Karppi uunissa: ruoanlaittoreseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Karppi on yksi herkullisimmista karppiperheeseen kuuluvista jokikaloista. Siinä on hyvin vähän siemeniä, ja alhaisen kaloripitoisuuden ja nopean sulavuuden vuoksi sitä suositellaan lasten ja ruokavalion menuihin.

Hieman tietoa herkusta

Karppia voi keittää, paistaa, suolata, savustaa, mutta parasta on vain paistaa tämä ihana kala uunissa. Onhan se sekä uskomattoman maukasta että terveellistä.

Karppi on pääsääntöisesti runsasta, rasvaista ja mureaa valkoista lihaa. Siitä tulee erittäin hyvää, jos paistat sen kokonaisena uunissa. Tässä tapauksessa on parasta käyttää elintarvikefoliota, joka auttaa pitämään kalan mehukkaana. Karpin liha on tiheää ja mureaa, siinä on hyvin vähän luita. Siksi se on erittäin kätevä kaikkeen käsittelyyn.

Valittavat ominaisuudet

Kokeneet kokit rakastavat karppia sen erinomaisen maun, vähimmäisluiden lukumäärän, fileen hämmästyttävän mehukkuuden ja helpon valmistuksen vuoksi. Mutta tehdäksesi siitä todella hyvän annoksen, sinun on tiedettävä prosessin temppu ja kalan valintasäännöt.

Kun valitset sopivaa ruhoa, yritä antaa etusijalle suuri yksilö, joka sisältää enemmän lihaa. Ja maistelemaantoi todellista nautintoa, sinun on valittava todella tuore karppi, joka ei kelvannut jäätymiseen. Ja ruhon laadun tunnistamiseksi sinun on tutkittava se huolellisesti ja kiinnitettävä huomiota tiettyihin merkkeihin.

Kalan suomujen tulee olla puhtaita, ilman tahroja tai vaurioita. Jos karpin rungossa on monia vikoja, se tarkoittaa, että hän ei ollut täysin terve.

Tuoreen kalan kidukset ovat aina kirkkaan punaisia tai vaaleanpunaisia. Mutta jos ne ovat liian vaaleat tai sameat, ruho on ollut tiskillä pitkään. On parempi kieltäytyä ostamasta tällaista karppia - se ei varmasti tuota sinulle mitään hyötyä.

Muista, että juuri pyydetyillä kaloilla on aina läpinäkyvät ja hieman ulkonevat silmät. Mutta jos ne ovat sameita ja painuneita, karppi on pyydetty jo kauan sitten.

Jos tällaisia kaloja ei asu alueellasi, sinun tulee opetella valitsemaan oikeat pakastetut ruhot. Jos karppi on peitetty lasiteella, sen tulee olla täysin tasainen, ilman vikoja. Kolhuja ja halkeamia ilmaantuu vasta huonolaatuisen pakastuksen jälkeen.

Jos kala jäähdytetään kuivalla tavalla, siinä ei saa olla jäätä ollenkaan. Ja itse ruhon tulee olla täysin sileä ja tasainen.

Kalan valmistaminen

Ennen kuin aloitat karpin kypsennyksen uunissa, se on käsiteltävä kunnolla. Ensimmäinen vaihe on puhdistaa ruho suomusta, poistaa sen kidukset ja suolistoida se. Karpin sisäosat on vedettävä ulos erittäin varoen, jotta se ei vahingossalävistää sappirakon. Sen sisällä oleva neste on niin katkeraa ja syövyttävää, että liha imeytyy siihen muutamassa sekunnissa. Jos näin tapahtuu, kala on yksinkertaisesti heitettava pois, koska se pilaantuu peruuttamattomasti.

Jos olet onnekas ja karppissasi on maitoa tai kaviaaria, ota ne pois ja pese ne. Tämän voi jatkossa palauttaa kalaan ja myös leipoa muiden tuotteiden kanssa.

Jos aiot kypsentää karppia uunissa kokonaisuutena, on parempi jättää pää pois. Kaikkien käsittelyjen jälkeen ruho on pestävä perusteellisesti. Nyt se on valmis jatkokäsittelyyn.

