Solyanka ilman lihaa: askel askeleelta resepti valokuvilla, ominaisuuksilla ja ruoanlaittosalaisuuksilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Venäläinen keittiö on täynnä monia erinomaisia reseptejä. Solyankaa pidetään yhtenä perinteisistä ruoista. Tämä on keitto jyrkässä liemessä, johon on lisätty erilaisia ainesosia, kuten kaalia, kapriksia, oliiveja, sitruunaa, suolakurkkua, sieniä jne. Hodgepodgessa yhdistetään kaalikeiton ja suolakurkun ainekset. Toinen tämän ruuan ominaisuus on mausteiden läsnäolo. Keittoon lisätään yleensä pippuria, tilliä, persiljaa, valkosipulia. Ruoanlaittovaihtoehtoja on monia.

Solyanka on jyrkässä liemessä keitetty keitto. Tästä ruoasta on kolme päätyyppiä - sienillä, lihalla ja kalalla. Lisäksi siinä on hapan maku. Halutessasi voit rikastaa makua ja lisätä erilaisia mausteita, yrttejä ja smetanaa. Mitä tulee mahdollisten ainesosien luetteloon, tällaiseen keittoon voidaan lisätä mitä tahansa ainesosia: erilaisia lihalajeja, savusmakkaraa, sieniä, kalaa sekä vihanneksia ja mausteita.

Lihaton hodgepodge papuilla tai parsalla

Tämä keitto valmistetaan useimmiten paaston aikana. kuitenkinse sopii myös rennon ruokapöytään mihin tahansa muuhun aikaan vuodesta.

Aterian valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• pavut (tavallinen tai parsa) - puoli lasia;
• paksu tomaattipyree - 1 rkl;
• oliivit tai mustat oliivit - 1 purkki;
• kurkkukurkku - 2 tai 3 kpl;
• kaprikset - 2 ruokalusikallista;
• yksi lamppu;
• laakerinlehti - 3;
• vesi - 2 l;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaittoprosessi

Lihattoman hodgepodgen valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Tämä resepti on loistava lisä minkä tahansa kokin kulinaariseen arsenaaliin.

• Pavut tulee ensin täyttää vedellä ja liottaa useita tunteja. Tämä on parasta tehdä yöllä. Keitä sitten tunnin ajan. 15 minuuttia ennen suolan lisäysvalmiutta.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota hieman pannulla. Eli älä paista, vaan lämmitä vain hieman lisäämällä pienen määrän auringonkukkaöljyä.
• Laita sitten sipuli papujen joukkoon.
• Kuori kurkut, leikkaa pieniksi paloiksi ja hauduta vähän. Lisää sitten myös papuihin.
• Sekoita lusikallinen tomaattipyreetä huolellisesti muiden ainesten kanssa ja anna kiehua.
• Lisää kypsennyksen lopussa mausteita maun mukaan, laakerinlehtiä, kapriksia, oliiveja tai oliiveja. Keitä muutama minuutti.

Sienillä, ohralla ja makkaralla

Tämä on toinen lihaton hodgepodge-resepti makkaran kanssa. Keitto on ravitseva, paksu ja sen aromi on vertaansa vailla. Ensi silmäyksellä luettelo tarvittavista ainesosista näyttää liian laaj alta, mutta tämä ruokalaji on valmistettu yksinkertaisista ja edullisista ainesosista:

• sienet - 200 g;
• perunat - 5 kpl;
• jousi - 1;
• oliivit;
• savumakkara - 100g;
• yksi tomaatti;
• kaksi siivua sitruunaa;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• pakastetut vihreät herneet - 2 rkl;
• ohra - 100 g;
• laakerinlehti, suola, pippuri;
• kasvis- tai oliiviöljy.

