Matsoni: hyödyt ja haitat, ruoanlaiton salaisuudet, hyödylliset ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikki tietävät fermentoitujen maitotuotteiden hyödyllisistä ominaisuuksista. Tämä ei koske vain kefiiriä ja raejuustoa, vaan myös v altavaa valikoimaa yhtä maukkaita tuotteita, jotka on saatu maidon käymisen seurauksena. Artikkelissa puhutaan yhdestä niistä - matsonista, sen hyödyistä ja haitoista keholle.

Juomahistoria

Tiedetään, että ensimmäinen juoma valmistettiin Kaukasuksella noin 200 vuotta sitten. Historiallisten tietojen mukaan se saatiin aivan vahingossa: eräs kotiäiti siivitti tuoretta maitoa vahingossa astiaan, jossa oli aiemmin säilytetty juoksetettua maitoa, ja unohti sen helteeseen. Jonkin ajan kuluttua hän huomasi, että maidosta tuli paksu, hapan juoma, jota hän oli erittäin yllättynyt maistelemaan: tuote maistui erittäin hyvältä.

Kaukasuksen asukkaat pitivät tämän terveellisen juoman valmistusmenetelmän pitkään salassa. Tällä hetkellä sitä tuotetaan teollisella tasolla. Matsoni on saavuttanut laajan suosion Venäjällä, Euroopassa ja Aasiassa.

Kuvaus

Matzoni -fermentoitu maitojuoma, joka on valmistettu lehmän-, puhvelin-, vuohen-, lampaanmaidosta tai niiden seoksesta. Se on fermentoitua maitoa. Sitä pidetään Georgian kansallisena juomana. Matsoni tarkoittaa georgiaksi hapanmaitoa. Armeniassa tätä juomaa kutsutaan matsuniksi. Alkupalan koostumukseltaan juoma on hyvin samanlainen kuin jogurtti, mutta samalla siinä on terävämpi maku ja helppo kaasunmuodostus. Huomaa: Matsonin kaloripitoisuus on erittäin alhainen: vain 63 kcal / 100 g, sekä alhainen glykeeminen indeksi - GI - 20.

Hapatettu maitotuote: koostumus

Matsonin hyödyt keholle johtuvat maitotuotteen vitamiinikoostumuksen ainutlaatuisuudesta. Tämä johtuu pääasiassa käymisestä. Prosessissa on mukana kaksi ainutlaatuista bakteeria - bulgarialainen tikku ja streptokokit. Matsoni sisältää:

• aminohapot ja proteiinit;
• hapatetut maitoorganismit;
• vitamiinit;
• hiilihydraatit;
• di- ja monosakkaridit;
• tuhka;
• mikro- ja makroelementit;
• orgaaniset hapot.

Juoma sisältää noin 127 mg kalsiumia ja 153 mg kaliumia, mikä viittaa jogurtin hyödyihin sydämelle ja luille. Se sisältää noin 17 mineraaliyhdistettä, mukaan lukien kloori, natrium, rauta, fosfori, magnesium, jodi, mangaani jne. Lisäksi juoma sisältää lähes kaikki B-vitamiinit sekä A-, C-, H-, PP- ja koliini-vitamiinit.

Ruoanlaittomenetelmät

Mielenkiintoista kyllä, fermentoidun maitojuoman valmistamiseksi tarvitset paitsioikeaa hapanta, mutta myös hyvää maitoa. Abhasian lehmien maitoa pidetään parhaana raaka-aineena, joka tämän asian asiantuntijoiden mukaan eroaa maultaan tavallisesta, koska Abhasian lehmät ovat erittäin liikkuvia ja laiduntavat melkein ympäri vuoden, missä he syövät vain tuoretta. ruoho. Tämän juoman valmistamiseksi on useita tapoja. Katsotaanpa joitain niistä.

Ensimmäinen tapa. Varaa yksi litra maitoa ja 250-300 ml jogurttia. Maito kuumennetaan 45-55 °C:seen ja jäähdytetään sitten 35-40 °C:seen. Kaada sen jälkeen jogurttiin, sulje astia, kääri se hyvin huovalla ja jätä se tähän muotoon 6-8 tunniksi. Sen jälkeen jogurtti on täysin valmista.

Toinen tapa. Tarvitsemme: 2 litraa maitoa, 200 ml hyvää paksua smetanaa, kuori mustaa leipää. Laitoimme maidon astiaan pienimmälle tulelle 2 tunniksi unohtamatta sekoittaa, jotta se ei pala. Lisää siihen smetana ja sekoita, minkä jälkeen lisäämme siihen mustaa leipää. Jätetään se tähän muotoon vuorokaudeksi, sitten otetaan leipä pois, laitetaan matsonit jääkaappiin.

