään sulatettuun ja jäähdytettyyn suklaaseen.

Kermakorkkien muunnelmia

Kuppikakun ulkonäöllä on myös suuri rooli. Mitä suurempi ja kauniimpi hänen "hattunsa", sitä juhlavampi ulkonäkö kuppikakulla on. On olemassa muutamia sääntöjä kuppikakkujen koristeluun, jotka sinun tulee tietää.ennen ruoanlaittoa:

• Kerman tulee olla hyvin jäähdytetty ennen käyttöä, muuten se voi vuotaa käsittelyn aikana.
• Mitä paksumpi kerma, sitä yksityiskohtaisemman suuttimen voit valita. Jos voiteen rakenne ei ole vakaa, "korkin" pieni kohokuvio hämärtyy eikä säilytä muotoaan.
• Kun peität kuppikakun kermalla, älä keskeytä käden pyörivää liikettä, muuten spiraali jää epätasaiseksi ja tämä pilaa hieman valmiin jälkiruoan ulkonäköä

Suosituimmat cupcake-kermareseptit:

Öljytty.

Tämä voide on universaali kaikissa ilmenemismuodoissaan. Se pitää muotonsa täydellisesti, sopii pienimpienkin yksityiskohtien käsittelyyn, sopii kaikentyyppisten taikinoiden kanssa ja on erittäin helppo valmistaa. 12-15 kuppikakun sarjaan tarvitset: 250 g voita, 0,5 kg tomusokeria ja 50 ml maitoa. Jäähtynyt voi vaahdotetaan tomusokerin kanssa kuohkeaksi lumivalkoiseksi massaksi, jonka jälkeen kaadetaan huoneenlämpöinen maito. Voit rikastaa kerman makua vaniljalla tai muuttaa sen väriä millä tahansa rasvaliukoisella väriaineella.

juusto.

Mascarponen tai muun tuorejuuston kerma ei jätä välinpitämättömäksi hienostuneintakaan maistajaa. Se pitää myös muotonsa hyvin ja sopii hyvin kaikkien täytteiden kanssa. Valmistus on melko yksinkertainen: 200 g juustoa ja 50 g voita varten tarvitset 100 g tomusokeria. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella - kerma on valmis käytettäväksi.

Proteiini.

Hyvin hassu työssä, mutta siinä on ainutlaatuisen herkkä rakenne. Kaikille tarkoitettuteknologisista vivahteista, se säilyttää muotonsa täydellisesti ja sillä on hyvä tiheys. Proteiinien ja sokerin suhde reseptissä on 2:1. On parempi vatkata massa vesihauteessa, tämä nopeuttaa merkittävästi sokerin liukenemisprosessia ja mahdollistaa raakaproteiinien käsittelyn tarpeen mukaan. Joustavuuden vuoksi voit lisätä kermaan hieman maissitärkkelystä. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja käytä kerma heti valmistuksen jälkeen.

Pinta ja koristeet

Kuppikakkuja ei voi koristella vain kermalla. Konditorit tarjoavat "korkkien" koristelua. Täällä voit antaa mielikuvituksellesi vallan ja käyttää mitä tahansa haluamaasi menetelmää:

• Koristus marja- ja hedelmäpaloilla.
• Pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien käyttö.
• Sisustus makeispristeleillä, rakeilla, konfetilla, raastetulla suklaalla, kookospähkinällä ja värillisellä sokerilla.
• Voit laittaa keksejä, popcornia, suklaaviipaleita tai makeisia kermakorkin päälle.

Hankinnat ja varastointi

Kuppikakut ovat melko helppoja säilyttää leivonnaisia. Muutama päivä kypsennyksen jälkeen niistä tulee vieläkin pehmeämpiä ja maultaan herkempiä. Jätä ne uuniin hetkeksi paistamisen jälkeen. Muotissa olevien kuppikakkujen resepti sisältää niiden lisäsäilytyksen 5-7 päivää. Aseta ne paperipussiin tai ilmatiiviiseen kannelliseen astiaan tätä varten. Säilytä tiukasti jääkaapissa ylimmällä hyllyllä. Mulliskakkujen tuoreuden palauttamiseksi voit kostuttaa pinnat hieman lämmitetyllä maidolla ja kuivata uunissa 3-5 minuuttia.