Ruoanlaiton salaisuudet

Voit kypsentää karppia uunissa oman harkintasi mukaan: viipaleina, pihveinä tai kokonaisina, perunoiden tai muiden vihannesten kera muotin, hihan tai folion avulla. Mutta oli miten oli, prosessissa tulee ottaa huomioon jotkin kalan ominaisuudet, jotta siitä tulee todella maukas, tuoksuva ja kaunis.

• Kaikille makean veden asukkaille ominaisen epämiellyttävän hajun poistamiseksi karppi voidaan täyttää sitruunaviipaleilla, tillillä tai sipulirenkailla.
• Jotta kalasta tulee vielä mehukkaampaa, lähetä siihen muutama pala voita.
• Karppi on parasta paistaa uunissa foliolla. Joten kala kuivuu mehussaan ja siitä tulee epätavallisen mehukas.
• Jos kokeilet tätä ruokaa ensimmäistä kertaa, kypsennä koko karppi – se on helpoin tapa tehdä se.
• Paistettu karppi kaunis-edelleen nopea: isolle ruholle riittää 40 minuuttia ja palasille - 20. Sinun tarvitsee vain laittaa se hyvin lämmitettyyn uuniin 200 asteen lämpötilaan.
• Liian pitkä paahto tekee mehukkaasta fileestä kuivan, mauttoman annoksen.
• Jos haluat kalallesi kauniin kultaisen kuoren, avaa folio 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
• Sazan tulee tarjoilla kuumana. Lisäruoaksi sopivat kaikki kasvikset tai keitetty riisi.

Uunissa paistetun karpin resepti

Tämä kala on oikein käsiteltynä jumalallisen herkullinen. Jos päätät leipoa kokonaisen karpin, valitse ehdottomasti iso yksilö tälle ruoalle - siinä on vähintään luita ja paljon mehukasta höyrytettyä lihaa, joka on vain syötettävä lapsille.

Päästäksesi eroon mudan vastenmielisestä hajusta, käytä vastapuristettua sitrusmehua: appelsiineja, sitruunaa, greippiä – mikä tahansa hedelmä, joka on käsillä, käy. On helpompikin tapa: liota ruhoa puoli tuntia vedessä, johon on lisätty etikkaa.

Ennen ruoanlaittoa se on puhdistettava, perattava ja poistettava evät.

Kalan voiteleminen kastikkeella tekee herkustasi mehukkaan, punertavan ja herkullisen, varsinkin jos aiot paistaa karppia uunissa foliossa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• enintään 2 kg painava kalanruho;
• 2 ruokalusikallista ranskalaista sinappia;
• 3 lusikallista majoneesia;
• 2 teelusikallista suolaa;
• 3 mandariinia;
• 0, 5 tl jauhettua pippuria.

Työjärjestys

Siirrä kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettu ruho syvään astiaan ja hiero sitä perusteellisesti joka puolelta suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit käyttää myös timjamia tai oreganoa. Anna kalan marinoitua 10-15 minuuttia.

Kuori sillä välin valmistetut mandariinit kuoresta ja valkokalvosta ja jaa ne sitten viipaleiksi. Purista sitten jokainen viipale puristaen mehua kalojen päälle. Yritä varmistaa, että sitrushedelmien nestettä pääsee ruhon sisään. Jätä sen jälkeen karppi marinoitumaan vielä puoli tuntia.

Jos otat mandariinien sijaan appelsiinin tai greipin, tarvitset yhden hedelmän mehun. Jos sinulla on vain sitruuna varastossa, puolikas hedelmä riittää.

Sekoita majoneesi ja sinappi erillisessä kulhossa. Hiero kalaa sisältä ja ulkoa tällä seoksella. Tämä on tehtävä varatun ajan jälkeen. Karpin vatsaan voi laittaa puristamisen jälkeen jäljelle jääneitä hedelmäviipaleita. Siirrä sen jälkeen kala folioon ja purista kirjekuoren reunat.

Lähetä karppi tässä muodossa uuniin 40 minuutiksi. Muistatko mitä sinun tulee tehdä saadaksesi herkullisen kuoren päälle? Avaa folio 10 minuuttia ennen valmistumista.

