2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Virtapäivinä, häissä ja - varsinkin! - lasten syntymäpäiville ei niinkään itse kakku ole tärkeä kuin sen koristelu. Ruokamastikista valmistetut morsiamen ja sulhanen hahmot näyttävät erittäin koskettavilta. Ja lapset pitävät varmasti kokonaisista sävellyksistä, jotka perustuvat suosittuun sarjakuvaan "Masha and the Bear" tai tietokonepeliin "Angry Birds". Voit toki käydä kaupassa ostamassa valmiita kakkukoristeita vaahtokarkkeista, glukoosista ja glyseriinistä. Mutta ensinnäkin, kaikki nämä seppeleet, helmet ja rusetit kukilla eivät sisällä jälkeäkään yksilöllisyydestäsi ja luovasta mielikuvituksestasi, ja toiseksi ne eivät ole halpoja. Siksi tänään opimme valmistamaan mastiksia kondensoidusta maidosta. Resepti on hyvin yksinkertainen, ja tulos miellyttää jopa aloittelijaa. Figuurit ei ehkä ole mahdollista muotoilla kauniisti ensimmäisellä kerralla, mutta mastiksista tulee varmasti herkullista.
Ainesosat
Mitä tarvitset tähän? Kakun koristelu mastiksilla ei vaadi komponentteja, jotka tuhoavat perheen budjettia. Kaikki, setarpeen, joten se on tölkki kondensoitua maitoa, kuivakermaa, tomusokeria ja sitruunamehua. No, elintarvikeväriä tietysti, ellet päätä etukäteen, että kakkusi on tasaisen beige. Mutta nyt puhutaan tuotteiden laadusta, sillä siitä riippuu yrityksen menestys. Maitojauheen tai kerman tulee olla tuoretta, ei palaksi juuttunutta, miellyttävän kermanväristä (ei keltaista). On suositeltavaa ottaa hienoimman jauhatun tomusokeri, jotta kondensoidun maidon mastiksi ei murene eikä repeyty, vaan on joustava. Varaa perunatärkkelys varmuuden vuoksi. Upota sormesi siihen kuvanveiston aikana, niin mastiksi ei tartu käsiisi. Vodka antaa veistoksillesi herkullista kiiltoa. Ja lopuksi kondensoitu maito. Ota valkovenäläiset tai ukrainalaiset tuotteet. Tiivistetty maito tulee tehdä täysmaidosta ja sokerista, ei kemikaaleista.
Mikä kerma mastiksiin kondensoidulla maidolla valita
Ennen kuin aloimme valmistaa tätä monimutkaista ainesosaa, pohditaan: tarvitsemmeko sitä? Loppujen lopuksi, jos kakun pinta on peitetty smetalla, proteiinikermalla tai kermavaahdolla, kondensoidusta maidosta ja sokerista tehdyt koristeet yksinkertaisesti liukenevat kosteaan ympäristöön. Samasta syystä mastiksikoristetta ei voi käyttää rommissa tai hillossa liotettuihin kakkuihin. Mutta edes "paljaalla" taikinalla tomusokerin ja maidon pinnoite ei kestä. Kakku pitää ensin litistää. Käytä tähän jääkaapissa jo pakastettua voikermaa, marsipaania tai ganachea. Oletko leiponut hunajakakun? Tässä on täydellinen voide mastiksiin. Voita, kondensoitua maitoa ja sulatettua suklaata (kaikki komponentit tasavertaisestimittasuhteet) vatkataan vatkaimella tasaiseksi. Hunajakakun kohdalla tasoitamme reunat veitsellä, vaivaamme murusia pienellä määrällä kermaa. Siitä tulee melko viskoosi massa. Levitä lämpimään veteen kastetulla lastalla tuotteen päälle ja laita jääkaappiin. Lisää sitten loput kermasta. Jäämme taas. Naamion pohja on valmis. Nyt voit aloittaa peittämisen.
Toinen voide mastiksiin
Sekoita huoneenlämpöinen voi sulatettuun luonnonsuklaaseen ilman täyteaineita (mieluiten mustaa, katkeraa). Suhteet ovat noin puolitoista yhteen. Kun saat homogeenisen suklaavoin, voit sekoittaa joukkoon hieman keitettyä kondensoitua maitoa. Vatkaa koko massa tehosekoittimessa pehmeäksi ja kuohkeaksi kermaksi. Levitä sitä kakun päälle ja reunoille. Maitomastiksi kondensoidulla maidolla tarttuu hyvin tähän kermaan. Mutta tätä varten sinun on annettava sen seistä useita tunteja jääkaapissa.
