Kuinka suolata tilliä talveksi purkeissa?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tillivihreitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Sitä lisätään keittoihin, salaatteihin ja jopa suolaisten piirakoiden täytteisiin. Siksi kesällä jokainen kotiäiti yrittää varastoida sitä tulevaisuutta varten. Tämän päivän artikkelissa kerromme, kuinka tilliä suolataan.

Yleiset suositukset

Suolaamista pidetään yhtenä helpoimmista ja edullisimmista tavoista valmistaa tuoreita yrttejä. Tämä tekniikka on hyvä, koska sen avulla voit säästää lähes kaikki tuoreiden yrttien sisältämät arvokkaat aineet. Hän ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja emännältä. Ja itse prosessi vie mahdollisimman vähän aikaa.

Tällä menetelmällä korjattaessa on suositeltavaa käyttää tuoreita vihreitä, jotka on aiemmin vapautettu kovista varreista. Ennen tillin suolaamista se lajitellaan, pestään perusteellisesti ja asetetaan kuivumaan. Heti kun ylimääräinen kosteus katoaa oksista, ne murskataan. Jotkut kotiäidit käyttävät monitoimikonetta tai lihamyllyä näihin tarkoituksiin. Mutta on parempi leikata vihreät tavallisella veitsellä.

Valmistettu tilli sekoitetaan tarvittavaan määrään hienojakoista kiteistäsuolaa ja pakattu lasipurkkeihin. Samalla on tärkeää tiivistää viheriöt tiukasti, jotta astiaan ei jää tyhjää tilaa.

Tämän jälkeen purkit peitetään useilla kerroksilla puhtaalla sideharsolla ja jätetään huoneenlämpöön pariksi päiväksi. Jotkut reseptit eivät sisällä tätä vaihetta. Näissä tapauksissa purkit suljetaan välittömästi kannella ja lähetetään jatkosäilytykseen. Säilytä suolattua tilliä viileässä paikassa.

Klassikko

Tämä on yksi helpoimmista ja nopeimmista tavoista hankkia tuoksuvia yrttejä koko talveksi. Samanaikaisesti tuote itse säilyttää kaikki alkuperäiset ominaisuutensa. Ainoa asia, jonka kotiäitien, jotka käyttävät tällaisia vihreitä myöhempään ruoanlaittoon, tulisi muistaa, että se sisältää paljon suolaa. Siksi sitä ei tarvitse lisätä keittoihin tai salaatteihin. Ennen tillin peittausta tarkista, että sinulla on kaikki tarvitsemasi käsillä. Tällä kertaa tarvitset:

• Kilogramma vihreitä.
• Lasillinen hienojakoista merisuolaa.

Prosessin kuvaus

Ennen tillin peittausta talveksi tölkkeihin lajitellaan huolellisesti ja tarkastetaan kuihtuvat varret ja kellastuvat oksat. Sen jälkeen vihreät pestään perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla ja kuivataan niin, että siihen ei jää pisaraa kosteutta. Tämä prosessi kestää yleensä noin neljä tuntia. Tätä varten tilli asetetaan talouspaperin päälle ja annetaan kuivua kokonaan.

Näin valmistetut vihreät leikataan terävällä veitsellä ja ripotetaan päälle suolalla. Sitten kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti käsin, pakataan lasipurkkeihin, suljetaan kansilla ja laitetaan säilytystä varten. Säilytä tällaiset vihannekset jääkaapissa.

Suolavesivariantti

Alla kuvattu tekniikka kiinnostaa varmasti niitä, jotka eivät osaa suolata tilliä talveksi purkeissa ilman jääkaappia. Tällaisia vihreitä voidaan säilyttää pitkään kellarissa. Samaan aikaan se ei käytännössä menetä alkuperäistä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tätä valmistetta voidaan lisätä erilaisiin lämpimiin ruokiin. Sen luomiseen tarvitset:

• Kilo tuoretta tilliä.
• 200 millilitraa vettä.
• 20 grammaa suolaa.

Ruoanlaittoalgoritmi

Ennen tillin peittausta talveksi purkkeihin se lajitellaan, pestään juoksevalla vedellä, kuivataan talouspaperilla ja hienonnetaan terävällä veitsellä. Tällä tavalla valmistetut vihreät laitetaan puhtaisiin lasiastioihin ja kaadetaan kylmällä suolavedellä ja peitetään sideharsolla, joka on aiemmin taitettu useisiin kerroksiin. Tuloksena oleva työkappale jätetään 48 tunniksi huoneenlämpötilaan. Sitten purkit peitetään muovikannilla ja laitetaan säilytykseen.