Mitä tehdä, jos hillo osoittautui nestemäiseksi? Suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Joissakin perheissä säilöntäreseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle. Varmasti jokaisella on lapsuudesta miellyttäviä muistoja, jotka liittyvät tuoksuvaan isoäidin hilloon tai marmeladiin, paksua ja viskoosia, kim altelevaa kuin helmi. Mutta monet kotiäidit valittavat, etteivät he pysty tuottamaan tällaista herkkua omin käsin - tiheys ei ole sama.

Artikkelimme kertoo, mitä tehdä, jos hillo osoittautui nestemäiseksi, ja mitä toimenpiteitä tulisi tehdä kypsennyksen aikana tämän tilanteen välttämiseksi.

Vanhat reseptit

Nimi "hillo" viittaa pitkään kiehumisprosessiin. Ennen oli tapana kypsentää sitä pitkään, lämmittäen astiaa, jossa oli marjoja tai hedelmiä, joissa oli sokeria, kiehumiseen useita kertoja. Hillon annettiin jäähtyä kokonaan ja kuumennettiin sitten uudelleen ja annettiin kiehua.

Jotkut kotiäidit keittivät oluen astiaa pitkään miedolla lämmöllä. Tällä menetelmällä on etunsa: hillo on paksu ja hyvävarastoidaan, koska pitkäaikainen altistuminen korkeille lämpötiloille kaikki bakteerit, jotka voivat aiheuttaa käymisprosessin, kuolevat. Tällä menetelmällä kuitenkin kärsivät myös marjojen ja hedelmien sisältämät hyödylliset aineet. Lisäksi rakenne tuhoutui.

Mitä he tekivät, jos hillo osoittautui vanhaan aikaan nestemäiseksi? Oli useita tapoja. Ylimääräinen siirappi oli mahdollista valuttaa pois, keittoa keittää pidempään tai yksinkertaisesti lisätä sokeria. Voimme käyttää kaikkia näitä suosituksia tänään.

ylimääräinen siirappi

Sokerin kanssa sekoitettujen hedelmämehujen valuttaminen on helppoa. Mutta tämä menetelmä ei sovellu kaikentyyppisille hilloille. Harkitse esimerkkiä.

Mustaherukat, mansikat, kirsikat ja hedelmät, kuten luumut, päärynät ja omenat, vapauttavat runsaasti mehua reagoidessaan sokerin ja lämmön kanssa. Tässä tapauksessa itse sikiön rakenne ei tuhoudu. Siirappi on homogeeninen. Siksi lueteltujen ainesosien hillosta voit yksinkertaisesti valuttaa sen siivilän läpi tai kauhaa oikean määrän kauhalla erilliseen astiaan.

Tämä menetelmä voidaan muistaa esimerkiksi silloin, kun luumuhillo osoittautui nestemäiseksi. Mitä tehdä tässä tapauksessa, tiedät jo - valuta siirappi pois.

Mutta se ei sovellu nopeasti pilaantuville hedelmille. Esimerkiksi aprikoosihilloa ei voi säästää tällä tavalla. Kyllä, ja jotkut kirsikkaluumulajikkeet pyrkivät hajoamaan palasiksi ensimmäisellä lämmityksellä, jolloin massa muuttuu eräänlaiseksi hilloksi.

Muuten, hillosta kerätyn siirapin voi myös keittää ja rullatapankit. Talvella siitä on hyötyä keksikakkujen kyllästämiseen, hyytelöiden ja hillokkeiden valmistukseen. Voit tarjoilla sen laiskan nyytien tai raejuuston, patojen ja vanukkaiden kanssa tai vain lisätä vähän teetä.

Nestemäisen hillon säästäminen keittämällä

Tätä menetelmää ei suositella vadelmille, koska mitä pidempään hilloa keitetään, sitä enemmän se menettää vitamiineja. Ja tämä marja on niistä erittäin rikas, minkä ansiosta siitä valmistettuja valmisteita ei pidetä vain kesää muistuttavana talviherkkuna, vaan myös erinomaisena terapeuttisena ja profylaktisena aineena. Lisäksi vadelmat sisältävät v altavan määrän orgaanisia happoja, jotka tekevät erinomaista säilöntäainetta.

Älä keitä mansikoita pitkään. Marjat hajoavat, saavat epäesteettisen ruskean sävyn ja joskus epämiellyttävän hajun.

Mutta omenoiden ja päärynöiden pitkittynyt kypsennys hyödyttää vain. Sokerilla kyllästetyt hedelmäpalat muuttuvat marmeladiksi.

Jos huomaat kypsennyksen aikana, että hillo osoittautui liian nestemäiseksi, pidennä aikaa. Jopa saman puun hedelmät, jotka on kerätty eri vuosina, voivat erota mehuudeltaan. Mitä enemmän nestettä hedelmässä on, sitä enemmän se erottuu hillosta.

