2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Maukas savustettu kala on erinomainen ruokalaji sekä sellaisenaan että olutvälipalana. Mutta kaupasta ostetut tuotteet eivät ole rohkaisevia koostumuksen ja valmistustekniikan suhteen. Ratkaisu on yksinkertainen - savustamme kalan itse. Tämä ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.
Joitakin ruoanlaittosalaisuuksia
Joten, se on päätetty: savustamme kalaa yksin! Mitä tähän tarvitaan? Ensinnäkin, valitse oikea polttopuu. Kataja tai leppä sopivat parhaiten. Yritä ottaa ne, jotka ovat todella kuivia, raakapuuta ei voi käyttää. Jos on vaikea löytää tarpeeksi katajaa, ota muutama oksa - ne riittävät antamaan erityisen värin ja aromin. Lisäksi voit käyttää tammea, pähkinää, saarnia, vaahteraa, omenaa, päärynää tai kirsikan oksia. Jos haluat ottaa koivun, poista siitä kuori - se sisältää tervaa. Vältä havupuita, koska ne ovat täynnä hartsia. Ennen tupakointia oksat on murskattava pieniksi lastuiksi ja sahanpuruiksi. Pidä tuli pieni mutta kuumana.
Kuinka savustettua kuumasavustettua kalaa?
Suolaa kala kevyesti ennen ruoanlaittoa. Laske seuraavan suhteen mukaan: kalaa tulee olla kuusitoista kiloa kiloa suolaa kohden. Suuret ruhot on avattava ja teurastettava, keskikokoiset perataan ja pienet voidaan keittää kokonaisina. Ripottele kalat suolalla, hiero suolaa ruhon sisään liikuttamalla sitä pöydällä paineella. Jos kalalla on paksu selkä, leikkaa se ja hiero viiloihin suolaa. Sen jälkeen jokainen ruho suolataan päivästä neljään päivään. Jos otit rasvaista kalaa, sinun on kypsennettävä hieman eri tavalla. Jokainen suolalla raastettu kala on käärittävä erillisiin pergamenttipaloihin, jotta rasva ei hapetu, ja vasta sitten poistettava suolaamista varten. Kun vaadittu aika on kulunut, kalaa on kuivattava noin tunnin ajan ripustaen se lankaan. Sen jälkeen pesemme suolan jäännöksistä ja savustamme kalat. Käynnistä tuli ja aseta ruhot pois siitä erityisellä vaijeritelineellä. Sen avulla kala paistetaan ja kyllästetään savulla tasaisemmin. Sinun on asetettava kalat yhteen kerrokseen. Savustuksen alussa tulen tulee olla riittävän voimakas, minkä jälkeen se tulee peittää sahanpurulla paksun savun muodostamiseksi.
Kuumasavustaessa uunin peltiä ei tarvitse avata paljoa. Tunnin tai kolmen kuluttua kala on valmista. Voit säilyttää sen enintään neljä päivää.
Kuinka savustetaan kylmäsavustettua kalaa?
Ennen suolaamista ruhot on sidottava nauhalla silmien läpi. Suolaa pitää ottaa kilo suolaa jokaista kymmentä kiloa kohden, ja sen pitäisi kestää enemmän aikaa, jopa viisitoista päivää. Sen jälkeen ruhot on liotettava vedessä ja kuivattava ilmassa noinkolme päivää. Sinun on myös tupakoitava pidempään - päivästä kuuteen. Savustamme kalaa ilman voimakasta tulta, savu ei saa olla yli kaksikymmentäviisi astetta, sen saamiseen käytetään sahanpurua. Tässä savustuksessa kala menettää kosteutta ja säilyy tulen savun vaikutuksesta, sen lihasta tulee melko tiheää, täyteläistä makua ja kauniin kullankeltaista.
Suositeltava:
Kuinka kauan kypsennä kalaa: vinkkejä ja salaisuuksia herkullisten kalaruokien valmistamiseen
Kala on terveellinen ruokavaliotuote, joka sisältää runsaasti aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita. Voit valmistaa sen eri tavoin, mutta keitetty tuote sisältää maksimaalisen ravintoaineen. Tästä artikkelista löydät tietoa kalan kypsennysajasta sekä mielenkiintoisia reseptejä
Mikä vitamiini hallitsee kalaa? Miksi kalaa on hyvä syödä?
Siitä mikä vitamiini vallitsee kalassa ja miksi se on niin hyödyllistä, meidän on puhuttava tarkemmin, jotta kaikki ymmärtävät, miksi sillä on niin poikkeuksellisia ominaisuuksia ja ominaisuuksia, ei millään muulla elintarviketuotteella
Kuinka valmistaa kasvispilafia kahdella tavalla?
Kasvissyönti on viime vuosina yleistynyt maailmassa, myös meillä. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että lihattomat ruoat voivat olla paitsi terveellisiä myös monipuolisia ja erittäin maukkaita. Se, että kaikki kasvissyöjät syövät vain kasvissalaatteja ja hedelmiä, on v altava harha. Ja todistamme sen valmistamalla herkullisen kasvispilafin
Tan ja ayran: mitä eroa näillä kahdella juomalla on?
Sekä maidosta että siitä valmistetuista hapanmaitojuomista on ollut pitkään kysyntää ihmiskunnan keskuudessa. Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa nämä ovat perinteisiä: kefiiri, juoksetettu maito, raejuusto. Mutta ei niin kauan sitten, tan ja ayran alkoivat ilmestyä hyllyille massiivisesti. Mitä eroa niillä on, puhutaanpa tämän päivän artikkelissamme
Kuinka teurastaa kalaa? Kuinka leikata kalaa paistamista varten?
Jokainen kokenut kokki osaa teurastaa kalaa. Jokaisen kotiäidin tulee hallita tämä taide, jotta hän pystyy keittämään kunnolla yhden yleisimmistä merenelävistä