Jo 1900-luvun alussa kuuluisa venäläinen tiedemies Ilja Mechnikov huomasi tutkimustensa ansiosta, että monet maamme ja Aasian maiden satavuotiaat ihmiset käyttivät matsonia suuria määriä, mikä epäilemättä osoittaa matsonin hyödyt ihmiskeho.

Säilytysohjeet

Säilytysaika riippuu suoraan siitä, kuinka paljon heraa tuotteessa on. Uskotaan, että mitä pienempi se on, sitä pidempään matsonia säilytetään. Tuote valmistettukaikkien teknisten standardien mukainen, voidaan säilyttää useita kuukausia ja pysyä tuoreena.

Matsoni: hyödyt ja haitat

Naisille, kuten miehille, tuotteen rooli ja edut ovat kuitenkin melko suuret, eikä siitä ole epäilystäkään. Tämä fermentoitu maitotuote on välttämätön ruokavaliossa ja vauvanruokissa, terveellisiä elämäntapoja noudattaville ihmisille, urheilijoille ja tietysti raskaana oleville naisille.

1. Riittävästi vitamiineja sisältävänsä matsoni auttaa lisäämään vastustuskykyä, juoman säännöllisellä käytöllä ihminen saa paljon vähemmän todennäköisyyttä flunssaan ja muihin vilustumiseen.
2. Hapatettu maitotuote mahdollistaa kudosten ja solujen nopeamman uusiutumisen, mikä auttaa nuorentamaan kehoa sisältäpäin.
3. Huomaa, että matsoni on D-vitamiinin ja kalsiumin toimittaja, jotka ovat hampaiden, hiusten, luiden, kynsien kasvua ja vahvistamista edistävä alkuaine.
4. Juomassa oleva suuri määrä maitohappobakteereja parantaa maha-suolikanavan mikroflooraa, auttaa puhdistamaan kehoa ja vähentää merkittävästi dysbakterioosin ja patogeenisten bakteerien aiheuttamia turvotus- ja ummetusongelmia.
5. Sillä on juoma ja lievä diureettinen vaikutus, joka auttaa poistamaan munuaisia ja pääsemään eroon turvotuksesta.
6. Juomalla on rauhoittava vaikutus, auttaa selviytymään stressistä, pääsemään eroon unettomuudesta.
7. Matsonin etu on siinä, että se auttaa poistamaan myrkkyjä ja huonoa kolesterolia elimistöstä.
8. Hapantaikina lisää verenkiertoa, parantaamaksan, munuaisten, suoliston toimintaa.
9. Juoma on erinomainen kipulääke ja palovammojen parantaja.
10. Tämän juoman sisältämien A-, I-, PP-, D-, magnesium-, kalium- ja rauta-vitamiinien ansiosta sillä on myönteinen vaikutus verisuoniin, sydämeen, luustoon ja hermostoon, alentaa kolesterolia, tasoittaa verta paine.

Ehkä juuri tässä rikkaudessa piilee Kaukasuksen harmaatukkaisten aksakaalien pitkäikäisyyden salaisuus.

Vasta-aiheet

Matzoni on fermentoitu maitotuote, joten asiantuntijat eivät suosittele sen käyttöä maha-suolikanavan sairauksista kärsiville. Varsinkin jos ne liittyvät mahanesteen lisääntyneeseen happamuuteen. Huomioithan, että joidenkin sairauksien terveydentila voi pahentua piimäpitoista juomaa nautittaessa, esimerkiksi jos sinulla on:

• hepatiitti;
• haimatulehdus;
• munuaiskivet;
• haava.

Luetteloidut sairaudet eivät kuitenkaan voi olla suora matsonin käyttökielto. Ennen juomista on parasta kysyä neuvoa asiantuntij alta, joka määrittää tarkalleen, voidaanko tätä juomaa juoda ja kuinka paljon.

Kuten tiedät, hyödyllisinkin tuote voi olla haitallista, jos sitä käytetään väärin. Liiallisena kulutuksena matsoni voi häiritä maha-suolikanavaa ja aiheuttaa ripulia, joten sitä suositellaan käytettäväksi enintään 500 ml päivässä.