Jos päärynähillo osoittautui nestemäiseksi, mitä minun pitäisi tehdä? Keitä pidempään, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.

On vielä yksi pieni temppu. Siirappi on tyhjennettävä ja keitetty vain se ja kaada sittenkuuma neste astiassa hedelmien tai marjojen kanssa. Vastaavasti karviaishilloa, isojen aprikoosien puolikkaita, mustaherukoita, kokonaisia päärynöitä ja muita ainesosia voidaan sakeuttaa. Tämä menetelmä hyödyttää vain marjoja ja hedelmiä: hillosta tulee paksua, se säilyttää luonnollisen värinsä, rakenteensa ja vitamiininsa.

Sokerin lisääminen

Koska eri satojen hedelmien mehukkuus ja makeus voivat vaihdella. Vaikka olisit tehnyt hilloa saman puun hedelmistä useammin kuin kerran, voi käydä niin, ettei tavallinen sokerimäärä riitä. Hillo ei sakeudu kunnolla ja muistuttaa enemmän vauvasosetta.

Tässä tapauksessa vastaus kysymykseen, mitä tehdä, jos hillo osoittautui nestemäiseksi, on hieman erilainen. Kokeile lisätä sokeria ja lämmittää astia. Kaada aluksi neljäsosa alkuperäisestä tilavuudesta ja arvioi tiheys kahden haudutuksen jälkeen. Joskus sinun on lisättävä sokerin määrää 1, 2-1, 5 kertaa.

Modernit sakeuttamisaineet

Tänään on monia tuotteita, jotka voivat helpottaa kotiäitien elämää. Näitä ovat:

• pektiini;
• gesfix;
• hyytelöivä sokeri;
• agar-agar.

Jotkut valmistajat tarjoavat valmiita ratkaisuja, joita kutsutaan nimellä "Sokeri hillon valmistukseen". Valmistettu luonnollisista siirapin sakeuttamisaineista ja pakattu yksityiskohtaisten ohjeiden mukaan.

Toinen tällaisten tuotteiden etu on merkittävä kypsennysajan lyhennys. Jos tavallista hilloa keitetään vaiheittain 3-4 päivää, keitetään sitten sellaisellasakeutusaine on valmis neljännestunnissa. Sinun tarvitsee vain lisätä seos marjojen joukkoon, sekoittaa ja kuumentaa kiehuvaksi.

Pektiinin käyttö vaikuttaa makuun vain positiivisesti. Siirapista tulee kuin hilloa. Ja agar-agar on myös erittäin hyödyllinen, sitä käytetään jopa vedalaisessa keittiössä makeisten valmistukseen.

Monet kotiäidit, jotka ovat löytäneet samanlaisia ainesosia, siirtyvät kokonaan uuteen reseptiin. Heidän ei tarvitse puuhata keittiössä pitkään ja kiusata itseään etsiessään vastausta kysymykseen, mitä tehdä, jos luumujen hillo osoittautui nestemäiseksi.

Irga-marja

Tämä keskikokoinen marja maistuu mustikolta tai kirsikolta. Irgi-mehu on erinomainen sakeuttaja. Jos kypsennystulos ei miellytä sinua, voit käyttää tätä ainesosaa turvallisesti.

Esimerkiksi irga auttaa, jos luumuhillo osoittautui nestemäiseksi. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Purista marjojen mehu ja kaada siirappiin ennen seuraavaa keittämistä. Hillo alkaa paksuuntua silmiesi edessä.

Enn altaehkäisytoimenpiteet

Ei ihme, että he sanovat, että enn altaehkäisy on helpompaa kuin korjaaminen. Jotta et ihmettele, mitä tehdä, jos hillo osoittautui nestemäiseksi, voit käyttää yksinkertaista mutta luotettavaa tapaa.

Valmista marjat tai hedelmät, kaada astiaan, jossa aiot keittää hilloa. Lisää sokeria 100 g/kg hedelmää, sekoita ja anna jäädä yön yli. Valuta aamulla esiin erottuva mehu, lisää uudelleen sokeria (reseptin mukaan) jakeitä hilloa tavalliseen tapaan. Myös valutettua siirappia voi käyttää! Kaada ne esimerkiksi jäätelön päälle.

Kuinka paljon sokeria tarvitset?

Jos käytät tiettyä reseptiä, noudata annettuja mittasuhteita. Mutta on myös yleisiä suosituksia. Makeiden hedelmien hillon valmistamiseksi lisätään sokeria suhteessa 1: 1. Jos keität happamia marjoja tai hedelmiä (kirsikoita, herukoita, kirsikkaluumuja), sinun on otettava puolitoista kertaa enemmän sokeria kuin hedelmiä. Voit lisätä sokeria myös kypsennyksen aikana, esimerkiksi kun kirsikkahillo osoittautui nestemäiseksi.

Tiedät jo, mitä tehdä tiettyjen hedelmä- ja marjaherkkujen sakeuttamiseksi. On vielä valittava sopivin menetelmä.