2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Mitä on taikinan nostatus ja miksi sitä tarvitaan. Kuinka tehdä vedostus oikein. Mihin erikoiskaappi on tarkoitettu? Mitkä ovat testikorien edut. Ruoanlaittosäännöt. Kuinka saada hyvä leivontapohja. Lisää tästä artikkelissa.
Työvaiheet
Hiivataikinan valmistus koostuu useista tärkeistä vaiheista. Kaikki alkaa jakamalla elastinen tuote yhtä suuriin osiin. Seuraavaksi tulee muodostuminen. Esimerkiksi, jos nämä ovat tulevia piirakoita, ne pyöritetään palloiksi ja muutetaan sitten kakuiksi, jotta voit laittaa täytteen. Punoksilla ja juustokakuilla on oma muotonsa.
Ennen kuin palat kypsyvät, ne käyvät läpi seuraavan vaiheen - taikinan nostamisen.
Mikä se on?
Peitä valmis uunipelti leivinpaperilla. Laita taikinapalat päälle ja peitä uudelleen paperilla tai lautasliinalla. Laita lämpimään paikkaan. Voit uunissa, lämmitetty kolmekymmentäviisi astetta. Odota sitten hetki.
Tämän vaiheen kesto riippuu kappaleen koosta. Tulevaisuuden valmiusvaihetuotteet voidaan tunnistaa painamalla sormella. Jos reikä katoaa tarpeeksi nopeasti, taikinaa voidaan pitää aidona.
Prosessin ydin
Mitä on taikinan nostatus? Fission ja muodostumisen aikana hiilidioksidi poistuu. Siten huokoisuus häviää, tuotteesta tulee elastinen, melko tiheä.
Samanlainen tulos voidaan saavuttaa uunilla. Jos palasia pidetään alustavasti vähintään kolmenkymmenen asteen lämpötilassa, prosessi sujuu paljon nopeammin.
Muista peittää taikina liinalla, jotta siihen ei tule kuorta. Hiilidioksidin ansiosta taikina lehtiä uudelleen, joten tulevasta leivästä tulee melko kuohkeaa ja pehmeää.
Todistuksen tyypit
Se voi olla alustava ja lopullinen. Alustavan taikinan kanssa pidetään pöydällä vähintään viisitoista minuuttia. On myös suositeltavaa peittää se liinalla, jotta pintakerros ei kuivu.
Jatka sitten taikinan viimeisen nostauttamismenettelyyn. On tärkeää ylläpitää tiukasti lämpötilaa. Esilämmitä tätä varten uuni 35 asteeseen tai käytä mitä tahansa lämmintä paikkaa, jossa on sama lämpötila.
Suurilla teollisuudenaloilla tähän tarkoitukseen käytetään uuneja tai kammioita. Kotona voit käyttää lämmitintä. Laita esimerkiksi pala taikinaa muovipussiin, peitä pyyhkeellä ja nojaa lämmitintä vasten. Joku ajattelee, että tällainen taikinan nostattaminen epäonnistuu. Mutta itse asiassa se ei ole.
Määritelmävalmius
Pääsääntöisesti voit tarkistaa taikinan valmiuden painamalla sitä sormella. Jotkut kotiäidit uskovat, että valmiusaste voidaan määrittää testin lisääntymisasteen perusteella. Ihannetapauksessa kaksi ja puoli kertaa. Itse asiassa tämä menetelmä ei ole aina sopiva, koska joskus taikinapala ei saavuta niin suurta määrää. Se kasvaa vain puolitoista kertaa ja sitä pidetään valmiina. Paljon riippuu jauhojen tyypistä ja laadusta. Siksi on tärkeää oppia tuntemaan olonsa valmiiksi.
Suojakaappi
Jos haluat, voit ostaa erityisesti tähän tarkoitukseen suunnitellun laitteen. Siinä on erityinen toiminto, joka ylläpitää vaadittua kosteutta ja lämpötilaa. Joskus nämä kaapit myydään yhdessä liesien kanssa, joskus erikseen. Joihinkin niistä voit asentaa minkä tahansa kokoisia leivinlevyjä ja makeislevyjä. Kosteuden ylläpitämiseksi käytetään erityistä astiaa, johon kaadetaan vettä.
Miten pärjää ilman uunia
Jos jostain syystä ei ole mahdollista käyttää uunia taikinan nostamiseen, eikä talossa ole mikroa altouunia ja uunia, on muita tapoja. Ota iso kattila, josta puolet on täytetty lämpimällä vedellä. Laita päälle puinen vaneri ja uunipelti, jossa on taikina. Seuraavaksi he tarkkailevat kattilassa olevan veden lämpötilaa, lisää tarvittaessa hieman kiehuvaa vettä kattilasta.
Voit myös lämmittää valurautaisen paistinpannun, kääntää sen ympäri ja asettaa päälle pellille taikinaa. Ylhäältä se on peitetty kankaalla ja eristetty korkilla. Se voidaan sijoittaa myös kuumien akkujen tai lämmittimen lähelle.
Erikoissäiliöt
Jotkut kokeneet kotiäidit ostavat mieluummin erityisiä koreja taikinan nostamiseen. Mikä on leivän tai pullan muoto, monet ihmiset tietävät. Kaikki eivät kuitenkaan tunne hyvin materiaaleja, joista ne on valmistettu.
