Italialaistyylinen naudanlihastroganoff

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Beef stroganoff on aina ajankohtainen ja suosittu ruokalaji kaikkiin tilaisuuksiin. Alla on italialaistyylinen resepti tälle ruoalle.

Ainesosat:

- 450 g naudanlihaa (varsi, reisi jne.);

- 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna;

- 1 keskikokoinen porkkana, hienonnettuna;

- 1 varsi (kylkiluselle) hienoksi pilkottuna;

- 15 g kuivattuja sieniä liotettuna 500 ml:ssa lämmintä vettä;

- 1 kanelitanko;

- 3 valkosipulinkynttä;

- muutama oksa tuoretta timjamia;

- 1 rkl tomaattipyreetä (tahnaa);

- noin 250 ml (1 kuppi) punaviiniä (voit käyttää vähemmän);

- 400 g säilöttyjä tomaatteja;

- 1 rkl appelsiinihilloa;

- suuri nippu tuoretta persiljaa tai basilikaa, hienonnettuna tai revittynä;

- suolaa ja pippuria maun mukaan.

Naudanlihan stroganoffin valmistusvaihtoehdot:

- Käytä kanelitangon sijaan ¼ - ½ tl jauhettua kanelia maun mukaan.

- Valkoviini tai siideri toimii punaviinin tilalla.

- Jos et halua käyttää alkoholia, voitkäytä 1 rkl balsamiviinietikkaa tai punaviinietikkaa.

- Korvaa tuore timjami muilla tuoreilla yrteillä, kuten oreganolla, meiramilla, rosmariinilla jne., tai voit käyttää kuivattuja yrttejä.

- Käytä ½ appelsiinin mehua ja kuorta hillon sijaan.

Naudan stroganoffin valmistus

Aloita liottamalla sienet lämpimässä vedessä. Tätä reseptiä varten sinun on leikattava ne hienoksi. Jauha porkkanat ja selleri, voit raastaa tai leikata ne.

Pikkaa sipuli:

- Leikkaa sipuli puoliksi.

- Aloita sipulin puolikkaiden pilkkominen vinosti.

Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi vaakasuunnassa 2-3 osaan. Ota yksi osa valkosipulia. Leikkaa se pieniksi paloiksi alkaen juuripäästä ja päättyen sauvan päähän. Tee tämä jokaisen kappaleen kanssa.

Naudan stroganoffin valmistus - lihan valmistus

Pikkaa liha hienoksi kypsennyksen nopeuttamiseksi ja mausta sitten suolalla ja pippurilla. Laita isoon kattilaan tai kattilaan keskilämmöllä. Kaada noin 1 tl öljyä, levitä se vuoan pohjalle. Kun se on kuuma, lisää naudanliha. Kun liha on kauniin ruskistunut, käännä se toiselle puolelle. Ota liha pois kattilasta.

Alenna lämpöä keskitasolle.

Lisää kattilaan sipulit, porkkanat ja selleri, sekoita sienten, kanelitangon ja neilikan kanssa. Sekoita kaikki keskenään ja keitä sitten 5-10 minuuttiakunnes pehmeä. Lisää tuoreet timjaminoksat ja valkosipuli, keitä naudan stroganoffia muutama minuutti. Laita tomaattipyree (tahna) joukkoon ja kuullota kaikkea noin minuutti.

Kaada punaviiniä tai muuta alkoholia. Jos korvaat viinin etikalla, älä lisää sitä vielä. Anna viinin haihtua puolet korkealla lämmöllä. Astiasta tulee paksua. Laita tomaatit, kiehauta kaikki, laske lämpötila keskitasolle ja keitä noin 15-20 minuuttia. Jos et lisännyt viiniä, lisää nyt etikkaa.

Keitä neste kiehuvaksi ja laita sitten naudanliha takaisin kattilaan. Alenna lämpöä, peitä kansi ja hauduta 1½ -3 tuntia. Sekoita astiaa säännöllisesti.

Kun naudanlihastroganza on valmis, voit lisätä mausteita maun mukaan.

Sulata appelsiinihillo ja lisää astiaan. Poista kumina ja yrtin varret. Lisää persilja tai basilika juuri ennen kypsennystä.

Tarjoile ruoka heti.