Makkaralla (ilman lihaa) varustetun hodgepodgen resepti on melko yksinkertainen. Sinun on kuitenkin noudatettava huolellisesti kaikkia suosituksia:

• Huuhtele rouheet huolellisesti juoksevan veden alla, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä puoli tuntia.
• Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
• Pikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
• Leikkaa makkara ohuiksi suikaleiksi.
• Pikkaa sienet, mutta älä liian hienoksi.
• Paista sipulia ja sieniä kevyesti.
• Lisää sitten perunat, makkara, herneet, kuoritut hienonnetut tomaatti, ryyppy (ilman vettä).
• Tulien mausteiden ystäville voit lisätä paprikaa.
• Sekoita kaikki ainekset hyvin puulusikalla.
• Lisää sieni- tai kasvisliemi.
• Hauduta noin puoli tuntia.
• Valkosipulia, laakerinlehteä, suolaa ja pippuria lisätään lähemmäskypsennysprosessin lopussa. Sen jälkeen voit keittää kaikkia komponentteja vielä jonkin aikaa. Noin puoli tuntia.
• Sitruunaviipaleet lisätään juuri ennen tarjoilua.
• Jokaiseen annokseen kannattaa laittaa ruokalusikallinen smetanaa tai vähän raskasta kermaa.

Tämä prosessointimenetelmä auttaa ruoan kypsentämisessä aivan kuten oikeassa uunissa. Ruokalaji on valmis tarjottavaksi. Kuitenkin, jos se jätetään toiseksi päiväksi, sillä on upea erityinen maku.

Tiimisienihodgepodge

Tämä lihaton hodgepodge-resepti yhdistää joitain kahdessa edellisessä ainesosaluettelossa lueteltuja ainesosia. Se on erittäin helppo valmistaa.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• kuivatut punaiset pavut - 100g;
• sienet - 200 g;
• porkkanat - 1 tai 2 kpl;
• perunat - 2 kpl;
• yksi lamppu;
• kasviöljy;
• vesi - 2,5 l.

Ruoanlaittoprosessi:

• Liota papuja muutama tunti ja keitä sitten. Tyhjennä ja huuhtele.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota.
• Pikkaa sienet pieniksi paloiksi ja paista yhdessä sipulien kanssa pienessä auringonkukka- tai oliiviöljyssä.
• 5 minuutin paistamisen jälkeen lisää hienonnettu porkkana.
• Kuori perunat.
• Kaada 2 litraa vettä kattilaan. Lisää perunat ja pavut, keitä 7 minuuttia.
• Lisää sitten loput ainekset: sipulit, porkkanat jasienet.
• Älä unohda mausteita ja yrttejä.
• Keitä noin 15 minuuttia.

Ketto kaalilla

Tämä on toinen erinomainen lihaton lehtikaali-hodgepodge-resepti. Ainesosien joukko on melko vaatimaton. Mutta ruokalaji osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin tyydyttyneemmät vastineet. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• kaali - puoli pientä päätä;
• porkkana - 2 pientä juureksia;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• auringonkukka- tai oliiviöljy.

Kypsennysprosessi ei ole erityisen vaikeaa. Jopa aloitteleva kokki pystyy siihen. Kypsennetty ruokalaji on loistava lisä mihin tahansa ateriaan.

• Pikkaa kaali hienoksi.
• Pikkaa porkkanat nauhoiksi.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota hieman pannulla öljyssä.
• Lisää porkkanat sipuliin.
• Laita pippuri, laakerinlehti, suola, hauduta 10 minuuttia.
• Lisää sitten tomaattipyree, sekoita kaikki ainekset ja keitä miedolla lämmöllä.

Voit halutessasi lisätä sieniä tähän lihattomaan hodgepodgeen. Tarjoile sitruunaviipaleella, limetillä tai lusikallisen paksua smetanaa.

