Kuinka valmistaa hunajaolutta kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tietenkin voit ostaa tämän vaahtoavan juoman mistä tahansa supermarketista tai jopa läheisestä kioskista. Myös hyvää olutta - eläessään, hanasta, tynnyristä. Mutta vielä parempi: kotitekoinen, kotitekoinen hunajaolut. Siinä on aito jälkimaku, jossa on hieman katkeruutta, täyteläisiä meripihkan värejä. Sen valmistukseen sopivat parhaiten kaksi klassista hunajalajiketta - kukka ja tattari. Ja he osasivat tehdä hunajaolutta muinaisina aikoina eri puolilla maailmaa. Pääosin puolalaiset ja saksalaiset reseptit ovat tulleet meille. Tämän juoman valmistuksessa oli myös salaisuuksia Venäjällä.

Hieman panimotekniikasta

Jos noudatat sääntöjä, kotitekoisen hunajaoluen tulee olla väriltään meripihkan väristä, siinä on herkkä kukkainen tuoksu, jossa on hieman humalaa. Juoma on kuuluisa rehevästä vaahdosta, katkerasta jälkimausta. Yleisesti ottaen makua on vaikea verrata muihin oluttyyppeihin: kannattaako kokeilla?

On heti huomattava, että juoman valmistustekniikat eroavat klassisistamallas resepti. Panimotekniikka eroaa perinteisestä panimosta yksinkertaisemmalla tavalla, koska se ei vaadi m altaiden sokerointia, jota reseptissä ei käytetä ollenkaan. Tämä eliminoi tarpeen säilyttää kapeita lämpötilajärjestelmiä prosessin aikana. Jätetään syrjään kiista siitä, voidaanko tällaista juomaa ilman m altaiden osallistumista pitää oluena. Voit kutsua lopputuotetta vanhanaikaisesti: "sima" ja hunajavierre - "hyvin ruokittu". Muuten, alla kuvattu resepti on kehitetty hunajan valmistusta koskevassa työssä ehdotetun tekniikan mukaisesti, jonka professori Tsesielsky kirjoitti vuonna 1906.

Hunajaoluen resepti. Ainesosat

Sen valmistukseen tarvitsemme seuraavat ainekset: litra kukkahunajaa (tai tattari), ämpäri vettä (8 litraa), 10 grammaa humalaa (happamuus 4,5%), 5 grammaa oluthiiva (huippukäyminen).

Kokeneiden vinkkejä

On suositeltavaa käyttää juuri kaadettua kukka-, tattarihunajaa. Sokeroitua tuotetta saa käyttää vain panimotaitoonsa luottavainen: se vaatii erityistä käsittelyä ja tuntemista omasta kokemuksesta opituista hienouksista. Ja humalan määrä riippuu siitä katkeruudesta, jota haluat saada. Jos sinulla ei ole panimotaitoja, noudata reseptiä, ja katkeruus osoittautuu hieman keskimääräistä alhaisemmaksi. Otamme vain oluthiivan, koska leivonta- ja alkoholiversiot tuottavat mäskeä oluen sijaan. Periaatteessa yläkäyminen hiiva voidaan korvata "ruohonjuuritasolla", mutta tässä tapauksessasinun on pidettävä lämpötila tiukasti 5-16 celsiusasteessa.

Ja jotta vierre ei tartuttaisi vieraita mikrobeja, kaikki työkalut on esisteriloitava astioilla, joissa on kiehuvaa vettä. On muistettava, että vierailla mikro-organismeilla on negatiivinen vaikutus käymisprosessiin. Itse juoman makua voidaan säätää valmistukseen valitun hunajan ja käytetyn humalan määrän mukaan (tämän komponentin annostuksen lisääminen tekee siitä katkerampaa ja päinvastoin).