Mastiksi kondensoidulla maidolla: resepti
Sekoita ensin bulkkituotteet. Sekoita syvässä kulhossa maitojauhe tai kerma ja tomusokeri. On parasta seuloa molemmat ainesosat siivilän läpi, jotta vältetään kokkarien muodostuminen. Jos niitä on mastiksissa, se tulee ulos haura alta ja halkeilee. Missä suhteessa sekoitat kerman sokerin kanssa? Toistaiseksi tasavertaisesti - lasi kukin. Sekoita hyvin. Alamme kaataa kondensoitua maitoa pitäen jatkuvasti lusikkaa yhteen suuntaan (esimerkiksi vastapäivään). Voit korvata osan tomusokerista tärkkelyksellä, jotta mastiksi ei lähde saostumaan. Tämäkomponentti antaa koko massalle tarvittavan viskositeetin. Mastiksen voi tehdä happamaksi teelusikallisella sitruunamehua. Ripottele työtasolle reilusti tomusokeria (noin puoli lasia). Siirrämme mastiksin kulhosta sen päälle. Jatka vaivaamista lisäämällä tomusokeria reunoista keskelle, kunnes massasta tulee joustavaa ja se lakkaa tarttumasta sormiin.
Anna haluamasi väri
Luonnollinen tiivistemaidosta valmistettu mastiksi osoittautuu lihanväriseksi, beigen sävyiseksi. Värin saamiseksi sinun on käytettävä elintarvikeväriä. Niitä myydään kaupoissa, usein ennen pääsiäistä. Loppujen lopuksi juuri tällä hetkellä tarvitaan "värillisiä" munia. Jos väriaine on kuiva, jauha jauhe ja sekoita siihen tarvitsemasi määrä mastiksia. Tätä varten laske ensin, kuinka monta vihreitä lehtiä, punaisia, oransseja ja sinisiä kukkia tulisi olla. Voit toimia eri tavalla käyttämällä nestemäistä väriainetta. Ensin muotoillaan ruusukkeen, jonka päälle tiputetaan pipetillä pisara punaista maalia. Siitä tulee erittäin omaperäinen - väri ei ole kiinteä, vaan ylivuoto beigestä täyteläiseen helakanpunaiseen. Älä pelkää käyttää myös luonnollisia värejä: vadelmahillosiirappi (punainen), porkkanamehu (appelsiini), punajuuriuute (bordeaux), kaakaojauhe (ruskea), briljanttivihreä.
Mastiksin säilyttäminen
Tämä tuote kuivuu nopeasti joutuessaan alttiiksi ilmalle, jolloin hahmot halkeilevat ja murenevat. Jääkaapissa kondensoituneen maidon päällä oleva peittämätön maitomassa imeytyysiellä olevaa kondensaattia. Tästä prosessista stukko "kelluu" kuin sulanut jäätelö. Mikä uloskäynti? Jos käytämme mastiksia kakun peittämiseen (peitetään pinta tasaisella kerroksella), voimme levittää sen heti. Mutta on parasta veistää hahmoja ennen tarjoilua. Sillä välin mastiksi on rullattava erivärisiksi koloboksiksi tai makkaroiksi, käärittävä tiukasti kalvoon ja laitettava jääkaappiin. Kun vedät sen ulos ja aloitat kuvanveiston, huomaat, että massasta on tullut kiinteämpi ja murenevampi. Älä pelkää. Lämmitä sitä käsissäsi ja se palaa entiseen kimmoisuuteensa.
Figuurien veistäminen
Jotta mastiksin muovailuvaha ominaisuudet ilmentyisivät täysin, sinun on käärittävä moniväriset palat kelmulla ja annettava niiden olla jääkaapissa yön yli. Tämän jälkeen ota se pois ja jätä puoleksi tunniksi. Tiivistemaidosta peräisin oleva mastiksi pehmenee tänä aikana. Ennen kuvanveistoa puristamme palan pois ja vaivaamme sitä käsin. Yritämme, mitkä ovat sen ominaisuudet? Jos mastiksi tarttuu sormiisi, lisää tomusokeria. Jos tuote on liian kova ja joustamaton, lisää hieman kondensoitua maitoa, sitruunamehua tai keitettyä vettä. Työskentelemme tomusokerilla ripotellulle pinnalle - jotta tuotteet eivät tartu pöytään. Luovan mielikuvituksen lisäksi aseistaudumme pienellä teräväkärkisellä veitsellä. Jos sinun on liitettävä kaksi mastiksipalaa, liimauskohdat on kostutettava vedellä tai munanvalkuaisella. Tässä tapauksessa tarvitset silikoniharjan.
