Arabikumi: mitä se on, mitä haittaa siitä on?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Arabikumi (latinasta gummi - kumi, arabikus - arabia) - arabikumi, tahmea mehu eräistä arabialaisen akaasialajeista, joka kasvaa Afrikassa, Intiassa ja Australiassa. Arabikumin uuttamisen alku juontaa juurensa muinaisista ajoista. Puiden korkeus on 3,5-4,3 metriä. Kumin uuttamisprosessia nopeuttaa asettamalla puun kuoreen lovia, joiden vuoksi hartsi virtaa nopeasti ulos. Seuraavaksi "sato" puhdistetaan manuaalisesti kuoren paloista. Liukenee täysin veteen muodostaen liimaliuoksen. Nestemäinen liima paperille. Arabikumi: mikä se on? Katsotaanpa artikkelia tarkemmin.

Arabikumi, määritelmä

Seuraava nimitys on hyväksytty kansainvälisten standardien mukaan: stabilointiaine E 414 tai arabikumi e414. Muut nimet: Akaasiakumi (arabikumi). Se kuuluu elintarvikelisäaineiden ryhmään, jotka pidentävät tuotteiden säilyvyyttä ja parantavat kuluttajaominaisuuksia. Aine ei kuulu ihmisten terveydelle vaarallisten aineiden ryhmään. Laaj alti käytetty ja hyväksytty käyttöönVenäjällä, Ukrainassa ja EU-maissa arabikumia. Mikä se on? Kuvassa näkyy: aine on samanlainen kuin meripihka, ja tämä ei ole yllättävää: molemmat ovat puuhartsia.

Ominaisuudet

Kuten olemme jo havainneet, tietyistä arabialaisista heinäsirkkatyypeistä saadaan ravinnon stabilointiainetta korjaamalla hartsi käsin.

Uutettu luonnonaine erotetaan kuoresta, lajitellaan ja puhdistetaan puhdistamalla. Arabikumi tulee markkinoille jauheena, kiteinä tai meripihkan värisinä pisareina. Elintarvikelisäaine arabikumilla on erinomaiset emulgointi- ja vaahtoamista estävät ominaisuudet. Muodostaa nopeasti kalvon ja antaa nesteelle tietyn rakenteen. Ei jätä jälkiä keitettyyn astiaan, mutta jakaa rasvat täydellisesti. Keitettäessä se hajoaa yksinkertaisiksi sokereiksi. Sisältää v altavia kuitujäämiä. Se auttaa yhdistämään laadullisesti yhteensopimattomia tekstuureja, antamaan tietyn muodon eikä anna sisällön delaminoitua ja laskeutua. Pieninä annoksina käytettynä jättää vatsaan kylläisyyden ja täyteyden tunteen. Siksi sitä suositellaan dieettiruokaan.

Emulgointiaine E-414, sen toiminnot

Arabikumi: mitä se on ja miksi sillä on niin kysyntää eri teollisuudenaloilla? Liimausominaisuudet auttavat säilyttämään valmiin tuotteen muodon, auttavat saavuttamaan halutun viskositeetin ja auttavat säilyttämään kosteuden leivonnaisissa. Sama laatu estää oluen vaahtoamisen pullossa, pitää hyytelötuotteiden muodon täydellisesti ja estää purukumia murenemasta nopeasti suussa. Suorittaa monia muita toimintoja, jotka eivät ole käytettävissätämän luokan orgaanisille yhdisteille.

Ruoka ja arabikumi

Mikä se on ja missä sitä käytetään, olemme jo osittain selvittäneet. Osoittautuu, että makeansuulaiset menettäisivät monet tavanomaiset jälkiruoat, ellei arabikumia. Hyytelö ja marmeladi, hedelmäpohjaiset makeiset, herkät sileät kermat ja kermavaahto, jäätelö ei varmasti olisi niin tahmeaa ja maukasta, jos se ei olisi arabikumia. Laadukkaiden maito-, liha- ja kalapuolivalmisteiden ja syötävien valmisteiden valmistus on myös harvoin täydellistä ilman tätä luonnonainetta, erinomaista kosteuden säätelijää. Hedelmä- ja marjajogurtit sisältävät myös arabikumia. Mikä tämä ainesosa on? Se lisää tuotteen viskositeettia, säilyttää valmisruokien koostumuksen, antaa ja säilyttää tuotteiden muodon.

