2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Acidophilus - mikä tämä fermentoitu maitotuote on?
Se tunnetaan paljon vähemmän kuin esimerkiksi suosittu kefiiri ja jogurtti. Mutta tutkittuamme sen ominaisuuksia, näemme, että acidophilus, jonka arvostelut ovat aina positiivisia, eivät ole vähemmän hyödyllisiä ja ravitsevia. Opimme myös valmistamaan sen kotona.
Acidophilus - mikä se on?
Tämä paksu fermentoitu maitojuoma on valmistettu maidosta, yleensä lehmänmaidosta. Se on fermentoitu erityisillä bakteereilla. Niitä kutsutaan acidofiilisiksi. Käymislisäaineen tulee niiden lisäksi sisältää maitohappostreptokokkia ja kefiirisientä. Aivan 1800-luvun alussa lääkäri Podgorodetsky eristi erityisen maitohappopuikon, joka myöhemmin alkoi käyttää sitä acidophilus-juoman valmistukseen. Mikä tämä mikro-organismi on? Se on jossain määrin samanlainen kuin bulgarialainen sauva, jota käytetään jogurtin valmistuksessa.
Sen ainutlaatuiset ominaisuudet ja myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen mahdollistivat uuden juoman popularisoinnin. Niiden tuoma hyöty on ajankohtainen myös nyt.
Mitentuottaa acidophilus?
Mitä ovat nämä tekniikat, joiden avulla voit valmistaa terveellisen fermentoidun maitotuotteen omin käsin modernin kaupunkielämän olosuhteissa? Sinun tarvitsee vain ostaa haluamasi käynnistin apteekista tai valmistaj alta. Ja sitten tarkkaile tiettyä lämpötilajärjestelmää. Teollisissa olosuhteissa käytetään pastöroitua lehmänmaitoa. Hapantaikina lisätään siihen sen jälkeen, kun se on lämmitetty 32-37 asteeseen. Jotta käyminen onnistuisi, lämpötilan on oltava vakio eikä maitosäiliötä saa liikuttaa tai ravistaa.
12 tunnin kuluttua saat viskoosin paksun acidophilusin (kotona sinun on täytettävä vielä joitain ehtoja, mainitsemme ne alla). Maistamisen jälkeen monet tulevat siihen tulokseen, että se on viskoosimpi kuin kefiiri, sillä on erityinen (mutta erittäin miellyttävä) ja hieman mausteinen maku. Jotta siihen tottuisi, voit juoda sitä ensin sokeria, hunajaa tai hedelmämehua (sosetta) lisäämällä.
Acidophilus ja kehosi
Tämän juoman sulavuus on erinomainen. Se pystyy lisäämään kehon vastustuskykyä useille patogeenisille bakteereille, jotka aiheuttavat sekä vaarallisimpia sairauksia (keuhkokuume, aivokalvontulehdus) että yksinkertaisesti ärsyttäviä kosmeettisia vikoja (akne, furunkuloosi). Acidophilusin säännöllinen käyttö voi tukahduttaa mätänemisprosessit ruoansulatuskanavan luumenissa ja normalisoida mikroflooraa ja liikkuvuutta. Siksi tämän juoman arvo ihmisille, joilla on suolisto-ongelmia, on erittäin korkea. Se on parempikäytä sitä hieman huoneenlämpöiseksi lämmitettynä. Huomaa, että kun teet acidophilus-valmistetta kotona, sinun on seurattava huolellisesti maidon juoksutushetkeä, jonka jälkeen tuote siirretään välittömästi jääkaappiin. Jos et valmista ruokaa ensimmäistä kertaa, älä lisää maitoon ensisijaista hapantaikinaa, vaan toissijaista. Sen kulutus on noin yksi ruokalusikallinen puolilitraa maitoa kohden.