Solyanka Vinkkejä

On monia kulinaarisia vivahteita, jotka auttavat antamaan jokaiselle ruoalle vertaansa vailla olevan maun. Tällä ruoalla on upea maku kaikissa toteutuksissa. Voit turvallisestikokeile eri ainesosia ja etsi paras vaihtoehto. Muutamat vinkit keiton keittämiseen - hodgepodge ilman lihaa - ovat kuitenkin hyödyllisiä jokaiselle kotiäidille. Alla on vinkkejä ja temppuja.

Pickles

Kaikkien keittohodgepodge-versioiden maku (lihalla tai ilman, kalalla, sienillä) riippuu suurelta osin kurkuista. Mieluiten tynnyrisuolattu. Marinoitua ei kannata ottaa. Tietysti ruoasta tulee herkullinen joka tapauksessa, mutta tynnyrikurkut antavat erityistä tunnelmaa.

Jos kurkut ovat suuria, on suositeltavaa kuoria ne. Ennen kuin lisäät muihin ainesosiin, sinun on kiehuva hetki.

Leikkaustuotteiden ominaisuudet

Viipalointimenetelmät ovat myös erittäin tärkeitä. Kaikki komponentit tulee leikata niin, että ne mahtuvat yhteen ruokalusikalliseen. Näin voit täysin arvostaa ruokalajin koko makupalettia. On olemassa muutamia perussääntöjä:

• leikkaa kurkut kuutioiksi;
• sipulit pilkotaan puolirenkaiksi;
• porkkanat voidaan leikata suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi;
• kaali on suositeltavaa pilkkoa siten, että pitkät nauhat eivät roikku lusikasta;
• sienet on yleensä kuutioitu.

Ruoanlaittovälineet

Liemi on valmistettava etukäteen. Vaikka puhummekin hodgepodgesta ilman lihaa. Sen tulee olla rikas maku ja läpinäkyvyys. Tämä saavutetaan helposti laittamalla sienet ja kalat kylmään veteen. Sinun täytyy keittää pienellä tulella. Tämän valmistustavan ansiosta vettäehtii imeytyä tuotteen aromiin. Keittämisen jälkeen on suositeltavaa poistaa vaahto liemen pinn alta. Tämä ei tietenkään vaikuta maun laatuun. Mutta jos et poista vaahtoa, liemi muuttuu sameaksi. Kun kypsennys on valmis, liemi tulee infusoida.

Lisäaineet

Aterian maun parantamiseksi päätuotteiden lisäksi lisätään usein muita ainesosia: kapriksia, oliiveja, sitruunaa, yrttejä ja muita. On olemassa useita suosituksia, jotka on suositeltavaa ottaa huomioon kypsennysprosessissa:

• kapriksia ei saa keittää liian pitkään, muuten niistä voi tulla katkera maku;
• maun parantamiseksi voit lisätä kaprismarinadia;
• oliivit tai oliivit tulee lisätä lopussa, kypsennyksen jälkeen, muuten ne voivat menettää ominaisen ainutlaatuisen makunsa;
• laakerinlehdet poistetaan heti kypsennyksen jälkeen;
• sitruunaviipale laitetaan lautaselle ennen tarjoilua, ei kypsennyksen aikana;
• sama pätee vihreisiin sipuleihin: on parasta lisätä hienonnetut vihreät suoraan pöytään;
• liemen suolaamista ei suositella, koska useimmat tuotteet sisältävät jo tietyn prosenttiosuuden suolaa;
• jos käytetään kuivia sieniä, ne on pestävä hyvin, kaadattava vedellä ja jätettävä useita tunteja; saatua infuusiota käytetään edelleen liemen valmistukseen ja lisää sienet reseptin mukaan keittoon.

On olemassa monia upeita ruoanlaittoreseptejähodgepodge ilman lihaa. Jokaisella niistä on oma makunsa ja tuoksunsa. Tietyistä perusainesosista huolimatta voit luoda minkä tahansa yhdistelmän tuotteita. Parhaat kulinaariset mestariteokset syntyvät kokeilemalla ja etsimällä uusia tapoja.