Poista kultakala varovasti kirjekuoresta ja siirrä se tarjoiluvadille. Koristele valmis karppi sitruunaviipaleilla, tuoreiden yrttien oksilla. Tämän seurauksena saat erittäin värikkääntuoksuva ruokalaji. Muuten, valokuva karppista uunissa kertoo sinulle paljon mielenkiintoisia, kirkkaita ideoita valmiin herkun koristeluun.

Tämän reseptin mukaan valmistettu herkku miellyttää varmasti kaikkia vieraitasi ja perheenjäseniäsi.

Karpin kypsentäminen uunissa smetanakastikkeessa

Kalan leipominen tällä tavalla on täysin yksinkertaista, mutta sillä on vertaansa vailla oleva maku ja myös suuria etuja. Voit hemmotella ystäviäsi juhlan aikana niin hienolla ruualla tai vain hemmotella perhettäsi arkipäivän illallisella.

Kalan kypsentämiseen herkästi tuoksuvassa kastikkeessa tarvitset:

• n. 2 kg painava ruhokarppi;
• 100g kovaa juustoa;
• 30g jauhoja;
• 300 ml smetanaa;
• 2 sipulia;
• vähän tilliä;
• kolmannes sitruunasta;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• mausteita makusi mukaan.

Pakastuote ei sovellu tähän herkkuun, koska se voi menettää tiheän rakenteensa lämpökäsittelyn aikana. Leivonnassa iso kala, jossa on vähän luita ja paljon lihaa, on virheetön valinta. Lisäksi suuren karpin lihaa pidetään mehukimpana ja tiheämpänä.

Ruoanlaittomenetelmä

Leikkaa kalan pää irti. Leikkaa erotettu filee paloiksi, mutta ei liian pieniksi. Suolaa ja pippuroi liha ja hiero sitä sitruunamehulla poistaaksesi joen mudan hajun.

Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista pannullakunnes saadaan kultainen sävy. Lähetä tänne jauhoissa käärityt karppipalat. Niitä tarvitsee vain hauduttaa hieman, kunnes muodostuu kuori, ja siirtää sitten uunivuokaan.

Laita paistettu sipuli seuraavaan kerrokseen, kaada astiaan smetana, suola ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Pitä vuoka foliolla, purista reunat varovasti ja laita herkku uuniin 20 minuutiksi. Kun puolet asetetusta ajasta on kulunut, ripottele kalan päälle juustoraastetta.

Tämän reseptin mukaan uunissa valmistettu karppi on parasta tarjoilla kuumana, suoraan uunista. Joten annat kaikille vieraille mahdollisuuden nauttia ruuan unohtumattomasta aromista ja sen ainutlaatuisesta mausta.

Paistettu karppifilee

Tulevaa juhlaa varten voit valmistaa hienon, epätavallisen kalaruoan, joka on maustettu yrteillä ja viinillä. Voit tarjoilla uunissa paistettua karppia sitruunaviipaleilla, purjolla, kaikenlaisilla vihanneksilla tai vain yrteillä. Tavalliset perunat tai keitetty riisi sopivat lisukkeeksi.

Ennen kuin lähetät astian uuniin, sen tulee olla hyvin lämmitetty, muuten kala voi muuttua kuivaksi ja ei niin maukkaaksi. Mitä tulee aineksiin, tarvitset:

• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• sama määrä soijakastiketta;
• muutama oksa timjamia;
• 1 kg karppifileetä;
• lusikka kuivaa valkoviiniä;
• mausteet.

Procesings

Leikkaa filee paloiksi ja taita neuunivuokaan. Yhdistä erillisessä kulhossa öljy, soijakastike ja viini.

Suolaa leikattu kala, hiero hyvin mausteilla ja kaada valmiin marinadin päälle. Lähetä sitten karppi jääkaappiin tunniksi, jotta se imeytyy hyvin kastikkeeseen. Tässä tapauksessa on suositeltavaa kääntää palat ajoittain ympäri, jotta ne marinoituvat tasaisesti.

Ripottele astiaan ilmoitetun ajan jälkeen timjamin oksia ja laita se uuniin puoleksi tunniksi.