Kuinka valmistaa hunajaolutta kotona: vaihe yksi

Prosessi itsessään ei ole kovin monimutkainen ja vaatii vain kärsivällisyyttä ja huolellisuutta. Vesi kaadetaan ruoanlaittoon varattuun astiaan (samat kahdeksan litraa). Se on keitetty ja vasta sen jälkeen lisätään hunajaa. Seos sekoitetaan perusteellisesti; manipuloinnin seurauksena tulisi saada homogeeninen massa. Sen ylätaso on merkitty ulkopuolelle kattilan seinämään ja varsinainen oluen valmistus alkaa. Se kestää koko tunnin, ja kannen on oltava auki. Älä unohda poistaa vaahtoa: ilman näitä manipulaatioita kotitekoinen hunajaoluesi tulee sameaksi, jolla on outo jälkimaku, ja lisäksi se voi huonontua hyvin nopeasti. Periaatteessa oluen keittäminen tässä vaiheessa on jossain määrin samanlaista kuin hillon valmistaminen.

Kakkosvaihe, huumaava

60 minuutissa hunajaoluesi kiehuu väistämättä pois. Tilavuutta on täydennettävä vedellä lisäämällä se alkuperäiselle tasolle (tätä varten pannuun tehdään merkki). Yhdessä veden lisäämisen kanssahumalaa lisätään. Oluen pohja sekoitetaan hyvin ja prosessi jatkuu vielä 60 minuuttia. Tällä kertaa vaahto poistuu vasta ensimmäisen puolen tunnin aikana.

Vaihe 3

Tärkein sääntö hunajaoluen valmistuksessa on jäähdyttää se nopeasti haudutuksen jälkeen. Lisäksi juoman lämpötilan tulisi pudota 100 astetta noin 20:een. Kotona jäähdytys on helpoin varmistaa upottamalla pannu lumeen, jos ulkona on talvi ja asut omakotitalossa. Tai - esitäytetyssä kylvyssä, jossa lisäksi heitetään jäätä pakastimeen.

Viimeinen yritys matkalla menestykseen

Sitten kotona oleva hunajaolut kaadetaan sopivaan käymisastiaan. Esimerkiksi suuressa lasipullossa. Tässä tapauksessa neste on suodatettava huolellisesti. Suodattimena käytetään yleensä useita kerroksia steriiliä sideharsoa. Hiiva kaadetaan astiaan, säiliön sisältö sekoitetaan ja suljetaan tiiviisti pimeässä ja lämpimässä huoneessa viikon ajan. Huoneen lämpötila ei saa koko ajan laskea alle 23-24 astetta. On myös toivottavaa sulkea pois luonnosten mahdollisuus.

Ajoittain sinun on vapautettava käymisen aikana syntyviä kaasuja. Jos et halua sekoilla tämän kanssa (ja alkuaikoina sinun on avattava kansi 5-6 kertaa päivässä), huolehdi vesitiivisteen asentamisesta. Kokeneet panimot sanovat, että sitä käytettäessä kotitekoinen hunajaolut on herkempää, tasaisempaa ja sen tuoksu on huomattavasti miellyttävämpi ja tuoksuisempi.

Kun halutaanjuoma käy haluttuun tilaan, se pullotetaan. Jokaiseen niistä on ennen kaatamista laitettava hunajaa teelusikallinen litraa nestettä kohti. Olutta ei pidä juoda heti: sen on silti "kypsyttävä" pulloissa. Tämä kestää yleensä 10 päivästä kahteen viikkoon. Voit säilyttää valmiin tuotteen myös sisätiloissa, ellei heinäkuun helteet ole kadulla. Mutta jos tarjoat oluelle mukavat olosuhteet (3-16 astetta yli nolla), se pystyy säilyttämään makunsa ja asteensa jopa kuusi kuukautta.