Vaikutus urheilijoiden kehoon

Katsotaanpa etujajuoma urheilua harrastaville. Urheiluravinnoksi hapatetusta maitotuotteesta tulee eräänlainen hengenpelastaja: jos juot vain pari lasillista jogurttia päivässä, elimistö saa riittävästi proteiinia näyttävien ja vahvojen helpotuslihasten muodostamiseksi. Se tyydyttää täydellisesti nälän ja janon, sillä on anabolinen vaikutus. Matsonien säännöllinen käyttö lisää kestävyyttä harjoitusten aikana, lyhentää palautumisaikaa niiden jälkeen.

Uskotaan, että lähes kaikki fermentoidut maitotuotteet, mukaan lukien matsoni, ovat erittäin hyödyllisiä yli 40-vuotiaille miehille. Ne auttavat ylläpitämään ja vahvistamaan lihasten sävyä, lisäämään tehokkuutta. Matsonin edut miehille ovat myös siinä, että se on erinomainen aivohalvauksen, sydänkohtauksen ja eturauhasen adenooman ehkäisy.

Laiteruoka

Raudonmukaisia ominaisuuksia omaavaa juomaa voidaan käyttää erilaisissa laihdutusjärjestelmissä tavallisen kefirin sijaan. Hapatetun maitotuotteen pohj alta valmistetaan erilaisia hedelmäcocktaileja, jotka voivat korvata täyden lounaan tai illallisen. Kehon pehmeää ja kivutonta puhdistamista varten voit käyttää seuraavaa koostumusta: matsoni kuivattujen aprikoosien, luumujen ja kourallisen pähkinöiden kanssa. Painonpudotusvaiheessa olevia kannustetaan nauttimaan matsonia seuraavista syistä:

• tyydyttää nälän;
• rauhoittaa hermoja;
• hajottaa rasvasoluja;
• puhdistaa suolen;
• kyllästää vitamiineilla;
• vahvistaa vastustuskykyä.

Kuitenkin joset pitänyt tästä juomasta, siihen tukehtuminen painonpudotuksen vuoksi ei ole hyvä idea.

Edut lapsille ja raskaana oleville naisille

Onko tämä tuote hyvä lapsille ja raskaana oleville naisille? Tämä maitotuote ei ole vasta-aiheinen tuleville äideille, se imeytyy paljon paremmin kuin maito, ja siksi sitä suositellaan käytettäväksi puhtaassa muodossa tai yhdessä marjojen ja hedelmien kanssa. Mutta silti, matsonin väärinkäyttöä ei suositella, ei saa juoda enempää kuin 500 ml päivässä.

Mitä tulee lapsille, matsonin ottamista ruokavalioon ei suositella ennen kuin he täyttävät vuoden. On parasta valmistaa juoma tehosekoittimessa yhdessä hedelmien kanssa.

Käytä ruoanlaitossa

Matsonin edut ovat korvaamattomia keholle. Katsotaanpa, kuinka tämä tuote pinoutuu muiden ainesosien kanssa:

1. Käytetään usein salaattien ja okroshkan kastikkeena.
2. Sitä käytetään liha- ja kalaruokien kastikkeiden valmistukseen.
3. Matzoni lisätään yleensä taikinaan.
4. Se toimii pohjana muille maitotuotteille.
5. Tämä on yksi virkistävän kylmäkeiton perusaineista.
6. Sitä käytetään khachapurin valmistukseen.

Käyttö kosmetologiassa

Jogurtin kiistattomat hyödyt naisille on jo tämän juoman määritelmässä, joka annettiin hänelle kotimaassaan - "nuoruuden ja kauneuden juoma". Suositellaan käytettäväksi pesuun tai meikin poistoon. Lisäksi sen pohj alta valmistetaan erilaisia naamioita iholle ja hiuksille, niitä käytetään vartalokääreissä rasvan vähentämiseksi.kerros ja päästä eroon selluliitista.

Matsoni-kosmetiikkatuotteet syväkosteuttavat, ravitsevat täydellisesti, antavat nuorentavan vaikutuksen ja normalisoivat happo-emästasapainoa. Kotona voit valmistaa itsenäisesti erilaisia naamioita. Matsoni antaa erinomaisen kosmeettisen vaikutuksen yhdessä:

• hedelmä;
• eteeriset öljyt;
• mehiläistuotteet;
• marjat;
• eteeriset öljyt;
• vihannekset;
• munat;
• vihreät ja yrtit.

Huomaa: naamioihin kuuluvat liian happamat hedelmät ja marjat voivat vahingoittaa kuivaa ja herkkää ihoa, eteerisiä ja kasviöljyjä tulee käyttää erittäin varovasti rasvaiselle iholle ja hiuksiin.