Tänään myynnissä laaja valikoima eri puulajeista valmistettuja, eri muotoisia ja kokoisia koreja. Jotka työkappale hankkii kypsennyksen aikana. Täydellisesti yhteensopivan materiaalin ansiosta taikina korissa ei kostu tai tartu kiinni.
Suosituin materiaali on rottinki. Tavallisissa tuotteissa on pääsääntöisesti epätasaisia sauvoja ja purseita. Hyvä materiaali koriin on pähkinänruskea. Siitä valmistetut tuotteet saadaan erittäin siististi, sileällä pinnalla, miellyttävä tuoksu. Lisäksi myynnissä pellavakankaalla päällystettyjä lomakkeita.
Tulee pitää mielessä, että leipien ja sämpylöiden nostamiseen kannattaa käyttää tilavia koreja. Tosiasia on, että lisätila on erittäin tärkeä joustavalle tuotteelle, koska ajan myötä taikinan tilavuus kasvaa. Suloisen kuvion ansiosta valmiilla tuotteella on myös viehättävä ulkonäkö ja täydellinen muoto.
Ruoanlaittosäännöt
Taikinan nostamiseen on olemassa sääntöjä:
- Jos käytetäänmikroa altouunissa tai sähköliesi, on erittäin tärkeää säilyttää haluttu lämpötila eikä ylittää sitä. Esimerkiksi 45 asteen lämpötilassa käymisprosessi hidastuu.
- Leivän hiivataikinan kohotus kestää enintään puolitoista tuntia. Toisin kuin sämpylät, voit laittaa leivän aihion lieden viereen, jossa se yltää täydellisesti noin kolmenkymmenen asteen lämpötilaan.
- Talvikaudella on suositeltavaa työskennellä taikinan kanssa mahdollisimman lähellä liettä. Koska uuniin tai uuniin joutunut elastinen tuote, joka on ollut liian pitkään viileässä, ei voi lämmetä kokonaan, käymisprosessi ei käynnisty.
- Taikinan kohottaminen uunissa ei saa kestää liian kauan. Kun elastinen tuote on kasvanut haluttuun kokoon, se alkaa pudota. Ja sitten valmiit tuotteet ovat litteitä.
- Jos pinnalle muodostuu vielä kuori, voi taikina voidella munanvalkuaisella, vatkaa puhtaalla vedellä.
Kokeneet kotiäidit yrittävät työskennellä hiivataikinalla liesi päällä. Esimerkiksi keittojen, murojen ja muiden ruokien kypsennyshetkellä. Siten keittiön lämpötila nousee merkittävästi, mikä tarkoittaa, että taikina kohoaa paljon paremmin ja nopeammin.
Suositeltava:
Jahot "Starooskolskaya": mitä tarvitset herkulliseen leivontaan
Kotiäidit, jotka rakastavat hemmotella perhettään herkullisilla leivonnaisilla, ymmärtävät, että taikinan kanssa työskentely ei riipu pelkästään heidän taidoistaan, vaan myös jauhoista, joita käytetään leivän, munkkien, piirakoiden, muffinien ja monen muun valmistukseen. Hänen ansiostaan tuotteet ovat reheviä, kevyitä ja ilmavia. Mikä se on - Starooskolskaya-jauhot, jotka monet kotiäidit valitsevat? Yritetään selvittää se
Sokerin karamellisointi: ominaisuudet, vaiheet ja suositukset
Karamelli on yksi suosikkiraaka-aineista, ei vain kiintyneiden makeansyöjien suosikkiaineista. On syytä huomata, että karamellin valmistus sokerista on melko yksinkertainen prosessi. Samanaikaisesti on tarpeen seurata huolellisesti, että lopputuote ei pala, koska tämä tapahtuu melko nopeasti. Tästä materiaalista opit useista tavoista tehdä karamellia sokerista. Nauti lukemisesta
Parsakaali uunissa: kastikkeet leivontaan
Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että parsakaali on kaikista kaalityypeistä terveellisin ja "hahmoa säästävä". Toistaiseksi se ei ole oikein juurtunut meillä, vaikka ostaminen ei tuota vaikeuksia. Ihmiset eivät vain ole vielä oppineet, että "hyödyllinen" ei välttämättä tarkoita "mauton"
Paistonauhat leivontaan
Ruoanlaittolanka tai kuten sitä kutsutaan myös keittolangaksi, on luonnonlanka ilman väriaineita ja kemikaaleja, valmistettu pellavasta tai puuvillasta. Yleensä he kääntyvät hänen puoleensa lihatuotteen leivonnassa tai paistamisessa, jotta se ei hajoa lämpökäsittelyn aikana
Mitä perunoista voi keittää? Mitä keittää nopeasti perunoista? Mitä keittää perunoista ja jauhelihasta?
Joka päivä monet kotiäidit miettivät, mitä perunoista voi keittää. Eikä tässä ole mitään yllättävää. Loppujen lopuksi esitetyllä vihanneksella on suhteellisen edullinen hinta ja sillä on suuri kysyntä maassamme. Lisäksi tällaisista mukuloista valmistetut ruoat ovat aina maukkaita ja tyydyttäviä. Siksi päätimme tänään kertoa sinulle, kuinka ja mitä voit valmistaa perunoista kotona