Hienot ja vivahteet

Itse asiassa harjoittelu on paras tapa oppia valmistamaan hunajaolutta kotona. Reseptejä täydennetään usein mausteilla: neilikka, kanelitangot, pippuri. Hunajan määrä korreloi myös maun kanssa. Joku tykkää makeammasta, joku katkeruudesta. Mutta jotkut salaisuudet on pidettävä pyhinä. Erityisesti älä lisää keittämätöntä vettä toisessa vaiheessa. Jos kuitenkin käytät pullotettua vettä, voit yrittää olla juoksematta sitä vedenkeittimen läpi. Silti reseptit keskittyvät muinaisiin todellisuuksiin. Jos olet varma lisätyn veden puhtaudesta, poista keittäminen käsittelyluettelosta.

Jos valmistat kotitekoista hunajaolutta talveksi ja käytössäsi on vain sakeutettua hunajaa, voit saada sen toimimaan liuottamalla sen höyrysaunalla. Varmista vain, että sen lämpötila ei ole yli +60 celsiusastetta. Kuumemmat olosuhteet tappavat sekä hunajan edut että sen maun ja aromin.

Kämisvaiheessa on parempi käyttää tummaalasisäiliö. Valitettavasti 20 litran ruskean lasipullon löytäminen on melko vaikeaa. Joten kotipanimot käärivät läpinäkyvän astian tummilla rievuilla tai maalaavat vain ulkopuolelta. Muuten, kun olutta asetetaan käymiseen, vähintään 20% pullosta tulisi jäädä vapaaksi. Muuten olut peroksidia tai lyödä korkin ajan mittaan, edes vesitiiviste ei pelasta.

Hunajaoluen edut

Hunajaoluen valmistustaito on pakollinen kaikille, jotka haluavat jättää kupin tai kaksi väliin perjantaina tai viikonloppuna. Ja älä ole laiska keittämään sitä. Ensinnäkin saat ympäristöystävällisen juoman, joka ei ehdottomasti sisällä säilöntäaineita, väriaineita ja korvikkeita. Toiseksi, saat oluen, joka vastaa täydellisesti käsitystäsi täydellisyydestä - loppujen lopuksi valmistat sen mielesi mukaan. Kolmanneksi kotitekoisella hunajaoluella on myönteinen vaikutus hermostoon. Ja koska nykymaailmassa on runsaasti stressaavia tilanteita, tällainen rentouttaja ei näytä kenellekään tarpeettom alta. Neljänneksi jumalallinen juoma normalisoi ja stimuloi kehon aineenvaihduntaprosesseja, joiden kanssa joka toisella planeetan ihmisellä on ongelmia. Lisäksi unihäiriöt poistuvat (joista pitää kiittää prosessiin osallistuneita humalantähkiä), ja kaikenlaiset vilustuminen ei tartu kiinni (tämä on jo hunajan vastuulla).

Tietenkin tämä kaikki on totta vain silloin, kun olutta (mukaan lukien kotitekoinen ja hunaja) kulutetaan kohtuudella, ilman fanaattisuutta. Muuten ne voivat alkaaylipaino-ongelmat - "olutvatsoista" on jo tullut nykyajan ihmisen olennainen ominaisuus. Kyllä, ja voit oppia rentoutumaan ilman haluttua päihdyttävää juomaa. Toisa alta, jos juot yksinomaan kotitekoista hunajaolutta, et onnistu tulemaan alkoholistiksi. On epätodennäköistä, että sinulla on mahdollisuus valmistaa sitä teollisessa mittakaavassa (joskus sinun on myös työskenneltävä). Ja kaupunkilaisilla ei ole paljon mahdollisuuksia säilyttää valmiita oluita. Valmista siis olutta mielesi kyllyydestä ja nauti siitä elämäsi merkittävimpinä hetkinä. Tällaisella juomalla mistä tahansa lomasta tulee kirkkaampaa ja makeampaa, ja lomat - ikimuistoisempia ja nautinnollisempia. On vain tärkeää noudattaa reseptiä ja olla käyttämättä alkoholia väärin.