Kuinka valmistaa herkullisia lehtitaikina- ja proteiinikermarullia?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lehtitaikinaputket ovat herkullisia ja runsaita kakkuja, joista maistuvat paitsi lapset myös aikuiset. On syytä huomata, että tällaisia makeita tuotteita voi helposti ostaa kaupasta. Mutta tämä jälkiruoka on maukkaampi ja terveellisempi kuin mikään muu, jos teet sen itse kotona.

Vaiheittainen lehtitaikinan resepti pillille

Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi vaivaa tuore pohja. Tämä vaatii seuraavat tuotteet:

• siivilöity vehnäjauho - alkaen 350 g;
• voita tai hyvää margariinia - 210g;
• hieno merisuola - 1/3 jälkiruokalusikka;
• kylmä vesi - 160 ml.

Vaivausprosessi

Puhvitaikina putkille, jonka reseptiä harkitsemme, valmistuu melko helposti. Tätä varten sinun on liuotettava hieno merisuola kylmään veteen ja kaada se sitten vähitellen seulottuihin vehnäjauhoihin. Tällaisten toimien seurauksena sinun pitäisi saada melko tiukkataikina. Jotta se olisi pehmeämpi ja yhtenäisempi, se on asetettava muovipussiin ja pidettävä huoneenlämmössä puoli tuntia.

Gluteenin turpoamisen aikana on suositeltavaa käsitellä ruokaöljy. Tätä varten ota voita tai margariinia, sulata se sitten hieman ja sekoita pariin ruokalusikalliseen vehnäjauhoja. Sen jälkeen tuloksena oleva massa tulee muotoilla tiiliksi ja jättää hetkeksi sivuun.

Puolen tunnin kuluttua jälkiruokataikina on poistettava pussista ja kaulittava sitten suorakaiteen muotoiseksi niin, että sen keskiosa on paljon paksumpi (noin 1 senttimetri) kuin reunoja. Seuraavaksi pohjan keskelle sinun on asetettava aiemmin muodostettu voibriketti ja käärittävä se kirjekuoreen. Sen jälkeen sinun on otettava suuri ja paksu kaulin ja rullattava sitten tiili hitaasti ja varovasti samaan ohueen suorakaiteen muotoon. On suositeltavaa toistaa vastaavat toimenpiteet (mutta ilman ruokaöljyn lisäämistä) noin 4-5 kertaa 15 minuutin tauoilla.

Leivonnan perusteet

Ennen kuin valmistat lehtitaikinarullia, ne tulee paistaa uunissa. Tätä varten on toivottavaa käyttää erityistä muotoa kartion muodossa. Mutta jos sinulla ei ollut tällaista laitetta, voit käyttää tavallista pahvia. Se on peitettävä leivinpaperilla ja käärittävä pussiin niin, että se on ulkopuolella.

Muodon valmistuksen jälkeen voit turvallisesti jatkaa lehtitaikinan kaulimista. On toivottavaa tehdäkaksi suorakaiteen muotoista levyä, joiden paksuus on enintään 4 millimetriä. Seuraavaksi jokainen kerros on leikattava pitkiksi nauhoiksi, joiden leveys on enintään 3 senttimetriä. Tällaisten putkien muodostamiseksi sinun tulee peittää aiemmin valmistetut lomakkeet taikinan kanssa, laittaa ne sitten uunipellille ja paistaa erittäin kuumassa uunissa, kunnes ne ovat ruskeita (noin 10-14 minuuttia). Valmiit kartiot on otettava pois, irrotettava pahviaihioista ja jäähdytettävä.

Yksityiskohtainen lehtitaikinarullien resepti

Kun jälkiruoan pohja on täysin valmis, kannattaa heti jatkaa makean kerman täytteen valmistusta. Tämä vaatii seuraavat tuotteet:

• sitruunahappo - ½ jälkiruokalusikka;
• kiehuvaa vettä - 80 ml;
• rakesokeri - 250 g;
• munanvalkuainen - 2 kananmunasta.

Täytteen valmistusprosessi

Pähkinätaikinarullat voidaan täyttää millä tahansa kermalla. Päätimme käyttää kevyttä proteiinipohjaa. Näin ollen tämän massan luomiseksi on tarpeen kaataa rakesokeri kiehuvaan veteen ja sekoittaa, kunnes se on täysin liuennut. Sen jälkeen on tarpeen kaataa sitruunahappo samoihin astioihin ja laittaa se sitten alhaiselle lämmölle ja pitää, kunnes se kiehuu. Seuraavaksi riko kananmunat, laita keltuaiset sivuun (voit käyttää sitä toisen ruoan valmistukseen), jäähdytä valkuaiset ja vatkaa voimakkaasti vatkaimella tai vispilällä, kunnes muodostuu paksu vaahto.

Kun siirappi juuri alkaa kiehua ja muodostuu sen pinnallekuplia, neste on poistettava liedeltä ja kaadettava munamassaan ohuena virtana. Tässä tapauksessa proteiineja tulee myös vatkata jatkuvasti. Kuvattujen toimien tuloksena sinun pitäisi ehdottomasti saada paksu, kiiltävä ja rehevä voide, joka pitää muotonsa täydellisesti.

Muotoiluprosessi

Lehtitaikinaputket ovat valmiita syötäväksi vasta, kun ne on täytetty proteiinimakealla kermalla. Tätä varten ilmamassa on asetettava kulinaariseen ruiskuun ja puristettava kevyellä paineella tarvittava määrä täytettä tuoreeseen kartioon. Jotta nämä kakut näyttäisivät entistä herkullisemmilta ja kauniimmilta, voit ripotella niiden päälle jauhettuja maapähkinöitä tai suklaalastuja.

Kuinka tarjoilla kotitekoinen jälkiruoka pöytään?

Kotitekoiset lehtitaikinarullat proteiinikerman kera tulee tarjoilla suuressa kulhossa teen, kahvin, kaakaon kanssa tai ilman. Erityisesti on huomattava, että tällaiset kakut eivät ole kovin kaloripitoisia, koska ne sisältävät kevyen täytteen. Jos haluat saada tyydyttävämpiä tuotteita, voit käyttää mitä tahansa muuta öljyistä massaa proteiinikerman sijaan.