Sovellus panimossa ja viininvalmistuksessa

Arabikumi on mukana oluen valmistustekniikassa vaahdon muodostumisen sammuttamiseksi, viininvalmistuksessa viinien värin kiinnittämiseksi.

Käyttö muuhun kuin elintarvikekäyttöön

Kuivaa jauhettua arabikumia käytetään luomaan murtumia maalauksessa, kullan ja lakan valmistuksessa. Immuuni orgaanisille liuottimille. Arabikumin käyttö liittyy musteiden ja vesivärien valmistukseen. Sitä käytetään litografiassa osallistumalla kliseiden luomisprosessiin, erityisten pesu- ja puhdistusliuosten valmistukseen sen hoitoon (pesukliseet kohopainoon). Sitä käytetään laaj alti kosmetiikan valmistuksessa: voiteet, suojaavat voiteet. Sitä haetaanparantaa koostumuksen viskositeettia, koska liimapohjaa lisätään kosmeettisiin kasvonaameihin.

Käytetään lääkkeissä kuorien luomiseen tableteille, suspensioille, emulsioille ja niin edelleen.

Käytetty laaj alti kosmetologiassa kasvojen ja vartalon ihonhoitotuotteiden luomiseen.

Arabikumin hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Hyödyllinen allergeenien puutteessa. Ei aiheuta limakalvojen ja ruoansulatuskanavan ärsytystä suorassa kosketuksessa elintarvikelisäaineen kanssa. Se myös poistaa erinomaista työtä raskasmetallisuoloja ja radionuklideja kehosta.

Luonnontuotteen hyödyllisyydestä kertoo se, että E414 on hyväksytty käytettäväksi vauvan- ja dieettiruoassa. Arabikumin ominaisuus alentaa verensokeria korkean kuitupitoisuuden ansiosta. Se helpottaa diabeetikkojen taistelemista tautia vastaan. Taistelee kolesterolia vastaan. Puhdistaa tukkeutuneet verisuonet plakeista. Auttaa ratkaisemaan sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmia, rasva-aineenvaihduntaa. Auttaa vatsaa toimimaan kunnolla, pidentää ruoansulatusta ja vähentää siten ruokahalua. Laadullisesti ja nopeasti auttaa pudottamaan painoa. Edelleen haittaa aiheuttava arabikumi on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia. Ei ole suositeltavaa ylittää ravintolisän sallittua vuorokausisaantia 2 g/painokilo.

Johtopäätös

Arabikumi. Mikä se on? Jos joku on kuullut tämän sanan, niin vain jossain yhteydessä,ohikiitävästi. Tämän artikkelin luettuaan jotkut ehkä muistavat, kuinka he irrottivat jäätyneitä raitoja kirsikan rungosta ja maistivat niitä - vaaratonta lapsuuden herkkua. Elintarvikelaatuinen arabikumi on sen kanssa hyvin samanlainen sekä ominaisuuksiltaan että maultaan.

Oppimme melkein kaiken elintarvikelisäaineesta E 414, sen kasvu- ja tuotantopaikasta, tämän tuotteen toiminnoista ja ominaisuuksista, laajuudesta, elintarvikelisäaineen hyödyistä ja haitoista. Mikä voi olla johtopäätös? Se on käytännössä turvallinen kaiken ikäiselle ihmiskeholle. Tietenkin käytöllä on vasta-aiheita, kuten kaikilla muillakin tuotteilla tai lääkevalmisteilla: kaikki on hyvää kohtuudella. Osallistuu ruokavalioon ja vauvanruokaan. Tämä tarkoittaa, että se ei ole niin haitallista, koska sitä käytetään tällä alalla. Opimme, että tätä stabilointiainetta käytetään myös maalauksessa, maalien ja kiinnitysaineiden luomiseen. Yleensä, kuten ymmärrämme, sen soveltamisala on laaja. Voiko jonkinlainen akaasiahartsi muuttaa käsitystämme elintarviketeollisuudesta? Mitä tiedämme tästä alueesta? Melkein ei mitään. Nyt tuskin unohdamme, että kaikkiin tilanteisiin löytyy niin ihanaa ainetta.