Joitakin salaisuuksia mastiksin kanssa työskentelemiseen
Pienet hahmot on parasta tehdä vähän ennensyöttöä, koska ne kuivuvat ilmassa. Ja kakun päällä tai jääkaapissa ne voivat olla velttoisia. Useista fragmenteista koostuva kolmiulotteinen veistos on päinvastoin valmistettava etukäteen ja annettava kuivua. Kääri se sitten varovasti kalvoon ja säilytä jääkaapissa, kunnes se kiinnittyy kakkuun. Tiivistetty maitomassa näyttää kiiltävältä lasiteelta, jos se voidellaan vodkalla tai alkoholilla ennen tarjoilua. Myös jauhemaiset väriaineet voidaan laimentaa näillä haihtuvilla alkuaineilla ja kyllästää niillä ennen kuvanveistoa. Jos mastiksi on liian kovaa eikä rullaa hyvin, lämmitä sitä pari sekuntia uunissa tai mikroa altouunissa - niin siitä tulee taas muovailuvaha.
Kuinka valmistat sileän kakkukääreen
Päällystämme tuotteen pinnan ja sivut marsipaanilla, ganachella tai hyvin kovetetulla voikermalla. Asetamme pöydälle suuren palan kelmua. Ripottele siihen kevyesti tärkkelystä tai sivele se kasviöljyllä harjalla. Maitotiivistekakun mastiksin tulee olla huoneenlämpöisiä. Kauli se tärkkelyksellä tai tomusokerilla jauhetulla kaulimella. Kerroksen tulee olla kooltaan suurempi kuin tuotteen yläosa ja sen sivut. Kostuta marsipaani kylmällä vedellä. Otamme kalvon reunoista ja siirrämme sen varovasti kakun yläosaan, käärimme sivut, leikkaamme kaikki ulkonevat kärjet. Poistamatta polyeteenipinnoitetta, viemme kevyesti kaulin mastiksin yli poistamaan kaikki ilmakuplat. Tämän jälkeen kalvo on poistettava.
Suositeltava:
Banaani kondensoidulla maidolla: reseptejä
Jos haluat valmistaa jotain herkullista nopeasti ja vaivattomasti, huomioi seuraavat reseptit, jotka perustuvat banaaneihin ja kondensoituun maitoon. Näistä ainesosista tehdyt jälkiruoat houkuttelevat herkkusuomeja. Huomaa kuitenkin, että ruoat ovat liian makeita, eikä niitä pidä käyttää väärin
Kakku pannulla kondensoidulla maidolla: helpoin jälkiruokaresepti
Kakkujen valmistaminen on hankalaa. Sinun täytyy vaivata taikina, paistaa kakut uunissa, valmistaa kerma, mikä myös vie aikaa. On kuitenkin olemassa sellaisia nopeita vaihtoehtoja, jotka helpottavat elämää paljon kaikille kotitekoisten reseptien ystäville. Kakut, joissa on kondensoitua maitoa pannulla, ovat vain yksi niistä. Makeaa maitoa voi olla sekä kermassa että itse kakuissa, mikä tekee niistä täyteläisiä ja pehmeitä. Paista kakut pannulla molemmin puolin ilman öljyä
Reseptit "Napoleon" -kakkuun keitetyllä kondensoidulla maidolla
Herkullisia kakkuja, tietysti, kaikki pitävät. Kakku äänekkäällä nimellä "Napoleon" ei ole poikkeus. Tällaisen jälkiruoan, jossa on herkullista kermaa ja kevyitä kakkuja, voit valmistaa itse, eikä tämä aina vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Kakku on kuitenkin liotettava, jotta se ei pelastu odottamattomien vieraiden saapuessa. Mutta jos valmistat sen etukäteen, voit yllättää monet kotitekoisilla kakuilla
Kermainen kerma kondensoidulla maidolla: ruoanlaittovaihtoehdot ja reseptit
Voikerma kondensoidulla maidolla on vaikea pilata keitettäessä. Se osoittautuu melkein aina, ja siksi aloittelevat kondiittorit rakastavat sitä niin paljon. Herkein voikerma sopii kakku- ja piirakkakerrokseksi, kuppikakkuihin ja muihin jälkiruokiin. Se on koostumukseltaan melko tiivistä ja pitää muotonsa hyvin, joten siitä voi luoda kauniita koruja
Kuinka valmistaa kondensoidusta maidosta ja voista kermaa syntymäpäiväkakuksi
Syntymäpäiväkakkua valmistaessaan jokainen kotiäiti miettii sen täytettä. Yksi suosituimmista on kondensoidun maidon ja voin kerma. Jos levität sitä vastaleivottujen kakkujen tai kaupasta ostetun keksin päälle, saat upean kakun. Lue artikkelistamme kerman valmistustekniikasta tavallisesta tai keitetystä kondensoidusta maidosta sekä mahdollisista virheistä
